食神直播间 完结+番外 (李知吾)

　　然后拿起一根羊大骨，用力地敲在大理石长案上，马上就把骨头敲成了两截。
　　这时针管就派上用场了。
　　羊骨里的骨髓被陈尔抽得干干净净，放在了一旁的碗里。
　　因为羊骨是煮好的，所以散发出了阵阵香气。
　　没有半点羊肉的膻味，反而香气诱人，温和地扑在了朱荣的脸上，嗅着比羊肉还要让人有食欲。
　　于是他忍不住悄悄伸出了手。
　　陈尔低头摆弄羊骨，“爪子。”
　　朱荣就赶紧缩回了手，嘿嘿一笑，乖乖地站在了一边，像个做错事的小孩子。
　　陈尔道，“羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。大家没事可以多喝些羊骨汤。”
　　骑着蜗牛奔小康：“陈老湿可以多吃些，毕竟老司机，多补肾。”
　　茶叶蛋入侵地球：“屁，陈老湿需要吃那些东西吗？要吃也要吃什么牛鞭、虎鞭……”
　　陈尔淡定地瞥了眼镜头，“如果真要补那啥，也是该吃鹿肉，喝鹿血。你说的那些用处不大。”
　　大吃一斤：“……果真老司机。”
　　羊骨髓取好了，再取出一块羊肉、新鲜的黄芪。
　　羊肉剁成肉糜。
　　黄芪根叶分离，根部剁成米粒大小的碎块，枝叶切段。
　　然后和羊骨髓混合在一起。
　　拿起洗干净的牛肠，塞进去。
　　“这道菜名字叫做通花软牛肠。”
　　“是用羊骨髓加上其它辅料灌入牛肠，做成香肠一类的食品。”
　　“黄芪有补肾益气的作用，和羊骨髓属于相辅相成，所以主播采用它作为配料。”
　　骑着蜗牛奔小康：“嗯，又是补肾……”
　　茶叶蛋入侵地球：“陈老湿肾不好，这得伤了多少女粉丝的少女心……”
　　晴天：“哼！陈老湿光靠脸就能秒杀一切了！”
　　陈尔女朋友：“你们不要污蔑我的男朋友！看看他那粗壮的腰和大腿！怎么可能肾不好，五十个俯卧撑那是分分钟搞定的事情！”
　　陈尔手里的动作一僵。
　　粗壮的腰是什么鬼！他这明明是强壮！
　　ps：感谢落蝶的殇和凤紫银的打赏！


第24章 唐朝人也吃奶酪
　　灶台上的三道菜，最先煮好的是甜雪。
　　为了防止菜凉了，陈尔专门取来一只五层的大蒸笼端上灶，然后把做好的甜雪盛进瓷盅里，再端上蒸笼保温。
　　然后转身指着刚刚塞好的通花软牛肠，“这道菜在搅拌食材塞进牛肠的过程中是不加入任何调料的。为了增加味道，我们需要调一碗汤汁，淋在牛肠上，然后上蒸笼蒸，这样就可以入味了。”
　　陈尔取来调料和一只小碗。
　　“至于要放什么调料，全看个人口味。”
　　“主播比较喜欢的是熬得浓浓的羊骨汤，加入盐巴和茴香粉末、再加入少许的藤椒粉。”
　　一边说着一边将盐巴、茴香粉、藤椒粉倒入羊骨汤，搅拌均匀。
　　“记着，要边搅拌边放入调料，才能使味道更佳均匀。”
　　调制好了汤汁，陈尔便端着碗递给朱荣。
　　朱荣愣了愣，“这就要开吃了？我还没准备好呢……”
　　起码得先把肚子里的青提给消化了，才能敞开肚皮吃个够。
　　陈尔摇头，“你闻闻气味怎么样。”
　　朱荣小心地探出脑袋嗅了嗅，然后忙不迭地竖起了大拇指。
　　“好香！而且几乎没有羊膻味！”
　　陈尔点了点头，“喜欢就好。”
　　然后把汤汁淋在牛肠上，再端上蒸笼的最顶层放着。
　　“通花软牛肠还是生的，为了防止串味，必须要把它放在最顶层蒸熟。”
　　陈尔拍了拍手，从冰箱里取出了一只完整的童子鸡。
　　开膛破肚，除去内脏，用混合了碎冰的溪水进行洗涤。
　　“在水中加入碎冰，不仅可以保持肉质鲜嫩，还能更快地除去血腥气。”
　　洗干净之后，暂时放在一旁晾干水迹。
　　“第五道菜，葱醋鸡。”
　　“这道菜只有一个讲究，鲜嫩。”
　　“不加入任何多余的调料，只用葱、醋这两种调料和鸡肉结合。吃起来风味别具一格。”
　　朱荣在一边忍不住问道，“陈老湿吃过？”
　　陈尔取出一大把葱，开始洗，听见他这样问，想也不想地就摇头，“没吃过，今天第一次做。”
　　朱荣瞪大双眼，“那你怎么知道风味别具一格？”
　　陈尔无比认真地回答，“因为食谱上就是这么写的。”
　　朱荣：“……”
　　鲜嫩的小葱洗干净后分成几股，打成小结，塞进鸡肚子里，再一齐放进几块碎冰块。
　　然后把整只鸡放进小盅里，铺满葱结，不倒入水，而是放冰块。
　　“冰块吸热更快，放进鸡肚子里，不仅能加快散热，还能保持鸡肉的鲜嫩。”
　　陈尔把时间掐算得很好，刚盖上盅盖，灶台上的长生粥就好了。
　　陈尔动作迅猛地把粥倒入小紫砂锅里，再盖上盖子。
　　等朱荣探头过来的时候，竟然连半点香气也闻不到，只能嗅到丝丝若有若无的甜味。
　　陈尔道，“做宴席的时候必须有要眼疾手快，在还没有开席的时候，先做好的菜，必须马上上蒸笼里保温，最好不要散出半点气味，免得破坏食物的口感。”
　　接下来要做的几道菜，速度就快得多了。
　　没有了炖菜，做起来十分的节约时间。
　　等仙人脔做好了，陈尔就迅速地摊好了几张面饼，取来一只三层的小蒸笼。
　　面饼放在最下层，最上两层放上几只螃蟹。
　　端上灶台蒸。
　　“这道菜的名字叫做金银夹花平截。”
　　“蒸好的螃蟹取蟹黄蟹肉，一起夹入蒸饼，卷起来……”
　　陈尔拿起一只卷好的蒸饼放在镜头前。
　　“卷的过程要小心，不要弄破蒸饼，也不要把蟹黄和蟹肉混合在一起了。”
　　“卷好后，可以用手轻轻地滚动一下蒸饼卷。然后用刀切块。”
　　切好的蒸饼卷，圆圆地躺在餐盘里，金黄色的蟹黄和雪白的蟹肉整齐地挨在一起，被蒸饼包围着。
　　“蟹肉是银，蟹黄是金。两者相夹，再切段，可不就是‘金银夹花平截’？”
　　“蟹黄的腥气比较重，如果蒸饼沾染了腥气，吃起了口味就会打折扣，所以，咱们要想个办法去去腥气。”
　　陈尔转身取来了一把新鲜的金银花，均匀地洒在金银夹花平截上。
　　“金银花气味芳香，香气中又微微泛出苦色，用来压蟹黄的腥气是最好的。”
　　将金银夹花平截端上蒸笼保温。
　　陈尔又以飞快地速度做了两道菜。
　　分别是汤浴秀丸和金铃炙。
　　汤浴秀丸看起来有点像小型的红烧狮子头加汤。
　　其实就是肉丸子，但是用料比较特别。
　　用肉末和鸡蛋调和，捏成肉丸，但是中间要先留空，注入蔬菜汁。然后包好，锅里煮。
　　煮的汤汁是事先调好的蔬菜汤，不加入任何调料，大火烧开，倒入大骨汤，再放入各色蔬菜。
　　最后下肉丸。
　　肉丸煮熟后，中间的蔬菜汁就会蒸发掉，然后留出一个空缺来，肉丸就会全部浮在汤的表面。
　　白白嫩嫩的肉丸就像在泡汤泉的小胖子，所以菜名叫做汤浴秀丸。
　　至于金铃炙的做法就更简单一些了。
　　用各色肉类混合一些果脯或者蔬菜捏成金铃的形状，放在铁板上炙熟。
　　做完之后，陈尔呼了口气，“现在还剩下八道菜。”
　　“接下来要做的菜名是白龙。”
　　陈尔取出一条新鲜的鳜鱼，去鳞、内脏，洗干净。
　　迅速地切成丝。
　　然后铺在一片荠菜上。
　　上蒸笼蒸。
　　“桃花流水鳜鱼肥，虽然现在不是三月，鳜鱼还是挺肥的。”
　　“没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的。最妙的做法是清蒸。”
　　“这道白龙，就是清蒸鳜鱼丝。”
　　“荠菜是野菜中的上品，味道极鲜，叶肥而美，和鳜鱼一起蒸，能祛除鱼腥气，还能增加鳜鱼的香气。”
　　陈尔解释完就转身端来了两只小土罐，打开其中一只，从里面取出几块乳黄色的方块饼。
　　一股淡淡的发酵过的奶酸气就飘到了朱荣的鼻孔里。
　　他连忙问道，“陈老师还做了酸奶？”
　　陈尔取出六块乳饼。
　　“这是用羊奶发酵而成的乳饼。”
　　六块乳饼整齐地摆放在大理石长案上。
　　嫩得就像刚做出来的豆腐一样，好像一戳就会破，朱荣好奇地道，“唐朝人也吃羊奶做的食物？”
　　陈尔又打开另一只土罐，一股奶油一般的香气就猛地飘散了出来，直打朱荣的鼻尖。
　　“好香好甜！”朱荣忍不住凑过去一看。
　　陈尔就从土罐里舀出了一勺半固体的乳白色东西。
　　味道正是从上面散发出来的。
　　朱荣好奇地盯着那团东西看，看了半晌，才把目光移向陈尔，露出了眼巴巴的表情。
　　“来，尝尝吧。”陈尔舀了一勺子给他。
　　朱荣只尝了一口，马上就跳起脚来！
　　不可思议地道，“奶酪？奶油？！”