重生之小玩家 (吹个大气球9)

　　王安认真地点点头。
　　秦风道：“为客人着想，出发点是对的，但是你有没有想过，过度地为客人着想，有时候会损害到自己的利益？”
　　王安不懂了，皱眉道：“你这话说不通啊，屋里多摆几张桌子，客人也是还是店里的客人，怎么就损害利益了？”
　　“我先给你算一笔账。”秦风微微一笑，土里土气地从衬衣口袋里掏出纸笔，给王安边算边解释，“包括正厅里的2张小桌，我们店现在一共有23个座位。我们每天的营业时间是傍晚5点半到凌晨2点半，一共9个小时。
　　正常情况下，客人吃饭的时间应该在40分钟到1个半小时，我按照最低的40分钟来计算，也就是每2个小时，每个座位理论上可以接待3批客人，9个小时，至少就是12批客人，23个座位，就是……276批客人。”
　　秦风算到这里，王安不由自主地喘了一口大气。
　　“很惊讶是不是？”秦风笑道，“但事实上你也知道，到目前为止，我们店的最高纪录，一天也就接待过103桌，座位的利用率只有最理想程度的三分之一。那么舅舅，我请问你，这是为什么呢？”
　　王安皱起眉头思考了几分钟，给出了两个答案：“除非是绝对的卖方垄断市场，不然客流根本达不到你所说的理想状态。还有一点，就是绝大多数客人，他们用餐的时间都超过了40分钟，时间上的成本，比你想象的要更高。”
　　秦风微笑着打分：“满分。”
　　王安忍不住翻了翻白眼：“我好歹也读过几年书的。”
　　秦风接着之前的话题继续往下说：“如你所说，很多客人他们吃饭的时间是很长的，平时没有话题，他们都可以靠着几瓶啤酒吹上两三个小时，你说现在开奥运会了，店里还有电视直播，要是在屋子里摆16张桌子，我们一晚上可以接待几批客人？”
　　“哦——”王安拉长了声音，恍然大悟，“占着茅坑不拉屎对吧？”
　　秦风听得好纠结：“舅舅，我们店是做餐饮的，不要用这种比喻好不好……”
　　王安呵呵一笑，又道：“不过就算奥运会期间生意再好，你也不可能把每天的接待量提到270多桌吧？就算大家都是铁打的，咱们烤串和冷饮也来不及做啊！”
　　“不用做到270桌。每天只要到200桌就够了。”秦风道。
　　“200？还只用？”王安满脸惊愕，“可能吗？”
　　“做不做得到得看老天爷给不给面子，不过在老天给脸之前，我们自己首先得先付出努力。”秦风严肃道，“等到晚上的时候，我会在天台上多加一张桌子，屋外也多加一张桌子，这样我们桌子的总数，就有28张。我们从现在，也就是下午1点半开始营业，到晚上3点半，一共是14个小时。
　　我假设，哪怕每批客人都要花2个小时吃饭，一张桌子一天下来也能接待7批客人，28张桌子就是196批客人。而只要其中有10%的客人可以在1小时内把屁股挪开，那超过200桌，就是稳稳的事情。一桌客人，就当净赚50元，200桌就是1万，半个月奥运会下来，就是15万……”
　　秦风说到这儿，正自嗨得难以自己，忽然有五六个年轻人掀开门帘走进来。
　　“老板，什么15万啊？”领头的年轻人大声问道。
　　秦风立马不嗨了，收住口风，瞎话随口就有：“哦，那什么……我说奥运会，国足要是小组出线了，奖金至少15万！”
　　“鸡毛个15万！”年轻人顿时一脸愤愤，“国足连奥运会资格都没拿到好不好？”

第一百八十七章 用工荒

　　厨房的灶台上，摆放着各种各样的大碗小碗，油盐酱醋一应俱全，该有的调料一件不少，虽说依然无法和阿庆楼的阵仗相提并论，可比起普通的小饭馆，却已完全不输气势。
　　小赵动作娴熟地将裹了芡粉的水潺从碗中捞出，轻柔地滑进油锅。刺啦一声轻响，水潺飘在沸油中，体积急速缩小，而颜色则翻滚成了金黄。他正要感慨自己的厨艺是多么牛逼，房门忽然被人从正厅那边推了开来。
　　王安满头大汗地走进厨房，张口就问：“椒盐水鱼好了没？”
　　“马上，马上，马上！”小赵连声说着，把一整盘生水潺都倒进锅里，然后拿起大漏勺在锅里搅动五六下，一看差不多熟了，就匆匆捞起来摆盘，再撒上一些椒盐，这便交差了事。
　　王安端起底部滚烫的盘子转身就走，走之前又给小赵留下一张单子：“酥排骨2份，椒盐玉米4份，天妇罗虾6只。”
　　小赵见状，不由深深地叹出一口气来。
　　他今天才意识到，自己被秦风占了天大的便宜。
　　照理说以他3000元的底薪，一天还是8小时工作制，秦风想让他下午就过来上班，怎地也该加1500元的工资才对。可天晓得他前天晚上是中了什么邪，居然被秦风花区区500块就拿下了，而且现在想反悔，还真的找不出什么理由。
　　“不给活路啊……”小赵满肚子委屈地嘀咕着，顺手接过惠琴递来的一大袋玉米粒。
　　此时此刻，天色已经黑透。
　　从今天下午2点钟开始，小赵几乎就没离开过灶台，两条腿站得发麻不说，原本一口气切100个土豆都不费力气的双手，这会儿居然都开始发抖了。
　　而事实上，店里头感到生不如死的，绝对不止小赵一个人。
　　晚上6点过后，店里的每一个人就全马力地忙碌起来。
　　秦风自己在店外头给客人做活动，王浩帮着计时。
　　天晓得是不是昨天店里有人去拜神了，今天参加大胃王活动的客人多得没完没了，而更让秦风欣喜的是，这些人当中，几乎没有人具备通过挑战的实力，完全和送钱没两样。应付一位客人，花不了20分钟，就是150元入账。秦风就仿佛满级神装大号进了低级副本，刷小王刷得欲罢不能，根本停不下来。
　　至于其他人——
　　毛佳宁、罗丹华和赵建德分别负责给正厅、屋外客人以及楼上天台送菜，除了送菜，另外还得帮着收拾桌子。等稍微有了空闲，就得马上回厨房洗碗，或者帮着穿串，一刻都停不下来。
　　静静天黑后接过了秦建国的班，看似比其他人清闲，不过今晚上由于客人多得离谱，她也很难得有喘口气的时间。几个小时下来，甚至累得有点腰酸背痛。
　　相比静静，王艳梅情况稍好，虽说也是坐得屁股发麻，不过却属于痛并快乐着。
　　买单的客人一拨接着一拨，差不多每隔三五分钟就要送走一群人，中间好不容易才能找个小空隙上个厕所。
　　所有人都走不开，店里内外只有王安一个人可以四处走动，除了负责点单外，还要处理一大堆乱七八糟的突发情况。
　　“有没有空位，有没有空座位！？”对讲机里，此时又响起了王安焦躁的声音。
　　然后没过几秒，就听毛佳宁回复道：“A05空出来了！”
　　喊话一响，王安赶紧拉着新来的客人去点菜，王艳梅则是转头看拐角，静等客人出来付钱。
　　但纵然秦风他们已经把体力用到了极限，可店内店外，楼上楼下，还是不绝于耳地响彻着诸如此类的声音——
　　“服务员！加菜！”
　　“老板，再拿10瓶雪花来！加一叠油炸花生米！”
　　“牙签呢？你们店里怎么没牙签啊？”
　　“哇，我孩子尿了，快拿拖把来！”
　　“你们这个什么天妇罗虾是3块钱一只？太黑了吧？我还当是一份呢！”
　　“美女，珍珠奶茶2杯，打包带走。冰淇淋还有吗？卖光啦？怎么才10点钟出头就卖光了？”
　　“服务员，过来把桌子收拾一下！”
　　“老板，电视机没信号了，过来看一下啊……”
　　……
　　喧嚣一直从下午持续到凌晨，直到奥运会的本日比赛结束，客人们才终于心满意足地陆续离开。凌晨4点，目送走最后几个喝得烂醉的年轻人，店里的每一个人，都已经精疲力竭。
　　秦风的耳朵里嗡嗡作响个不停，端起杯子喝水的时候，手根本不听使唤，抖得就跟帕金森似的。
　　王安满身湿透地靠在正厅的顶梁柱旁，累得像条死狗，看起来连上楼去洗澡的力气都没有，需要先缓一缓。而在离他不远的地方，毛佳宁也摆着差不多的姿势。
　　静静和王艳梅全都趴在柜台上，累得不想抬头。
　　秦建国、王浩和小赵，三个人坐在厨房里，你看我、我看你，一声不吭，就是喘气。
　　惠琴稍微坚挺一些，只是一个人在后院洗碗、洗盘的时候，不住地自言自语，状态颇为阴森。
　　甚至连串串，都被客人吵得蔫头巴脑，发不出声音——它其实一开始是抗争过的，但它叫破了嗓子，也没有人搭理它。
　　“真是跟打仗一样。”秦风有气无力地说着，把晃动不停的水杯，艰难地放回到前台上。
　　这时，罗丹华和赵建德走到了他的面前。
　　“秦风，我们明天不来了。”罗丹华道。
　　秦风闻言一怔，明知他话里头是什么意思，可还是忍不住要问：“为什么？”
　　赵建德摇了摇头，苦笑道：“你这几块钱，我们真是挣不起。我晚上6点钟过来，干到现在有10个钟头了吧，算一算不过也就60块的收入。在你这里干活真的是太累了，今天才是奥运会头一天呢，我怕连续半个月下来，到时候身体累垮了，花掉的医药费比我在这里挣的钱还多……”