饕餮之冒险王 (五方磐石)

然后就是方宏耍的手段。

奶汤的特点就是香么？并不是，方宏完全摒弃了奶汤的香，而是要用到奶汤的鲜。

在奶汤作为容器的情况下，没人会先去戳破容器吃掉奶汤，然后再尝试南瓜。

他们一定会先吃南瓜再尝奶汤，那样的话，在浓郁的香味和甜味中，来自于肉类的鲜美感觉就会非常的突出，莫名的往里面增加了一种感觉，会让他们觉得，汤的香味再进了一步。

实际上鲜味和香味是不同的，但是在某些情况下可以融为一体。

方宏这道菜就是要用到这个特点，让几个评委产生奶汤配合南瓜，让已经浓烈到爆炸的香味再进一步。

可以预料，评委尝试南瓜的时候，就已经觉得这个世界上没有什么比这个更香更爽口的甜了，可是当一口奶汤冻融入嘴里的时候，直接刷新了三观。

人的接受程度是很高的，但是在提前有一个预告量或者说期待值的情况下，做一次突破，就会让人觉得不可置信。

几个评委第一次在台上露出了惊讶的表情。

当然了，并没有全身冒金光大喊好好吃。

就在他们回味之间，味道消失了。

没错，是消失了。

南瓜入口即化，奶汤冻也一样，两种食物都是瞬间爆发刺激味觉的，一口之后，不会有强烈的留香，而是会有一丁点的香味在嘴里。

这种感觉，让人忍不住要去回味。

可是回味不到怎么办？

评委开始了第二口，第三口。

这只是一道前菜而已，评委们用勺子将面前的食物吃的干干净净，在平时，我们当然是推崇光盘活动的，可是在厨艺大赛中，大家要尝试的太多了，几乎不会出现吃完的情况，一旦出现，那就是真的非常非常精彩，不用评价的精彩！

甜香，是土耳其菜的特长。

卡亚脸色非常不好看，因为他大概已经知道评委们怎么想的了。

假设自己最擅长的东西都输掉了，就算整场比赛赢下来又怎么样？

而方宏从来都没担心过在汤的环节会输。

如果对手是个粤菜大师，做出佛跳墙，那除非费心费力做出开水白菜，否则方宏就认输。

但是对手是一个外国厨师，他们讲究火候讲究的是精准，而中华呢。

每个厨师都深谙不同的火候情况下做出的菜的区别，不同的两个人，照着同一份菜谱，一丝不苟的同样做菜，都做不出同一个味道，反而是同一个厨师炒两盘菜会是同一个味道，就是因为来回对火候的把控，是所有中华厨师的绝学。

说句不好听的，西方人就做不出南瓜那种爽口而短促的香甜味。

换句话说，几个评委这辈子都没吃过这么好吃的南瓜。

四个评委在商量后，抬头：“土耳其主厨的南瓜奶汤，浓郁的奶香当中带了一丝清新，给人以美妙的享受，我们经过商量决定，予以a级。”

“中华川菜主厨的南瓜奶汤……是我们从来都没有尝试过的一道菜，浓郁的香气，还有甜味，在进入口腔后迅速长满了整个口腔，仿佛要冲进颅腔一样，那种瞬间爆发的强烈香味，在我一生的美食评价中都非常罕见，我们经过商讨，决定予以s+级别。我个人予以我的行，推选其成为最佳单菜的候选。”

“我也给出我的星，原因很简单，这种菜，如果不给，我不知道还有什么菜配得上这个星星。”

“我也给出一颗星，虽然只有一次机会给星，我也没想过会在小组赛就给掉，但是我感觉我并不会后悔自己做的决定，要想赢这道菜，我感觉是不可能的。”

“这道南瓜奶汤，给南瓜奶汤这道菜，树立了一个巅峰标准，能完成它，就等同于攀上了珠峰，这个高度，无可企及，我给出我的星。”

这一下，水友懵了。上一轮的时候，还感觉柳暗花明已经要冲击最佳单菜了，没想到这一轮，方宏自己的菜把柳暗花明刷了下去。这才是这一轮的开始。

这场比赛，究竟会有多精彩？

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第十九章 十秒成菜下

居然得了四颗星，要知道每一局对决的评委一共就只有四个，四颗星已经是最高星级了。

卡亚看了方宏一眼，回到了自己的操作台。

到的确只差了一级，但是这说明评委认为他的菜有瑕疵，而则是被认定做到了极限，这道菜就不可能再有后来者超越它了。

就好像罗大师的父亲做的开水白菜和烤方，就不会再有人比他做得更好了。

“时间不多，赶紧继续！”

六点要出菜，要出主菜，之间的时间已经很短暂了。

“李哥，汆水就靠你了。”

“没有问题。”李云将一只剔骨的鸡拿了出来。

另一边，土耳其代表队又开始做奶油削奶酪了，这是不到黄河心不死。

同时，现场的人员已经在布置夜晚大灯了。

方宏这边三人各有分工，李云再汆水鸡肉，而商扬在汆水冬笋海带等蔬菜，方宏则是在继续鼓捣红油，现在要往红油里面加香料，一边加一边搅拌，要让红油带有五香的味道。

李云汆水整只鸡后，开始汆水鸡翅和鸡爪，还一边回头：“老商，去骨的事情就看你的了。”

“好的，没有问题。”

这时开始做钵钵鸡了。

钵钵鸡是一种省leshan市的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

当然了，发展到现在，很多商户也开始使用不锈钢钵钵了。

钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。

方宏还在继续鼓捣红油，一边加入各种料，一边搅拌。

另一边，土耳其主厨卡亚开始切黄瓜片了。

“我们可以看到，卡亚主厨已经在切黄瓜了，和普通的沙拉不同，奶黄瓜沙拉需要将黄瓜融入煮好的芝士中，然后将其烤熟，用奶的香气避开黄瓜的气味。”

黄瓜是一种非常清爽的食物，但是它的那种清爽有些过了，一般处理不好的话，吃起来会非常头疼，而且黄瓜容易夹舌头，而且还苦，这些都是要在黄瓜沙拉中避免的，土耳其的芝士奶黄瓜无疑是一个好的选择。

“我们再看方宏主厨这边，让人疑惑的是，不管是方宏主厨，还是他的两位助手，都没有处理黄瓜，而是在做其他蔬菜，难道这一道沙拉还有其他蔬菜配合？而他的助手正在锅里煮肉食，难道这一次方宏主厨依旧想要用汤取胜？”

这当然是外国人的看法。

国内观众的看法是：“你在开玩笑么，拍黄瓜作为参赛菜品？”

时间越来越少，已经来到了五点五十五分。

“黄瓜出炉！”卡亚：“给我上第二次芝士，你这一片切太厚了，重新切！”从某种程度上讲，西餐包括和西餐类似的土耳其菜的主厨，都像是后厨的指挥官，而不是执行者。

这一边，汆水的食材都已经被滤水然后切片了。

五点五十九分：“还有一分钟。”

方宏停下了手里的活，拿出三条黄瓜，掰掉尾巴，放在案板上：“碟子。”

商扬拿出五个碟子端着。

方宏拿起菜刀，啪啪啪，拍了三下，然后停手。

以方宏老道的经验，绝对不会出现一刀下去，黄瓜整根破成两半而不碎，需要补刀的情况。

三刀，将黄瓜拍成了最小大拇指尖大小，最大干枣大小的块状。

“装盘。”

五个碟子依次摆开，黄瓜依次放了进去。

方宏端起红油碗，一叠一勺，淋下红油，然后停手。

此时是，五点五十九分三十秒，除去交流所用的时间，整个过程，只有十秒。

台上评委面面相觑。

前一道菜复杂无比，工序众多，极度复杂，众人都认为方宏是一个擅长华美精致食物的那种大厨，可是这第二道菜是副菜，怎么会这么简略？

“上菜！”

另一边，土耳其大厨的菜也被乘了上来，一个长长的碟子，里面放着五片斜切的黄瓜片，上面是融化后的芝士凝固在表面的模样。