重生之华夏文圣 (射手座李不二)

　　啊？什么意思……？这道菜苏怀做的？
　　全场的人都是一惊，苏怀竟然会做菜？还在这酒亭宴会上，当着全世界名厨班门弄斧？
　　各国观众们，都觉得有些荒唐了，刚才苏怀消失，原来不是在旁边做诗，而是去厨房做菜了？他难道这“借酒消愁”的诗已经创作好了？
　　这时候作为领队的郑贵阳也慌了，要知道这关乎于这次诗赛的背景分，牛肉干虽然没什么新意，起码大家心里有底，1.5分虽然不高，但是也只输了朝鲜队2分，苏怀突然来这么一手，领队郑贵阳莫名紧张了起来，赶紧过来问苏怀道：
　　“小苏，你有把握吗？”
　　别是1.5变0.5，又丢1分吧……
　　这时候旁边埋头创作的海哥，顾让等人也忍不住了，目光都对准了苏怀，虽然没说什么，但是神情也是非常着急。
　　因为他们创作的主题都是围绕着华夏草原饮食风的，苏怀突然拿出这道新菜来作为主题，这就打乱了他们的思路了。
　　要知道，虽然预赛时苏怀大放异彩，可毕竟大家也没指望他能在酒亭上也同样出色。
　　在泰山诗会上，包括公认凌驾于世界所有诗人的“山水诗圣”东山纪，这样世界第一人，也从来没有在一届诗会上拿下两首定名诗的记录。
　　毕竟好的作品是需要累积，需要灵感的，没有谁能五年内拿出两首惊世之作。
　　难道苏怀能做到东山纪都做不到的事情？
　　“郑秘书长，这比赛策略应该是由队长定的吧。”苏怀看着众人忧心的目光，颇有一些无奈的感觉。
　　这时候莫非你们还不相信我？


第一百九十八章 这真是猪肉？
　　郑贵阳还没有说话，众人惊疑不定间，米其林美食总编肖科，就好奇问道：
　　“东坡肉？能否请小苏老师讲解一下，是什么类型的肉呢？以便我们来配酒。”
　　酒亭宴会上，评鉴食物，有评鉴食物的规矩，白肉配白酒，红肉配红酒，在事前就要安排好。
　　“是猪五花肉。”苏怀淡淡地道。
　　猪肉！？竟然是猪肉！？
　　现场的人都是愣了一下，然后响起一片轻呼声。
　　这阵轻呼声，是华夏观众方阵响起来的，他们万万没想到苏怀竟然会用最下等的猪肉做菜。
　　所有人都知道，这新鲜猪肉有股臭味，很难烹饪，一般都只是用油炸，或者二次加工做成香肠，以掩盖其臭味，谁也不会让猪肉做大菜啊。
　　况且苏怀不是做的猪骨汤，而是直接用的五花肉，这别说吃了，光是听，就觉得下不了口。
　　朴会长与北条护都已经乐开了花，刚才你丫吹了半天牛，还以为你真有什么黑科技呢，原来完全是个外行，竟然做猪肉？这不是自己打自己脸吗？
　　苏怀见在场人都露出失望与讥讽的神色，却只是淡淡地道：
　　“肖科先生，不管是什么肉做的，您可以先尝尝看，再下评价。”
　　“当然，我也非常想知道，你说的华夏这些神奇的烹饪方法究竟有什么效果，敢做新鲜的猪肉。”
　　肖科带着几分嘲讽的语气应道，朴会长与北条户都不约而同的露出微笑。
　　苏怀的狂妄已经激怒了这位米其林总编，这下他印象分要扣没了。
　　工作人员把一砂锅煲端上来，在众评审面前一打开，顿时就是一阵浓郁酒香四溢。
　　肖科微微惊讶，看着那一块块硕大油亮的五花猪肉，不由嗅了嗅惊讶道：
　　“你真加了酒？是华夏的黄酒？”
　　“肖科先生果然是行家。”苏怀淡淡地道，这华夏黄酒虽然和廉价，是米酒中比较温润一种，但是味道独特，肖科能分辨出来，并不奇怪。
　　旁边的北条护把一块东坡肉夹起来，端详了一下惊讶道：“非常巧妙的方式啊，竟然用酒的香味压制猪肉的臭味……可这华夏黄酒相比清酒杂质过多，为什么不用同样是用米酿造的日本清酒？”
　　这话是明赞实则贬，说白了，就是说华夏黄酒不如日本清酒好。
　　苏怀微微一笑：“呵呵，这日本清酒用的是大米，更将大米表面的杂质磨掉，剩下米芯的部分酿酒。其目的是为了没有杂味，杂质……但是太纯净的酒却少更微妙的口感，华夏黄酒用的是糯米，虽然看似颜色微黄，但是恰好可以过滤掉鱼肉与猪肉的腥臭味……华夏老话说，水至清则无鱼，就是这个道理。”
　　北条护倒是并不生气，只是笑道：“用一种强烈的味道，压制另外一种味道，我看这只是掩耳盗铃而已，一吃就能分辨出来了。”
　　这话也正是众人心里想的，看着肥腻腻的肉，心里都觉得没什么食欲，但是没办法了，为了点评再难吃也必须尝一尝了，肖科无奈夹了一筷子，一夹上来，就轻呼一声：
　　“咦……这个肉……怎么这么松软？而且还能保持形状？”看着筷子上的那块晶亮红润的东坡肉，在场所有人眼睛都瞪圆了，赶紧也夹了起来，果然一用筷子就感觉到这块五花肉的特别了，他完全打破了人们视觉上觉得这块肉很“死”的感觉，而且非常有弹性，更重要既松软又夹不断，几乎完全不像是肉类的感觉，反而像是果冻之类的东西。
　　“这是一口吃的，还是切片？”闻着阵阵香气，肖科再也装不出矜持的样子，迫不及待地问苏怀道。
　　苏怀淡淡地道：“一口咬吧，不过你要小……”
　　没等他把“心”字说出来，就见肖科张着大嘴一口咬下去了，竟然一口就把这块东坡肉咬在嘴巴里咀嚼。
　　众人就听到“唔”的一声闷哼，肖科差点跳起来了，捂着嘴巴甩着手，像是发癫的样子……显然是烫到了……
　　苏怀心道，让你丫急，蒸过得肉，温度都在里面，不把你舌头烫掉才怪呢。
　　“这不可能！”
　　肖科这吃货虽然被汤得乱跳，但是却坚持自己美食家的礼貌，没把肉吐出来，硬生生嚼了两口之后，用烫得发麻的舌头大失态大喊：
　　“这猪肉怎么可能一点臭味都没有？而且你们是怎么解决这油腻问题的，这么肥的肉，一点油都没有！？”
　　谁都知道猪肉不单单是臭，而且皮下脂肪过厚，导致过于肥腻，这种五花肉一加热更是肥油堆起来。
　　所以这种五花肉只适合烧烤，用炭火烤的同时让肥肉流出来，这样食客们才好下口。
　　否则一口肥油下去，直接就会让人腻味得吃不下第二口了。
　　而如果你要用水过油，就会让猪肉变老变硬，口感全无，而如果大火去烧，把油逼出来，又会让肉块变烂，形状坍塌，完全失去肉类的质感。
　　这也是世界上所有厨师都无法解决的技术难题！
　　这么多国家不同的烹饪方式，始终没有人把猪肉作为大菜就是因为这个问题，更不用说猪肉臭味难除的世纪难题了。
　　然而，苏怀拿出来的这些东坡肉看上去亮晶晶肥腻无比，但是世纪上却丝毫没有油腻感。
　　众人听着肖科的话，都不敢相信，都尝了下去，结果一口口下去，人人都是与肖科同样惊奇的表情……
　　怎么可能？这到底是怎么回事？这也太好吃了吧？
　　这真的是猪肉吗？
　　原本准备看笑话的金八步，北条户此时都已经愣住了，吃了一口又一口，满脸的难以置信，这么香滑的口感怎么可能是猪肉？
　　而且怎么这么大一块五花肉，就连一滴油都没有……
　　“这怎么可能？”金八步此刻脑子晕乎乎的，他简直有些怀疑自己是不是在做梦，可口中味醇可口的东坡肉却又在提醒他，这一切都是真的。
　　“这东坡肉真的是猪肉吗？”北条户觉得这件事情难以置信，直接夹起一块东坡肉，给旁边的日本寿司之神小野三郎看。
　　小野三郎看了肉的纹路之后，连连点头道：“这是百分之百的大板猪肉……应该是我们公司带来的……”


第一百九十九章 日奸朝奸
　　这真是猪肉，还是樱花公司自己的？
　　这让北条户与金八步都有些不敢相信。
　　苏怀在旁边点点头：“是的，因为我没有材料，所以借用了日本团队的后厨与材料，不过这次时间还不太够，所以这东坡肉入味还做的不彻底，稍欠香醇……”
　　这还不香醇？肖科在旁边都听着下巴都要掉了，急不可耐地问道：
　　“苏老师，您能不能告诉我，你是用什么方法去油的？”
　　“我刚才不是已经介绍了吗，都是因为用了蒸的手法。”苏怀脸上毫无波澜，好像在说一种极为普通事情的语气介绍道：
　　“蒸汽的温度远远高于水，又不像其它加热方式那样大量挥发，能让鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，而且不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，这样蒸，在加热过程中水分充足，既能去掉油腻，又能保持五花肉的口感……”
　　这个东坡肉原本是一道名菜，要按照业内厨师管理来说，烹饪方法应该是绝对保密的。
　　但是苏怀这次就是要展现华夏饮食文化，于是把其中的所有巧妙手法都展开来说，这样让每个人知道原理，所有人回家都可以自己做，就不仅仅是征服这几个评审而已了。