最强厨霸 (大凉皮)

而类似于新菜品的烹制，十年如一日，都是由厨师长或者仅次于厨师长的二火师傅来进行烹饪，如今日这样子直接扔给最后一道炒锅的事情，御福楼还从没有先例，即便这个菜肴是出自王铭的想法而被采纳。

而在打荷工沉吟间，七火位置，钟歌微微一愣，接着有笑容浮现，作为御福楼的老员工，对于菜品烹饪的规则他自然懂，此刻看着店里新加的招牌菜直接送到了这里，嘴角上扬的同时，也替王铭高兴。

将锅里的一份白灼蚂蛤装入器皿，伴随着蘸料中的葱丝被热油轻轻浇过，散发出香味的同时，王铭的目光，同样是微微一滞，旋即他轻吸口气，锅内加入清水，在火焰呼啸中，将配料的黄豆芽率先扔进锅内。

黄豆芽因为自身材质的缘故，需要清水将其煮透，若是不成熟的黄豆芽，会导致一些胃口并不好消化的食客不适，而在锅内的水沸腾中，王铭转过身，抓过已经控干净水分的鱼片，一面腌制的同时，一面跟钟歌讲解着其中的要点。

“腌制鱼片的时候，只要加入少量的底味就行，蛋清不宜过多，能够将鱼片抓的均匀就好，上生粉的时候，只需要薄薄的挂上一层，太厚的话，鱼片下锅之后不易分开，而且容易使得锅内的清水粘稠，从而一个不慎，就会成为一锅浆糊。”

王铭一边说着，一边快速的加入底料，搅拌均匀之后，蛋清和生粉也被他加入少量，抓匀备用。

此时伴随着锅内的黄豆芽逐渐的趋于成熟，王铭将青笋等辅料再度的放了进去，搅动中，将其尽数的打捞了出来，控去水分之后，放入到盛装菜品的不锈钢盆中，接着放入腌制之后的鱼骨进行烹煮装盆之后，王铭炒锅内加入适量的盐，打捞干净其内的鱼骨碎之后，将已经腌制好的鱼片，小心的下入锅内，轻轻的用手勺推动锅底，谨防粘锅的同时，也将鱼片小心的推开。

鱼片逐渐的浮沉，约莫到了八成熟，王铭将其打捞出来，放入器皿内，炒锅快速的刷干净之后，放入熬制好的水煮油加热，接着将麻椒和辣椒段撒在鱼片上方，最后加入香葱段和芝麻，用热油一勺勺的淋了上去。

钟歌的目光，望向眼前不远处的不锈钢盆的器皿中，其内鱼片雪白，香葱翠绿，略微有些金黄泛着红色的油中，辣椒段和麻椒不断的被侵袭，扩散着属于自己独特的味道，使得钟歌不由的咽了咽口水。

“真他娘的香啊...”

将已经成品的水煮鱼小心的放入底盘内，钟歌的鼻尖再度的嗅了嗅，不知是不是错觉，王铭做出来的水煮鱼，似乎比前些日子厨师长李龙实验的那一道，更加的多了一些什么。

大厅之中，传菜生小心的将水煮鱼放在了林老的那张桌子上，慢慢的后退中，薛蓝也是冲他投去一个谢谢的笑容，这种菜由于重量较重，而且都是热油，一般都会有小服务生来上桌，毕竟男孩子无论体力还是耐力，都会比女孩子强一些。

水煮鱼上桌，林老脸庞上充满笑意的目光望去时，看着那弥漫着香味的水煮鱼，眼中掠过一丝期待。

因为绝对的热度，此刻的水煮鱼依旧冒着阵阵香气升腾，弥漫中，使得桌上的食客也都为之一怔，接着，在林老的带动下，纷纷夹了一些出来放在各自眼前的小吃碟。

“尝尝吧，看看与你所说的沸腾鱼乡的水煮鱼，有多少差距，看着颜色和散出的香味，应该还算不错吧。”

林老笑着，对着身旁的那中年男子开口说道，而在他的声音落下之后，那中年男子也是无奈的点了点头，吃过了沸腾鱼乡的招牌菜之后，说实话，对于其他地方的水煮鱼，他并没有多大的食欲，即便眼前的菜看着还不错，他的内心依旧如此。

抱着试毒的想法，中年男子漫不经心的夹起一块鱼片，心中已经想到了曾经在别处吃的那种索然无味之感，吹了吹之后，有些不大情愿的塞入口中。

“恩？这...这是谁做的？”

第一百二十二章又是他

大厅中，中年男子眉头皱起，随着口中的鱼片被他咽下，一股滑嫩的麻辣鲜香之感，瞬间弥漫口腔之中，麻辣口味适中，鲜香的味道十足，使得他内心悚然一惊之时，他的声音，也是悄然传出。

他虽然并非御福楼的常客，可最初也经常随同林老前来，对于御福楼的厨师也有些了解，在他看来，御福楼主要经营的也是一些传统的菜肴，在传统菜的操作手法上，的确中规中矩，即便有所创新，也逃离不开那个圈，也不得不说，单论传统菜的烹饪水准，御福楼可以排入他所品尝过的酒楼前三，可对于这种刚刚风靡起来的海鲜烹制，御福楼则是稍微的差上一些，这一点，从桌上的烹饪的海鲜，就能够品出一二。

然而就是这么一道看似外面已经开始大范围的模拟烹制的水煮鱼，却让他心惊，这与沸腾鱼乡的水煮鱼，几乎已经难以分辨，甚至在某一方面，更有超越，让他本能的联想到了沸腾鱼乡，因为只有在那里，他才吃过这么高质量的水煮鱼。

中年男子的声音落下，一旁同桌的几人也都微微一怔，尤其林老，望向中年男子眼神有了古怪，对于这中年男子的性格，林老很清楚，属于那种吃不习惯的话一口弃之，不会多说一句话的人，而如今一口下去，就直接惊愕出声，使得林老脸上笑意逐渐弥漫时，也是将那水煮鱼放入口中，慢慢咀嚼。

而在林老品尝间，一旁略微有些忐忑不安的薛蓝，此刻则是缓步上前，对于中年男子的话语中的意味，她猜不懂，来临时，脸庞上挂着笑意，露出两个好看的酒窝。

“您好先生，有什么问题么？”

薛蓝小心的开口问道，脸庞上的笑容与神色间的一丝忐忑纠缠，使得她看上去有些面色略微的有着不自然，而这幅表情落在那中年男子眼中，却让他微微一怔，接着，缓缓的摇了摇头。

“御福楼新来的厨师么？这水煮鱼做的可以啊，就算是比起沸腾鱼乡，也半点不差，不错。”

中年男子声音落下，同桌的几人也都一愣，与林老不同，年龄稍大一些的老人，对于传统菜的热衷度更强一些，而中年男子则是完全不同，虽然对于传统菜也不排斥，可随着近年的发展，一些生意上的往来需要，也使得他紧随着餐饮的前沿，东江市大多的酒店酒楼的海鲜特色菜，几乎都有他的足迹，吃的多了，也有了比较，口味自然也比较刁钻，对于一般外面的海鲜烹饪，也就有了些许的排斥。

随着中年男子落下好评的声音，同桌的人，脸上也都带着期待，他们虽然不像中年男子那么会吃，可也能吃出不同来，对于水煮鱼这样较为大众的鱼类加工，也多多少少有过涉及，此时随着鱼片入口，细细咀嚼之中，那一道道脸庞上，几乎是不约而同的浮现出赞许之色，还不待口中的鱼片被全部咽下，便有些迫不及待的将筷子再度的伸出。

“好吃，真不错，比起外面现在那些以水煮鱼为主打的海鲜饭店做的好吃多了。”

“是不错，虽然咱们说不出什么所以然来，可的确比一般店里的好吃多了，我曾经在友谊路那里吃了一次，比起御福楼这个，差远了。”

同桌的客人嘴上说着，筷子下可没闲着，一边吃一边夸赞，而那中年男子则是细细的品味着，时而点点头，可对于其他的海鲜，却再也不看一眼，甚至一旁的林老，脸庞上也笑容密布，能够在家门口吃到这么可口的东西，对他来说，是一种享受。

而这一桌气氛，也被其他的食客所察觉，先前在水煮鱼端上来之时，那其中飘荡的麻辣鲜香的味道，就使得他们将信将疑，此刻听到这里的评论，不少经常来吃饭的顾客对于林老也有熟悉，暗自的决定下次来尝尝。

林老望着几人满脸兴奋的吃相，与一旁的中年男子相视一笑，接着，他似乎想起什么一般，伸手时，将水煮鱼的器皿掀起一角，不锈钢的盆身外，那一个印有号码七的条子格外的显眼。

“又是他...”

林老心头默念，先是与众不同的宫保鸡丁，接着又是这一道堪比沸腾鱼乡水准的水煮鱼，使得林老对于这个七号厨师，第一次有了一些兴趣。

“小姑娘，要是不忙的话，一会能不能带我见见这个七号厨师。”

林老侧身，望着一脸笑容可掬的薛蓝，沉吟中开口问道，而在他的声音落下之后，薛蓝一愣，接着，那一对美眸下意识的望向厨房的方向。

“您先吃，一会不忙的话，没什么问题的。”

薛蓝笑着开口说道，言语中的兴奋之意，或许连她自己都未曾察觉到，随着王铭在御福楼被越来越多的人所认可，薛蓝也由衷的从心里替他高兴，每每想到那一张清秀中透着沉稳的脸庞，她的心里，总是划过一丝异样。

听到薛蓝的回答，林老笑着点了点头，接着侧过身子，对着一旁的中年男子低声说了些什么，而中年男子也是频频点头，看样子，显然对于林老非常尊敬。

时间流逝，当厨房内所有的菜品都做完之后，王铭将锅内的三鲜豆腐羹装入器皿，关闭火焰之后，习惯性的简单收拾了一下卫生，而身旁的三胖见状，则是快速的接了过来，这一段时间开始，三胖逐渐的接替了做员工餐的工作，对于这一份额外的工作，他很喜欢，一来能够练习炒锅上的技巧，而来也可以掌控一下汁芡的节奏。