最强厨霸 (大凉皮)

“是不错，小六对这一行的理解以及体悟，很强。”马明雷也开口说道，至于吝继东等人，也都频频点头，对于王铭搭配出来的麻汁，无论是口感还是口味，都表示非常不错。

凌荣风坐在原地，感受着嘴中不断转换的酸甜以及清爽的味道，摇头中有些难以置信的望着王铭。

“魏老先生果然收了一个好徒弟，这么小的年龄，就能将沿袭了十几年的麻汁改良成为这样，不简单啊，以后老川鲁的麻汁，就按照小兄弟做出来的调制了。”凌荣风很少主动开口表示，而这一次，也直接开口赞赏王铭的手艺。

“其实，很多时候，一味的默守陈规，可能会让你在短时间内有成就感，而若是长此下去，对于自身厨道的发展，也会有很大的桎梏。”魏老笑着开口说道，使得众人都纷纷点头，即便是先前对于王铭有所偏见的筱雅，也不得不收回目光，虽然脸上的表情依旧清冷，可再

也没有了先前的不屑。

“好了，动筷子吧，别因为我这把老骨头怠慢了你们。”魏老再度笑着说道，此时包房的门被打开，服务员端着菜走了进来，放入桌上之后，一旁的凌荣风站了起来，对着众人点了点头之后，目光落在了那一道菜肴之上。

“来，尝尝这一道，我们老川鲁孔府家宴的头菜，一品豆腐。”凌荣风笑着说道，桌上的菜肴一周用菜胆围成两排，中间的位置，则是六条荧光发亮的黄色内酯豆腐，上面浇灌着浓香扑鼻的汤汁以及一些调味菜料，看起来色泽鲜亮，香味缭绕。

看着桌上色香俱全的一品豆腐，王铭拿起筷子，轻轻的加了一块豆腐过来，放入吃碟之内，而一旁的众人，也是纷纷的夹起来，开始品尝。

“这道一品豆腐是我刚刚研究出来的菜肴，今天很有幸，魏老大师的高徒们都在，你们尝尝之后，有什么不完善的地方，还望能够指出来，也方便以后菜品的更新改良。”看着众人动了筷子，凌荣风笑着说道，口气虽然依旧恭敬，可那其中的一丝追捧的味道，却含着些许的嘲弄之意。

“这道菜我用了两个多月方才研究出来，其中工序复杂，用料也极多，不过所幸，如今在老川鲁的售卖榜上，能够排进前十名。”看着几人开始动筷子，凌荣风再度补充道。

望向吃碟内香味扑鼻的豆腐，王铭略一沉吟，将其夹断一小块下来放入小勺内，顿时露出了豆腐中卷起的馅料，轻轻的吹了吹之后，放入到了口中。

豆腐入口，一股鲜香的味道顿时透过舌尖，随着王铭轻轻的咀嚼之中，他的眼前也是微微一亮，接着点了点头。

口中的豆腐内馅料鲜香，其内的汤汁滚烫，透着一股渗入心脾的肉鲜味，与滑嫩的豆腐相结合，咸鲜适中，豆腐入口即化，其内馅料有劲弹压，充满着筋道的感觉，一块豆腐入口，感受着嘴中的回味，王铭略一沉吟，抬头时，望着凌荣风的目光看来，旋即笑着点了点头。

“感觉如何？”凌荣风笑着开口问道，随着他的声音落下，王铭竖起了大拇指，旋即再度点了点头。

“豆腐滑嫩无比，其内的馅料显然经过上劲的搅拌，嚼起来鲜香美味，肉感十足，汤汁的味道也很鲜美，有一股淡淡的菌菇香味，这种种味道相结合，在豆腐制品之中，已经算的上是上等的烹制手法，非常不错。”王铭开口说道，看着凌荣风脸上笑容扩散，略一沉吟，再度开口。

“这一品豆腐之中，关键之处在于馅料，其内有海参，鲜虾仁，干贝，口蘑，冬笋，荸荠，火腿丁，而且，肉馅的取材，应该是猪前肘，至于豆腐的选取，应该是豆浆经过加热之后，上面的一层浮皮，折叠之后将搅拌均匀的馅料放入其中进行包裹压制，最终成为这一品豆腐的半成品…”王铭嘴唇轻抿，对着凌荣风再度说道，而随着他的声音落下，凌荣风顿时一愣，脸庞上的笑容，也都有些僵硬了下来。

“这……”(未完待续。)

第三百八十章惊人的天赋

宴会厅内，凌荣风张大着嘴巴，看着王铭的眼神犹如见鬼一般，这一道一品豆腐他研究了好几个月，最终方才确定了最为适宜的做法，整个老川鲁的厨房之内，除了他与厨师长之外，再无第三个人参与其中，然而如今王铭只是品尝了一口，便将所有的制作工序尽数的说了出来，最难以置信的是，竟然没有丝毫的偏差。

看着凌荣风一脸的震惊之色，其余之人也大多都明白了过来，纷纷对王铭投去惊讶的目光之时，魏老脸上的笑意抑制不住，接着，对着凌荣风摆了摆手。

“好了，坐下吧，这小家伙对菜品的理解超乎你的想象，能够说出来你这一品豆腐的制作工序以及配料，也是在情理之中。”魏天祥笑着开口说道，王铭表现的越出色，他心里越是开怀，此时随着他的声音落下，凌荣风也是苦笑着点了点头，只是望着王铭的目光，已经再度发生了一些变化，对于厨道也颇有研究的他，可并不认为这是什么巧合。

众人开始品尝菜肴，席间的气氛也变得极其自然了起来，不时有着笑声传出，随着一品豆腐被吃的七七八八，第二道菜也被端了上来。

“二等的孔府家宴，可并不是任何人都能吃到，魏老先生知道你们要来，特意提前嘱咐我准备的，除了开胃的四道小菜，这头道菜你们都已经品尝过了，至于这第二道菜，叫做翡翠虾环，选用鲜嫩的荷兰瓜与大青虾烹制而成，在老川鲁的售卖排行上，也能够跻身进入前二十。”凌荣风侧身接过第二道菜，对着众人开口介绍，这才将其放在了餐桌的转盘上方。

桌上的翡翠虾环其实并不复杂，略厚的黄花瓜片中间被开了孔洞，将挑过虾线的大青虾穿过了过去，盘中的青虾红光鲜亮，黄瓜片则是青翠圆润，搭配在一起，也相得益彰。

众人开始动筷子，王铭夹起一只大青虾，上面有一层淡薄的玻璃芡，使得整个菜肴的鲜亮程度更为诱人，一股清新的味道随着热气缭绕开来。

青虾入口，外面清脆甘甜的黄瓜片被王铭两口嚼碎，上面咸鲜的味道很适中，带着一丝花椒的清香，而青虾的肉质弹牙，很滑嫩鲜香，随着咀嚼，海鲜特有的鲜香味道与黄瓜的清脆甘甜融合在一起，形成一股独特的香味，在王铭的嘴中弥漫开来。

翡翠虾环之后，第三道菜色泽金黄，汤汁晶莹剔透，溢散着一股奇特的浓香，菜肴被放在桌上之后，凌荣风的目光下意识的落在了王铭身上，而王铭微微一笑，看着众人开始动筷子，用小勺盛装出一些之后，闻了闻那浓郁的香味，将其放入口中，细细品了起来。

“这是…黄鱼翅，属于热带产的鱼翅，如果我没猜错的话，应该产自菲律宾吕宋岛，又名吕宋黄，属于鱼翅中的上等品质。”感受着口中浓香的汤汁，鱼翅滑爽却不失嚼头，略微有些弹牙之感，王铭沉思中缓缓开口说道，而随着他的声音落下，凌荣风则是点了点头。

“好敏锐的味觉，看样子，魏老先生这一次可是捡到宝了。”凌荣风开口说道，王铭对于原材料的知识也让他大开眼界，而随着他的声音落下，王铭笑着摆了摆手，再度补充起来。

“这吕宋翅的涨发，应该也与常用的涨发方式有所不同，众所周知，鱼翅的涨发大多都会在初步清理之后，选用老母鸡与鱼翅入水，加入葱姜等原材料之后上蒸箱蒸透，取出冲洗干净，将其挑选出来，而这吕宋翅的涨发，应选用铝桶，用小火炯煮到能炬沙时，将锅离火，而所谓炯煮，意思就是不能水不能开锅，将锅离火之后，待水温有所下降，将鱼翅表面的一层沙粒搓掉，接着，清洗过后，再换母鸡与金华火腿煮出的汤进行焖煮，因鱼翅品质的不同，煮的时候一定要检查，达到能拆骨的时候，将火焰关闭，等到水不烫手，轻轻的擦去腐烂变质的部分，放入水管下方冲洗，促使其涨发以及去处腥味，在之后，换开水浸泡六个小时，促织其回软收缩，最后，放入清水之中浸泡备用。”王铭再度的开口说道，声音落下之后，几乎在场所有的目光也都望来，凌荣风再度吃惊之下，已经说不出话来，王铭所说的涨发之法，比起他如今所使用的方法，更为详细的好几倍，而且其中一些细节以及关键的地方，也都有详细的说明，使得凌荣风点头之时，将桌上的酒杯端了起来。

“魏老先生，我凌荣风入行二十四年，今天，我彻底服了，您老这个小弟子，已经不能用常理来推断了。”凌荣风声音落下，带着发自内心的敬佩之色，将杯中的白酒一饮而尽，接着再度坐了下来。

“咱们这个行业，干到老学到老，没有任何一个人敢于站出来说自己才是最好的，人外有人天外有天，荣风虽然不是我的弟子，可与我之间的渊源也很深，这么多年对于老川鲁的贡献，我也都看在眼里，而之所以能够选择你来做老川鲁总店的行政总厨，除了你的执行能力之外，最重要的，还是你对于厨道的理解以及执着，这一点，方才是我最看重你的地方。”魏老笑着开口说道，一旁的吝继东等五人也都笑着点了点头。