最强厨霸 (大凉皮)

“都处理好了，您老放心，我有分寸的，这一次啊，我就多陪您呆些日子，几个店的运转也走上了正轨，如今就算是坐在家里，每天也会有几万的收入，哈哈。”王铭笑着开口说道，而随着他的声音落下，魏老微微一怔，旋即脸上的欣慰之色更为浓郁，伸手轻轻的拍了拍王铭的肩膀，将一旁的茶水推了过来。

“那就好，有今天的成就，都是一步一个脚印过来的，虽然你年龄不大，可我相信，你能在这一条路上走得更远，你几个师兄，就是太过于墨守陈规了。”魏老开口说道，而王铭则是笑着点了点头，很多人都是在有了一定积累的时候才选择自己做点什么，从而错过很多机会，而也有一部分人，自认做一名高级厨师，远比自己经营要舒服的多，从而放弃经商的机会，一如王铭刚刚起步的小店以及配送中心，若是换做他的五位师兄，恐怕也拉不下脸，更吃不了那个苦。

“趁着这会还有点空闲，我跟你说说这一次的交流会吧。”魏老抿了一口杯中的茶水，对着王铭再度说道，而王铭脸上的表情，也变得认真了起来。

“鲁菜的辉煌时期已经过去了很多年，如今的八大菜系之中，虽然鲁菜依旧在一二名徘徊，可实则已经被严重分化开来，而其中最具代表的，则是孔府系，胶东系以及济南系，这三道分支之中，若是按照起源的话，我们孔府一系传承久远，也可称得上正统一脉。”

“然而近几年来，胶东系的发展迅速，许多具有代表的菜肴也深受食客们的好评，其发展的速度极快，已经隐隐逼近了孔府一系，更是在有些地方，比如孔府一系擅长的刀法之中，有了超越，而这也使得胶东一系的厨师，面对我们孔府一系的厨师之时，有了一定的优越感，近一年来更是如此，很多酒楼饭店，胶东一系的厨师主厨之时，往往会大力的打压孔府一系的厨师，两系的厨师，更是争相的去争夺酒店的行政权，使得鲁菜的发展，更为的迟缓了下来。”魏老苦笑着开口说道，随着他的声音落下，王铭也是附和的点了点头。

“那济南一系呢？坐看其余两系争斗，从中逆向发展来壮大自己？”王铭有些疑惑的开口问道。

“济南一系，因为地域限制，无论的烹饪手法还是原材料采纳都有限制，能够跻身进入三大分支之列，已经是他的极限，虽然也不甘心，可也被卡在了自然环境的难题上面，三大分支看似各自为政，可却隐隐都有争锋之意，这最初定下来的交流会发展到了今天，已经不再有交流之意，更多的，则是一种自我优势的展示。”将手里的茶杯放了下来，魏老有些疲惫的靠在了身后的垫子上，苍老的脸上挂着一丝愁容，对着王铭再度说道。

“我也研究了一段时间鲁菜，对于孔府一系的现状也有了一些看法，孔府一系历史悠久，明清时期最为昌盛，其中最为有名的，则是满汉全席了，只可惜，其中很多的大菜，无论是对于厨师的技艺，还是原材料的选择，甚至器皿的配置，都有着极其苛责的要求，这也导致满汉全席虽然集中了海陆空三种材料之中的精华，可能够将其完整烹饪出来的大师，却已经几乎绝迹，即便是懂得起烹饪技法的，也苦于没有上述的原材料进行尝试烹制，从而使得满汉全席，逐渐的只为世人知晓，可却没有几个人，真正的能够品尝到其中的菜品。”王铭开口说道，而魏老的目光则是带着一丝期待，落在了王铭的身上。

“所以，我准备尝试一下这满汉全席之中的菜肴，而首当其冲的，则是那第一道菜，被称之为当朝一品锅的头菜。”王铭再度的开口补充道，而随着他的声音落下，魏老眼前骤然一亮，这一道菜他的笔记之中有详细的做法，可却也是从其余的渠道手抄过来的，至于真正的当朝一品锅，即便是他，也没有进行过烹饪。

“原材料的方面，才是真正的硬伤啊…”(未完待续。)

第三百七十八章孔府家宴

青岛，李沧区金水路，喜来登大酒店。

“这一段时间，我仔细的考虑过这个问题，满汉全席之中许多菜成本极其昂贵，可如果有了相同品质的原材料来进行替代，从而降低成本，那么无论在创新还是对外出售这一块，都应该能够取得一个非常不错的效果。”

“就像这当朝一品锅，如果尽数的采用传承下来的原材料，那么单是这一份菜的售价，应该就会在六千左右，而如果更换掉其中一部分珍贵难寻的原材料，既降低了成本，使菜肴售卖的价格相对的平和一些，也更容易让大多数的食客接受。”王铭沉吟中开口说道，随着他的声音落下，魏老微微的皱了皱眉，旋即叹了口气。

“想要找到相同效用的原材料进行更换，这个方法并不是不可行，而是要耗费极大的精力，而且，更换之后的效果，谁也不知道会如何，到时候费尽心机，得到的结果若是差强人意，可就是白忙活了，而且，这老先辈留下的东西，尤其出自宫廷御宴，肯定是经过了无数的尝试，方才流传了下来…想要在这上面进行改良…难。”魏老轻声的开口说道，对于王铭所提出的这一点，他倒是真的没有去想过，老祖宗留下来的东西，岂能让后人随便篡改，而且，那都是近乎失传的手艺，其珍贵程度可想而知。

“大范围的进行更换的话，难度肯定很大，而若是小范围的改动，可以一试。”王铭笑着开口说道，随着他的声音落下，魏老则是点了点头。

“至于您老说的耗费巨大精力的问题，等我回了东江，营养中心的成立也是迫在眉睫的一件事情，等营养中心成立之后，这些事情，交给他们去做就好，而我们，只需要拿着他们给出研究结果来进行二次搭配，这样一来，不仅能够节省大量的时间，也能最大化的还原这些宫廷菜肴的美味以及营养成分。”王铭继续开口说道，而这一次，即便是魏老也都一怔，接着，再度的点了点头。

“我老了，这些事情，你放手去做就好，你还年轻，前途无量，潜力也很巨大，把鲁菜的未来放在你的手里，我安心了…”魏老笑着说道，成立营养中心这种举动，以他有些固守的思想，从来没在这一方面考虑过，此刻听着王铭所说，欣慰的同时，也从心底有了期盼，若是真的能将满汉全席重新搬上餐桌，那对于鲁菜来说，尤其他们孔府一系，将会是一个巨大的创举。

“当当当。”敲门声很不适宜的响了起来，接着，门被从外面打开，吝继东几人的身影，出现在了两人的视线之内。

“师傅，小师弟，好久不见。”吝继东率先走了过来，风尘仆仆的脸上挂着笑容，而在他身后，段拿马明雷以及边大庆朱立业等人也相继打着招呼，在魏老身旁坐了下来。

“小师弟动作就是快，我们几个还以为最先到的，没想到你竟然跑在了前面，哈哈。”朱立业亲昵的将胳膊搭在王铭肩膀上，笑着开口说说道，而王铭也笑着摇了摇头。

“我也刚到不久。”王铭回应着五哥朱立业，接着站起身，跟其余几人相继打着招呼。

“大哥，二哥，三哥，四哥，好久不见。”王铭笑着打招呼，而其余几人也纷纷回应，经历蟹天蟹地开业事件之后，几人之间的关系也已经颇为融洽，这一点，魏天祥看在眼里，脸上的笑容也更为慈祥了起来，眼前的六人，几乎是他厨道生涯一生的结晶，如今看着几人之间的关系如此融洽，不由的心怀大慰。

“看到你们几个能够如此和睦，我也就放心了。”魏老感慨道，接着看了看时间，从沙发上站立起来。

“人都到齐了，时间也差不多了，走吧，我已经让小雅那丫头去准备了，我们这一大家子，好好的聚上一次。”魏天祥笑着说道，而随着他的声音落下，几人再度纷纷起身，点头附和。

“对了，跟你一起来的小伙子呢？也一起带上吧。”似是想起来了什么一般，魏老再度的开口说道，而王铭则是点了点头，跟郑小风通过电话之后，这才再度的扶着魏老。

王铭与朱立业站在魏天祥两侧，率先走在前方，而其余四人则跟在后方，一行六人下了电梯，一眼就看到了站在大厅之中的郑小风。而先前的司机看着众人下来，急忙从大厅的休息区站了起来，将大门一侧的玻璃门打了开来，接着，将加长林肯停在了大门外的通道上方。

搀扶着魏老上了车，几人也陆续跟了上去，加长林肯的车厢很大，七人坐在其中也不显得拥挤，随着车子缓缓驶离，不多时，在一处极其繁华的商业街边停了下来。

第一次看到老川鲁的总店，王铭也不由的被震撼了一下，眼前仿明清时期的建筑占地面积约有五千平方，三层的阁楼式外檐彰显着一股古朴典雅，左侧的上方，从第三层开始，竖着向下，每一层的外檐一侧，都有一个苍劲有力的鎏金字体，看下来之后，正好是老川鲁三个字。

“果然是数百年的老店，这磅礴大气的建筑，古朴典雅的风格，估计整个青岛市，也没有哪一家再能够出其左右了。”王铭心头暗道，接着，搀扶着魏老上了台阶，对着其内走了进去，而一旁的郑小风，也是满脸惊奇的望着眼前大气恢弘的建筑，忍不住的暗暗咂舌。