最强厨霸 (大凉皮)

食用油可以使得锅内沸腾的热度加速，而且，还能使得蔬菜本身的水分被尽可能的锁在内部，另外，还能使得蔬菜更为翠绿，且有一丝油光之感。

案板上放着切配好的酱牛肉以及椒盐白虾，看着锅内的水开始有了沸腾的迹象，王铭将油麦菜再度的搅动，接着，没等锅内的水烧开，就将油麦菜打捞了出来。

炒素菜，尤其是这种带叶子的素菜，对于火候的掌握非常重要，而且，油麦菜质地脆嫩，在水里烫的时间稍微过长，经过烹调之后，就会出汤老化，而且口感也会偏苦，所以，在焯水的环节，都是等到有了一点塌秧的痕迹就打捞出来，这样子，经过炒制之后，刚刚彻底的断生，出汤的几率低，而且口感也会保持着清香。

手里的动作不停，快速的注入底油之后，趁着火焰升腾，王铭在小碗里放入少许精盐和鸡精，接着加入适量的水淀粉，油温升高之后，小碗内的调料被他搅拌均匀，油麦菜下锅之后，一面翻炒一面淋入勾兑好的汁液，最后，淋入少许花椒油之后，快速的出锅装盘。

翠绿的油麦菜还没有彻底的塌秧下来，在灯光的映射下，上面晶莹剔透，随着热气升腾，一股股清香的味道也是弥漫而出，使得王铭轻松口气之时，将目光落在了一旁的高压锅上面。

炒锅内被清理干净，之前炸白虾的热油被王铭小心的倒入其中，升温之时，顺势的打开高压锅，望着里面已经浸泡了有半个小时的小肋排，小心的将其一一打捞出来，放入盘中之后，上面轻轻的拍上一层淀粉，接着，控干净盘子中的排骨汤汁，小心的下入锅内进行烹炸。

“嗤拉…”

锅内油温不断升腾，逐渐的，排骨上的一层淀粉也都被炸的变成了浅黄色，一股股香味流窜出来时，王铭将其打捞了出来，放入一旁控油之时，如法炮制，等到油温再度升高之时，将其余的几块，也都一一的炸了出来。

案板旁边，摆放着生菜叶的大盘子中，王铭将两种味道的椒盐倒在两边，接着，炸好的肋排被他改刀成为条状，摆放在盘子中央。

搞定了这几道热菜之后，望着盆中早就焯好水的素拼的原材料，王铭略一沉吟，伸手将其中的蔬菜打捞出来。

切成段的长豆角，水煮的花生米，改刀之后的黄瓜条，腐竹，木耳，藕片，以及特制的凉粉，被王铭控干净水分之后，加入少量精盐，鸡精，生抽以及食用香醋，接着，撒入一些辣椒面在上面，打开了煤气灶的火焰，待得锅内的油温升高之后，用手勺小心的泼在素拼的辣椒面上，搅拌均匀开来之后，装入盘中。

将一切都快速的收拾完毕之后，王铭看了看时间，此刻外面刚刚有些麻麻黑，王铭端起桌上的菜，对着大厅内走了出去。

“爸妈…小莉。”

望着大厅内已然坐在了桌旁的几人，王铭微微一怔，接着，脸上露出笑容时，将手里的菜放在了桌子上。

“你爷爷这个老顽固，从你回来之后啊，改变很多了，刚刚愣是自己悄悄去了你们家，将三个人叫了过来。”

奶奶笑着开口说道，随着她的声音落下，一旁几人也都露出笑容，而小丫头则是快速的站了起来，搂着王铭的手臂对着厨房内行去。

“这两个孩子，感情真是不错。”

王铭将菜肴尽数的端了上来，酒水饮料齐备，一大家子五个人坐在一起，老爷子站起身来，进入房里之后，再出来时，手里赫然多了一瓶白酒。

“贵州茅台。”

视若珍宝的将茅台酒的瓶盖拧开，顿时一股浓香的酒气挥洒开来，老爷子笑了笑，在座位上坐了下来。

“今个高兴，我跟你爸喝两盅。”

对于老爷子的这般举动，老太太笑而不语，而一旁的王政则是有些受宠若惊的站了其来，使得老爷子轻叹口气，接着，将王政的身子，再度的拉扯着在身旁坐了下来。

“以前都是爸做事偏激，说到底，如今也只有你还陪着我们老两口，这些年，两边的农活都是你在做，我都看在眼里…”

“来，跟爸喝一杯，这一杯酒下去，以前的事情，也都让他过去吧。”

老爷子开口说道，接着，脸庞上有了笑容，仰脖中，将酒盅之内的茅台酒一饮而尽，接着，望着那同样一口喝了下去的王政，点了点头。

“好了，别光顾着喝酒，搞的跟几世的大仇人一样，来，尝尝我的手艺。”

王铭笑着站了起来，开口说道时，将盘子内的排骨分了出去。

“好好好…”

老爷子很开心，点头应道之时，将盘子内的小肋排拿了起来，看着手中被炸的香酥的排骨肉，接着，将其放入到了口中。

“唔…好吃。”(未完待续。)

第二百四十八章媒婆？

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高墙大院之中，灯火明亮，诺达的厅里，一家五口围着桌子，不时有着欢笑声传出，这般场景，使得王政都有了一丝不真实的感觉，每每望向一旁老爷子的目光，都带着一丝傻傻的笑容。

“爸，妈，你尝尝这个。”

两杯茅台下肚，王政心情少有过的开朗，夹起两只大白虾放在了二老身前的吃碟里面，笑着开口说道，一旁的杨霞也是频频为二老夹菜，苍白的脸上也不时浮现出笑容，压抑在两人心头多年的一块大心病，此刻被化解开来，使得一家人之间的气氛，少有的极其融洽。

小丫头显然是饿坏了，面对着以往有些惧怕的老爷子，今天也是低着头，甩开了腮帮子的一顿吃，偶尔抬头时，那漂亮的小脸蛋上一对闪亮的大眼睛，悄然的打量着眼前的场景，在她幼小的心灵深处，这幅场景，即便是在过年最为热闹的时候，也从来没有出现过。

“这一家团圆和和睦睦的感觉…真好。”

王政傻笑着，将手里的一块排骨放入口中，排骨入口香酥，其内的肉质鲜嫩，水份十足，一口咬下去，口齿留香，使得人食欲大开，也让王政频频点头。

“没想到这玩意还能这么做，先煮后炸，好吃。”

一家人说说笑笑，融洽的气氛环绕着大厅之内，不知不觉中，酒足饭饱，老两口年龄大了，尤其是老爷子，可能很久没有这么舒心的事情，也可能，心底对于老二王政家如今的生活改善有了欣慰，多喝了几杯之后，俨然有了一丝醉意。

“老二啊，这些年你也受了不少苦，可你看看，你还真没我孙子有出息。”

老爷子苍老的脸庞有些潮红，醉眼迷离的拍了拍王政的肩膀，伸手指了指一旁的王铭，使得王铭也都苦笑着摇了摇头。

“十八岁…这孩子才十八岁，出去也就这几个月，回来一趟，房子要给你盖起来了，车买了，小霞的病也有了盼头，多好的孩子，啊，我孙子啊这是，有大出息的呢。”

老爷子脸上挂着开怀的笑容，很欣慰，说着话，手里的旱烟袋被他点燃，吧嗒吧嗒的抽了两口，顿时满桌的香味之中，被一股浓重的旱烟味道所弥漫。

“死老头子，喝点马尿就这样，你看看你这烟气给人熏的。”

老太太在一旁皱着眉头，挥手驱赶着旱烟的气味，看着身旁的儿媳妇也都露出不舒服的神色，对着老爷子开口说道。

“要么，我跟我爸和爷爷坐这聊会天，奶奶我扶您进去吧。”

眼见着老爷子有了醉意，王铭又不好坏了兴致，对着奶奶开口说道时，站起了身，示意一旁的小丫头跟老妈先回家，这才在奶奶笑着点头之下，扶着老人家进了屋子。

“爸，您孙子，那…那是我儿子啊。”

王政显然也有些高，开始的拘束也都荡然无存，俗话说，酒壮怂人胆，何况王政只是出于孝心的敬畏，并不是惧怕老爷子，此刻他的脸上也有潮红浮现，指着一旁扶着老太太进屋的王铭背影，有些口齿不清的开口说着。

父子两个就着王铭的事情缠绕不清，听的屋内的王铭脸上挂着笑容，而一旁的奶奶也是笑着摇头，心情舒畅的坐在床上，在将奶奶安顿好之后，王铭走了出来，坐在了两人之间的位置。

“你看看我孙子，一表人才，当初我给予他多大的厚望啊，就是希望他能够好好读书，以后出人头地，不用再像你一样，一辈子在地里刨食，面朝黄土背朝天的干了这么多年，也就勉强糊个口。”

“小家伙，给我好好的上了一课啊，原来，也不光只是读书才能有大出息，做个厨子，干好了也不错。”

老爷子眼神都有些硬了，拍了拍身旁王铭的肩膀，对着王政开口说道，而随着他的声音落下，王政眼珠子也都瞪了起来，冲着老爷子频频点头。

“没错，这厨子，在咱们这里，就是个做饭的，到了城里，那就是技术工，很厉害的，您是没见过王铭切东西，那速度，快的吓人。”

王政开口说着，手掌还不断的比划着切东西的动作，使得一旁的王铭再度笑了出来。

“笑啥，来，去拿菜刀，给你爷爷表演一段，就昨天你在家里，切东西那一段，快啊那家伙，只能看到白光一闪一闪的，眼睛眨巴眨巴，就切完了。”