最强厨霸 (大凉皮)

三级考核比王铭想象的要繁复了一些，海鲈鱼尚且还好说，只是其中的一项要求，却是让王铭有所沉吟。

“用白萝卜做盘头...”

王铭略一沉吟，表情却有了古怪，一般来说，制作盘头的都会是一些简单的四角花亦或者雕刻出来的花朵之类，而对于一些整雕，一般都用在大型的婚宴以及高档次的餐饮，而显然，考取三级的话，倒还用不上那些整雕，而若是用白色的原材料来雕琢花朵的话，寓意不妙。

“白色...”

王铭嘴角呢喃，这两道菜看起来似乎并不难，可其中的工序却繁复了些许，而且盘头的部分，完全靠自己的想象力或者刀法运用。干烧鱼除了煎炸之后熬煮收汁之外，那盘头的制作，除了对于刀工的要求，对于思路的拓展以及经验，也要严格的要求。

而另一道脆皮鸭丝卷，则是京酱肉丝的升级版，采用鸭胸肉切成细丝，配以葱丝和香菜，炒成京酱的酱香回甜的味道，用鸡蛋皮将其裹起，裹上淀粉以及蛋液之后，拍上面包糠，再入油锅炸成金光色捞出，改刀装盘。

王铭轻吸口气，随着心里的杂念被缓缓摒除，神色认真的投入到了处理原材料的过程之中，而几乎大多数人都没有注意到，就在此时，五级考核区域的陆天峰缓缓而来，在监考区的几人身后站定之后，随意的用手戳了戳其中一人，而那一名监考官，在回身时，见到陆天峰的一瞬间，脸上的不悦瞬间消失，可依旧有不情愿，却无奈的站了起来。

对此，监考席位上的几人也都看来，暗自惊讶的同时，心头却都暗道这疯子怎么来了，而陆天峰对于周围几人的目光注视毫不在乎，此时坐定之后，目光在下方考生之中徘徊，最终，定格在了那低头处理食材的王铭身上。

王铭专注的处理完毕之后，鸭胸丝加入鸡蛋液和淀粉抓匀，而一旁的海鲈鱼也已经打上了十字花刀，至于白萝卜，则是被王铭用食用盐轻轻的涂抹了一遍，使得其肉质变得略微疲软一些。

炒锅上火，将上浆后的鸭胸丝滑油之后，放入漏勺中备用，接着油温升腾中，王铭抓着鱼尾的部分，将拍了一层面粉的海鲈鱼下入锅内，火焰被他调小之后，王铭没有丝毫的停留，一把抓过墩上的二号桑刀，随着有节奏的当当声响，葱丝香菜也被他快速的准备了出来。

小碗内放入两个鸡蛋，加入少许的盐之后，王铭略一沉吟，抓入一些生粉放入其中，这样有助于鸡蛋皮的成型有了粘度，搅拌均匀之后，转身将锅里已然炸好的海鲈鱼捞了出来。

而在王铭认真操作中，处于监考席位上的陆天峰，嘴角却掀起一丝笑意，旋即暗自点头时，嘴角呢喃。

“心分两用么？越来越有意思了。”

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书好不好看，我说了不算，还是要看过才知道，下面是简介。

俗人社会，俗人当道，金钱为王！

一本接地气的，写给有一定书龄和人生阅历的老书虫看的YY小说：）

书友反馈：

diao丝必读！——呃，这不是我说的，是看过本书的几万读者的共同心声，因为这里，有穷diao丝们幻想的一切……

另：本书有不少的四川方言，看不懂的……呃，看注释吧：）

第一百四十章居然是他

考核区，王铭将锅内的油处理干净，空锅在火焰上微微转动，使得其上受热均匀之后，将鸡蛋液倒入锅内一部分，缓缓的转动着中，蛋液遇热凝固，以锅底为中心，形成了一个薄薄的圆形蛋皮，如法炮制之后，两张蛋皮被王铭放入一旁的调理台上备用。

锅内注入底油，大料下锅炸成黑色，捞出之后，葱姜蒜以及切好的红辣椒段入锅爆香，旋即加入豆瓣酱进行煸炒，等到其中爆出香味之后，加入料酒，酱油，醋，白糖，以及精盐和鸡精，最后放入少许胡椒粉和白酒之后，注入适量的清水烧开，将炸好的海鲈鱼放了进去，小火熬煮。

做完这些，王铭略微停顿了一下，洗手之后，蛋皮摊开，一旁炒成京酱口味的鸭胸丝用筷子夹起来，放入蛋皮中之后，将其均匀的分开，成为一个小小的长条状，然后放入葱丝和香菜，抓住底部的位置向上轻轻卷起，顺手将两边的叠起来，卷动中盖住之后，成为一个圆筒的形状，边角的地方，用剩余混合着生粉的蛋液沾粘，以防开口。

将脆皮鸭丝卷的生胚做好之后，王铭方才松了口气，转身走向炒锅旁，望着锅内略显浅红的鱼汁翻腾，一股鲜辣的味道，夹杂着海鲈鱼特有的鲜香，使得王铭沉吟中，嘴角掀起一抹弧度后，手中的勺子伸向锅内，旋即放到嘴边轻轻的尝了尝。

“似乎口味轻了一些。”

王铭心头沉吟，可却并没有再加入调料，鱼汁尚且还有不少，而随着熬煮，当其被熬煮的浓缩之后，味道也会比先前的略重一些，因此，在尝过之后，王铭将火焰再度的调小了一些，使得其内翻腾的鱼汁的节奏，也变得缓慢了起来。

“小火熬煮，方才能够更为的入味一些。”

王铭心里这般想着，旋即目光望向那器皿中的白萝卜，走了过去，伸手拿起时，轻轻的用手指捏了捏，感受着其内表层的肉质已然变得有些松软了下来，这才点了点头。

“就用它来做一张渔网吧。”

王铭的声音落下，伸手转过一旁的二号桑刀，用片刀法将白萝卜的表皮完整的打了下来，修成一道均匀粗细的圆柱形之后，略一沉吟，手中的桑刀改为推拉刀的方式，刀刃朝下，从边缘处开始，每一刀的落下，都均匀的停留在了靠近萝卜心不足五毫米的位置，而每一刀落下之后，都会转动着手里的白萝卜，在王铭的眼中，白萝卜早就成为了长方形一般，一道落下，转动之时，恰好在圆形面积的四分之一处停顿，距离上一刀的位置，也仅仅只有不到两毫米的宽度。

“恩？”

一直关注王铭举动的陆天峰，此时眉头却微微皱起，因为距离稍微远一些的缘故，对于王铭低头所制作的材料，他只能看出是一块白萝卜，可具体的情况，则是看不清晰。

而整个考核场地之中，除了王铭一人低头之外，大多数的人在处理白萝卜所需的盘头时，都在用随身携带的雕刻刀小心的进行雕琢，也有一些愁眉苦脸，显然是被着看似不难的盘头难住了。

陆天峰有些疑惑的抬起头，依旧看不清王铭手中动作的他，可却隐隐觉得这抓刀的手法有些眼熟，接着，他眉头微微皱起，从监考席位上站了起来。

而对于他的举动，周围几人面面相觑，彼此对望中，脸上隐隐有着苦笑的表情弥漫，眼睁睁的看着陆天峰进入到了考核区域，对着其内缓缓走去。

“不知道哪个家伙要倒霉了...”

“这神经一出手，哪一次不是鸡飞狗跳，看下去吧，我们也插不上手。”

“真不知道上面怎么想的，为啥要安排他来做总监考...”

而在几人低声窃窃私语间，陆天峰则是已然来到了王铭的近前，那眉头紧皱之中，使得监考席位上的几人也都一惊，旋即都替王铭捏了把汗。

“居然...是他。”

而在监考席位上的众人目光望来时，王铭对于这些，却依旧没有察觉，甚至连得站在其身旁不远处的陆天峰，也都没有发现，此刻的王铭表情认真，随着手下的动作变得娴熟起来，那速度也是越来越快，在将最后一道花刀落下之后，他轻吸口气，伸手摸去额头的汗珠，将手里已然密密麻麻刀印的萝卜压在左手掌之中，随着手腕的翻转，刀面平行落再墩面之上，于着轻微的推拉间，片刀法施展了开来。

“渔网花刀，老川鲁的持刀手法，呵呵，越来越有意思了。”

陆天峰站在王铭身后不远处的地方，随着他的临近，王铭手里的花刀也是被他一眼辨认了出来，只是让他意外的时，五级考核之时，眼前的小家伙可是亲口承认，自己的师傅来自御福楼的李龙，而对于李龙，陆天峰同样并不陌生，甚至在当初还有过接触，可他并不认为，同样身为鲁菜传承的登瀛楼的持刀手法，与鲁菜代表老店的老川鲁饭店的刀法能够有所相似之处，也因此，在看到王铭的手法之后，他的心头也有疑惑，可更多的，则是一股隐隐的兴奋之感。

王铭聚精会神，随着手中片刀法的展开，手中打过花刀的萝卜，也被他片成了薄厚均匀的长方形片，可却并未展开，随着收刀之后，王铭再度的用精盐轻轻的涂抹了一遍，旋即用清水洗去萝卜表层的盐分之后，方才将其放入碟子之中，缓缓的弹开时，对着两侧轻轻拉扯，顿时，一张活灵活现的渔网，便出现在碟子之中。

转身望着锅内的海鲈鱼已经成熟，而且汤汁也收拢的略显粘稠的状态，王铭起身，将其内的海鲈鱼捞了出来，控干净了汁水之后，捡去其上的葱姜蒜以及料头之后，放入渔网。