孙策的野望[三国] (隔壁的小蜥蜴)

　　最后还有一个缓和剂，肌苷酸和谷氨酸达到一定程度，身体会起到保护反应，把过多强烈的反应压制住，或宣泄出去，所以需要一个缓和剂，延缓大脑的反应。
　　“第一道菜，小吃四品！”孙开作为司仪，一边吩咐后厨上菜，一边宣布。
　　每人茶一道，另外就一个小吃拼盘，里面四道小吃，所以叫小吃四品。
　　这年头已经有炒茶，当然也有绿茶红茶和乌龙茶，品种没有后世那么全，不过来到这历阳，祁门红茶怎么都得弄点，虽然这时代似乎不叫这名字，但茶就是这个茶。
　　不会太浓，毕竟后续还有那么多道菜，那么浓的茶，也不舒服。
　　“啊！我记得这种茶，在黔县那边的！”孙策喝了一口，“之前在舅舅那喝过！”
　　这时代祁门县，在丹阳郡黔县一带。茶叶在那边被发现并且流行起来，已经六百多年。原本也叫黔茶，秦统天下，受‘黔首’这词影响，改名‘黄山茶’，毕竟距离黄山也近。
　　茶汤甘美香醇，在口中齿颊留香，做成奶茶尤为极品。开胃茶，没有泡得很浓，算是提前暖胃，顺便清洁一下口腔，用茶水清洁口腔的记载，也是古来有之。
　　四道小吃，绿豆糕，五香花生，腌黄瓜，凉拌海带。
　　绿豆糕豆味足，清甜可口又不会腻；五香花生香浓酥脆，回味无穷；腌黄瓜不必说，清甜酸爽，齿颊留香；凉拌海带，清爽中带着鲜辣，鲜是海带里面的谷氨酸，辣是小米辣。
　　量不大，就一两口，感觉还没有吃过瘾，就没了……想喝茶，这茶水也是两三口的程度，大口点一口没了，总觉得是意犹未尽。
　　还想要抱怨，没想到孙河看到他们快吃完，立刻吩咐把前汤端上，也没法抱怨什么了。
　　吕范看了看朱信，后者很随意的等着汤水端上来，并且在一名火头军的帮助下，给每个人都盛了一碗。感觉依然不多，比茶水多一些，大概可以够个三五口。
　　大口依然是一口可以喝光，然后漱漱口，差不多就没了……
　　“不是故意的？”吕范觉得朱信是在故意折腾她们，但现在看来并不是。
　　“宴席菜肴里，开胃小吃，只是让味蕾调动起来，酸甜苦辣咸，稍微适应一下。量不能多，否则串味。也不能少，否则没感觉。”朱信见状，稍微解释起来。
　　顿了顿，继续说道：“换了平时，汤也是套餐的组成，份量可以大一些。可在宴席里面，前汤起到的是开胃的作用，不能过油，味道不能过浓，量不适合太大！”
　　“你懂得的还真不少啊！”吕范调侃道。
　　“不管如何，我都是一个专业的厨师！”朱信随口回了句。
　　“汤是什么汤？”孙河更好奇，毕竟一点汤渣都没有，看不出是什么汤。而且很清澈，汤面上完全没有油水。
　　“猪杂冬瓜汤。”朱信回道，“加入猪骨，一定比例的鸡骨炖煮。”
　　大多后续菜肴烹饪过程中的副产品，废物利用的同时，调出来的香味很接近上汤。偏偏用冬瓜缓和了一下，惊艳开胃的同时，又不会喧宾夺主。
　　“难怪汤头略白……”孙河点头，吃过羊杂煲，猪杂汤感觉也可以接受。
　　一口下去，鲜香可口，冬瓜的味道清甜，刚好把浓郁的味道消减了不少。或者说，正因为冬瓜的加入，反而凸显了其他食材的浓郁，却不会让人难受。
　　如果前汤味道太强烈的话，那就已经算是不合格的产品。只有以‘套餐’的形态，或者单品的形态出现的汤，才能那么强烈。宴席的话，汤属于餐前汤，性质不同。
　　“完全没有猪的臭味和膻味，很不错的一道汤品！”原本陈端对于猪杂汤是拒绝的，看到孙河喝了，他才跟着喝，结果发现味道意外不错。
　　“当然是提前处理过的结果，另外选的猪是阉割过的，这样的猪肉质清甜不膻，而且阉割过的猪也不喜欢运动，很容易长肉。”朱信回道。
　　这个技术似乎已经出现，但还没有普及，有人不知道不奇怪。
　　“这样的吗？那么重要的技术，为什么我不知道？”吕范一愣，自然知道这个技术对于百姓来说会有怎么样重要的意义。
　　“只有少数人知道，同时为了多赚点钱，那些人也没打算外传的意思。”朱信随口说道，毕竟这年头也没有专利法。
　　“可是如果能普及出去，那么就有更多百姓能够吃上肉了！”吕范显然是从统治者的角度去思考问题，觉得那些严防死守技术的人，简直就是过分。
　　“算了算了……”孙策显然有不同的看法，“如果谁研究出个技术，都要免费普及出去的话，那么以后谁还研究技术呢？”
　　朱信刚想附和一下，谁知道这厮立刻补充了句：“反正只是阉割而已，也没什么技术含量。大不了别在当地普及，在别的地方普及就是了。”
　　“下一道是什么？”祖郎更关心吃饭的问题，这点汤水，她一口就喝完了。
　　好在孙开也没有让大家等太久，眼看汤水喝完，第一时间就吩咐把下一道菜给端上来。
　　“副菜，香酥鸭……”孙开高呼，菜品已经端了上来。
　　这年头虽然大家都在席位上，但菜品还是分餐制，有点岛国的意思，少了点温馨，但多了点正式宴席的意思。换一家人，就没必要那么麻烦，一盘菜上来便是。
　　历史这玩意就是那么好玩，朱信穿越前二三十年，大家一个盘子夹菜吃，那叫温馨。领导下属一盘菜，那叫平等亲近。
　　可穿越前那阵，又开始流行公筷，说是不沾口水，卫生健康。朱信就吐槽，真要卫生，那直接分餐不更卫生？根本就是矫情！
　　原本副菜可以是白切鸡，不过前汤风味强烈，白切鸡带不动，还得香酥鸭才带得动。
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第34章 宴席菜品（中）
　　这香酥鸭有来历，按说应该叫做马连良鸭子，不过这年头没马连良，戏剧都还没有出现，戏曲倒有。很多因为历史典故才有的吃食，当然也不会出现。
　　比如那个号称史上最难写的biangbiang面，根本打不出来的一个字。
　　这个世界没有马连良鸭子，但朱信可以做。大概的菜谱他懂，但是要做到原汁原味，那做不到。就算这样，这只鸭子，那也是尽心尽力的。
　　先蒸后炸，骨头都酥完了，嚼碎了咽下都没问题。看起来有些干，但吃起来不干，偏偏还不腻，很解馋。一般也夹在荷叶饼里面吃，这点朱信也还原了，每人就一个。
　　鸭肉三块，一块吃着惊艳，第二块尝个味道，第三块夹在松软的荷叶饼里面吃，解腻。
　　“今晚的菜怎么那么斯文？”祖郎有些不满，她喜欢大口吃肉，大碗喝酒。今晚这样斯斯文文的，感觉不过瘾。
　　“菜多着，一道道下去，怎么都得吃个饱。”朱信笑道。他习惯是第二块夹饼，这样第三块可以慢慢品尝滋味，让美味留到下一道菜。
　　在场的众人，和他一样的也不少，孙策几乎都是照着他的吃法来的。
　　看得出，她的心情很好。毕竟这玩意油炸的，那肯定脂肪多，可以的话她想把自己的都给递过去，让他多吃点。
　　朱信当然知道孙策的想法，然后默默无视就是。想着要不要改天，自己找点棉花，做个猪仔的洋娃娃出来，能不能让她消停一些？
　　被人盯着，要求长肉什么的，实在是有够奇葩的。
　　“这鸭子好入味，关键这骨头都是酥的……怎么做的？”孙河可不管那些，只管吃，第一口惊艳，第二口折服，第三口差点下口，才想起还有可以把鸭肉夹在荷叶饼来吃。
　　荷叶饼就是圆圆的如同荷叶一样的小饼，做法也有几种，不过朱信喜欢纯白面，柔软蓬松的那种。软乎乎的荷叶饼加入香酥鸭，每一口下去都是享受。
　　“本以为会很油，结果并不会……而且鸭肉很入味，不用蘸酱也很好吃。”秦松感慨，女性对吃还是很看重的。
　　“的确，连骨头都能嚼碎吃进去的鸭子，的确很不错。”陈端附和。
　　“主席这边的饭菜，今晚都是朱参军亲自烹饪。”孙开适时解释道。
　　“听说朱参军是‘大厨’，亲自烹饪的饭菜，难怪会那么美味。”秦松看向朱信，她和陈端也是第一次知道‘大厨’这样的存在，以前简直前所未闻。
　　“今晚不会也用了‘生命归还’吧？”吕范突然想到了什么。
　　“很遗憾，今晚只是纯粹的烹饪而已。”朱信回道，“吃完你们体力也恢复不了，所以还真是抱歉了。”
　　“不，那样也挺好……”吕范回道，同时心里却是在奇怪，这厮居然没有打算下黑手？
　　她总觉得，这家伙就是喜欢时不时下一个黑手。虽然能提升技能等级，甚至概率提升职业等级是不错，但过程太羞耻。可以的话私下来一下，没人看见那没问题，大庭广众就免了。
　　还想说之前那么对他，今晚肯定报复回来，没想到居然没有，这就有些不合常理了。