神厨在现代 完结+番外 (半盏茗香)

　　自此，瑞和的生意一落千丈，每天只有寥寥几桌客人，这些客人在这里吃过一次之后基本不会来第二次。明明是临近春节该是生意火爆的时候，瑞和每日的营业额却连成本都赚不回来，每天都在亏本。店里的几个服务员看生意不好，也趁着年节生意火爆多数餐馆里需要人手从瑞和辞职跑去别家了。
　　想到这些，马老板很想来一根烟抽抽，不过碍于身体他忍住了，他看着周立成，道：“小兄弟，大叔看你挺自信的，你怎么就笃定你的菜谱能卖掉？我这家店虽然现在的生意不行，但那是因为我身体不好，等我身体好了，生意会再慢慢起来的，你的菜谱，我不一定需要。”
　　小老板也道：“就是！只要我家的秘制蹄花还在，那些食客早晚会回来的。”
　　周立成略微一笑，“你们觉得这样就够了吗？”
　　小老板一怔，马老板也是一愣。是啊，这样就够了吗？什么都不计较？就这么吃下蜀味轩害得他差点关门大吉的亏？不，当然不够，若可以，他当然想把场子找回来。但如今的蜀味轩也有香糯蹄花，而且他们占尽地利，就算是之前的瑞和，也不一定能比得过现在的蜀味轩。
　　马老板将视线投向周立成，“小兄弟看起来好像有什么法子？”
　　周立成指节扣扣桌面，慢声道：“我的法子，便是我的菜谱。我给你们的菜谱，无论是改良的还是自创的，味道不敢说比整个县城，但绝对要比蜀味轩的好三分，包括对方或者说是你们家的秘制蹄花。”
　　做餐馆生意，地利位置很重要，经营态度也重要，但最重要的还是在味道，味道拖了后腿，你其他方面做得再好，也是无用。
　　小老板“嘁”了一声，“好大的口气，说来说去，不就是想卖你的菜谱。你还在读书吧？厨房进过几回啊就嚷着要卖菜谱。而且你现在手受伤，你能做饭？”
　　周立成轻瞥他一眼，对马老板道：“多说无益，马老板若愿意，我这菜谱就卖给你；若不愿意，我就去找别的买家了。”
　　马老板倒没一口拒绝，只是道：“这菜谱你的要价不低，我也不能说买就买，我得验证一下你这菜谱的味道，是不是像你说的那么好。”
　　“爸！”小老板反对道，“你这不是胡闹嘛，家里天天亏本，哪里有多的食材让他浪费！”他在周立成身上压根看不出一点会做饭的样子，而周母和陈飞鹏看起来黑黑瘦瘦的，也半点不像厨师，更像整天埋头干苦力活的人。
　　一直在旁观的老板娘倒是不反对，她阻止了还想说的儿子，道：“让他试试，反正今天的食材估计也用不完，过后一样得扔。”
　　小老板不情愿地闭嘴，恨恨地瞪了周立成几眼，觉得他就是和蜀味轩一样，打着卖菜谱的幌子故意过来坑他们的。
　　周立成起身，准备跟着马老板去后厨。恰在这时，饭庄的推拉门被一只手从外面推开，一名怀里抱着孩子的青年男人走了进来，他看到店里这么冷清，很是惊讶，喃喃道：“现在是吃饭时间吧，怎么这里面都没人的？”
　　在他身后，同样抱着个孩子的年轻女人走了进来，后面还跟着一对中年夫妇，他们看着空旷的大厅，往里走的脚步立即慢了下来，停在门口神情犹豫。
　　女人小声对青年男人道：“老公，这是你说的那家店吗？怎么一点都不像你说的那么回事，生意一点都不好的样子啊。”
　　男人也疑惑，抬眼时和周立成对上视线，问道：“这是瑞和饭庄吧？我进来也没仔细看店名……”
　　周立成微笑道：“您没看错，这里就是瑞和，几位吃饭是吧，请先入座。”
　　然后周立成看向旁边傻愣着的服务员，那服务员如梦初醒一般，忙过来引他们去多人用餐的一处圆桌边坐下。
　　服务员忙着给这一家六口人上热茶，周立成带着周母和陈飞鹏，就跟着马老板去了后厨，小老板气势汹汹地跟上，一脸准备看周立成怎么耍花招的表情。
　　进了厨房，周立成说：“正好，这家人的饭菜，就由我指挥着来做。”
　　马老板查看调味料的动作一顿，抬头看着周立成，“你指挥？”他想起什么，“你之前看过我家菜单，你原先准备改良一道什么菜谱让我看？”
　　“原本都可以，现在就以这家人的菜单为准。”周立成取过一条围裙戴上，视线在厨房里快速转了一圈，问：“你们放食材与调料的地方在哪里？我需要一些配料。”
　　轻描淡写的一句话，这陌生的厨房却好像在一瞬间属于了他，成为了他的主场。
　

第9章
　　周立成去瑞和放食材的库房里拿了所需的配料，无非是八角、香叶、桂皮草果，葱姜蒜之类的，跟瑞和后厨原本准备好的料差不多，只是多了几样厨房里烧菜比较少用到的，如春砂仁、橙叶等。
　　周立成能通过剔除食材杂质的方法来提升食物味道，但是马老板等人却不像他一样拥有心火，所以他此时向瑞和展示的改良菜谱，便不能用他一贯的方法，否则那就是欺骗。
　　将配料交给切配处理，周立成指着后厨原有的辣椒油，对马老板说：“川蜀人惯吃菜籽油，但是菜籽油中有一股很不好闻的青气味，青气味不去除干净，则会破坏食材的味道。”
　　马老板点头，小老板则不屑道：“这一点只要是个川蜀人都知道的吧，你连这也要卖弄？”
　　周立成无视了他，“厨师们为了去除青气味，一般会在炒菜之前先用菜籽油炸一遍配料，如花生米，葱姜蒜等，这样就能将青气味去除。”
　　“但是，”在小老板翻白眼之前，周立成继续道：“这种方法并不能完全将青气味去除，寻常人吃不出，舌头刁钻一些的，依旧能吃出来。而且这样处理后的菜籽油，做出来的菜好是好吃，却难免千篇一律，滋味单调。符合了大众口味，却也会让少数人避之不及。”
　　因为用炸过这些配料的油做出来的菜会保留配料的味道，但如葱姜蒜这些，并不是所有人都会喜欢它们的味道。
　　小老板抄着手站在旁边，不耐地说：“那你说怎么处理，菜单快要下来了，前面客人还等着吃饭呢。”
　　周立成给了小老板一个稍安勿躁的眼神，切配已经将所有配料处理完毕，周立成拿了一个干净的锅，在里面放了一勺水，然后大火烧上。
　　他看着始终不以为意的小老板，道：“今天我就教你一个彻底去除青气味的法子。”
　　厨房里的其他厨师和切配，虽都忙着手中的事，但眼神都不由自主地往周立成那边看。马老板咳嗽了一声，走到周立成身边，准备看他怎么做。
　　周立成看一眼马老板发虚的身体，指着小老板，“你过来，拿着铁勺，听我指令。”
　　小老板撇撇嘴，不过还是照做。
　　一勺水很快烧开，周立成将火转小，然后开始把配料往里面加。他并不是一股脑儿地就全部加进去，在加进去一样后，基本都会等一会儿，等候的时间不一，有的加进去后他会让小老板用铁勺搅拌一下，有的则不搅拌，灶下的火也时而开大，时而转小，样子看起来颇为随意。
　　马老板和小老板都看不出什么名堂，只能忍住心里的疑惑，继续看周立成的动作。
　　当配料越加越多，厨房里开始出现了一丝不明显的香味，在场的人都闻出来，那是经常在街头闻到的卤香味。
　　等配料还剩最后两三样的时候，周立成让旁边的两个厨师各自倒上半锅生菜籽油在锅里熬，他这边则将最后的配料扔进配料锅里。
　　此时锅里的水已经不多，周立成让小老板加快了搅拌的速度。菜籽油快要熬熟时，他这边终于关了火，然后拿碗出来，将锅里的水倒出来，最后只得两三小勺。
　　菜籽油也熬熟了，刚才配料锅里升起的那一丝香味，早已被油锅中慢慢升起的生油味道彻底掩盖，随着油温升高，此时的厨房飘满了菜籽油刺鼻的青气味。
　　端着用配料熬出来的水，周立成取了一根筷子在碗里蘸了一下，然后将筷头上将落未落的水滴弹向了冒着青烟的油锅中。
　　“嗞－－”的一声，水入油锅的激烈反应炸响在耳边。与这炸响同时出现的，还有一股突然爆发出来的浓烈异香，厨房上空弥漫的青气味与厨房里残存的其他食材味道，都被这忽然窜起的异香一冲而散，十分的猛烈与霸道。
　　马老板精神一振，他正想发问，那浓烈的香味却又忽然消散。
　　小老板“咦”了一声，疑惑地看向了油锅。
　　周立成弹进去的一滴水份不多，很快在锅内蒸发掉，油锅里重新恢复平静。他嘴角微扬，暂未理会这对父子的疑问，然后在两人的注视下，再次用筷头蘸了水，弹入了第二口油锅中。
　　浓烈而熟悉的香味再次在锅中爆发，然后随着水的蒸发而迅速消散。马老板终于确定，这香味就是那滴水弄出来的，他看周立成的眼神终于认真起来。
　　周立成放下筷子，让小老板把热油倒出来，分两份装，一份用来制作新的辣椒油，一份用来炒菜。