我种菜那些年 (家里蹲坑)

　　他在想，为什么这道菜只在川渝地区比较流行，而走不出这里呢？在京城也呆了几天，而且平日里在谢希仁他们家也吃过很多次饭，但是这道菜却从未见袁姨做过。
　　所以有一次他做了麻婆豆腐之后，他记得很清楚，袁姨他们只浅尝了几口，接着筷子就再也没有伸向过麻婆豆腐的碟子。
　　倒是谢希仁和谢文辉吃的是酣畅淋漓，没有发现一丁点问题。
　　所以，是因为麻婆豆腐太辣了，而北方人不能吃辣吗？
　　元嘉庆皱着眉头想了一会，觉得这应该是其中一个原因。
　　但是如果麻婆豆腐不辣了，那又怎么能叫做麻婆豆腐呢，毕竟麻婆豆腐里面的花椒粉末和郫县豆瓣，辣椒油，是其中的精髓，平日里就着麻婆豆腐的汤汁，元嘉庆甚至能吃完一碗白饭。
　　所以如果不放辣椒的话，这道菜，感觉就像是，失去了灵魂。
　　元嘉庆思考着如何才能把这道菜改好，思考着的同时，眼神四处观察着其余的参赛者，却惊讶的发现大部分人都已经有了头绪，已经开始向身边的工作人员要食材了，更甚者已经有人开始切菜了。
　　元嘉庆连忙向隔着好几个人远的郭少樊看去，他却同元嘉庆一样，还在思考着。
　　元嘉庆这才松了一口气。
　　正在此时，元嘉庆突然看到隔壁的一个厨师，桌子上面摆了一个红色的食材。
　　元嘉庆突然眼睛一闪，脑子里突然闪过了一个主意，接着欣喜不已的低头在写字板上写下了自己想要的食材。
　　除了正常的做麻婆豆腐所需要的食材之外，元嘉庆还额外要了一瓶番茄酱和一瓶甜辣酱。
　　如果用这两种酱来中和一下的话，估计能调出他想要的味道。
　　将手中的写字板递给身旁的工作人员，很快工作人员就转身去给他拿到了他想要的所有食材。
　　豆腐是选用的上好的内脂豆腐，不嫩也不老，刚刚好，一会要用的肉沫他选择的是肥肉均匀的五花肉。
　　拿到所有的食材之后，元嘉庆没有急着处理这些东西，而是直接把番茄酱的瓶子和甜辣酱的瓶子打开，小心翼翼的往一个碗里倒着番茄酱和甜辣酱。
　　他想要用这两种酱来调制一种甜度和辣度刚刚合适的酱，最好是能够先让大家品尝到一股淡淡的辣味，然后再用番茄酱的酸甜口味来中和辣味。
　　但是搅拌着碗里的酱汁，元嘉庆的动作却慢了下来，最后想到什么，突然停了下来。
　　对啊，为什么不能像他上次做汤圆一样，在里面加入一些东西呢，这样一口咬下去的时候，味道就会怦然炸裂了！
　　想到这里，元嘉庆笑了出来，这个办法绝对比他刚刚想的要好上不少，除了豆腐比较难处理之外，一切都好说。
　　他终于想好了要怎么做这道改良版的麻婆豆腐，抬头看了一眼大厅中央的时间，已经过去了二十分钟，他得抓紧时间了。
　　拿出了豆腐，元嘉庆将它们切成两立方厘米左右的大小，然后放在盛满了清水的碗里，目的是为了祛除豆腐浓浓的豆制品味道，然后切五花肉，切成肉沫状之后加入料酒，盐，酱油，生姜，还有一点白糖提鲜，放在一旁研制一会。
　　接着他将豆腐盛出来沥干水分，拿出一把类似于美工刀大小的食物雕刻小刀，开始埋头仔细的将四四方方的豆腐中央掏了一一个小洞，然后把中间的豆腐掏出来。
　　这是一份极其需要耐心的工作，因为豆腐不同于其他东西，它非常细嫩，一碰就碎，所以元嘉庆更是需要打起十二万分的精神来处理它。
　　待到他做好一盘的豆腐之后，时间还剩下二十分钟了。
　　元嘉庆连忙加快速度，把番茄酱的用勺子舀起来，挨个放进空心的豆腐里面，然后再用牙签把豆腐缺掉的那一块牢牢的固定在一起，这样一做好，除了多了一根牙签之外，根本没人知道豆腐里边已经是大有乾坤。
　　接着就是元嘉庆非常熟练的正常的做麻婆豆腐的步骤。
　　先是在锅内把五花肉末炒制好，加入调料炒熟之后放入清水，清水的量要根据豆腐的数量来决定，元嘉庆只加了一碗半。
　　锅内水开了之后，元嘉庆就小心翼翼的将豆腐一个个下锅，豆腐不能再翻炒，所以元嘉庆只能把锅拿起来，费力的掂着。
　　他掂锅的水平还是不够，所以没掂几下就放下了，但是只要让锅内的豆腐全部浸染上了汤汁就可以了。
　　然后在豆腐差不多快要熟的时候，他用清水勾兑了一碗水淀粉，沿着锅边将水淀粉缓缓的淋入锅内，顿时，刚刚还清希的汤汁立刻变得粘稠起来，像是一层染着颜色的果冻一样。
　　一两秒之后，麻婆豆腐就可以出锅了，元嘉庆将它们轻轻地倒在盘子里，然后撒上一层花椒粉和辣椒粉，薄薄的一层，不多，但是足够提味。


第202章
　　最后的最后，撒上一层葱花，这道改良版的麻婆豆腐就做好了。
　　元嘉庆看着面前这一碟和往日几乎无差的麻婆豆腐，很想拿着一旁的筷子上前品尝一下，但是不行。
　　因为时间不剩多少了，他只能在最好的那一瞬间就按下了按钮，工作人员依旧是盖好盖子就将菜端走了。
　　不过这一次不是给观众们品尝，而是评委。
　　在元嘉庆做好之后没过多久，比赛时间就到了。
　　评委从正中央的座位上走下来，站在放满了六十几道菜的大桌前，一人拿着一双跨子，开始了这一次的品尝。
　　摆盘没有按照参赛选手的排名，是随意摆放，避免了黑幕的可能性。
　　元嘉庆他们这次依旧是被赶到了后台，等待着前方的消息。
　　后台的休息室里，元嘉庆主动走到郭少樊的身边坐下，也不说话，两个人就这么安静的坐着。
　　郭少樊依旧是冷着一张脸，活像谁欠了他钱一般，弄的其他想上前来打探一下郭少樊情况的人，脚步一转压根不敢过来。
　　但是同时也因为他的冷脸，让元嘉庆的心情冷静了不少。
　　他其实对自己这次做的菜没有多大的信心，毕竟这不像是上一次，好歹是自己做的很熟悉的口水鸡，家里人和谢家人已经不止夸过一次他做的好吃。
　　所以他还算有信心，但是这一次改良的麻婆豆腐，就连他自己都没来得及吃上一口，所以心理根本没有底。
　　他当时在豆腐里面放的番茄酱不算多，所以味道应该不会很重，外面勾芡的汤汁里面，辣椒油也少放了很多。
　　虽然最初预想的状态是先辣后酸甜，可是真正做出来是个什么样的，他还真的不好下定论。
　　等待的时间是漫长的，明明只有不过十几分钟的时间，元嘉庆却觉得像是过了几个小时那么久。
　　反倒是郭少樊频频转过头看他，似笑非笑的表情。
　　“你做的什么？”
　　迟疑了一下，元嘉庆还是如实道出了自己的菜。
　　“麻婆豆腐，把豆腐的辣味减轻了，同时加入了番茄酱的酸甜口味，就是不知道成不成功。”
　　听到酸甜口味的麻婆豆腐，绕是一向面不改色的郭少樊都有点吃惊，继续问着：“你没吃一口？”
　　元嘉庆脸上一片赫然。
　　他当然也是想尝尝的，可是时间不够啊，所以就没法尝了。
　　看他这神色，郭少樊立刻就猜到了，难得的没有打击他损他，而是沉着声音安慰了一句。
　　“听天由命吧。”
　　是啊，都走到这一步了，自己也不可能直接去评为面前把这道菜端回来重新做一遍，也只能听天由命了。
　　十几分钟后，工作人员来叫他们去前台。
　　元嘉庆的步子有点沉重。
　　他人生的前十几年都是在学校里边，全部是耗在了学习和考试上，但是他聪明，勤奋，认真，所以每一次考试都胸有成竹，知道自己的水平。
　　甚至有的时候就连自己会扣几分他都能算得出来，所以很少有这种脚踩不到的不踏实感。
　　这次比赛只会有十个人晋级，所以意味着其余的五十几个人都会被淘汰，主持人也没有卖关子，直接从晋级选手开始念。
　　“这次的比赛非常激烈啊，可能参赛选手们没有看到，这些菜里边，有好几道菜都让我们的评委产生了分歧，所以如果这一次没有晋级的选手们也不要灰心，就像我们评委自己说的那样，可能是比起这一道菜，他刚好喜欢吃另一道菜而已。”
　　“好了，废话不多说，咱们直接开宣布进入总决赛的十位选手，首先是排名第十的……”
　　主持人拉长了声音，嘴角含着微笑，目光一一扫过站在第一排的选手们。
　　最后停在了一个年近四十岁左右的光头大叔身上。
　　“陈大志！”
　　“恭喜陈大志选手，成功晋级全国十强！”
　　顿时，场上掌声雷动，都为这第一位踏入十强的选手鼓着掌。
　　一番激动过后，主持人继续宣布。
　　第九名，第八名，第七名……
　　一个个陌生的名字从主持人口中念出，元嘉庆大心也随着这声音渐渐拔凉。
　　“第六名，元嘉庆！”
　　突然被念到自己的名字，元嘉庆甚至都还没来得及反应，眨了眨眼睛，呆呆的看着主持人。