芝麻绿豆蒜 (安尼玛)

　　“哟，别地图炮啊！”
　　“你这一杆子打击面也太大了。吃下水的还敢笑我们吃大闸蟹的！”众人大笑。
　　“现在餐饮大潮就这样，”订位平台的总监道：“在最普通的食材里做文章。那些龙虾配和牛的土豪吃法早过时了。”
　　一食材渠道商道：“真正的好东西越来越少啊，现在吃龙虾，跟十年前的龙虾就不是一个味儿。普通鸡蛋做好了，味道也不差到哪里去。”
　　邱新志不参与评价，问制片人道：“柯老，你觉得怎样？”
　　“不坏！每一样都味道鲜明，花了心思，但又不致于太过使劲，摆盘也是干净克制。克制是很难做到的，现在食材调料太容易得到，选择太多，创意太容易。厨师的功力，在于怎么做得刚刚好。这里的大厨控制得蛮不错。”
　　“柯老是真懂行。”邱新志很是赞同。但就算柯老说的是屁话，他也会附和的，这电视制作人做了不少火爆全国的美食片，他推荐的馍馍都能成淘宝网红，别说是一家餐厅了。
　　有了他的肯定，邱新志就知道这事成了。他找机会用口型对由良辰道：“霍子安。”
　　由良辰把霍子安从后厨叫了出来。霍子安对这种场面驾轻就熟，邱新志给他一一介绍座上的人，霍子安也不记得这许多，但他见多识广，应对不同身份职业的人自是游刃有余。邱新志见他跟法国人用法语聊得热络，心下大慰，他邀请几个外国人来，本来就是因为担心餐厅太小、胡同的路数又太接地气，让人觉得什么胡同法餐就是投机取巧，所以要强调一下霍子安的留洋背景，以及他的食物是能得到法国人认可的。没想到霍子安做得更好，这法国文化中心的领导是个资深吃货，在巴黎就吃过霍子安做的饭，热情地表示自己是他的老粉儿。霍子安邀请他和大使过来吃饭，他立即就答应了，还说要把女儿的生日宴安排在这里。
　　你来我往地应酬了一会儿，霍子安就回到厨房了。在开胃小吃和前菜之间，有一道甜点，这是陈朗心的活儿，然后是前菜和主菜环节；每一道菜之间的时间和温度控制，可说是争分夺秒，稍微失误就会影响接下来的节奏，霍子安可不敢掉以轻心。
　　陈朗心如愿地把一道甜品放在了最前面。他们仨讨论了好久，决定要有一道好玩儿的菜，放在前面，先活络气氛。陈朗心的脑洞派上了用场。
　　众人聊天时，服务员把一个瓷盘放在他们跟前，上面是——一盒羊肉片？！
　　眼前的菜品，完全就是一盒羊肉片的样子，还是超市买回来的那种，放在泡沫盒上，上面盖了一层保鲜膜。
　　戳开“保鲜膜”，原来是糖浆吹成的薄膜，里面的“羊肉片”艳红笔挺，散发出凉气，叉子刺进去，很轻易就切断了，里面芳香的馅料露了出来。羊肉片是山楂和香草做的冰沙，里面卷着麻酱冰淇淋。底下的泡沫是冰块制成的，确保“羊肉片”不那么快融化。
　　这种玩法在欧洲的分子料理餐厅很常见，玩什么的都有，但羊肉片还是第一次有人cosplay，于是大家都觉得有趣，而且味道搭配也不俗，酸的山楂配甜咸的麻酱，冰凉可口，把味蕾都打开了。
　　这几样菜把大家的胃口吊起来了，不由得对下面的菜品提高了期待值。


第58章 两个空间
　　在上菜的间歇，海默和由良辰给他们倒了凉的桃红葡萄酒。食评家老黎道：“要上海鲜了？”
　　“下一道菜是黑鳕鱼和自制的豆腐。”由良辰回道。
　　老黎问道：“豆腐？在法餐厅吃豆腐也够有意思的。诶小哥，你们这儿有卫生间吗，不会只能用对面的公厕吧？”
　　由良辰：“院子里有，我领您过去。”
　　“好好。”老黎站了起来。
　　邱新志见由良辰今儿姿态温和，简直跟冬天的水煮白菜似的，又软又暖又甜，心想，老黎啊，你前世拯救地球了吧，我都没福分享受过他这么体贴的照顾呢。他偷摸给由良辰飞去一个媚眼，由良辰看着他，嘴角一翘，笑了一下。
　　这一笑，邱新志骨头都酥了。由良辰怎么能那么可爱呢，霍子安说得对，他很适合做这个，要是由良辰每天对他那么笑一下，他可以天天泡在这里，顿顿用由良辰的脸下饭啊。
　　正当他花痴着时，由良辰已经跟老黎一起走到院子里了。这时候，第一道前菜奉了上来，盘子上简洁利落地摆着一粽一白两块方方正正的食物。粽色的是鱼皮煎得焦脆的黑鳕鱼，叉开鱼皮，里面的鱼肉柔嫩多汁；白色的是自制豆腐，看着柔软，口感却有韧劲。两种食物调味清淡，佐以毛豆和茴香做的碧绿酱汁，口感却脆嫩软轫交错，和外表有很大反差。
　　众人在讨论着这道菜时，突然从院子传来“呜啊”的叫声！邱新志脸色都变了，他听出了老黎的叫声和老铁的喵声。老铁怎么还在这儿？！
　　由良辰赶紧走到院子查看。邱新志怕惊扰大部分人，调侃道：“老黎不会摔坑里去了吧？”
　　“我去看看，”大宣道。
　　“别看了，他又没喝高，一会儿自己就从坑里爬出来了。”
　　由良辰走到院里，见老黎靠着墙，骂骂咧咧的。“您没事吧？”
　　“被挠了一爪子！哟，出血了吧。”
　　原来他从厕所回来的时候，急急匆匆的，没见到老铁在门边打盹儿，一脚踩它尾巴上。老铁受了惊，给了他一爪子。
　　由良辰就着餐厅的灯光，察看老黎的脚踝。在袜子和裤子间，裸着的一片皮肤上，有两道白色的划痕。
　　“没出血。”
　　老黎骂道：“我操，哪来的野猫，赶紧把它赶出去吧！”
　　老铁翘起尾巴，对他怒喵了一声。它被送到了程家院子，心里极度不爽，等天一黑，就跳上墙头自个儿回家睡觉，没想到不长眼的人类竟然对他伸出了魔脚。
　　老黎大怒：“诶，你挠人你还有理了！你一身灰不拉即的，谁看得见啊？”
　　老铁：“喵喵！”
　　“我眼神好得很，两眼2.0，再说，你睡觉干嘛不卷起尾巴？”
　　老铁：“喵喵。”
　　由良辰：“……”
　　见一人一猫吵得有声有色的，由良辰忍不住站在老铁这一边：“它平时就睡在这儿，从不对人伸爪子。这院里住着猫住着人，您要抽烟、要上厕所都没事，不能扰了他们不是？”
　　老铁：“喵喵。”
　　老黎一听这话，敢情还是他私闯民宅蓄意虐猫了？他是真动了怒，又觉得犯不着跟个服务员计较，冷嘲道：“瞧您说的，我来吃顿饭，难道还要佩戴红外线眼镜、戴着盔甲和脚步消声器才能去撒泡尿？架子真够大啊。”
　　老黎回去座位后，抱怨连连。邱新志看由良辰，见他还是一副没什么表情的样子，但眼神冷了下来。心里叹道，还是坏在了老铁身上，这事儿真不该妥协的！
　　他开了几句玩笑，把注意力引到别的话题上。还好，第二道、第三道前菜及时端出来了。海鱼之后是猪肉，也是高级法餐很少使用的材料：五花肉煮熟后用巧克力粉和五香粉腌过，炸完了再用咖啡、米酒和香料炖煮入味。两小口的五花肉放在了葡萄叶上，看上去像红烧肉，但吃进嘴里，味型跟中餐完全不同，米酒的醇香，咖啡的焦甜，调和成一种层次复杂的滋味；搭配的是一瓶老酸奶。“老酸奶”冰凉凉的，尝一口，原来是西红柿、黄瓜和柠檬制成的冷汤，西红柿发酵出来的酸味儿非常清爽，正好中和五花肉的甜腻。
　　随后端上的是一个小巧可爱的瓦罐，戳开纸封，里面是各种时令蔬菜和野菜，有的腌渍过、有的烤过，配着坚果和手工造的brie奶酪，是一小盅沙拉。这时候，新鲜出炉的法棍才送到各桌上。
　　法棍是用法国面粉、天然酵母、海盐和接近法国水质的纯净水制成的，前面的菜式多有创新，但面包却尽量做到最贴近法国本土的味道。
　　“先上甜品，后上面包，这餐馆也够各的啊。”制片人柯老道
　　海默在旁边解释：“天很热，我们想，各位一开始不会要吃面包，所以等吃完appetizers才拿过来。在中国人的习惯里，面食也不会放在前面吃的吧。”
　　网络大V接道：“这我同意。亚洲人的胃口没那么凶悍，有时吃了面包，后面的菜就没什么吸引力了。”
　　邱新志乘机介绍海默：美国有名的华裔侍酒师Lynna Hey，好多家米其林三星餐厅的争抢对象。在席的人有听过她名头的，顿时觉得这顿饭的价值高了不少。
　　餐馆预定平台的袭总知道海默在美国名声挺大，又见她长得有风情，就想逗逗她。“这顿饭吃到现在，喝的酒很单一啊，我想换点有力道的。可以推荐瓶红酒吗？”
　　海默：“下一道菜是鳌虾，配红酒单宁会比较重，您可以试试存了三年的Fritz Haag，虽然是白葡萄酒，但酒体比较重，味道会复杂一点，果香很丰富，配海鲜非常好。”
　　老黎气还没消，乘机刺了一句：“袭总啊，您就别要求太多了，这么个小店，能存多少酒？能喝就行呗。”
　　袭总一愣，觉得这话过了。但他也想试试这店的存酒，于是顺着这句话道：“白葡萄酒配海鲜，非常通俗的思路。每个人的口味不一样，我就想喝点浓烈的。”