厨房里,直播愈加流畅起来。厨房外,调皮捣蛋的罪魁祸首,被衣冠不整的主人一把拎起,塞到沙发上去进行思想教育去了。
【第四卷 :尾声】只为日月新颜!
第110章 一口满足烧肉粽
案台上的材料都准备齐全,直播间里的众人只看到姜阮倾身在收纳柜里摸出了两个大碗。一个大碗里头是雪白的米粒, 另一个则盛放着一片片绿色的长形叶片。
“这种米是糯米, 不是我们平常吃饭可以吃到的米粒。糯米的口感更佳软糯, 如果是肠胃消化不好的观众,那最好减量食用,并且晚上最好不要吃糯米。日常建议粽子一次最多吃两个。”姜阮指了指米碗, “这是泡过一宿的糯米,主要是为了让它吸一吸水分, 好等会儿炒制的时候入味方便。”
“ID823982:那叶子呢?是树叶吗?”
“ID509813:米粒和叶片的搭配,讲真,没怎么见过, 很期待啊!”
“历史专业码农:这是……粽子?又是地球时代的风情饮食?”
“乌拉拉:可以哦我的姜姜!是不是像元宵一样,也是节日食品?”
“是节日食品,元宵节端午节, 对应的就是元宵和粽子。除了这两个,还有其他的节日,比如说中秋节对应的是月饼, 清明节对应的青团, 春节对应的饺子。其实我们老祖宗,在过节的时候, 都会用一种独特的美食去赋予特殊意义。”
姜阮一边说着,一边取出了已经处理好的各种干货。
“这是小虾和干贝,还有香菇和栗子。这些都是很好的辅佐材料,同肉块一起被掺入糯米饭, 在被粽叶一包起来,绳子一扎,就完成了。”姜阮比划了一番,拿着一片粽叶在镜头前甩了甩,“但是也没有我所说得这般轻巧,粽叶也是植物,叶片挺滑溜的,包不包得严实就看技术了。”
“ID23983:想起了上次被玄饼支配的恐惧。[惊恐]”
“乌拉拉:上次收到了姜姜的玄饼大礼包,那叫一个开心啊!然后开始动手……”
“ID5743801:然后呢?”
“乌拉拉:然后就没有然后了,辣么漂亮的透明玄饼啊……被我弄得鼻涕一样……”
“ID83821:谁来把楼上踢出直播间,恶心到我了!”
“糖宝:确实,看姜姜做玄饼的时候,感觉随手就完成了。但真的自己做,就什么形状都弄不好。”
“玄饼造型也是要功力的,不过上次也就是给大家玩玩而已。”姜阮轻笑一声,“我那时候有去桃千斋和午安喵的官网,看大家留的图,其中还有不少观众,我感觉挺有天分,真的不考虑做烹饪师吗?”
听到姜阮公开表扬他们的手艺,观众心花怒放开始刷弹幕。
“ID893821:被姜姜笑声苏到了,就算没有天分我都要去做!”
“乌拉拉:……知道啦,知道不是说我啦,我就好好等着吃算了。[笑着流泪]”
“糖宝:这次的难点也在造型吧?”
“胖子哥哥:军部食堂表示,也想要姜姜的粽子……”
“粽子之后会在桃千斋上,午安喵暂时没有这个计划。”姜阮为弹幕上的观众解惑,“难度确实在造型,我们现在做前期吧?高难度的放后面。”
说着,姜阮就架锅,一手端着咸蛋黄,一手把盖着盖子的五花肉揭开,端到众人眼皮子底下,“提前做好的五花肉,香不香?”
制作好的五花肉都是大块,肥瘦相间。颤巍巍地堆叠在碗里,油亮棕红。
“ID298321:这是红烧肉吗?”
“乌拉拉:卤肉?”
“胖子哥哥:啊!军部食堂有这道菜,搭配的土豆或者是冬菇!”
“克里爱糖果:甜的咸的?”
“既不是卤肉,也不是红烧肉。卤肉是卤制的,红烧肉是冰糖挂色上去的,都算是特殊处理。这就是普通的五花肉,下料酒随意炒炒的。”姜阮摇了摇头,“还记得我们之前做过一次咸蛋黄焗蟹么?就是这种咸蛋黄,现在用来包粽子。”
一颗颗滚圆的金黄色咸蛋黄,被姜阮用筷子戳开了一颗。
“其实我更习惯于整颗放下去,当然了,如果需要碾碎放入,不是不可,只是会和其他材料混杂在一起,见仁见智吧。”姜阮为防止粽子手艺流于刻板,便补充了一句。
手里也不闲下来,热锅炒米放材料,不消片刻,糯米和其他佐味的食材都被倒入了锅里。白色的米粒和黄色的干货被铲子混在一起,加上了特制的调味酱汁,一锅满满的料色泽加深,冒着热气开始在锅里翻滚。
“泡过的糯米其实是黏在一起的,到每颗米粒都被炒松开,也就是水分差不多被破出来的时候,就可以关火了。”姜阮说着,取了一个干净的勺子在锅里试了一勺。“嗯,味道到位了,那我们来包粽子,有谁可以大致给我一个思路,我要怎么包才可以包得牢固?说对了的,有粽子奖励!”
“白白:……圆柱形包起来?用两片?”
“ID2038481:包成一个球!”
“莉莉家家:感觉跟这五角星是同一个道理,应该是利用折痕的吧?”
“胖子哥哥:我觉得是三角形……”
“ID928321:桃千斋之前出过一款山楂糕的概念图,也是菱形的,该不是同样的造型吧?”
“嗯……桃千斋的那个啊,确实是相似的。这位928开头的观众,我会在直播完了之后给您派送一份粽子过来。总共有四个烧肉粽,条件限制,需要在当天食用完毕,没问题吗?”姜阮思索着,等到那位幸运观众回复说可以之后,就开始准备后续的包粽子手法。
“ID290000:又不是我嘤嘤嘤嘤——”
“白白:没脾气了,下次找个机会去跟二殿下讨好讨好,看找不找得到机会去蹭一次。”
“莉莉家家:据说午安喵的公司福利项目里头有这烧肉粽的名字,作为成员之一的我,只能搓手指笑看你们各自郁闷了~”
“ID928321:谢谢各位,今天我和我夫人有福气了。没啥了不起的,就是天天刷桃千斋的主页,每次意向投票都不落下罢了。[得意]”
“大家看我的手法。”姜阮出声,把众人的关注点都引了回来。
之间面容清秀的直播主,拿着两片长条形的粽叶,微微重叠着,又刻意让两片在尾端稍许错开。翻手把叶子挽了个漏斗状,还细致地压了压漏斗最下方的尖角。
“这个地方是大家最容易忘记的。”姜阮指了指尖角位置,“如果不在这一环节捏牢固,后面裹上了好几层我们也会难以发现,这样就以为没事了?太天真了。真要下锅去蒸,没几分钟就可以从这个小口子漏出来,这样粽子里全是水,粽子外全是米粒馅料,晃荡晃荡还有水声。你们想吃吗?”
“ID239800:不想吃![狂甩头]”
“ID32108221:姜姜,你跟这谁学坏了!这种形容就不要说出来了啊,太破坏食欲了!”
“乌拉拉:我可以构想包严实是什么结果了,不说了我先擦口水为敬。”
“漏斗形状是为了装糯米和材料,按照我的习惯,会先放一勺子糯米,抖一抖让它把底部填严实。咸蛋黄和香菇干货都是随机分布,不用特意处理。再来是大块的肉,放到最中间,这样蒸的时候,肉香就可以均匀地渗透入各个方位的糯米里。”
姜阮絮絮叨叨地说了一长串,手上功夫也不停,只到掌心里的粽叶漏斗被填到最高处才停下来。两指头把圆锥形漏斗捏成了三棱锥,把上方多出的粽叶压下,正好完全掩盖住了棕黄色的馅料表面。
“ID23983:我发现,姜姜每一步都是有意为之的啊。”
“乌拉拉:没有一个动作是多余的,都承接着下一步,真的好熟练。”
“ID0032873:就像惯性一样,融入了骨血。”
“白白:我哥说我没有姜姜这种行云流水。我把烹饪做成了任务,恨不得以刀祭之。但姜姜做着,就像日常生活一样,直播给我们仅仅就像顺便。”
“ID129832:白,你一下子这么正经,我有点不习惯……”
“ID00238923:白,你是不是失恋过了?感觉长大了好多……”
“多做几次就熟练了。”姜阮打断了众人的猜测。
在婚宴前见到了向远,他就把这件事猜得八九不离十。即使星际环境对恋爱的性别已然全部放开,但这两人的关系,终究是太过禁忌,多说反而无益。
粽子包扎出来都是圆鼓鼓的,被红色的细线绑住,锁口后放到了蒸笼里。这边已然开始蒸粽子,姜阮手下还是没有停下来,顺道就完成了承诺给幸运观众的福利。
赠送的一份也得上锅蒸,等最开始的一轮出锅,姜阮就把独立的四个粽子蒸上,转身拿上了蒸好的走向镜头。
“来看看什么样子,友情建议承受能力小的观众关闭全息。不然,惦记一天都是小事,要是被饿坏了,我可是会心疼的。”姜阮调笑地露出牙齿。
“ID293821:嘴上说着心疼,心里一点愧疚都没有!”
“乌拉拉:才不上姜姜你的鬼子当呢!”
“ID02381:此刻格外嫉妒二殿下,早知道我也早点给姜姜示爱的!”
“你谁啊走开:楼上的你真有底气!殿下可是从直播的前几期就在姜姜的身边的,大忠犬一个好嘛!”