穿越之齐家 (麻辣笋)

　　江淼顿时明白了，合着他老人家在替自己打抱不平呢。“没事，做就做呗，都是凭个人手艺吃饭的，不怕他们学去。”
　　“你就真不怕他把你的生意都抢了？他家卖得更便宜呢！”丁老头也不知这年轻人为啥这么好的气性，本事都让人学走了还没事人一样。
　　“便宜也不怕，就算是一模一样的东西，每个人做的时候火候份量，下料的顺序都是不同的，做出的味道也都不一样。只要咱的包子也好吃，就不愁没客人。”现代那么多卖食谱的，做菜步骤教的那么详细，要真那么好学，也没见哪个人从里头学成了大厨。要想东西做得好吃，还得凭多年积累下的经验和手感。
　　丁老头是真佩服他了，这也许就是旁人说的“艺高人胆大”吧。
　　其实江淼也不是他想的艺高人胆大，只是他也确实禁不了别人，那些包子馅一尝就清楚用的什么食材，他还能叫人不要用一样的？不过，一般在同质化严重的情况下，谁难吃谁尴尬。再说了，他一信息时代来的，脑子里存的小吃种类多不胜数，古代消息闭塞，人口也不怎么流通，见过吃过的能有他多？他随便做一样出来都算新品，纵使他们都学样，也不过是跟在后头喝点汤。
　　这边，江淼刚挑着担子从侧门回到家，院子的正门就被敲响了。
　　白老太太坐在屋檐底下喊了一声：“门开着，进来吧！”
　　那人推开门，见白老太太坐在那，便上前几步询问：“老人家，我跟您打听个事，听说您这院子里有个会做白案的师傅是吗？”
　　白老太太被他问得一懵，没听说有白案厨子住这啊，酒楼伙计倒是有一个。
　　“没这人，你听错了。”她摇了摇头，继续择菜。
　　那人有些着急：“怎么没有呢？我家家都问遍了，别人都说是你们院里有个做包子厉害的。”
　　白老太太闻言一拍大腿，然后瞪了眼他：“你这后生话都说不明白，早说卖包子的不就完了吗？什么白案师傅的，这不瞎扯吗？”说完，她朝北边喊了一声，“江小哥，有人找你！”
　　江淼此时正在屋里给小石头热包子。他去摆摊时把小石头吵醒了，眼睛还没睁开就说要和哥哥一起去摆摊。外头太冷，江淼没让，哄了几句又让他睡下，这会才清醒过来。
　　他把包子夹进碗里递给洗漱好的小石头，擦了擦手走出去，一看就乐了：“赵哥？”
　　赵兴一看他，立刻满腹牢骚：“你这小子也不说清楚些，让我一家家的好找！”益丰街甜水巷子这么多人，找这小子就像大海里捞针一样，特别是他连对方姓甚名谁都不知道。
　　“是我没说清，给你陪个不是。不过赵哥，你这会来是？”江淼心里猜到了几分，却不好直接说出来。
　　“你不是说自己会做白案，寿桃做出来和别人不一样吗？现在给你个机会，你跟我过去试试。”赵兴道。
　　“好嘞！”猜想得到了确定，目测一大笔钱钱就要飞向他的钱袋，江淼高兴极了。
　　“不过，你真会做寿桃吗？”赵兴有些犹豫，觉得自己草率了。
　　“赵哥，你就放心吧，这个我在行！”江淼拍胸脯保证。
　　行吧，他已经被逼的没法子了，只能死马当活马医了。
　　……
　　昨天傍晚，所有的食材都采购齐了。为了办好两天后的寿宴，祝家老爷说要先试试席上的菜，以免到时候有不合时宜的，也好尽早改了。伙房接到这个通知后，立刻便着手操办。
　　掌厨的是整个梁京城有名的杜师傅，上的几道大菜无论从口味还是摆盘来说，都无可挑剔。祝老爷吃了也是满意地直点头。凉菜和其他小菜是他几个徒弟做的，吃着也很不错。但到了上寿桃时，祝老爷却皱起了眉头，那盘子寿桃就比寻常包子头尖些，顶上用红曲粉染了色，勉强能看出个桃形。
　　按理说别人家的寿桃大多都这样，可祝老爷却觉得不行。都说人活七十古来稀，他爹今年过得可是八十大寿，多么难得啊！主席面他花大价钱请了杜师傅置办，要是在寿桃上丢了份，岂不是惹人笑话？再说了，今年还有贵客临门，自然得方方面面都尽善尽美才好！
　　他说一出是一出，丝毫不管底下人能不能做到。当大管家把祝老爷的话传达下来时，赵兴整个人都不好了。之前上头都说了白案不请师傅，他就没去和人打招呼。要知道这寒冬腊月办酒的人多不胜数，有点名气的早就被人定下了，就这杜师傅，还是提前了一个月才定下的，不然人家早就去别处了。
　　大管家可不管赵兴心里想什么，他丢下一句：“这事你好好办，做好了自然有赏，要是做不好坏了老太爷的寿宴，哼哼，你就等着吧！”
　　赵兴想骂人，可他不敢，只能趁着还没敲暮鼓，赶紧跑了几处有名的白案师傅家，希望能捡个漏。可问来问去，没一个有空的，不是张家定下了，就是要去李家。
　　愁得夜里他翻来覆去睡不着觉，恨不得自己能变个大寿桃让人给主家端上去吃了算了。赵兴娘子被他吵得不行，给了他一肘子，又翻了个身继续睡。
　　这一肘子却把赵兴脑子打清醒了，他猛地坐起身，忽然想起今天中午和他老舅一起来的那小子，好像就是做白案的。
　　他说“我做的寿桃和府里的不一样，拿出来保管有面子”。
　　那人住哪来着？西门益丰街……甜水巷子！
　　……
　　驴车晃晃悠悠地往前走，江淼带着小石头坐在一边，赵兴坐在他们对面，忽然想起了什么，确定似地问了一句：“江小哥，你真会做寿桃？”
　　江淼认真地点了点头。
　　过了一会，赵兴又问了一句：“你做的寿桃真和别人不一样？”
　　江淼很无奈：“应该是的。”
　　“应该？”赵兴快要跳起来了，他哭丧着脸道，“你咋能说应该呢？江小哥，你就给我个准话吧！我会不会受罚可就看你的了！”
　　“只要没人和我一个地方来的，我做出来的寿桃应该就是独一无二的了。”江淼深吸了一口气，告诉自己一定要有耐心。
　　“那我就放心了，”赵兴松了口气，“据我所知，梁京的白案师傅里，应该没有江家湾来的。”
　　“……”江淼笑哭了。


第20章 这下要完了
　　上次来祝府，江淼是从后门进的。这次他们依然是从后门进去的。
　　走过长长的石子路，绕过大大的后花园，他们来到祝府的大厨房外。大厨房里有几个人在干活，他们在处理明天要用的食材，该洗该泡发的，都按掌厨之前的安排去做。
　　江淼随意朝里看了看，发现靠门的桌上此时满是食材，像普通的萝卜白菜，鸡鸭鱼肉，贵的鲍参翅肚一类的应有尽有。对一个爱好美食的人来说，这是多么具有诱惑力的场景，江淼忍不住开始想像如果是自己，能用这些食材做出怎样一桌菜来？
　　大厨房的旁边几步远还有个小厨房，这是专门用来做糕点一类的。长长的桌子上摆着案板擀面杖之类的工具，还有几个麻布袋子，敞开的袋口里能看见白白的粉末，江淼觉得应该是面粉和糯米粉一类的东西。
　　“江小哥，你过来看看。”赵兴站在靠墙的一个大蒸笼前招手。江淼过去一看，里头白白的包子上面点了一抹艳红，看样子应该就是他们府上做的寿桃了。江淼放下心来，若他们府里的寿桃都是这个水平的，那他敢担保自己做的寿桃一定比他们好。
　　“赵哥，我能尝尝味吗？”江淼想看看他们府上的厨子是怎么调味的。
　　“吃吧。”赵兴夹了一个出来给他，还给后头的小石头也夹了一个，让他抓着吃，小石头见哥哥点头，才放心地接过。
　　江淼举起这个寿桃，说实话，除了头上尖尖的外，根本看不出桃形，甚至还捏了褶在上面。他咬了一口下肚，细细品味着。
　　祝府厨子面发的挺好，外皮吃上去比较筋道，里面蓬松宣软不发僵。馅是肉馅，但这肉剁得太细失了嚼头。味道挺鲜美，江淼尝出了高汤味，但这高汤应该是肉调好后才放的，没有被肉吸收进去，导致了蒸出的包子汁水太多，吃起来汤稀肉柴，似汤包又没有学到汤包的精髓。
　　江淼眉头皱起，这味道是……生姜末？姜可以去腥提鲜没错，但直接剁碎放进馅里，却会抢了食材的味道，让人一咬满嘴都是姜味。
　　赵兴在一旁看着江淼时而舒展时而紧皱的眉头，心也跟着砰砰砰地跳个不停，仿佛有一只小手在里头按着一样。
　　“赵哥，你能把负责和面的厨子找来吗？”江淼突然开口。
　　赵兴回过神来，马上道：“我这就去。对了，调馅的呢，要叫来吗？”
　　“不用了。”江淼摇头，馅他自己调。
　　赵兴出去没一会，就带了个人进来。那人脸上有些忐忑不安，不知道管事的把自己单独叫来干什么。
　　“这就是和面的人，他叫杨聪。”
　　“杨师傅，麻烦你待会和点面出来。”江淼道，“软硬就按昨天和的那种程度就行了。”
　　这杨聪也不是个多话的人，别人叫他干什么就老老实实干什么。舀面倒水，下手揉捏，一套动作极其熟练。不大一会，就把面和好了，拿布盖上放在一旁等着醒发。