[穿越异世]小吃街大亨 (左戒)

　　于是卜丁被戴上了这样一顶草帽，脸颊两侧还有布片子垂下来，可以在下颏处打一个结，把头顶与脸都遮了。范禹把卜丁打扮得像一个远山茶农一样，是因为想着他确是需要防一防晒的。虽说他这黑也不是像黑人那样地墨黑，而是比一般人肤色要稍深一些，兴许就是以前在他家里过的时候时常被赶到外头去、在烈阳之下被晒出来的。可他这肤色与祖辛的一比，倒把祖辛显得有多养尊处优了似的，也难怪祖辛要指着他说他是“黑不溜秋”的。
　　范禹一想到祖辛，别说是热季了，之前就是在寒季时他出门也是多数时候要戴着草帽的。他想到祖辛还说要顺便帮他也买一顶草帽、要他往后出门也要注意戴着，他那时没在意，只说不用了。自婆婆常要往山下跑之后，婆婆那顶“远山茶农”式的草帽就她自个儿戴着了，上了年纪的人经不起晒，不像年轻人，年轻人被晒一下是会变黑，看着还挺健康的，而有了年纪的一晒则长斑，看着就不是很健康。自那之后，范禹没了帽子戴后也没想着买一顶，而是索性什么都不戴了。
　　而这会儿，范禹看着卜丁那个茶农的模样，就觉得有意思极了，就干脆自己也在这市集里这专门卖草杆草茎编织物的铺子里买下了一顶适合他自己戴的草帽。也在下颏处打了一个结。
　　之后，一大一小两个茶农一样的人往城西的一家木工铺子的方向去了，范禹抱卜丁抱得累了，就放他下来走一会儿，一再关照他要紧跟着，要他拿手扯住他衣裳的下摆。卜丁就这样跟着他走，到了后，范禹跟人描述了一下他想要的木制狗屋的样子。人家听得也是很稀奇，因这处地方的狗在城里的就是被养在宅子里的，而乡屯里的人家的狗要么就是在农家院子里，要么就是自由地在阡陌田陇上随意地跑。哪里还有为狗造一个木头房子的。
　　不过既然这来客要订做那样一个木头房子，那他们就专门打制出来，就像是打制一个立柜又或是一个柜橱一样，按要求做出来也就是了，只要来客付得了钱就行了。
　　范禹给了定钱，约好十日后来取。
　　跟着，他便带着卜丁回去了，他们本来出来得就晚，这会儿回去，就在路上带了些能即食的肉，回了去之后就热了麦包与婆婆早上留下来的一点稀粥，并且再炒了一盘菜，他和卜丁就将这晚的晚饭简单对付了。
　　饭后范禹依旧研究他那几包调料粉，而卜丁依旧一声不吭地跟小正呆在一起，偶尔他也呆得乏了，就站起来在厨房里走动走动，一会儿仰头看看范禹在做什么，一会儿又跑到种着姜的那些花盆处看看，心里觉得那些姜块发出土表的浓绿的茎与叶十分地稀奇。
　　范禹见他走来走去的也没管他，只是这么过了好一会儿之后，觉得他消食也消得差不多了，就烧了水、在澡桶里兑好，把他赶进那澡桶里让他泡着。
　　第二早，范禹吃了早饭后再过了一会儿就下山去了，而他跟婆婆他们说了他会赶在他们下山前回来的，于是就将卜丁留给了婆婆与祖辛照看着。
　　他下了山去之后，第一件事就是到了城东市集上一家卖鱼的档口去。他以前常由这档口前过，只是从未停下脚步来细看过，不过他也大致注意到这家鱼档上不仅卖河鲜，且也卖一些由滨海的那城邑里运过来的海鲜。
　　这时候尚早，可却就是在这样的时刻，鱼档的生意才算是一天之中最好的。范禹见档口前围了不少人，在买一些鱼块或是贝类。他也正好就着这人多的时候可以细看看那档上卖着的东西。因如果那档口前就只得他一人，那他也不能干看着，通常摊档主是要与他搭话的，因就他一人，不与他说话又能与谁说去呢。可如果是有不少人，那摊档主做着他的生意，也就顾不得范禹在档口前就这么看着了。
　　倒真有范禹要的东西，他以前就像是瞥见过的，但没有细看过，但今天一细看，发现品类还挺齐全的。他要找的就是鳗鱼骨。他先前像是瞥见过这档上会拿那种专门的尖头小刀帮买主将鳗鱼骨剔下来。档上有专门的剔鱼骨用具，而那些买鳗鱼家去的人家中一般不会有这样的用具，要是自己家去剔鱼骨就相当不易了，故而多数是让这摊档主帮着剔了的。
　　而这鱼档的摊档主剔了这鱼骨之后就也像那水果摊大哥对待他那些帮人取下的椰壳似的，多数时候就是往旁边一弃。
　　而范禹想要那鱼骨。他见这档上不仅是有河鳗，竟还有海鳗。鳗在这里叫“水蛮”，因这处地方的鳗简直是比他以前生活过的那地方的鳗鱼还要生猛，上下颌开合处的用以捕食的利齿外露，一副凶残相。可它们的骨熬煮出的汤汁却应该是无比鲜美的，往往令人联想不到它们的那副凶残相。不过究竟这里的水蛮骨熬出的汤会不会像他以前尝过的鳗鱼骨汤那样地鲜美，还是得熬出来才知道。
　　范禹向那看着已四十多了的中年摊档主问道：“这东家，我想问问你这河蛮与海蛮的长骨头还要不要……”他一副嗫嚅的样子，好像对自己在说着的话也不是很确定的样子，说道：“我家主人就打发我来要这个，也不知是要拿去做什么的。”
　　那摊档主一听还有人要这东西，自然愿意给的，就将这日已剔下了不少的水蛮骨头拿一张粗油纸那样一包、全给了范禹。范禹接下来，应着：“多谢多谢。”还问道：“这东家，你档上这水蛮骨头要是不要的话，以后不如不要直接弃了，我家主人差人一日来收两回……这能行吗？”这摊档主觉得这有什么不能应下来的，就跟大多数被范禹要那些这呀那的对他们本身无用的东西的摊档主们一样，都当成是有人来帮着收取一样他们不要了的废弃物了似的，倒还省却了他们自己每日收档后的一桩事。
　　这档主应下来了后，范禹就拎着那一大包的河蛮与海蛮骨头往他山上家里走去了。
　　他是没想到竟还有海蛮骨。若单只是河蛮骨，那么熬煮出的汤汁应该是鲜美的，可如果还有海蛮骨加进去一起煮，那就应该是极鲜的。一般海鲜汤锅里都爱放入些海产品的壳与骨一同熬煮，那个提鲜的力度是单单河、江、湖里的水产品无法企及的，因河江湖里的水产品个头通常都太小，在煮汤时产生的鲜味多数还是来自于它们本身的肉质，而海产的鱼与甲壳类动物就不同了，它们的骨与壳里就积聚了一部分的产生甘鲜味道的鸟苷酸盐。一经熬煮就会析出、溶入汤内，且又因只是骨与壳，就自然地不会过量，毕竟鸟苷酸盐类的鲜味物质吃多了也不大好。
　　那这样就成了正正好好一道鲜美的汤。
　　范禹回了去，再没一会儿，婆婆他们就要下山去了，范禹关照婆婆往后每日都安排宅里的人做好那样数目的面团上来。婆婆应了说好，就与祖辛下山去了。
　　而卜丁见范禹回了来后，就一副像是松了一口气的样子，兴许是之前婆婆有事在做，他就要一直对着祖辛，而他心里对祖辛存有怕惧，就一直是一副吊着一口气不敢出的样子。直到见范禹回来了，才心里轻松了下来。
　　范禹见还没到吃午饭的时候，就先将那些河蛮海蛮骨清洗了，并在他后边厨房里起了灶，将这些骨头煮上了。没一会儿就有鲜香味飘了出来。
　　小正闻到了这味道，吠了一声。范禹知道它也只是因鼻子灵敏，嗅着了味道那么应对性地吠一声而已。小正又不是猫，哪能对鱼骨头有什么兴趣，它也只对大的肉骨头有兴趣。
　　范禹让这汤这么煮着。过了一会儿后，到了吃饭的时刻，他去了前头厨房，将婆婆他们留下的饭菜热了一下，与卜丁一道吃了起来。
　　下午时，他依旧是守着他那一锅汤。
　　这汤最终会与冰糖、酱油、萃过甸桑子的带着些轻微果味的白酒等等融在一起，变成一坛咸香中又带着适度甘甜的“照烧酱”。他不会将他的照烧酱做得像用以烤星鳗的日式照烧酱那样地甜，但是带着适度的照烧酱甜味还是有必要的，因这样的甜度才能有效中和由麦制品中提取出来的面筋的那种天生带有的麦麸的那种说不上来的“生味”。

　　☆、第 38 章

　　“照烧酱烤麸叻。两个子一串，范字新品。”这是一道高朗的男声。太过中气十足了，嚷得像是半条街都要听见了似的。
　　自那天范禹将那个鳗鱼骨汤熬到浓缩得几近收干了汁，由原本的一大锅汤变成了只余五分之一的汤汁，再经由重重过滤、加入冰糖与酱油等再熬煮等工序，最终将那锅汤变成了一坛酱——一坛比日式照烧酱的甜度要轻不少的照烧酱，范禹就将这酱、那面筋、还有新晒出的许多缸低筋粉都投入使用了。
　　那个面筋与照烧酱就变成了“照烧酱烤麸”。“面筋”这两个字令人联想太过分明，他也不便使用，为了将商业机密保得一时是一时，他还是决定用“烤麸”这个叫法，反正也是跟面筋是一样的东西，且既比面筋好听些又让人寻不着源头。
　　他跟他家档上作护卫的两个男人说这两天还没弄出标价木牌来，就让他们先叫卖着，也好让街上的人知道他家现在出新东西了。