大唐第一厨 完结+番外 (浮云素)

　　“啊，菩萨来了。”孙悟空先发现了观音菩萨到来，唐玄奘双手合十口呼佛号，表示对菩萨除夕夜工作的敬意。
　　他以惊人的意志力控制自己的手，放下吃食对观音菩萨解释道：“我等也不知他为哪位神仙的坐骑，还请菩萨代为送还。”
　　菩萨的眼珠子麻木地动动：“哦、哦！”
　　你们吃得好开心啊，为何不请我一同坐下？特别是你，孙悟空，你上次不是在菩提山大吃大喝吗？现在怎么哑了？
　　唐三藏见菩萨久久不动也不说话道：“敢问菩萨还有何事？”不是为了此精怪来的？
　　菩萨面无表情道：“没有。”
　　他心中给唐三藏添了一笔，没想到你是这样的唐三藏，我予你袈裟时可说了什么？现在竟然连顿吃食都不请我，好你个唐三藏！
　　玄奘法师：？？？
　　菩萨不都是辟谷的吗？？？
　　……
　　神仙入梦之事，同其他事一样，一回生二回熟。莫文远睁开眼睛，四周是白茫茫的云雾，他不用苦思冥想、细心推敲，就知自己再度被神仙拉入梦中，在这神仙精怪与人共存的时代，被入梦是很常见的事。
　　他甚至有闲心思索，今次菩萨找自己，有何事。
　　“莫小郎君——”悠扬的呼声从四面八方飘来，耳边飘荡的梵音令人神往，他转身对菩萨口呼佛号，随即坐在忽然出现的蒲团上。
　　“菩萨有何吩咐？”
　　第一句吩咐就让他丈二和尚摸不着头脑：“尔等在凡间行走，若有何奇思妙想可托我之名。”
　　莫文远愣了，脑海中有千头万绪：“菩萨所言……”
　　“只有一点，既托了我的名字，便要略上些供奉，香火是不必了，若有何新菜端到我佛像前便是。”他甚至不给莫文远开口的机会，粗暴地挥挥手，驱散云雾，从梦境中跌落的莫文远仿佛陷入了白茫茫的大海中，却没有舟楫，找不到出口。
　　“！”他猛地睁开眼睛，皎洁的月光透过窗缝洒在床板上，中黑羊还在梦乡中砸吧嘴，偶尔咩咩两声，似在感叹吃食之味美。
　　菩萨托梦，究竟是何意？
　　……
　　正月十五后，长安城中便恢复了往昔热闹而又忙碌的气氛，街上车水马龙，往来行人络绎不绝。
　　新年伊始，有两件事是莫文远预定要做的，一是推广东北腌菜，二则是增加李三娘食肆的菜单。
　　腌菜在中国自古有之，他翻看大兴善寺的各种书籍史料，发现在南北朝时期国内的腌菜技术就已经趋近于成熟，并且可制作的种类也很多，秋葵、白菜、芜菁还有越瓜冬瓜等皆可被腌制，然而，受限于腌制流程，此中能在冬天保存蔬菜的好方式并没有推广开，即便是现在，也是世家多腌菜，要不就是特定地区的人民掌握腌菜技术。
　　他先前听闻岭南人多用野菜制作腌菜，也不知是真是假。
　　古法记载的腌菜方式代价很高，就比如说最常见价格也相对便宜的菘菜，若按照汤菹法腌制，就不是一般人能承受起的，先要把烂菜叶子择掉，随后“于热汤中炸出之”，炸完之后再用冷水洗涤，随后用盐、醋搅拌，香且脆。
　　确实能保存到开春没错，但谁又那么多钱买油啊，油都多到可以炸大白菜了，又怎么会穷？
　　所以，书中记载的发展到南北朝的腌菜方法是造价昂贵，并且没有精准流程的，根本不符合批量生产以及在各地推广的两大需求。
　　莫文远的目标是让贫困户在能在冬日吃到蔬菜，补充必要的维生素，同时也不能过量食用，又或者因为制作方法不当而导致菜中残留太多亚硝酸胺，造成身体损害。
　　想要维持适量食用的平衡并不容易，规范腌菜流程也是个漫长的过程，所以在完成这项工作时，他需要联合寺院人士一同推广。
　　李三娘是双手双脚支持莫文远的，按理来说他所制造的绝美腌菜可以成为创收手段，即使只能卖一段时间，也能挣不少钱，但既然儿子志在推广新蔬菜储存方式，她也绝对不会阻拦，用李三娘的话来说，钱是要挣的，回馈社会的好事也是要做的。
　　在得到了家长的支持后，莫文远便往大兴善寺跑了，他在过春节前就说好要在大兴善寺熬粥，让众人尝尝莫式腊八粥。走的时候从家里带了两罐腌菜，一罐酸菜，一罐酸萝卜。
　　寺庙众人见他，举双手双脚欢迎，莫小郎君来了，他们又有好吃的了！
　　……
　　钵中盛满腊八粥，粥面上躺着切成长条状的小菜，慧远和尚看眼坐在对面眼含希冀的莫文远，倍感压力，他似乎是迫不及待想要得到喝粥的反馈。
　　慧远和尚定力十足，便是被热切地打量着还能淡定喝粥，他先嗦口用料丰富十分厚实的粥，再用筷子夹起爽口的萝卜丝在嘴里咀嚼。
　　酸辣可口的萝卜丝同被熬制软糯的粥混在一起，回味无穷。他长叹一声，不知该感叹粥熬得好，还是说萝卜丝腌得好。
　　再吃口酸菜，此酸并非吃到未成熟青橘的酸，让他舌头发苦，浑身打颤，酸菜的酸无疑是美味的，符合人口味喜好的，比醋芹更爽口的味道席卷口腔，舌头上不由自主分泌更多的口水，对食物的渴望被放到最大，光是配此菜他就能空口吃下两块蒸饼。
　　沉浸在酸菜的美味中，他也没有漏掉莫文远的话：“慧远师傅您看，可否推广此菹法？”
　　《说文》有言：菹，酢菜也，这个字的本意就是腌菜。慧远听见莫文远的话后立刻反应过来道：“此菜是菹法所得？”他用筷子把菘菜丝举在眼前，细细打量，没看出有炸过的痕迹啊！
　　“确实是菹法所得，与常法不同，是我从北方行商那里习得的法子，只需要有盐与形状合适的陶罐，还有干净的鹅卵石便可腌制。”
　　慧远和尚一听，惊了：“容易至此，可有什么弊端？”
　　“弊端当然是有的，此法腌制出来的菜不可多吃，一天吃一小碟便可，若经年累月过分食用，难免腹部不适，生出疫病。”
　　“此外，以菹法腌制所需外物虽少，对手法的要求却很高，腌制的缸不可不洁净，时间更是要超过一月，缸中的菜也要被压得严严实实，不得有空隙，封缸的纸也要足够厚实……”零零总总说了一堆要求，慧远和尚听后也不觉得麻烦，相较于价格高昂的油渣法，只用盐巴便可腌制出美味酸菜的方法实在是太实惠了。
　　他听莫文远说完后沉思道：“若少量食用，对人身体便无碍？”
　　莫文远道：“若腌菜在菹的过程中未发生霉变，应是无害的。”
　　腌菜的害处还是在现代，人们认识到菹亚硝酸胺与胃癌的关系之后才得以为众人所知，但即便知道腌制食品对人身体并不好，家家户户逢年过节还是会做咸肉咸鱼灌香肠，老一辈人甚至会自己买坛子腌制酸菜，而年青人则青睐老坛酸菜牛肉面与酸菜鱼调料包。排除其延长蔬菜保质期的根本作用，酸菜作为不可多得的美味，在中国活跃已久。
　　在充分认识到腌菜品种丰富且十分美味后，慧远和尚心下有了决定，他将莫文远留下来，细细询问其利弊，以及莫文远规划的推广方法。
　　……
　　李三娘食肆推出了几道新菜，有的贵有的便宜，便宜的甚至可以在豆花旁的小窗口买到半成品，而贵的不仅只能在酒楼里买到，甚至还限购。
　　像是佛跳墙，一天只有五十罐，多了都没有。
　　沈煜同一众交好的郎君走进酒楼，位置是他几天前就定好的，他大刀阔斧坐在上首，昂首挺胸，倍感有面子。食肆的佛跳墙不好定，据说才推出此菜时，不少人都被一百文一罐的价格给吓到了，什么菜要卖到一百文一罐？但等第一个吃螃蟹的人尝过后，说其味名动京城都不为过，世家的郎君争前恐后定菜，更有大家豪奴替家里女郎跑腿的，一天五十罐的限购让众人争的头破血流，佛跳墙简直就是千金难求。
　　沈煜能订到十盅，还是仗着他和莫文远有在洛阳聊过天的交情，再加上他是李三娘食肆的忠实客户，什么新吃食出来都要买上一大堆，说说好话后莫文远就同意帮他把日期往前提一提，安排了八盅佛跳墙。
　　这荣耀，这排面，寻常郎君哪有？
　　李三娘食肆的伙计经过专业培训，什么时候上菜，什么时候掀开盖子都能精准到秒，他同几人配合把佛跳墙的罐子放在人眼前，掀开盖子，后又送上两小碟子道：“此乃我们东家送的小菜。”便默不做声地退了下去。
　　沈煜哪里听见伙计说什么，眼睛都埋到罐子里了，吸饱了汤汁的扇贝被按在最上头，颜色浅淡几近于白，筷子尖在它面上戳一下，便颤巍巍得晃动，不比果冻更有弹性。他迫不及待夹起扇贝，塞进嘴里，其特有的内部结构让汤汁充分浸润在贝类中的每一个角落，十字纹中绽开的皮肉裹挟着猪油煎过的焦香，丝滑的触感不同于任何食材，很有嚼劲……
　　再从边沿上夹起一搓火腿，火腿丝颜色深沉，猪肉的香味中混杂着酒香、鱼肉香、豆子香，瓦罐中的食材从内至外，层层叠叠堆砌在一起，文火煨制让罐中残留的酒香更容易挥发，五成以上都被火腿丝吸了进去。