大唐第一厨 完结+番外 (浮云素)

　　现在李三娘食肆的生意越做越大，若自家手工做豆腐，完全跟不上消耗速度，便改为了兴善寺供应。
　　好在僧人们手艺精湛，做出来的豆腐质量同莫文远做的相差无几。
　　豆腐要靠他们，其他豆制品却只能自己动手，小半年前他终于从食神系统中换了生烤麸的制作方法，在经历了寻找材料替代品，不断尝试作法等种种挑战之后，他终于做出了完美的成品。
　　［任务：制作生烤麸（1/1）］
　　［奖励点：50］
　　已能通过售卖吃食挣钱的莫文远一点都不在乎区区50点奖励点，他更加在乎的是自制生烤麸成功的消息。
　　捏着被阳光晒到松软膨胀的生烤麸，莫文远几乎要热泪盈眶了，他这个沪菜厨子，终于可以重操老本行了！
　　……
　　莫文远为寒食节准备的凉菜是著名沪菜四喜烤麸，食材上除了金针菇还未出现之外，笋、木耳、香菇、花生米都很常见。
　　木耳香菇是一早就泡发好的，等把烤麸洗净捏干水分之后，他便把蔬菜倒在砧板上，切成细细长长的丝。
　　随后便倒油热锅，只见莫文远三下五除二就把蔬菜炒熟炒扁，放到一旁备用。
　　唐朝很少用到炒的技术，平时多用蒸煮烤法，莫文远用的铁锅还是专门找铁匠打的，以前他们家只有鼎。
　　莫小狗正好路过厨房，闻着菜香眼馋道：“可以吃了？”
　　莫文远头也不回，残酷无情无理取闹道：“现在还不成，再过一个时辰开饭。”
　　莫小狗很委屈，心道还有一个时辰开饭，你现在就炒菜作甚？难道你不知菜香四溢，会把我腹内馋虫勾出来？
　　在灶台前莫文远是独一无二的王者，他决不允许有人提前偷吃，莫小狗再饿也只能走了。
　　第二次加油，莫文远将大小适宜的方形烤麸全都下锅，他利索用铲子翻动烤麸，甚至还耍把式颠锅。说来也怪，他的力气远远大于同龄人，厚重的铁锅成年人都不一定能单手举起来，他却颠锅颠得驾轻就熟。
　　翻炒后，烤麸的表面变成了诱人的金黄色，莫文远加入酱清、盐、饴糖进行调味。
　　想到这他就要长叹，没有酱油他已经认了，反正假以时日定能攒足够积分从系统中换取酱油的制作方法，但他万万没想到，这时代白糖竟然还没有出现！
　　可用的糖只有麦芽糖！这给莫文远做菜提高了很大难度。
　　酱清与液体状的糖结合在一起，勾芡成为香味浓郁的酱汁，酱汁挂在烤麸表面，如同流淌的黄金蜂蜜，锅铲稍微移开一点，就拉出了长长的丝线。
　　已经炒过的蔬菜再度入锅，吸足了酱汁的烤麸颜色变深，接近于深棕色，每当锅铲下压，浓郁的酱汁便从蜂窝状的小洞中流淌而出。
　　烤麸最完美的状态呈现在厨师眼前，美味多汁。
　　晚餐不用说，就这四喜烤麸，全家人都吃的呼啦啦，餐桌上不闻说话声，只听见筷子与碗相撞发出的清脆声响。
　　饭后莫文远对李三娘道：“明日我去兴善寺一趟，顺便带点烤麸给各位师傅尝尝。”
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　　几年下来，莫文远已成为大兴善寺中不可缺少的一员，就连常来听讲经的善男信女都知寺中有名小师傅颇具慧根，却不知因何缘故尚未剃度成沙弥。
　　哎，恐怕是时候未到，假以时日小师傅定能成为高僧。
　　莫文远：不，不存在的。
　　门口扫地的小沙弥见莫文远来了，笑道：“莫大郎，今日又带什么好吃的来了？”
　　莫文远手提木桶，四喜烤麸太多他干脆装大桶里带过来了，他道：“你晚上快些去吃饭不就知道了？”
　　小沙弥感叹道：“你一来，今日饭点又要抢了。”
　　寺庙里的大和尚是分餐制，他们这些小的，就跟学校里的小学生似的，菜先到先得，最后去的只有残羹冷炙。
　　小沙弥心说今儿得跑快点。
　　莫文远先把四喜烤麸送到后厨，然后找几张碟子盛了后先给两位师傅送去。
　　与他接触最多的是慧远慧智两位师傅，慧远不用说，整一生活导师，小到借书讲解经文，大到同李三娘店的买卖都是他管的。
　　慧智不常见，但每次找他，对方总会教给莫文远一点拳脚功夫连同“戏法”，几年下来他觉得自己遇见妖怪应该也能跑掉。
　　但长安城中各种和尚道士镇守，他一次妖怪都没见过，真是可喜可贺。若不是还要看慧智师傅变戏法，莫文远都觉得自己活在正常唐朝了。
　　而不是神话版本的。
　　慧远吃了一口四喜烤麸，充满幸福感地叹气：“着实美味。”
　　莫文远却道：“还不够入味，特别是糖，若饴糖的溶性更好点就妙了，现在不过是以汤汁混合挂在烤麸皮上，甘味还没有渗入豆皮中。”
　　慧远听他所言，摸摸自己下巴道：“我听说天竺有一种糖，状若盐粒，色如血……”
　　莫文远：？？？
　　天呐这真是瞌睡了有人送枕头！
　　原来这时代竟然有红糖吗？
　　太令人惊讶啦！


第16章
　　蔗糖与饴糖区别很大，且不说颜色粘性上的不同，对厨子来说，两者味道上的区别才是最重要的。虽然都是甜，但相较于蔗糖，麦芽糖的甜度低，触及味蕾时无法直接将甜味输送到人的大脑，需要细细品味才能察觉，而蔗糖，那是入口即化，舔一口就觉得甜。
　　现代人做菜用的都是白砂糖，也就是蔗糖。
　　见莫文远目光炯炯，盯着自己，慧远略感不适，对他道：“此事你还是去问慧智吧，天竺的糖我也是从他口中听说的，了解不多。”
　　他虽知自己身为僧人不应贪图口腹之欲，却还忍不住问道：“尔急迫至此，红糖能起甚作用？”
　　莫文远严肃道：“作用可大了。”红烧肉八宝鸭八宝酱杏仁豆腐，无论做什么都绕不过蔗糖，红糖是蔗糖的一种，而且从四川一带往南，沿途多种甘蔗，唐时甜菜虽还没有传入，但光凭甘蔗就能让糖的产量翻倍。
　　饴糖由小麦所做，对唐人来说是奢侈品，好端端的小麦还不够吃，谁会拿去制糖？
　　但甘蔗就不一样了，他是果品，用来制糖反而比做水果吃有用。
　　莫文远忽然想到，街坊邻里还把甘蔗当醒酒汤用，喝完酒后嚼一嚼，当然，其实它的醒酒作用并不大。
　　想一圈之后，他终于开始具体解释：“人食米面后才能工作，米面不仅能够填饱肚子，其中更有驱使人劳动的能量。”也就是碳水化合物，人体所需的70%能量都是由糖提供的。
　　“糖中所蕴含的能量远远多于米面，吃一口糖所得的能量，比吃一块蒸饼还要多些。”糖的碳水化合物成分是最高的，要不然现代人减肥怎么会要断糖断碳？
　　除此之外还有非常重要的一点。
　　“慧远师傅您不觉得，吃糖以后心情会变好？”他说出了匪夷所思的理由，“甜的东西不仅能让孩子快乐，大人、老人吃了，都会很愉快。”
　　能够让人愉快的食物，光是冲着这一理由，就应该尽可能扩大产量。
　　慧远和尚睁大眼睛，他不是很懂能量一词的意思，却能从莫文远的话中大致猜到其含义，他从未想过糖中可供人劳作的力比粮食更高。
　　而且……
　　能够让人愉快的甜味，听着似孩童的玩笑话，仔细一品却蕴涵着大道理。
　　“阿弥陀佛。”慧远若有所感，呼佛号，莫文远见他双手合十，好似入定，十分不解，慧远师傅是顿悟了什么道理？
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　　从慧远的禅房出来后，莫文远便去找据说知晓红糖产地的慧智和尚，此位师傅身在何处，他也很不确定。
　　慧智师傅与其他大和尚不同，好在人间行走，体会民生百态，又有手降妖除魔的本领，莫文远私心觉得这位师傅神秘无比，怕不是什么神仙门人。
　　以上种种原因叠加在一起，令他不常出现在大兴善寺内，能否见到慧智师傅，还要碰运气。
　　今儿莫文远运气不错，小沙弥言明慧智师傅正在僧寮中，他便把四喜烤麸放入篮子中，提篮摇摇晃晃去了。
　　许是练过些拳脚功夫，又天天扛羊腿掂锅铲，莫文远不仅力气日益见长，五官也越发灵敏，耳聪目明，还未到慧智师傅那儿，便听见悉悉索索的说话声从他房中传来，莫文远猜他有客人。
　　然而敲门见到慧智师傅，却发现门内一人也无，只见师傅看着自己，笑容静谧，如同坐在莲台上的端庄菩萨，他道：“莫小郎君，今日来可有事？”
　　莫文远先把篮子放地上，从中拿出一盘四喜烤麸放在台前道：“慧智师傅可要尝尝？才做出的四喜烤麸。”
　　慧智知晓莫文远厨艺精湛，即便不贪图口腹之欲，见吸满了酱汁的深棕色烤麸，也心痒痒的，尝了一筷子。
　　见他眉眼舒展开，显然很满意莫文远的厨艺。
　　他趁热打铁询问慧智师傅蔗糖一事，对方闭目回忆道：“你说的可是摩揭陀的红糖？”
　　在寺庙呆了多年，别的不说，对印度半岛附近诸国的名字，莫文远是了熟于心，天竺是那附近所有国家的统称，而摩揭陀就是今日的印度，现旅居大唐传播佛法的僧人，有很大一批是从摩揭陀来的。