我靠小食店复原失传美食(树獭飞车)

面条热腾腾刚出锅，又被凉水过了一遍，还带着些许的热蒸汽。热气裹挟着泡椒牛肉酱，层层的香气直接就冲着程星然的鼻子冲来，还没有开始动手搅拌就已经被这碗面勾去了心神。
程星然端起面碗，迫不及待地用筷子将泡椒牛肉酱和面条搅拌均匀。
他夹起一大筷子面条，稍微卷了一下，就把面条吃进嘴里。
每一根面条上都附着着不少酱料，这一口吃下去，程星然不由得感觉到深深的满足感。
牛肉粒被好好腌制过，但是又没有煮到过头，使牛肉失去了本身的弹性。几类辣椒和松仁、腰果更不必多说，简单的油炸和炒制之后，坚果香和辣椒香被充分地激发出来，还有榨菜的酸味和脆爽，几种滋味一起刺激着他的味蕾。
程星然一筷子接着一筷子地吃着面，辣椒的辣意随着咀嚼不断加重。但是因为其他几种配料的缘故，这辣味吃进嘴里只感觉辣香，不感觉油燥。
香味也是越来越重，一碗面条下肚，只觉得口中残余着浓浓的酱料香，酥香味浓。
这一碗白面只需要配上这勺泡椒牛肉酱，就已经足够美味。
这时候正是下午五点左右，程星然吃完碗里的面条当晚饭，就准备开门营业。
泡椒牛肉酱这几样原材料本来就很香，纷纷被炒过和油炸过之后，香味被激发出来，整个房间里都是香香辣辣的味道。
真的很馋人啊！！程星然陶醉地吸了口香气。
这个酱料还真不错！对喜欢吃辣的人来说，简直百搭！
配面配白饭都好吃，用来蘸各种水煮菜水煮肉也不错。
就是今天第一次做，做的量不太多，他还打算留一罐子给岳锋带去科研所吃，这么算算，今天晚上能卖的份量也就更少了。
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小丸子头妹妹今天下午早早就牵着爷爷的手在小食店门口等着了，她可是缠了好多天才被允许过来吃饭的。
虽然全家人一致认为这家店的食物就是妥妥的“SSS”级别的，但是家长们坚定地觉得小孩子可不能经常吃外面的食物，家里做的哪怕味道差点，还能不比外边的馆子做的用心啊！味道这回事，吃几顿就习惯了嘛！
所以林安果想吃的时候就要在家里反复纠缠。当然了，各位家长也馋，等她缠个几次，也都顺水推舟地同意了。
他们也特别想吃啊！
好吃的谁不想吃！？
从幼儿园放学回家，丸子头妹妹就在爷爷奶奶跟前止不住地转来转去，过几分钟就忍不住问一声现在几点啦～
还是奶奶实在是看不下去林安果这兜兜转转，馋得不行，恨不得立马跑过去的样子，做主让爷爷早点带她出来。
慢慢走过来也行，走过来后在门口站着等也行。
别在家里转了，看得她头晕！
林安果可不管这个，不就是在门口边上等着嘛？！
也不错啊，还能闻到餐馆里传出来的香味。
多香啊！
唯一的问题就是她有点饿了。
林安果摸摸自己的小肚子，抬头望向爷爷，“爷爷，这个香味是什么啊？”
她打了个小喷嚏，“感觉辣辣的，香香的。”
她爷爷也早已闻到了这股香喷喷的味道，要不是想在可爱的小孙女面前维持自己的形象，他早就想猛吸一大口香气了。
现在孙女问他，这不是刚好可以光明正大地闻一闻了么！
他鼻子耸动了一下，辣椒的香气、卤牛肉的香气，还有一股坚果的油香。
“具体是什么爷爷也不清楚，不过老板可能有推出新菜了，我们等一会儿就进去尝尝好吗？”
“不过这个东西应该会有点辣辣的，小朋友不能吃很多，你等一会儿尝几口就结束可以吗？”
丸子头妹妹用力点点头，拍拍小胸脯向爷爷保证。
“我就尝几口，一定不多吃。”
“我保证。”
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作者有话说：下面几个星期经常要加班和培训，为了不断更，我一定要发奋图强攒点存稿～（握拳）
还有要和大家先说一下，因为周六要上夹子了嘛～我去了解了一下，好像基本都是在晚上更新的。所以周六更新时间要改成晚上11点了，不好意思啊～
第一次上夹子有点紧张～（扭捏）
谢谢每一位看到这里的小可爱，疯狂比心～
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非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

好想快点进去吃饭哦！
小丸子头妹妹拉着爷爷的衣角, 两个人一齐眯起眼睛，微微抬起头，吸吸鼻子。一老一小两张有些相似的脸蛋上是同样的陶醉。
程星然打开餐馆大门时, 见到的就是这幅场景。
“你们好, 欢迎光临～”程星然展开一个大大的笑容, 刚刚用美食填饱了肚子, 现在整个人充满了元气。
小丸子头妹妹放开拽着爷爷的手, 迈开小胖莲藕似的腿, 第一个就往小食店里面冲。
边跑还边问程星然：“大哥哥, 屋子里面好香哦～是什么？我想吃那个。”
“我爷爷也想吃那个！”
“对吧！爷爷。”
林安果转头看向爷爷寻求认同。
虽然她觉得自己跑得好快, 但实际上小朋友肉肉的小短腿，加上用尽力气也还是慢悠悠的速度，她爷爷迈几步就跟上她了。
爷爷赞同地点点头，作为同样被扩散到外面的香味馋到流口水的人, 他也忍不住想尝尝这个新菜。
“老板，你刚刚做的这个, 我们在门外等着的时候就闻到香味了！”
“光论香味真的是绝了！”
“是什么菜啊？能点吗？我和小甜果一人要一份。”
刚刚做的？那说的就是泡椒牛肉酱吧。
不过……
“刚刚是在做牛肉酱，放在白饭上面或者放在面条上面拌一拌就可以吃了。”
“但是这个酱是辣口的, 放了几种不同的辣椒进去。”
“小朋友可以吃吗？”
程星然看着站在自己腿边, 才和餐椅差不多高的小萝卜头，细细软软的头发绑成两个丸子头, 像个可爱的大号娃娃。
真是位可爱的小小朋友啊！
他忍不住再确认着问了一遍, “是比较香辣的口味，这么小的小宝贝可以吃吗？”
爷爷也不敢直接答应下来，低头看着林安果毛茸茸的头顶。
但是小宝贝多聪明啊，虽然她看不到大人的表情，但是懵懵懂懂能明白他们对话里的意思, 现在的决定权来到了爷爷这边对吧！
她仰起脑袋，努力眨巴眨巴眼睛。
爷爷～你刚刚答应的，她也保证过的，你还记得么？
爷爷也不知道怎么办好，要是只点自己那一份，小甜果肯定是要闹的。
他忍不住将求助的目光投向程星然。
程星然看看这两位一老一小，都是一副眼睛里写满了“好想吃好想吃”的样子，笑意忍不住更深了些。
他干脆蹲下身，尽量和小丸子头妹妹平视，看着她的圆脸蛋，“小妹妹，小朋友不可以吃太辣的东西哦。哥哥给你专门定制一个新菜怎么样？”
“还没有正式上新哦。”
新菜好像也不错啊，而且大哥哥做的菜就没有不好吃的。
程星然接着询问：“小妹妹，你喜欢吃番茄么？”
想到番茄酸酸甜甜的口味，小丸子头妹妹忍不住吸溜一下口水，快速地点点头，回答了一声：“喜翻！！”
“喜翻番茄！！”
番茄味的是很好吃没有错啦，不过刚刚在门外闻到的那个香香辣辣的味道她也想吃到啊！
好难选择啊！
林安果将大拇指塞到嘴里吮吸着，圆眼睛blingbling散发着渴望的光芒，她两个都想要嘛～
“不能吃手！会肚子痛！！”爷爷把她的手指从嘴里抽出来，从口袋里掏出一张纸巾把她的手擦干净。
接着赶忙表态，“爷爷点的那个辣辣的也分你一口，这样你就可以吃到两种口味了！”
“这样可以不？”
林安果迫不及待地点点头，甜滋滋地对着程星然说：“大哥哥，我要番茄味的，我爷爷要辣辣的，都要大碗的面条哦～”
程星然笑着答应下来，让他们两位随意找个位置先坐下，就回到厨房忙活了。
爷爷那碗倒是很方便，泡椒牛肉酱是已经做好的。只要把面条煮熟捞起来过一遍凉水，让面条的口感更爽滑筋道，再在上面铺一层泡椒牛肉酱，就可以上桌了。
程星然迅速地将泡椒牛肉酱盖面端出去，再拿上一口小碗。
“泡椒牛肉拌面，请享用。”
“番茄香葱拌面还需要稍微再等一会儿哦。”
林安果可爱地说了一声谢谢，就期待着看着爷爷动手搅拌，咽着口水把小碗推到爷爷的大海碗旁边，“爷爷，我也要一口！”
整碗面单单放在那里，面条的外观和香味就一起冲击着食客的视觉和嗅觉。
刚刚听老板说，这个铺在上面的酱是叫泡椒牛肉酱对吧！
他还以为只有各种辣椒和牛肉呢！直到现在端上桌看见了才知道，这道酱简直称得上百香牛肉酱么！
剁辣椒、黄灯笼辣椒和郫县豆瓣酱都是辣味，经过慢火炒制之后，麻辣鲜香的滋味伴着鲜香油润的红油一起出现。榨菜和牛肉都被切成小粒，和油炸过的腰果松仁碎一起夹杂在辣椒碎之间。
松仁和腰果散发着坚果特有的油香和奶香味，给单纯的辣味增添了一份酥香的层次。
牛肉大约是被卤制过的，只放在眼前就能闻到酱料里浓郁的卤香味和牛肉味。
爷爷一把端起碗，拿着筷子将面条和肉酱搅拌均匀。
正想就着端起来的碗直接嗦一大口面条，他就感觉自己的胳膊被一个小小软软的手掌轻轻摇了几下。
糟了！差点忘记了小甜果那份！
他转头冲小朋友心虚地讪笑一下，“马上马上！”
这个酱料闻起来倒是真的挺辣的，他也不敢多给，挑了两根面条夹到林安果的小碗里。
“爷爷～才两根面条不够啦！！再给我两根嘛～”
林安果不答应，继续摇着爷爷的胳膊，和爷爷撒娇。
爷爷看着小碗里孤零零的两根面条，好像确实是有点少啊！
他干脆再夹了两三根面条过去，又在小碗里放上一些碗底的牛肉粒榨菜粒，“就这样，撒娇也没用了！小朋友不可以吃太多辣的。”
他把小碗推到林安果面前，把筷子塞到她手里，又忍不住轻轻掐一下小孩子肉肉的脸颊，“你等一下还有一大碗番茄面要吃呢！先留着肚子，现在尝几口辣辣的面条过过嘴瘾就行。”
“你不是最喜欢番茄了嘛！！”
是最喜欢番茄没错，也是很期待帅气大哥哥的番茄面条没错。
可是现在不是还没有么！
林安果噘噘嘴，但还是听话地端起小碗，像是想把小鼻子埋进碗里一样，猛吸了一大口香气。
“咳咳”
好香又好辣哦～
林安果小胖手捏着筷子，艰难地扒拉了一根面条到嘴里。
哇！！好好吃！！
牛肉被切得小小的，卤制过又用油炸过，吃在嘴里酥香四溢。明明是这么小的一粒，口感却非常多层次。先品尝到牛肉粒外皮的焦脆，然后就是带着卤汁味的内芯，外酥里嫩。
榨菜吃进嘴里带着特殊的酸味和咸鲜味，在整个酱料直接的香辣肉酥之中负责增添其中的惊喜感。
辣椒和坚果的滋味裹在牛肉上，又一起攀附着在面条上。
咸味、甜味都不太浓郁，这两种比较突出的滋味仿佛互相对峙又互相交融，维持在一个最恰当的程度，让辣椒、榨菜、坚果和牛肉融合得更加完美。
小丸子头妹妹一口接着一口，吃得抬不起头来。
店铺里提供的筷子是大人一般用的款式，林安果手小小肉肉的，筷子捏在手里有些费劲。
她干脆一手扶着碗，一手拿着筷子直接沿着碗壁将面条刮进嘴里。
面条上带着的酱料红油在她的小嘴巴旁边沾了一圈，她也舍不得拿纸擦，干脆直接伸出小舌头舔掉。
她含着筷子，眼馋地抬起小脑袋看向爷爷。
爷爷那口碗大好多，里面还有好多好多面条呢！
能再给她夹几根么？！
不过两人果然是爷孙两，爷爷自从分给林安果几根面条之后，就把大面碗直接端起来吃，压根就没把碗放下来过。
从林安果的角度只能看到大面碗的碗底，以及爷爷不断挥动着的筷子和吞咽的喉咙。
爷爷不会要吃光了吧……
但是爷爷把碗拿得那么高，她也不敢再去摇爷爷的手臂。
这口碗这么大一个，万一爷爷拿不稳掉下来可怎么办啊！！
可是她还是好想吃哦～
这头爷爷根本分不出心思管林安果现在在干嘛！
搅拌好的面条上每一根都裹满了酱汁，随便夹起一筷子面条，就能感觉到一股强烈的香辣肉香味扑面而来。
切成齐整的小颗粒的榨菜丁和牛肉粒夹杂在面条里，红彤彤的红油和浓郁的酱汁将面条染成了诱人的颜色。光是看着这一筷子面条，就让人唇舌生津，想马上把面条塞进嘴里，好细细品味其中的美妙滋味。
爷爷嘴里的口水大量分泌出来，情不自禁地吞了一口口水。
他直接把这一筷子面条全塞进嘴里，刚吃进嘴里他就忍不住瞪大了眼睛，眼神里闪过深深的惊艳。
这道泡椒牛肉酱也太好吃了吧！！
牛肉粒榨菜丁被酱汁裹着贴在面条上，一口气暴风吸入一大口面条，酸鲜脆爽，卤香四溢，两种滋味和辣椒的红油一起在一瞬间激活了他的味蕾。
什么清淡不清淡的，油油辣辣才最好吃！！
面条在捞出来之后先被凉水激过，还带着些许的水分就和泡椒牛肉酱一起搅拌均匀，又爽滑又筋道。
牛肉先被好好腌制过，在牛肉粒中饱满地吸收了卤汤的味道，吃进嘴里之后先品尝到酥脆松香的外皮，再尝到带着细腻和紧致的内里，每咬到一个牛肉粒都能品味到被高温油炸锁在肉里的卤香味。
辣椒和腰果、松仁一起，空口吃也不觉得死辣，味蕾先感受到浓郁的鲜香，再感受到层次递进的辣味，还伴着坚果的果香和奶香。
他都活到这把年纪了，还从来没有尝到过这么好吃的酱料！！不知道老板是怎么做出来的！
他一大筷子接着一大筷子夹着面条往嘴里送，一大海碗面条很快就被吃得一干二净。
爷爷咂巴着嘴巴回味着。
不知道老板的酱料可不可以单独卖！！
这个滋味感觉配什么都好吃啊！！
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作者有话说：不知道看我这篇小说的小可爱有没有参加省考的，祝各位都能取得自己满意的成绩。
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同样的, 要做好这碗面，最重要的就要准备好番茄香葱汁。
番茄的量要放得足够多，这样温火熬煮出来的酱汁味道才会足够浓郁, 番茄的酸甜口味要想做得好吃, 滋味的浓醇便是其中很关键的一项。小葱一部分切成葱花, 一部分切成葱段, 葱段和蒜末一起负责热油炸出葱香和蒜香。里脊肉切成猪肉末, 放入胡椒、食盐等调料先行腌制。
番茄仔细地去皮切成小丁, 等用热油炸出葱蒜的香气之后, 将油里的葱蒜捞出, 再将火转为温火，把切好的番茄丁放入油锅中逐渐翻炒，直到将番茄丁全部炒成糊状。
这时候番茄糊里就既有着番茄独特的酸甜口味，又有着小葱和生蒜的辛香味, 吃进嘴里却咬不到蒜粒。
锅里的番茄糊随着锅底的油一起发出“滋啦滋啦”的声音，随着锅底的温火炖煮缓慢地冒着一颗颗大泡泡, 这时候才要将盐、糖、黑胡椒等调料、先行滑熟的猪肉末和切好的葱花一起加入番茄糊中。