九零之美味人生 (范江江)

　　甄珍瞥了一眼他搁板上塑料筐里裹了厚厚一层面渣的生鸡肉串，还有颜色鲜艳粉嫩的火腿肠，对这两样东西的真实成分表示怀疑，捂住因为好奇垫着脚往鸡肉串瞧的宝库的眼睛，坚定拒绝，“不换。”
　　自家人知自家事，大哥被拒绝也不生气，操闲心要跟甄珍唠唠生意之道，“老妹儿，哥跟你说，你这样做买卖不行，你那丸子是纯鱼肉的吧？纯鱼肉成本那得多高，这年头太实在挣不着钱，三两鱼肉起码得兑两斤粉子才上算。”
　　“小信诚则大信立。”道不同不相为谋，甄珍只回了一句。甄家厨艺传家，堕名声的事不会做，入嘴的东西第一要卫生，第二坚决不造假，不以次充好。
　　这小姑娘长得漂亮文气，说话也文绉绉的，大哥默念甄珍的话，摇了摇头，真是个傻帽儿。
　　今天是周末，人流比平时多，随着商场开门，小街逐渐迎来食客。早饭吃得早，宝库有点饿了，甄珍给宝库炸了串鱼丸，穿成糖葫芦型，让宝库站在凳子上，现场表演吃鱼丸。
　　小孩吃相豪迈，一口撕拉颗鱼丸，小米牙上下一磕，咕叽咕叽嚼得可香了。
　　把一搂着胖媳妇路过的大脸盘子大哥给看馋了，他是个好奇心重的，看了眼招牌停下来，“这个有意思，给我来两块钱灌汤的，两块钱不灌汤的。”
　　喜迎第二单，甄珍笑着应道“好嘞，稍等。”
　　丸子本身是半熟的，下油锅不到一分钟就浮起来，甄珍边装袋边叮嘱，“灌汤的汤汁有些热，吃的时候您注意，别烫着。”
　　大哥性子急，味道太香等不及，立即插了个灌汤鲅鱼丸子进嘴，内里裹了皮冻的肉馅遇热化成汤汁，大哥被烫得嘶斯哈哈，汤鲜，肉馅也鲜，裹馅的鱼茸还是鲜，这才是真正的三鲜，宁肯把嘴烫起泡，他也舍不得吐出来，囫囵吞下肚子，“烫死我了，太鲜灵了！”
　　他媳妇不信，白他一眼，“再好吃，有咱在上海吃的生煎包好吃？有咱在扬州吃的灌汤包好吃？”
　　“那些都是白面包的，这个外面可是鱼肉裹的，你说哪个鲜？”大哥塞给不识货的媳妇一个鱼丸，胖媳妇一口咬下，汤汁喷出来，幸亏大哥身手灵活，差点被喷了一脸。
　　原来是这样的互害！
　　“哎呀妈呀，真是太好次了。”大哥的胖媳妇嚼完兴奋地给了大哥一拳，“掏钱，再来五块钱灌汤的。”吃货的毛病，遇上喜欢的就一定要吃过瘾。
　　这俩人吃了丸子活灵活现地反应比宝库还好使，不知道的还以为是甄珍找的托。
　　人都有猎奇心理，真有那么好吃？要不吃串尝尝？有一就有二，一会功夫，甄珍的小摊就被人挤满，逛街的以年轻人为多，小食街好不容易来个新鲜吃食，尝鲜的本能驱使，纷纷掏钱购买。
　　十月中旬的省城，温度已经降到十来度，冷飕飕的小风一吹，吹得人透心凉，吃个烫嘴的鱼丸，那感觉……老幸福了。
　　甄珍和宝库分工明确，防止被油溅到，宝库站在结实的凳子上，跟大人一样高，脖子上挂着甄母以前卖鱼收钱的小包，甄珍收到纸币放在炸锅旁的钱匣子里，收到的硬币则投进宝库的包包里。
　　甄宝库小朋友名字起得灵，是个天生小财迷，边收钱边晃荡小包包，包里钢镚哗啦哗啦响，小孩笑得见牙不见眼，我们赚钱啦！
　　一上午功夫，甄珍带过来试水的十几斤鱼丸已经卖得差不多了。把鸡肉串大哥给惊到了，算一算流水，一上午就卖了几十块，刨除她实实在在的纯鱼肉成本，那也能挣不少钱。再看自己，才卖出三块钱的鸡肉串，简直一个天，一个地。
　　看来大家的嘴都有数，哪怕贵点，能吃到好的，不会差那点钱，成本是高了，但是走得量大，利润不降反升，大哥有些被点醒。
　　不光他会算，有心人都会算，甄珍见一个留郭富城头的小伙子来来回回买了三回丸子，还在摊子前面出溜，猜出他有点心思想搭伙做买卖。
　　小伙子确实有这个想法，鱼丸他也能做，但他做出来的一吃满嘴渣，跟人家又鲜又有嚼劲的鱼丸没法比，明白这里面有窍门，一般人做不来，要是这姑娘可以供货就好了。
　　想上前套近乎，见姑娘忙着炸丸子，就把目光对准了旁边的小孩，仔细一看不得了，这小孩咋长得这么招人稀罕。
　　因为天冷，甄珍出门前给宝库穿了好几层，差点裹成球，头上还戴着个甄母以前用毛线给勾的套头帽子，遮住耳朵和头发，只露出圆鼓鼓的小脸蛋。
　　宝库圆圆的身子，圆圆的脸，从姐姐那顺了两个炸丸子，含在嘴里也不吃，一面脸蛋儿塞一个，就是只松鼠本鼠。
　　甄珍对宝库的逆天颜值已经习惯了，搭讪的小伙子第一次见宝库这样的小孩，越看越像连市俄罗斯风情街外贸店里摆的套娃，一样毛突突的大眼睛，一样圆鼓鼓的小脸蛋，保不齐真是个小外国人。
　　跟外国人打招呼那不得用外语啊，这位“哈拉少”还没出口，就见小外国人使劲斜楞他一眼，奶凶奶凶地朝他吼“你瞅啥！”
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第7章 遇小贪
　　小孩腮帮子容量超大，凶人也没把嘴里两颗鲅鱼丸子喷出来，鼓起脸颊的宝库不像松鼠了，像气鼓鼓的小河豚，小河豚肚子一起一伏，胸前包包里的钢镚也跟着叮当响。
　　生气还带声效。
　　“误会啊，原来你是咱们东北大宝贝啊。”郭富城头小伙闹了个乌龙，嘿嘿直乐。
　　宝库继续斜楞他，大声道“纯的！”
　　小青年又是一通笑，自认这算不打不相识，凑到甄珍面前，自来熟地道明来意“妹儿，这天眼瞅着就冷了，你带着个孩子出来摆摊多不容易，这么漂亮的孩子，被风把脸给吹皴了，你不得心疼死啊，搞批发省事多了，生丸子能批我点不？”
　　甄珍抬眼看他，这人眼神还算清正，合作不是不可以，“我快收摊了，约个时间下午谈谈。”
　　今天出摊的目的其实就是为了给丸子打广告，她要筹备开店，没那么多时间摆摊。
　　旁边炸串的大哥一直观望甄珍小摊的动静，听到两人对话，也跟着心动，问道“老妹儿，算大哥一个行不？”
　　甄珍想了想，把他指给小青年，“你两个商量吧。”不想接待太多人，一次只对接一个最好。不知道两人怎么商量的，下午是年轻的叫王进的小伙摸到杏花巷来。
　　一条鲅鱼大概两斤左右，除掉内脏、骨头、鱼皮，能出的鱼丸有限，算成本一斤鱼丸五块钱，再加上自己的加工费，甄珍把普通鱼丸的批发价定六块五一斤，灌汤鱼丸七块五一斤。
　　鱼不用花钱，只需负担调料和灌汤鱼丸的肉馅的钱，这钱基本是纯挣的，卖得好，她开店的资金就更充裕了。
　　王进脑子活会算账，“灌汤鲅鱼丸子批发价低，卖出去的价却是普通丸子的两倍，你为啥不专卖灌汤丸子？”
　　这人瞅着挺机灵，怎么算不开账呢？“就现在这消费水平，你让人掏一块钱买三个丸子，他肯定得犹豫，再加点钱都够买半斤猪肉了，东西要搭配着卖，才卖得好。”
　　“没想到你年纪轻轻懂的真不少，”王进见甄珍第一眼就觉得这姑娘有着超出年龄的沉稳，不敢轻视她，“不过……”他立即想到这定价另一处不合理的地方，“猪肉比鱼便宜，你干嘛把灌汤丸子卖那么贵？”
　　甄珍睨他一眼，“我卖的是肉馅吗？我卖的明明是怎么把肉馅裹进鱼丸里的技术。”
　　“……”好像也没毛病。
　　王进就服甄珍这样的，奸诈得理直气壮。硬磨了甄珍降了点批发价，他想做个二道贩子，帮着甄珍倒腾鱼丸。
　　聊了小半天，甄珍觉得这人还算靠谱，高中念完就出来做小买卖，什么挣钱卖什么，心眼活，收入倒是比上班强些。暂时看不出人品优劣，以后处长了，要是觉得这人行，倒是可以长期合作。
　　又出了两天摊，甄珍姐弟培养了俩忠实顾客，第一对来买她丸子的夫妻，两口子在附近的五金一条街卖新式电子秤，属于改革后第一批发家的人，没别的爱好，就爱吃，经常把摊撂给爸妈，以考察市场的名义到处吃吃喝喝。
　　甄珍递了一袋灌汤丸子过去，“佟大哥，今儿丸子我请客，感谢你们照顾我生意。西塔街东边数第二条小胡同路右边第三家就是我家，我准备在我家楼下开个小饭店，再有一个月能开业，欢迎你和嫂子去品尝。”老北平生意人办事讲究有里儿有面儿，这两口子在她摊子吃了至少三十块钱的丸子，免次单是应该的。
　　大哥虽然不差那点丸子钱，被甄珍特殊关照，高兴非常，指着自己的大脑袋，“我就是咱们市的餐饮活地图，你的丸子大哥记住了，开业一定去。”
　　甄珍摆摊，王进忙着批发丸子，只几天时间，已经发展了好几个下级客户。甄珍考虑自己人力有限，何况鱼丸不是主业，再有人跟她打听批丸子的事，就让他们去找王进，由他把控出货量。