锦鲤系厨神 完结+番外 (安静的九乔)

　　杰米见摄影师纷纷停止摄影，没人正在拍他，便又对云林说:“顾叔对我说了一句特别难记的话，什么长江后浪推前浪，雏凤…什么什么的。他说这句话你肯定知道是什么意思。”
　　云林当然知道顾清源想说的是什么:长江后浪推前浪，维凤清于老凤声。
　　顾清源这句话不止是对杰米说的，也是对她说的。
　　顾叔的目的已经达到，于是就像他说的:友谊第一比赛第二——他给比赛留下了一个风度翩翩的背影，留下了让人难以忘怀的影响，把机会留给了年轻后辈，然后就这么潇洒地离开了。
　　不止云林和杰米，连同卡罗琳娜在内的各选手，听到顾清源离开的消息，都低头沉思片刻，又都像是明白了什么，一起抬起头来，望着法福等三名评委。
　　“我的朋友们，我们可以开始重新拍摄了吗?＂法福终于等到了这一刻。现场六名选手一起向他点头，于是各单位各就各位，重新拍摄杰米出现在大家视野之内，众人一起＂惊喜＂;紧接着参加本轮比赛的六名选手一起来到自己的料理台跟前，各就各位，准备揭开谜底一一今天的“神秘盒”，究竟会是什么。
　　随着评委们一声令下，云林伸手提起面前料理台上倒扣着的木盒，登时愣住——
　　她这真的是在厨房里吗?
　　料理台上，赫然放置着滴管、注射器、漏勺、软管还有几个小包装，上面贴着标签，写着几个大字:添加剂”。
　　难不成这一场“神秘盒”挑战是要做化学实验?
　　云林扭头看看周围，见其他选手也是一脸惊愕，仿佛被眼中所见吓到了。15岁的杰米尤其如此，这家伙半张着嘴，一个音都发不出来，目瞪口呆地望着台上的评委，脸上的表情仿佛在说:我.我100以内加减法还不算太好，现在这是要考我化学?
　　站在台前的法福被选手们齐刷刷一副惊讶表情给逗笑了，说:“你们再看看木盒里面写着什么。”
　　云林这才注意到被她拎到一旁的木盒，原本被倒扣着的盒底也贴着一张大标签，上面写着＂分子料理套装”
　　原来如此!原来这一场神秘盒”挑战，考验的居然是分子料理。
　　——听起来就高大上!
　　云林此前在厨神园区里泡过不少时候的图书馆，读过分子料理方面的书籍，知道分子料理的本质其实就是改变食物的形态:例如将原本是液态的食物做成看起来是固体的小球，一入口却是整整一口的美味汤汁;甚至将液态食材变成泡沫，充满空气感的口感立即变得轻盈用与原食材完全不同的方式包裏其他辅料。
　　可是云林也只读过一些关于分子料理理念的书籍全没有任何实操经验。
　　因此此刻她的表情和其他选手一样，又是迷茫又是紧张:完全陌生的料理，他们这些人，真的能在这厨神比赛的现场做出来吗?
　　法福见到选手们的表情，似乎相当同情，将双手雄，说:“你们看我也没有用，我也没有亲手使用过这套工具。
　　这是“厨神＂七季以来，评委第一次承认有他们也没做过的菜。
　　“不过，在你们之中，有些人在此前的比赛里已经用了分子料理的手法哦。“法福笑眯眯地提醒。


第104章 6进4
　　听了法福的话，几个选手都是眼光狐疑，相互看看他们之中有人以前用过分子料理手段?他们怎么不知道。
　　“劳拉，你自己知道吗?＂法福开口点了名。
　　劳拉登时露出吃惊的神色，愣了片刻オ小心翼翼地问:“是 sous vide低温慢煮烹饪法吗?
　　答对了，＂法福肯定了劳拉的说法，“你看，分子料理这名字听得高深，但是其中的很多手法已经被引入人们所熟知的日常烹饪之中。”
　　低温慢煮烹饪( sous vide)，是劳拉曾经在＂网红之战”中使用过的一种手段。当时她将牛舌真空密封，放入低温慢煮机內，将食材慢慢烹制，直到牛舌从里到外都达到她所期望的温度为止。
　　这次你们收到的分子料理套装＇里，附有一本小册子，将会教给你们如何使用这些工具和添加剂。你们的任务是，在接下来的90分钟之内，做出一道重塑式的分子料理菜肴。”
　　法福的这番话，以及没能完全解除选手们心中的困惑和紧张，法福提到的低温慢煮烹饪法确实可以算是分子料理的一种手段，可是却和他们面前的“套装＂没有半点关系一一感情今天这场比赛是……现学现卖?
　　对，这就是考验你们的学习与创新的能力的。＂酒神在一旁说了大实话。
　　六名选手相互望望，心想:谁都没有使用过这些“分子料理＂的工具，这也比较公平。
　　可是……什么叫＂重塑＂式的分子料理?
　　于是，评委们宣布90分钟的比赛时间开始以后，云林和其他选手一样，第一时间去翻阅“套装＂里附带的小册子想要知道什么样的分子料理才能满足评委们所说的“重塑”要求。
　　与此同时，法福继续提醒:“各位，请不要忘了，今天这场?神秘盒挑战不同寻常，你们之中将有一名选手在生存战之前就离开厨神这个舞合。
　　选手们没有一个把视线离开册子的，但是听见这话都是心里一紧。
　　云林却已经看到了关于分子料理“重塑”的定义ー一将食材的形态改变，在保留原味的同时，以另外的形态加入料理。
　　所以这其实是“挂羊头卖狗肉”?
　　云林顿时想起她此前曾经看过分子料理的各种实例看着像是鱼子酱，口感也像，但是嚼在口里却是哈密瓜味的;又或者是堆在菜品上的泡沫，原本以为只是做裝饰作用的泡沫，亲口尝了才知道泡沫也是有味道的而且对整个菜品起到画龙点睛的作用……
　　“重塑＂的例子有很多，但是应用今天这一套“套装＂又能实现什么?ーー云林赶紧翻开小册子，先扫了一眼目录看见这套套装能够实现的三种手法分别是“球化”、“凝胶”、“乳化”。
　　云林一面阅读，心里一面把这些内容翻译成”人话“球化＂手法应当分别是将液体状态的食材变为球状表面看起来是一个球，将球咬破里面的食材其实依旧是液体;“凝胶”手法应当是将液体状态的食材变为果冻状的凝胶;而“乳化＂其实就是泡沫化，将加入稳定剂的食材打成泡沫，成为盘中餐的一部分……
　　小册子上用了很多篇幅描述这三种手法的具体操作方式，以及各种注意事项，要一项项看下去也不知道要花多少时间。
　　云林还在认真研读她手里的小册子，就听到身边的杰米啪地一声，将小册子碰在自己头上，发出一声哀嚎，小伙子低声说:“好难懂啊!”
　　在场的都不是理科生，什么“球化＂、“乳化＂的专业术语，读起来能叫人立马禿头。
　　很明显，在所有的选手之中，杰米是心理素质最弱的一个，一旦遇到完全陌生的考题，马上就产生了畏难情绪。
　　云林很同情地看了一眼杰米:小伙子的确运气糟糕了一点，好不容易从＂“复活赛＂中脱颖而出，却又遇上了这么“硬核＂的考题。
　　但只要耐心，还是可以看到节目组提供的小册子上提供了非常细致的操作指南。云林一面翻一面心中渐渐有数，于是她匆匆放下了手中的各种工具，跑去材料室去拿材料。
　　等拿完了材料她オ发现，自己竟然是第一个进材料哗晔地翻着手册。云林知道自己阜先泡图书馆所看到的那些书籍让她多多少少比其他人多了一些对＂分子料理”的理解。
　　云林开始操作。
　　她打算做一个“重塑＂的荷包蛋，但这个荷包蛋绝非真正的荷包蛋，蛋白是将牛奶＇凝胶＂之后与酸奶搅拌用胶状的＂奶冻＂做成一张薄而扁的白色＂“蛋白”，蛋黄则是用芒果泥＂球化＂之后做成的一个圆球，铺在＂蛋白＂正中。
　　如果一切顺利，她的这个“荷包蛋＇应该可以达到以假乱真的地步。
　　除此之外，云林还打算再按照手册上指点的，做些水果风味的“鱼子酱”，将鱼子酱洒在＇荷包蛋＂上。这样
　　一份“煎荷包蛋配新鲜鱼子酱上桌，但是没有一样食材来自鸡蛋，整道菜品都是用其他食材“重塑”的。评委尝到时也会发现这完全不是煎荷包蛋的味儿。
　　云林一边遐想，一边忍不住地嘴角上扬，几乎要露出顽皮的笑容。
　　但这并不意味着她就一定能按照小册子上列的步骤顺利完成这一道“重塑”。按照小册子上所写的步骤每一项食材都有严格的温度要求，每一步操作也都有严格的配比要求，尤其是在使用添加剂的时候，温度的变化和剂量的多少都可能会影响到成品的表现。
　　于是云林选择了弗朗西斯当年的方法ー一多做几份。
　　她先在牛奶中添加琼脂，煮开之后稍许晾晾，与酸奶混合，在平整的玻璃器皿表面推成一片ー片雪白雪白的＂蛋白＂，然后送进冰箱冷藏，冷藏了大约30分钟之后拿出来看，这“蛋白”＂表面看上去像是微微疑固的固体同时还存在一些微小的气孔，确实与刚刚出锅的煎蛋蛋白非常相像，因为刚从冰箱里拿出来的关系，这些蛋白的表面甚至还微微地冒着热气。