九零之玉荑厨神 完结+番外 (曹家大小姐)

　　水井旁边一大块青石板，一般要是有需要处理清洗的食材，会堆在青石板上解决。
　　陈白微一手掐着青鱼双腮，一手拎着菜刀，径直走到青石板上。
　　沈丽华和卢倩倩虽然洗着菜，但眼神还是往她这看。
　　等陈白微一菜刀把鱼给拍晕了，然后动作优雅，还面带微笑的给鱼开膛破肚之后，这脸上的表情就变了。
　　沈丽华打了个哆嗦，“我怎么觉得有点吓人呢？”
　　这陈白微脸上的笑都没变过，眼神还温柔得很，结果手上沾满了青鱼的血，还动作极其利落的，将鱼肚子的东西掏干净。
　　怎么看，都觉得渗人。
　　“她不是没力气吗？怎么现在剖起鱼来，比食堂那些婶子还厉害？”她想了想，又忍不住说道。
　　卢倩倩快速洗着手里的青菜，嘴唇有点白，她也觉得有点吓人。
　　“好像她身体现在好了点。”她也不是很清楚。
　　陈白微有些神秘，之前她还没来，就从沈丽华和她舅舅嘴里知道了这陈白微的事迹，见到人发现是个挺年轻的女人，后来又发现她和食堂里的帮工关系都好。
　　她就想着和陈白微打好关系，也好方便她继续呆在食堂。
　　虽然她舅舅一口一个陈白微走后门来的，但她也是啊，没比陈白微好到哪去。
　　现在陈白微还凭借一手做菜的手艺，赢得了食堂大部分帮工的心。对比起来，她这个临时进来的洗菜工，做事就艰难多了。
　　厨艺这个东西，强求不来，她也不指望能从陈白微手里学到很好的厨艺。
　　知道陈白微和那些个教官关系好，她这心思就活络了起来。此前也听沈丽华说过好几次胡斌，而她见过之后，也觉得这人很好，爽朗爱笑，据说在部队里还是个小人物。
　　她家里条件一般，若是有个这样的对象，就挺好的。
　　至于沈丽华喜不喜欢，在她看来，沈丽华就是个蠢货，长得不好看不说，脑子还不好使，配胡斌那是异想天开。
　　结果她讨好了陈白微几天，想借机和胡斌接触，都被沈丽华那一推给毁了。
　　碍于和沈丽华的关系，她也不好明着去讨好陈白微，只能再谋它算了。
　　沈丽华和卢倩倩洗完了菜就分别搬着几个装菜的篮子还有盆进去，没多大会，陈白微也拿着清洗好的青鱼还有猪肉进去。
　　她今天炖汤也不用着急，早就准备好了。
　　整鸡三只，用小火炖了一个日夜，中间没开过盖，陈白微还特意央着要早起做早餐的婶子帮忙看着火，避免断火味道走了。
　　陈白微把盖子打开的时候，那股醇厚的鲜味直扑面门，陈白微眨了眨被水雾迷了下的眼睛，点了点头，还行。
　　厨房里也没有很大的陶制器皿，只能用这种钢做成的大锅来炖汤，味道是差了那么点。
　　旁边的李师傅和吴师傅被味道吸引，马上围了过来。
　　“这味道鲜，又醇又厚，但这个汤色还很清亮。”李师傅点头。
　　“这是浓汤，我里面加了干贝，火腿，煮久了，就不显汤色，清亮的正好。”陈白微点头道。
　　“这会好了吗？我尝一碗，我现在啊，就养成了这么个习惯，每天不喝点你炖的汤，浑身都不舒服。”吴师傅笑呵呵的拿了个碗过来。
　　李师傅啐他，“你可拉倒，还不是你炖不出来这味，给我也拿个碗，我也喝一碗。”
　　陈白微拦着，“行啊，不过这味道还没够呢，你们先尝尝，我这边再把鸡肉处理一下。”
　　她将三只整鸡用钩子勾出来，快速的过了一遍冷水，好在水井里打出来的水本身就很凉，全当做冰水用了。
　　等过了一遍冷水，将整鸡放在案板上，取过一旁的菜刀，将鸡肚子破开，塞进去的食材全部露了出来。
　　冬菇虾米还有干贝火腿还有板栗，比汤汁更加浓郁的醇香味再次令人精神一震。
　　“八宝鸡是这么做的，改良了下，用来炖汤味道也好，等我把鸡切块，这些食材都放下去，再炖一会，这味道融进去了更好。不然光给学生们喝个鸡汤不好，还得吃两块鸡肉。”陈白微羞涩一笑。
　　虽然食堂里食材不缺，但在她之前，食堂提供的汤都是什么蛋花汤，她倒是想做什么鸽吞燕，鲃肺汤。
　　可需要用到的食材不仅珍贵，制作过程还繁琐，并不适合在食堂里面做。她也就只好尽量的去改良，做出简易版的。
　　比如之前做过的一次翅煲烫，没有鱼翅，就拿猪皮代替，胶原丰富，味道倒也还算是不错。
　　这会吴师傅已经舀了一碗汤，正喝得眼睛眯起，肩膀畅快的耸着，“滋味香醇，美。”
　　陈白微含蓄一笑，把切好的鸡肉块留下一部分，剩下的全部重新倒进汤里。那股浓稠香浓的味道愈发的厚重了。
　　“我留下一点鸡肉块给大家伙做个白切鸡。”陈白微快速的调好芝麻香油酱汁，浇到鸡肉上。
　　鸡肉炖煮了那么久，早就酥烂了。添加了香醋酱油的酱汁带着浓浓的芝麻香，再加几颗小红椒提味，微微的酸感搭配浅薄的辣度，很容易让人升起食欲。
　　这鸡肉若是纯炖汤，味道就稍显浓厚了，可若是做成白切鸡，就显得清爽甘口，在夏日里，如果吃不进其他肉，那白切鸡就正好。
　　陈白微将白切鸡盖好，大夏天的他们厨房苍蝇也多。
　　汤就不用再管了，她得把给陈跃做的菜给做出来。
　　一道鱼丸汤，一道荔枝肉。
　　这青鱼就是准备用来做鱼丸的，青鱼刺多，要做成鱼丸的话就有点讲究了，把头剁下，然后鱼身劈成两半，然后用刀一点点的将鱼刺挑出来，鱼皮不要。
　　白中透粉的鱼肉很滑嫩，再将剔出刺的鱼肉，剁成肉糜。
　　她剁鱼肉也不是哐哐哐的剁，而是有规律的，剁五下，再用手揉一遍肉糜，再剁，再揉。过程中，再往里加入豆粉，还有猪油，用手慢慢的揉。最后加一点盐水，揉入味之后，放葱姜水去腥，装进碗里稍微腌制一会。
　　这时候肉糜凝结，就不再蹋软，而是充满了韧性，鱼腥味也悄然消失，随之是淡淡清香的味道。
　　处理好了鱼肉，她就把猪肉给拿了过来，一斤多的猪肉有点分量，她特意挑了的，肥瘦相间。
　　将猪皮表层用火炙烤一遍，再将猪肉浸入温水中，把表皮的猪毛也抠干净。
　　随后再将猪肉切成骨牌大小的肉片，然后再每片肉上剞斜十字花刀，再切成斜块状，每一刀下去猪肉的大小都均匀相当，装入盘中。
　　原本这荔枝肉是要用到荸荠的，但食堂没备上这个食材，就用了土豆块来代替。
　　，
　　锅中倒水烧滚，将猪肉放下，煮上一分钟捞起来。锅中再烧油，将肉和土豆块倒入锅中炸到两面金黄，再捞起来，过一遍凉水，表层的肉就像是不情愿一般皱了起来。
　　这会荔枝肉的形状就出来了。
　　因为要时刻注意着火候，陈白微额头上也已经起了细密的汗，她随后擦了擦，便快速的将锅给洗干净，把猪肉还有土豆块倒进锅里，取出一点白酒兑上水，中间再加入香醋还有白糖，最后从旁边的鸡汤中舀出一碗，倒入锅中，盖上锅盖炖煮。
　　这会她才长舒了一口气，等肉炖烂了就可以出锅了。
　　这会大家伙也都进来装菜，准备端出去的，刘姐也正和一个婶子合力端着餐盘装菜呢。她见陈白微脸上一片红，又闻到了她锅里的味道，忍不住好奇的问，
　　“看你做得认真都不敢打扰，这是给你弟炖的肉？”
　　陈白微点头，“是啊，叫什么荔枝肉的，以前也没吃过，正好试一试，待会炖好了，给刘姐还有几位婶子留一碗尝尝。”
　　“那不行，你自己花钱买的肉，给你弟吃就行了。”刘姐端着餐盘，吃力的说道。
　　陈白微赶紧上手扶了一把，“这有什么不行的，两斤多的肉，他能吃得了多少，这夏天的饭菜也留不住，还不如大家伙都尝尝呢。”
　　帮着扶到了窗口，刘姐喘了口气，也没再拒绝了，她拿出手帕擦了擦头上还有脖子的汗，“那我们就不客气了，你去忙吧，待会我就把你炖的汤端出来，我看你还有鱼没做，把灶台清出来，你正好做鱼。”
　　陈白微做鱼丸的时候她正好进去，看到了。
　　“那成，做份鱼丸汤。待会我也留一碗出来，你们都尝尝味道。”陈白微说道。
　　她这个青鱼很大，鱼肉也不少，估计煮能煮两三个海碗，正好陈跃一份，食堂一份再给沈清岩那边送一份。
　　毕竟能做这些，还得靠沈清岩同志。
　　这叫什么？这叫吃水不忘挖井人。


第20章
　　陈白微心心念念着挖井人，这鱼丸下了锅之后, 算着量正好三个大海碗。
　　临出锅之前加了点紫菜, 这清醇的鲜味就丝丝缕缕的散开。
　　陈白微做的不是加馅的鱼丸，而是纯鱼肉的, 就没有做得很大颗。鱼丸白, 嫩如玉，个个大小如圆润的珍珠一般，在清亮的汤色挤挤挨挨的，很是可爱，其中还飘着几缕紫菜, 装在汤碗里又像是一幅精致的水墨画。
　　因为反复的揉捏，口感还是鲜鲜嫩嫩，很是弹牙。