家有神君:食来运转 (紫苏筱筱)

　　只是炒出来的藕丁并没有直接被端去评审官那边，而是先放到了一边，随即宋佳肴看向了时晟宇：“晟宇，水开了吗？”
　　“早就开了，估计快好了。”时晟宇一边应着一边往他蹲着的那个炉灶里添了一些柴火，而那个灶台上此时正架着一口很大的锅。
　　等那口大锅的水汽顺着边缘不断的冒出来的时候，宋佳肴这才示意时晟宇揭开大锅。
　　又是一番摆弄，宋佳肴将昨天摘的莲蓬中的莲子刻成小花点缀在盘子的边缘，然后将菜端起来。
　　“做好了，我们出去吧！”宋佳肴看了看灶神和时晟宇。
　　三个人出来后直奔前面评审台，而此时八仙楼的蒋主厨似乎也在收尾了。
　　宋佳肴将菜放到了评审台上，蒋主厨也大勺一挥做最后的工作，随即让人将菜品也端了上来。
　　一旁的跑堂连忙敲响了一面铜锣大喊：“双方完成菜品，现在有请几位德高望重的评审进行评判。”
　　这会儿蒋主厨擦了擦手过来才看到宋佳肴的菜，脸上不由得露出了笑容。
　　只见宋佳肴的盘子中是一只巨大洁白的藕，藕的周围用莲子雕刻成的莲花倒是非常精巧，只不过光凭技巧是打败不了他的。这样大的藕整只拿出来怎么可能好吃？
　　“哈哈哈，小姑娘，你想用这种藕打败我，你还嫩了点。”蒋主厨不由得大笑起来。
　　看着宋佳肴的菜，下面的评审也皱了皱眉：“宋姑娘是吧？你这藕连切都没切叫我们怎么吃呀？”
　　宋佳肴却胸有成竹：“各位评审，我的这道菜不是这么吃的。”说完，宋佳肴拿着两支筷子走到评审台前，随后一支筷子扎在左边一支扎在右边，手轻轻往上抬，一道白色的蒸汽喷了出来，里面飘出了一阵淡淡的香味儿。
　　评审们不由得有些惊讶，个个心里暗叹：原来是内有玄机呀！
　　而一旁的蒋主厨也有些惊讶，没想到这个小姑娘还可以嘛！
　　宋佳肴将藕盖掀开，里面露出了一个个炒过的藕丁，只是这藕丁和外面的藕似乎略有不同。
　　“各位评委，我这道菜名为白玉盅，这外面巨大的藕不过是容器，真正要吃的是内里的这种藕带。”宋佳肴为评审们介绍道。
　　之前灶神让宋佳肴和时晟宇找的便是这种看上去面黄肌瘦的只有一条的藕带。
　　宋佳肴当时还觉得奇怪，明明那大藕白白嫩嫩的，看着就那么讨人喜欢，为什么要找这种看上去一点都不起眼的藕带来做主材。
　　原来这种小的藕带和藕一样是属于莲的根茎，是藕最嫩的部份，或者说是还没有膨大成型的藕，虽然小，但是口感却是绝佳的。
　　这是后来灶神解释给宋佳肴的，也是这道菜为何不能炒过火的原因。因为嫩就要保持它本身的口感。
　　宋佳肴介绍完毕就退到一边，评审们这才动筷。
　　“嗯，藕带的丁切的大小均匀，薄厚适中，火候也掌握的恰到好处。”
　　“这藕带丁口感嫩脆，咸淡事宜，而且薄薄的芡汁将味道锁住，再加上外面大藕的味道渗透，让原本香味有些淡的藕味道更加浓郁。”
　　“这莲子雕刻的绿色莲花如同真的莲花一般绽放在四周，真是妙！”
　　三位评委一直的好评让宋佳肴有些激动，回头看向灶神和时晟宇，脸上满是笑意。
　　这会儿的蒋主厨却摇摇头：“宋姑娘，你的菜确实不错，没想到小小年纪厨艺了得，不过你还是胜不了我的。”
　　蒋主厨说完将自己的菜推到了评审的面前：“想必各位评审已经对宋姑娘的菜有了了解，下面请评审来品尝我的菜吧！”
　　评审们点点头，唤人端来清水漱口后，又换了一双筷子看向蒋主厨的菜。
　　让宋佳肴没想到的是，蒋主厨的主材料用的也是藕带。
　　“看来这个蒋主厨也是有见识的。”灶神看了一眼蒋主厨的菜之后用宋佳肴和时晟宇都能听到的声音说道。
　　“三位评审，我的这道菜名为荷塘四宝，主材是藕带和莲子，辅材是荷叶与荷花，还请三位评审们仔细品尝。”蒋主厨简单的介绍后也退到了一旁。
　　评审们也不拖延时间，纷纷动筷品尝起来。
　　“好吃啊！”
　　“高雅！真是高雅！”
　　“堪称绝品！”
　　没想到，还没点评，几位评审就爆出了赞美声。
　　蒋主厨听着评审们的赞美声，脸上的笑意更加的浓了。而宋佳肴原本自信的心却动摇起来。
　　“八仙楼，我选八仙楼。”其中一位评审直接放下筷子喊道。
　　“老朽赞同，我也选八仙楼。”另外一位评审也点点头。
　　等到最后一名评审也表示赞同八仙楼获胜的时候，宋佳肴有些坐不住了：“几位评审，能不能说说原因？”
　　几位评审这才想起来刚刚只顾着吃都没点评，几个人看了看，最后推举出一位代表来说。
　　“既然另外两位评审抬爱，那么就由在下做个总结吧！”那名稍年轻一些的评审站起身来。
　　“宋姑娘的这道白玉盅不能说不好吃，但是八仙楼的蒋主厨所做的这道荷塘四宝却更加出色。”
　　稍年轻的评审边说边将盘子往前推了推：“与宋姑娘一样，八仙楼的蒋主厨同样使用了藕带作为主材，但是同时还加入了去除掉莲心的莲子搭配。藕带本身略微带一些涩，但是与莲子同炒，莲子本身的甘甜会盖住这一点点的涩。”
　　宋佳肴听了点点头，在这点上自己真的欠缺一些，但是虽然没有使用莲子，自己也有处理涩这个方面，正想着只听见那名评审继续说道：“另外，宋姑娘选用的大藕作为器皿，但是却不如八仙楼的蒋主厨选用的荷叶作为器皿，除了颜色的搭配外，还有一点就是味道的层次。宋姑娘的菜内外都用的是藕，虽然两种藕的配合很不错，可是口感层次却不分明。八仙楼的蒋主厨这道菜却层次分明却又没有一丝冲突，再加上外面配合的荷花让人赏心悦目，就仿佛置身于荷塘之中一般。”
　　“所以，我们一致觉得，这场比赛应该是八仙楼的蒋主厨获胜。”三个评审一起说道。
　　听了这番话，宋佳肴也算是心服口服：“蒋主厨，这场比赛是我输了，您的厨艺确实厉害。”
　　“宋姑娘你也不简单呀！这么小的年纪能够做出这样的菜很不一般。”蒋主厨倒也没吝啬的表扬道。
　　耷拉着头回来，宋佳肴看了一眼灶神：“灶神，我这场比赛输了。”
　　没想到，灶神却一反常态并没有数落宋佳肴：“没什么，你今天的菜做的还不错。”
　　“真的吗？”听见灶神表扬自己，宋佳肴刚刚的无精打采一扫而光，脸上重新浮起了笑意。
　　“嗯，看来你基本的已经掌握了，不过以后更要多花些心思才行。”灶神说完不再搭理宋佳肴。
　　这时候，只听见外面铜锣再度敲响：“第一场厨艺比赛结束，获胜者八仙楼蒋主厨，今日特供菜品，蒋主厨获奖菜品‘荷塘四宝’要订的客官请下单。”
　　“这酒楼掌柜的也真会抓商机！”宋佳肴翻翻白眼，随即跟时晟宇去收拾自己用的那间厨房去了。
　　过了好一会儿，八仙楼一个伙计跑到宋佳肴他们这边的厨房：“宋姑娘，明天你们的主题是‘肉’搭配任意两样水八仙，下午会有屠夫送整只猪过来，你们自己来挑选需要的肉的部位。”
　　“好我知道了，谢谢你了。”宋佳肴面带笑容客气的朝着那个伙计回道。
　　那个伙计似乎很少被人道谢，有些不好意思的朝着宋佳肴摆摆手：“没什么宋姑娘，不用道谢。”随后犹豫了一下又接着说道：“不过，你要多努力了，掌柜的说，如果你们三次比赛全输了，这几天为你们提供的比赛食材也要算在帐里。”
　　伙计提醒完看了一眼宋佳肴才跑开，留下宋佳肴站在原地愣了半天，原来掌柜的算盘打的真精，不仅利用比赛的噱头吸引更多客人，而且自己如果获胜，那个菜品一定也会像今天蒋主厨的这道一样特供给食客，如果自己一次都没有赢也就是说赚不到钱，那就要赔偿食材的费用。
　　想明白了这一点，宋佳肴心里对外面八仙楼的掌柜暗骂道：你这个奸商！


第十八章 肉文化
　　吃过午饭到了下午，八仙楼内的食客慢慢减少了，收拾完最后一桌的宋佳肴正躺在小船里晒太阳。
　　这里很安静，除非是八仙楼来取新鲜的食材才会有人，但是酒楼不可能每次做一道菜都来捞，所以一般都是清晨伙计来采好食材放在后厨挖的一个专门放食材的池子中。
　　看着泛着金光的水面，宋佳肴在考虑明天比赛的事情。
　　今天的失败让宋佳肴不敢再小看古代人的智慧，自己来自现代，虽然这个时候很多食材和调味品都没有，但是只要自己将现有的食材运用得当，甚至能够翻新的话，那么还是有胜算的。
　　明天的主题是肉和另外两样水八仙搭配，自己要做一道什么比较好呢？
　　“佳肴，前面打起来了。”宋佳肴正想着，突然时晟宇的声音中略带兴奋的朝着宋佳肴喊道。