更残酷的是, 食材被其他厨师用光, 你如果没有食材, 用什么来做？
穆婉虽然是女孩, 性格却很刚强, 看到这一幕让她有种恨铁不成钢的懊恼。如果这是‘青年大学生烹饪大赛’，无疑所有人都是失败者, 连入围赛都进不了！
不过这时，许域在旁边喊道：“穆婉，你看那边。”
许域指着一个方向, 穆婉看到后微微一愣，然后面容便没有刚才那般凛冽，倒是多了些柔和：“看来今年新生还是有些潜力的。”
两人看得方向，正是满载而归的程袖，就见身材娇小的她，左手两筐竹篮，右手三筐竹篮，里面全部放得都是食材。
如果仔细看得话，就能发现竹篮里的食材都是非常新鲜，一看就是精挑细选过的。
许域称赞道：“这位师妹倒是很适合参加烹饪大赛，说不定还是抢食材的能手。”
穆婉微微一笑，似乎是很赞同许域的话。
程袖本人正在思考，许域师兄虽然说可以做完一道端上一道，但这个说法明显就是个陷阱，一道道的去完成，两个半小时的时间肯定不够用。
程袖准备三道一起做出，准备方面就从耗时最多的宁神养心粥，和松仁南瓜羹开始！
宁神养心粥实属药膳，它采用食材含有草果。草果主医治腹胀、呕吐、食积不化的病症，是中药当中常用的配方良药。
也包含了枸杞，枸杞功效更为丰富，能滋补肝肾，对许多老年病都可以治疗，甚至与琼珍灵芝、长白山人参还有东阿阿胶并称为中药四宝。
不过，这两种药材处理都不太麻烦，麻烦的是先把大米浸泡水中30分钟，避免熬煮完成后大米夹生。
程袖把大米泡入水中，下一步，处理素鸡丝，亦叫豆腐皮。
她拿出豆腐皮，因为豆皮本身软度就够，程袖不必再将它喷软。她先准备一锅沸水，再用大拇指压住豆皮外侧，其余四根手指齐用力，向外卷起，卷成圆棍的形状，用细绳把它捆紧，将它放进锅中。
煮时长需要40到45分钟，现在大米也需要浸泡30分钟左右，在这段时间里，程袖去做松仁南瓜羹。
距离考核开始，时间已经过去七分钟，这时许域和穆婉走下来。
他们不打算一棍子打死这些新生，如果到最后只有两三个进入烹饪社，那社团就没有存在的意义了，所以每个区域负责人都会给考核人员一些建议，提高一下入社的人数。
穆婉靠近程袖身边，发现桌上摆放着浸泡的大米，锅里也煮着食材，程袖本人正要拿菜板处理南瓜。
程袖有点分不清楚哪个是肉板哪个是菜板，正好穆婉来了，她盈盈一笑打了招呼，然后问道：“师姐，菜板是哪个？”
穆婉微微诧异，然后指了指：“把手上贴了标签。”
程袖这才找到，因为标签太小，刚才没有注意到。
穆婉道：“师妹能细分菜板和肉板，这连社团里的正式成员很多都做不到。”
程袖把清洗好的南瓜放到菜板上，一刀将它两半，用勺把籽瓤挖去，然后滑动手腕，刀尖像站在南瓜上跳舞，以不仅精湛还优美的动作，三两下就把南瓜皮削去，嘴中不经意的道：“因为会混了食材的味道……”
穆婉此时已经目瞪口呆，根本没注意程袖在说什么。
她擅长做主食，却很羡慕刀功卓越的厨师。
刀功跟食材加工后的口感息息相关，她若拥有漂亮的刀功，在今年的‘青年大学生烹饪大赛’必定能拿到比去年更好的成绩。
但练就刀功不是花两三年就能做到的，靠的是心性和悟性，刀虽然是利器，却最考验人的耐力，她性格果断刚烈，却不适合练刀功……
她用刀讲究‘快’，实际上真正刀功好的，能把豆腐切出穿针的丝，能把融化掉最软最难切的肉切出最薄的片。
她眼前这个小师妹，虽然没有切豆腐切肉，但刀功中的‘削’也是一种绝活，尤其削的如此……漂亮。
程袖专心致志地切着南瓜，已经忘记刚才还对过话的穆婉师姐，也不知道对方并没有走，而是一直留在原地旁观。
南瓜切成细条，摆放均匀，放置蒸锅。
程袖没有急于处理松仁，松仁想要保持松脆和热度就要等南瓜蒸烂以后再准备。
宁神养心粥的大米还泡在水里，充当鸡丝的豆腐皮也在锅里煮；松仁南瓜羹的南瓜在蒸锅里，松仁延后处理。
那么就剩下那道素材，素八珍。
既然是素炒，那味道可以在食材本身方面入手，程袖很喜欢这类做法，食材本味最美味。
她先准备的是一珍是荷兰豆。
熟的荷兰豆，嚼下去就是甘美的汁液，口感又无比的清脆，放任何香料都是在破坏它的美味。
程袖把荷兰豆清洗、去蒂，放到盘中。
二珍及三珍分别是冬笋和胡萝卜，它们与荷兰豆都是绝佳搭档，口感都很清脆，味道也都很甘甜，程袖用它们做第二珍和第三珍，就是为了让这道菜本身加入水分和糖分，就不需要放糖。
四珍、五珍、六珍，程袖都选择了菌类，分别是鲜菇、杏鲍菇和草菇。菌类可以提升菜品的鲜，也是八珍里负责味道的主力。
除了草菇含腥味，程袖用盐水帮它去腥，其余两种菌类都可以直接清洗切好留做备用。
七珍和八珍分别是彩椒和银耳。
彩椒的作用有二，一是为菜品提亮度，二是负责淡淡的辣味，既然和尚忌五荤，不能食蒜，那就用彩椒替代它的作用。
其实银耳也属于真菌一类，还有着菌王之称，在这道菜中它的作用是滑嫩又具有弹性的口感。
彩椒切好，银耳放入水中泡发，素八珍所有食材都处理差不多了，银耳泡发完切小，程袖就把食材放入锅中，用水轻灼完，就可以用植物油炒了。
油热以后，八珍在锅中的颜色渐渐变深，荷兰豆从青绿色变成了深绿色，清甜的味道从锅中飘来的油烟散入空气中，而菌类的鲜味在油的热度下，终于展现出它的魅力，鲜味扑鼻，勾人心痒，附近正在考核的新生忍不住蹭了蹭鼻子，然后张望，想知道这股香味是从哪冒出来的。
彩椒在油熏中翻炒，滚动自己的身躯，辣籽活泼地跳跃，一丝丝带着香甜的辣意，让人食欲大动……
素八珍炒熟后，出锅，因为菜品本身颜色鲜亮，程袖甚至不用如何费心思摆盘，只是把菜盛进多边形的花盘中，简单地分出层次，看上就足够赏心悦目。
柔软白洁的银耳，簇拥着绿意十足的荷兰豆。菌类蘑菇围绕四周，夹着有红有绿的彩椒，着实是夺眼球的点缀。
出锅前，程袖加了这道菜点睛之笔——勾芡。
用淀粉勾芡，素八珍变得黏滑，滑溜溜的菜品，看起来更显晶莹。
程袖戴上隔热的手套，以防被烫到，把这盘菜先端给那些和尚们。
“阿弥陀佛。”和尚们低声呢喃，当鲜美的味道从空气中萦绕，进入他们的嗅觉，不由自主的抬起头来，虽然表情还是那般宁静，但喉咙滑动时的动作却无法骗过人。
程袖看到和尚们意动的神情，笑呵呵道：“这道菜名曰素八珍，选用八种在大自然中珍贵食材，糅合了其香、鲜、甘、辣等味道，请师傅们品尝一二。”
其实不用程袖多说，原本矜持的和尚们已经举起筷子，夹向那鲜美的八珍！
这道菜实在合乎和尚们口味，首先它虽然颜色复杂，但并不会觉得花眼，反而因层次分明，结构搭配完美，让人觉得舒适。
一位瘦如柴骨的和尚夹了荷兰豆食用。
夹着彩椒的甜味，和微弱的辣气，让和尚忍不住念了句‘阿弥陀佛’，吞了吞口水。
最终忍不住，将把荷兰豆嚼起来。
脆生生口感让和尚产生咀嚼的愉悦感，甘汁榨出，喷洒在舌头上，喉咙忍不住做吞咽的动作。
程袖在旁边自在地欣赏和尚们的表情，比如这吃了荷兰豆的和尚，看似面无表情，其实脸上的肌肉在不停抖动，都是牙齿嚼的太快导致的；比如那吃菌蘑的和尚，眼睛都闭上在享受，嘴角还在紧绷，仿佛在参悟什么；再比如吃了银耳的和尚，嘴里发出吸溜的声音，如果不是不仔细听，还真是听不清。
当她欣赏津津有味的时候，许域不知从哪里过来，开口就要撵人：“既然菜品已经做完，就去准备主食和羹汤，菜品的成绩稍后就会打出来。”
程袖只好离开，心里很遗憾没有亲眼看到许域品尝到素八珍的表情。
第24章 荤腥代替法
回去后, 程袖看时间刚好, 南瓜可以拿出蒸锅了。于是她便打开蒸锅, 一缕缕的水汽从蒸锅萦绕而出, 携带着一股新鲜的南瓜芬香。
程袖把黄澄澄的南瓜条放入盆里，碾成南瓜泥, 放入双耳汤锅中, 开始熬制羹汤。
羹汤指的都是糊状的浓汤，口感粘稠。
许久没有说话的穆婉, 尽力让自己比较高亢的声线，变得更柔和一些：“接下来你要熬南瓜羹吗？”
程袖这才知道穆婉师姐还没有离开, 看来是一直在旁边观看。
