空间美食之锦绣餐厅 (林大小姐)

　　便是推出夏日饮品和夏日菜品。
　　潇潇拿了一个板凳坐在一旁思考。
　　这个夏日人们会喜欢吃什么哪？
　　潇潇想了半天，突然回忆起来，某一天，一个男顾客说想要喝啤酒啊。
　　那她饮品选择爽口扎啤不是就可以了吗
　　男女都可以饮用，那就这么定了。
　　然后，爽口菜呐？
　　潇潇在空间商城的餐单里面不停的翻找着适合她认为的夏日菜肴。
　　很多都是不适合她等级的，所以她眼馋也是没有什么用的。
　　突然她看到一种素菜，感觉上应该很适合喝啤酒的时候吃的。
　　这个素菜的名字叫做果仁菠菜。
　　感觉上应该非常适合下酒，所以说夏天吃起来很合适的。
　　选好了一道菜之后，下面的另一道菜色，应该是有概念了。
　　另一道菜色，应该选个荤菜同理也是选择蛋白质丰富一点的。
　　因为喝酒的时候酒精在体内，会影响人体的新陈代谢，容易出现蛋白质缺乏。因此，选择菜肴的时候里应有含蛋白质类的食材。
　　果仁菠菜里面有香酥花生米，蛋白质当然是够了，荤菜一定也要同理。
　　所以潇潇看到蹄髈了，所以想做一道冰糖肘子。香香滑滑一定不错。
　　说想做就开始做的，痛快的兑换了三种食谱，潇潇即刻开始制作。
　　啤酒是发酵的按理来说，正常的啤酒需要发酵一个月，但是空间的食谱却用不着，1个小时就能做出来一大桶。
　　原因当然是制作工艺和制作仪器。
　　啤酒的原料就是麦芽粉，啤酒花，空间水，酵母。
　　啤酒花为多年生草质藤本植物。生长于新疆天山、阿尔泰山的山坡林间。
　　所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1。5公斤。
　　将麦芽粉用配套仪器粉碎机粉碎，保证麦皮完整一点，然后用磨好1斤麦芽粉碎物加5斤空间矿泉水。
　　放锅里，慢慢煮，45度左右保温10分钟，再慢慢升温到63度左右保温20分钟
　　升温到72度，到了温度之后把那一锅浑浊的液体用纱布滤出来，得到最甜的麦汁。
　　把麦汁全部收集起来，煮一边煮一边搅拌，沸腾开始了加酒花，然后开始蒸发掉一斤水。浑浊的麦汁会变清亮
　　然后就可以停火，就在那锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，锅底中间会出现沉淀物。静置，把热麦汁趁热缓缓倒入封口特殊的容器，紧密封口的哦，尽量减少沉淀物进入。
　　在麦汁放在冷却室之后到室温后加入啤酒酵母密封，放冷藏发酵机里，一会就可以喝了。整个过程大概在一个小时左右。
　　这个啤酒度数不高大概在10度左右，刚开始喝的时候还好没什么压力。如果贪杯的话应该是会喝醉的。
　　发酵了啤酒之后，潇潇就开始清洗菠菜，这个菠菜很绿，像翡翠的颜色，洗干净之后放一边备用。
　　开始煸炒大红花生米，这个花生也不知道是哪里的品种，颗颗又大有圆，每颗花生粒都有红色的外衣，潇潇去掉这些个红色的皮。
　　她之所以这么做，当然不是因为不喜欢吃，食谱上就是这么写的，红色的花生外皮营养太高，不适合用于煸炒的花生米，加皮花生米和不加皮的可就差的多了，那层红皮吃多了胆固醇会增高的。
　　平底锅子里面放上青色芳香的橄榄油，等小火热油，锅子热了之后，放入剥好的白胖胖饱满可爱的花生米。
　　然后用木铲子开始翻炒，等花生米一颗不落的变成金黄，就代表全部都已经熟了，炒好的花生应该是又香又脆的，加入一点点盐调味。
　　然后盛出来和一旁洗好的菠菜放在一起。
　　从冰箱里面拿出来一只胖胖的蹄膀，颠了颠分量，怎么也应该有两斤了。
　　清洗去毛，用薄片刀子在蹄膀背面划开，刀子锋利，一刀下去里面的骨头漏了出来，使圆蹄膀变成一片的样子，然后放在清水锅子沸煮，这是用于去除肥油，烧完之后吃起来口感更好。
　　煮好的蹄膀用钢叉子串好，用海鲜酱油涂抹全部均匀，然后涂上冰糖熬成的糖浆。
　　反正烤箱里面烤制外焦里嫩，表面变得金黄，这一步主要就是，去除蹄膀上面的脂肪让表面颜色更加均匀。
　　然后烤好的蹄膀从烤箱里面拿出来，便放在早已准备好的陶瓷闷烧锅里面。锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
　　那边潇潇拿出一口煮锅，然后把碧绿的菠菜放入水里，直至水温翻滚，然后把菠菜捞出。
　　其实这个果仁菠菜很好做，难点其实就是炒花生的时候用的火候，火大了花生就老了，颜色暗了，火小了，油就容易侵入到花生里面，吃起来就非常难吃，而且口感还不脆。
　　捞出菠菜控干了水，然后把一旁的花生仁拌到一起，加入蒜末，鲜味酱油，糖，醋，香油，盐搅拌均匀。
　　然后这道果仁菠菜就制作完成了。
　　潇潇迅速装盘，这道美味凉菜可谓是夏季的必备菜品。
　　在看烧锅上的冰糖肘子也已经炖好了，潇潇带上放烫手套，拿起陶瓷锅子的盖子，就看着这道冰糖肘子色泽红亮，香甜味浓，质感肥而不腻，引人食欲。
　　－－－－－－题外话－－－－－－
　　求收藏啊，作者的手速越来越慢了。好想吃冰糖肘子，肘子就是蹄膀哦，不同的叫法！


第53话 厨艺好像进步了

　　等到两道菜都已经做好并且装盘，潇潇看着自己的成果很兴奋，然后把一大罐啤酒从发酵室里面拿出来，拿出两个大号的啤酒杯斟满，琥珀色透明的液体，不断有气泡在上涌着。
　　温度是冰冰的，大概在9度左右，这个温度喝起来刚刚好，口感不会太冷也不会太温。
　　等到她一切都准备好了，想要端出去的时候，才发现旁边不知道什么时候站着一个人，她也可能是制作的太认真了，并没有发现楚墨琛进了厨房，并且已经站在那里半天了。
　　“给我吧。”
　　说着楚墨琛非常就拿起托盘两人的晚餐起身出去了。动作快的不像话，不知道是不是饿着急了。
　　也难怪潇潇会这么想，她也饿的着急了，看着自己做的菜简直是越看越饿，是在是迫不及待的跟着楚墨琛跑到餐厅。
　　两人看着眼前两份精致的夏日小菜，颜色丰富，勾人食欲。
　　在伸筷子以前潇潇坐在高脚椅上扭了扭身子，然后调整了一下坐姿，摆出一副主人家的姿态道。
　　“阿琛，这杯酒敬你，算是欢迎你的到来，以后我会把你当成一家人的，你也别见外有什么事情就跟我说。”
　　潇潇端起酒杯，装作非常成熟的口气然后说了这么一番话。
　　“谢谢你能接纳我。”
　　楚墨琛深深的看着潇潇，可能想着不管是现在还是以后，她应该是自己印象中最深刻的人了。
　　不管未来如何，但是这一刻这个烙印永远落下，不会忘记了，除非他不是现在他了。
　　以前是什么身份他很好奇，但是让他现在完全理解不了，他几乎是有些排斥，所以更不可能左右的了他的想法。
　　不得不说，楚墨琛的性子骨子里的韧性还是没有变，他想去做什么事情，就一定要达到目的，没有例外和偶然。
　　“嗯来干杯。”“嗯”嘭两人的大号扎啤酒杯碰在了一起发出了一声脆响。
　　一大口啤酒下肚，沁人心脾，润入心扉，潇潇舒服的叹了口气，招呼道
　　“哈哈，别这么客气了，快尝尝我做的新菜品，明天就要作为主打菜推出去了”
　　“嗯，好的，我尝尝。”
　　楚墨琛说完便不客气的拿了一套餐具出来，一枚手指般细长的钢刀和一枚同样大小的叉子。
　　然后先用刀子划开晶莹剔透的蹄膀皮，这个外皮之前已经被烤箱烤透了，油脂已经分离出来了，所以切开之后里面的肥肉已经融化的差不多了，在里面就是嫩到细密缠绵的瘦肉，再加上之后炖煮的火候和调汁非常入味，所以别样的诱人流口水。
　　潇潇看着楚墨琛优美的进食动作之后，她也迫不及待的开始动了。
　　她倒是没有那么讲究，直接在大块蹄髈上横切两刀，然后拿筷子痛块的夹起来，然后野蛮张嘴塞进嘴里，绵软甜香，外焦里嫩，吃进嘴里外皮的油脂马上融化，咸甜浓厚的酱汁非常完美的和下面的瘦肉所结合，潇潇说不出话来，满嘴里面都是美味多汁，不禁又大口喝了一口啤酒，这个爽啊，顿时感觉有种放的开了那种意思，就是大口喝酒大口吃肉，这不就是现在的写照吗。
　　因为这一份的冰糖肘子非常有分量，就算是油脂都被融化掉了，净重也还有一斤多，所以两人吃的是昏天黑地，特别是楚墨琛的吃相，简直是让潇潇咬牙切齿。