饼胚中间,很快就有气泡鼓起了,这说明面,已经快熟了,老妈拿着锅铲,迅得翻面,准备烙另外面,等到饼的两面,都稍微有些淡淡黄色,也算烙好了,因为老妈的饼,擀得特别的薄,所以很快,就把这些饼烙好了。
取出烙好的饼,轻轻分,就可以分成,两张薄饼,将烙好的饼,叠放在起,上面加盖个,潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加,饼的湿度,使饼的口感,更加柔韧可口。
因为饼比较薄,烙的时候定要用中火,老妈已经很熟练了,所以翻两便,张饼就好了,如果不熟练的话,就要多翻几次面,不然很容易烙糊了,我前世就是那个,不熟练的人。
老妈把饼烙好了,我和戚戚,迫不及待的,拿了张就开始吃了,“丫丫,这个好好吃啊,好香,”戚戚边吃着,边对我说道,狼吞虎咽的,让我不忍直视,这个孩子是中午,没有吃饱吗,其实我的样子,也差不多,我吃了大口,看着旁边的王赫,还给他撕了小块,我们开的吃着,早已经忘记了,外面看店的黎祁。
老妈已经开始,准备配菜了,我们这里的菜,都是上次回家,拿过来的,现在还有很多,老妈把土豆丝,萝卜丝,白菜丝,韭菜,豆芽都已经切好了,豆芽是老妈前两天,别人换豆油,拿来的黄豆,老妈就拿着这些黄豆,了些豆芽,老妈把这些菜,分别下锅焯熟。
焯到成熟就差不多了,这样的口感会比较脆,如果焯的太久,这些菜就会软掉,味道也不好吃了,粉丝因为是事先泡好的,会直接放在翻炒,下就可以了,不需要下水焯遍。
老妈把菜处理好了,就把买回来的,带皮的五花肉,切成片片的,先用白水煮熟,再切成比较细的肉丝,把这些食材,都准备好,起放在盆里,
让它们慢慢的晾凉,因为会要把,它们拌成凉菜,拌凉菜时候,定把菜,都晾凉了,再加调料拌好,这样做出来的味道,比趁热时候拌匀,味道也要好些。
晾凉之后,加盐、醋,酱油,把韭菜,葱姜丝在菜,上面码好,把大锅烧热,在里面倒油,待油温六成热的时候,加花椒,等油温再热些,把事先准备好的辣椒,也加进去,这样辣椒,可以趁着油的热劲炝香,也不至于变糊,最后把这些油,股脑倒在,准备好的凉菜上,等到里面的油变凉,点以后,再把所有的菜拌匀。
戚戚和黎祁,本来是吃不了辣椒的,我觉得吃辣椒,这件事情,真的是练出来的,因为我们这面,冬天实在太冷,所以般,在秋天的时候,会晒很多,干辣椒,等着冬天的,最冷的时候,炒菜吃。
这样冬天的时候,吃点,呛炒白菜,就感觉身上,暖和了很多,戚戚和黎祁能吃辣,也是在我家里,练出来的,因为我家,去年冬天的时候,般的菜里面,都有辣椒,而且还是那种朝天椒,吃口回味无穷阿。
戚戚看着老妈放完辣椒,就开始流口水了,这要是这个味道,实在是太香了,而且吃辣椒,是个会上瘾的事情,经常吃辣,段时间不吃,就会觉得嘴巴里面,没有什么味道。
老妈把油浇完,我和戚戚就开始拌菜,老妈做了,这么多年的春饼,配菜早就,烂熟于心了,味道丝毫不差,这就是中国妇女的神奇之处,不需要用秤,称下放佐料的多少,自己心里,都有数,切都是少许。
但是味道,就是那么的好吃,我和戚戚,边拌菜,边就要忍不住了,最后我们两个,看着老妈在收拾,刚刚用到的,案板还有擀面杖,赶紧拿筷子,夹口菜,放在嘴里,大口的吃起来。
真的好好吃啊,真的是记忆,里面的味道,我刚吃完,眼泪就下来了,老妈放的辣椒,果然很辣,没有饼坯,我吃口,就开始泪流成河啊,但是吃完口,赶紧再接着吃口,根本停不下来。(未完待续。)
☆、饱食餍足
? 虽然嘴里辣的不行,但是又想继续吃,我和戚戚,就这样直吃,直到老妈,收拾完东西,现我们两个,“你们在这样,吃下去,我们中午,就没有配菜,卷春饼了,两个小馋猫,我来拌吧,你们去收拾桌子,别忘了叫上黎祁他们两个,回屋子里面吃饭”老妈说完,就把我们,打出去了。≧≯≯ ≤≦<<≦1﹤z<bsp; 我们两个出来的时候,还是很不情愿的,但是为了能很快地,吃到春饼,我们赶紧跑出去,找黎祁和王赫,王赫因为刚刚,黎祁忙不过来,所以也出去帮忙了,“王赫哥哥,我们赶紧回去,吃晚饭吧,老妈已经做好了,可好吃了,”我对着王赫开心地说道,说完还天了下嘴唇。
王赫看着我,笑了下,“大丫,你怎么知道,很好吃啊,是不是我刚才,不在的时候,你偷吃了,”王赫看着我,眼睛里面,还有笑容,我看了王赫眼,觉得还是不要承认了,我觉得我说完,王赫肯定是要,笑话我的。
所以我想了下,坚定地摇了摇头,王赫看着我的动作,笑得更加开心了,“我相信大丫,你是不会偷吃的,”说完,手就摸到了我的嘴角,我的脸红了下,刚想说王赫,就看到他的手里,有块,小小的土豆丝。
我看着土豆丝,脸直接要烧起来了,我的世英名,就毁在了,这个小小的,土豆丝上面,这样我以后,还怎么义正言辞的,训斥王赫阿,虽然最近,都是他在教育我,但是我有的时候,也会好好的训斥他番的。
但是我现在,都没有了,翻身的机会,简直太惨了,,王赫看着我的小模样,想了下说道,“这是不是戚戚偷吃的,之后不小心,弄到了你的嘴角上,”王赫看着我,很真诚的问道。
我在心里,不停的想着,我要不要承认呢,要是承认了,王赫定会,笑话我的,要是不承认,说是戚戚偷吃的,我的良心,也过不去阿,最主要是,我害怕会,回到屋子里,被老妈揭穿。
我还在不停的犹豫,终于我鼓起了勇气,准备承认了,结果王赫,看了我眼,笑了下,就回屋了,我突然有种感觉,我刚刚是被王赫给调戏了,王赫刚刚都是,在逗我吗,我突然觉得,自己特别的可怜。
王赫什么时候,变得这么坏了,我们不是很好的朋友嘛,怎么可以这样子,以后还能不能,愉快的相处了,我含泪回到了屋子里,等我进屋的时候,老妈已经把,东西摆到了,桌子上面,中间有两个大盆。
盆是春饼,盆是拌菜,剩下的就是家里的大酱,还有大葱,香菜之类的,本来老妈,还准备做个汤的,但是看着,我们几个都好像很饿了,也就没有做,“你们赶紧吃,都饿坏了吧,我今天没有做汤,以后想吃,我们在做个,黄瓜汤,”老妈刚说完。
我们几个已经,开始吃了,都已经忍了这么久了,早就控制不住了,我和王赫拿起张饼,已经开始吃了,戚戚和黎祁也是,刚才戚戚出去的时候,还和黎祁形容了,下这个味道,黎祁就更加的受不了了,听完老妈的话,也开始动手了。
王赫做好了个,就递给了我,我因为很久,都没有卷过春饼了,所以手不是很灵活,里面的菜,也放得有点多,所以边吃,边漏,我看着王赫递过来的那个,明显比我弄得,好了很多,但是刚刚王赫,还欺负过我,我要不要接过来呢。
我看了下王赫的饼,最后还是决定,大方的原谅王赫了,我们是好朋友,我也不能这么幼稚,今天就是件小事情,我不应该,这么斤斤计较,所以我也做了个,递给了王赫,之后开心的吃起了,王赫卷好的那张。
老妈看着,我们几个狼吞虎咽的样子,心里特别的开心,我们几个,也是眼睛大,肚子小,本来还以为,害怕不够吃,到最后,倒是还剩下了很多,戚戚看着剩下的春饼。
摸了摸肚子,对着老妈遗憾的说到,“吴婶,我今天中午,吃的太多了,不然我还能,再吃两张的,下次我要,多吃两张,”戚戚说完,还打了个饱嗝,明显已经吃撑了,结果这顿刚吃完,就想着下顿了,戚戚果然是个吃货。
老妈看着我们几个的样子,“你们赶紧起来,动动,晚上吃的这么撑,对身体不好,”老妈说完,就开始收拾桌子,我们几个,也是相互搀扶,站了起来,戚戚是点,都站不起来了,肚子圆的不像话。
我们几个开始,慢慢的在屋子里面溜达,溜达的差不多了,就出去摆摊,准备开始卖豆皮了,我们晚上般就是卖,两个小时左右,等到天已经彻底黑了,我们几个,也收摊回去睡觉了,这样也挺好。
老妈收拾完东西,也开始点货了,家里的货,都是有数的,如果什么东西,不太够,老妈就要联系人,过来送货,以前都是老妈,过去取货的,但是后来老妈,要的东西比较多,再加上这家厂子,有黎叔叔的股份,所以店家,给老妈个面子,每次都过来送货。
老妈也能轻巧很多,因为镇上的铺子多,很多吃食的铺子,都来老妈,这里拿货,所以老妈的生意,也做得挺好,不仅依靠零卖,这样靠着这些大户,也赚了不少钱。
晚上天气不错,很凉快,还有微风,我们几个站在那里,也不会很热,忙了会,生意就做完了,收拾下,也准备回家了,路上现在还有很多人,大家也都没有,回家的意思,现在的天开始变长了。
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