重生女御厨 番外完结 (蜗碎)

差不多要半个小时以后，混入了各种佐料的牛肉片才能算腌制完成。也必须要有这么长的时间，才能让这些佐料的滋味儿渗透到牛肉片里面。
趁着这半个小时的闲工夫，傅咏菡正好做点别的。
还真别说，别看九鼎香还没有正式开业，但是甘映桐是牟足了劲儿要把九鼎香整顿好，后厨这么重要的地方自然不会轻视。离开业还有一段时间，九鼎香后厨的库房里已经备上了该有的东西，除了一些要求新鲜和贵重难得的食材之外，别的竟是什么都不缺。
傅咏菡很顺利的在库房里找到了自己需要的干荷叶。
她将干荷叶放在水里慢慢浸泡。
这些干荷叶，必须得泡软了才能使用。
现在已经是入冬了，要是春夏的话，还可以试试用新鲜荷叶。味道更加清香，也不必这么麻烦的浸泡。
除了浸泡荷叶之外，还需要用用茴香八角等东西，炒制一份五香米粉出来。
等她把这些东西准备好之后，牛肉片也差不多腌制好了。
将炒好的五香米粉拌进腌制好的牛肉片中搅拌均匀，再用泡软了的干荷叶将牛肉片严严实实的包裹了起来。借着干荷叶的清香，可以让牛肉片的鲜香味儿尽可能的保留其中。
裹好的牛肉就可以直接装笼上灶蒸了。
这道面食既然是牛肉馅饼，那么除了牛肉之外，自然还需要一张饼。
面饼的做法很简单，直接用白面烙就是了。若是有土灶的话更好，贴在土灶上烤出来的面饼会更香更脆，还更有韧劲儿和嚼头。不过酒楼后厨显然是不可能有土灶的，傅咏菡也只能用锅烙饼了。
既然没有土灶，那么想要做好一张与众不同的面饼，靠的大多就是揉面的手艺了。
傅咏菡揉面的手法是一绝，可是这玩意儿想要教给石杰二人的话，那简直比刀工和掌握火候更难！
即便如此，傅咏菡也还是指点了二人几句。
石杰和朱良台学得简直是热泪盈眶。
每次他们见傅咏菡做菜觉得过程并不难的时候，里头就总有那么一两处关键地方会把他们给死死的难着！
而且这些关键处还偏偏都不是一时半会儿就能学会的，非得大量的时间练习积累出相当多的经验才行！
要是以前的话他们还能找借口推托，说自己暂时学不会是因为年纪不够……可是偏偏他们面前还立了个年纪更小的傅咏菡，偏偏这个比他们年纪小的丫头又有如此一手出手入神的厨艺，真是让他们情何以堪？！
算了，啥都不说了，还是老老实实的学习吧。
就这个揉面的功夫，石杰和朱良台就学得苦不堪言。
教导完诀窍之后，傅咏菡就开始烙饼了。这次的烙饼和以前不一样，她特地在面饼的边缘切了一道口子，让面饼的中间空了出来，形成了一张空饼，可以在饼里任意填充些东西作馅儿。
这种面饼的做法很多人都会，就是路边小摊上也十分常见。不过，不是专门学这一手的人，还真是做不出这样的饼来。
面饼做好之后，傅咏菡并没有急着往里头塞牛肉，而是直接拿了一块，分成两半递给了石杰和朱良台：“你们俩尝尝，看看这面饼和你们自己做的有什么不同。”
石杰和朱良台没有犹豫，接过面饼就吃了起来。
一口面饼下肚，两人立马就察觉出了其中的不凡之处。
面饼很脆，一口咬下去立马就是满嘴的鲜香。热乎的面饼更脆一些，稍微放凉一点则更有嚼劲儿。慢慢的将面饼咀嚼下肚，还能清晰的感受到其中的回甜。
这样普通的面饼，放在任何一个地方似乎都是被人嫌弃的存在。可是傅咏菡做出来的面饼，哪怕里头什么东西都不加，就这么一张饼拿出来，也能让人一口气吃下去好几张，还不会觉得噎着！
石杰和朱良台毫不客气的就把手里的面饼吃了个精光！
纪修朗在看一旁看得羡慕死了，想要上前也讨张饼尝尝，偏偏又在石杰二人面前有些拉不下面子，只好心急如焚的干看着。

第一百二十五章 浓香

察觉到纪修朗的着急，傅咏菡无奈的白了他一眼，却没有拿面饼给他。
反正这牛肉馅饼也快要做好了，到时候一起给他吃就行了。
“面饼做得好不好，功夫全在一个‘揉’字。”傅咏菡提点道，“揉面的手法我已经教给你们了，至于你们到底学到了几分，可就得看你们自己的本事了。想让我再教一遍，那是不可能的。”
石杰和朱良台努力的回忆着傅咏菡教给他们的揉面的技巧，不住点头。
见两人都是明白人，傅咏菡不再多说，将旁边已经蒸好的牛肉取了出来，撕掉干荷叶，将牛肉片仔细的塞进了面饼中。
她做的牛肉和面饼分量都不少，最后细数下来，竟然有十几张牛肉馅饼。
傅咏菡将牛肉馅饼分成了两盘，一份给了石杰和朱良台，另一份则直接放到了纪修朗面前。
“行了，瞧你那样子，也不怕丢人！”傅咏菡无语的看了纪修朗一眼，道，“想吃就吃吧！”
纪修朗在傅咏菡面前早就没什么形象了，至少在面对傅咏菡做出来的美食的时候，他是早就把所谓的形象抛到了九霄云外去的。
所以听傅咏菡这么挤兑自己，纪修朗也不生气，反倒冲傅咏菡笑了笑，手上却是片刻没停，飞快的抓了块馅饼在自己手里。
牛肉片切得很薄，又因为牛肉被荷叶包裹过，里头还掺杂了一丝荷叶的清香。纪修朗一口咬下牛肉，浓郁的肉汁立马就喷涌了出来，除了大部分进了自己的嘴，其他的则都渗进了面饼里面。
被牛肉汁浸透了的面饼不但更加劲道，而且还掺杂了无数的滋味儿在里头。清淡的荷叶香、浓郁的肉汁香，配上辛辣的佐料，还有面饼的回甜，几乎占据了纪修朗口腔的每一个角落，让他的脑子里除了眼前的牛肉馅饼之外，根本就没有空余的地方去想别的！
虽然纪修朗能吃辣，但其实他平时是很少碰这些较为辛辣的口味的。如今被这拌了花椒米分胡椒米分的牛肉一冲，纪修朗的额头很快就冒出了密密麻麻的细汗。但即便如此，他甚至都顾不得擦一擦额头的汗迹，已经又是一口牛肉馅饼下肚了！
纪修朗吃得满头大汗，还不忘向傅咏菡竖起了一根大拇指。傅咏菡笑了笑，难得的被纪修朗的吃相勾起了自己少有的食欲冲动，也拿了块牛肉馅饼吃了起来。
嗯……这里的食材还是太差了点儿，这牛肉馅饼做得还是有些差强人意。这要是再在御膳房的话，根本就不会有出御膳房的机会，直接就被倒进泔水桶了！
可惜啊，她一代御膳房总管，沦落到如今这种地步，也只能将就这些东西吃吃了。
傅咏菡满心遗憾的又咬了口牛肉。
若是让纪修朗等人知道她此刻心中的想法的话，定然会大口吐血的！
这么好吃的东西还被傅咏菡如此嫌弃……他们很愿意天天吃这些被她嫌弃的东西啊！
这头纪修朗吃得马不停蹄，另一头的石杰和朱良台那吃相还不如他呢！
很快，两盘子牛肉馅饼就被吃了个精光。
石杰二人一脸的满足。
他们之所以喜欢跟着傅咏菡学做菜，一来是因为真的能够学到真本事，二来则是跟傅咏菡学做菜之后，傅咏菡亲手做出来的那一份美味她自己通常是不怎么会动的，全都进了他们的肚子。
能够吃到这么好吃的东西，可不是人人都能有的机会！
牛肉馅饼都吃完了，先前炖上的一品锅也还没有好。
让石杰和朱良台继续练习做牛肉馅饼的每一个步骤，傅咏菡则在一旁静静的看着。
或许是渐渐习惯了傅咏菡的强大气场，即便是被傅咏菡这么盯着，石杰和朱良台虽然都有些紧张，却没有那种头皮发麻的感觉了。
他们认真做着手里的事情，看得不合格的地方，傅咏菡也不会及时点明出来，而是等他们都做完了之后，才会给出一个总结，将错误点出。
石杰二人不敢大意，几乎恨不得能把傅咏菡说的每一个字都牢牢的刻在心上才好。
一轮指导下来，旁边的一品锅也炖得差不多了。
经过了这么长时间的熬炖，陶锅里的汤汁已经浓稠的淡褐色，切得细细的火腿丝和切成片的鱼肉也早就已经被煮化在了汤里，就连跟着鱼肉一起丢进锅的鱼头也被煮得只剩下了一个空架子。
成块的猪脚和整鸡已经被熬炖得软烂了，傅咏菡将早就准备好的嫩豆腐和白菜心都倒入了陶锅里，各种食材的鲜香慢慢的融合在了一起，整锅汤看起来呈奶白色，又有豆腐和菜心在锅里翻滚，更让人看得口水直流。
还有一点比较关键的是，陶锅的退热速度比较慢。这一整锅汤不必再重新拿碗舀出来，而是连着陶锅一起端上桌。只要不在中途耽误时间，陶锅离灶上桌之后，锅里的汤仍然会像是在灶火上，咕噜咕噜的冒着泡，将汤里浓郁的各种鲜香全都翻滚起来！
由那么多东西炖出来的汤，在其香味上面，绝对可以力压一整桌子的菜，霸道得让人无法忽视！
傅咏菡将灶火关掉，拿湿毛巾裹着陶锅的两只“耳朵”，把陶锅端了下来。