惟美食与轻不可辜负 (天醉子)

“做什么？”纪明薰问，“要募捐吗？”
“我看你学得也差不多了，该考考你。这个箱子里有许多食材名字，你抽一个。作为考题。考题是以这个食材为主，做三道菜，让我评断。”
“哦。”
“还有个要求，三道菜我只各尝一汤勺，必须在这三勺之内让我满意。”
“这是什么鬼规矩？”
“我赵三勺的规矩。讲究以质取胜，回去好好寻思。半个月后来交考卷，丫头，你可以帮他想想。”
纪明薰从箱子里抽出一张纸条，展开一看，是牡蛎。
“比肉类难。”赵三勺说，“是考真功夫，回去吧，我等着吃。”
“牡蛎，牡蛎。”回去的路上，宁轻轻一直在念叨，“为什么不是猪肉呢？猪肉做三十种都没问题。虾子也好啊，不管怎么做都好吃，牡蛎感觉怎么吃都是一种味道，要怎么推陈出新做三种不同的呢？还得一勺就满意。”
“猪肉，虾子？你不如说鸡蛋。炒鸡蛋，鸡蛋羹，蛋花，什么都可以。”
“我们还是从最基本的开始构思，首先是选材，我们得找最好的牡蛎。”
“去广岛？”
“赵老师是中华料理的厨子，我们应该使用国内出产的食材，我想想，大连吧，糖糖是大连人，他说过大连有很好的牡蛎。”宁轻轻沉吟。
“哪个糖糖？”
“糖伯虎呀，来盟里一个多月了，忘了从哪个州背祖忘宗来的，他很能聊，说的话太多，所以你没注意到。”
“不，我把他屏蔽了，影响我看其他人的正经话。”纪明薰皱眉，“都是你不好，故意拿大伯号到处结仇，逼那些仇家来浮华投靠我们，神也是你，鬼也是你。”
“他有那个实力！没发现最近很多人被他逼得充很多钱吗？哈哈哈哈，我真是个合格的托。”
“那是大伯谨慎，把网银账号也留了下来。否则，你休想我帮他垫付。”
“别装了。一口一个大伯，明明就对他很好。就算他一毛钱也没留下，你也会帮他垫的。还有，你别以为掌握这个把柄就能要挟我下次比赛给你放水。”宁轻轻得意道。
“看你这狐假虎威的样子，我有点失落。你之前玩我的号时并没这么猖狂，难道我有弱那么多吗？”
宁轻轻捂着嘴笑，“嘿嘿，嘿嘿，我们换个话题。就大连的牡蛎吧，我想想，订一箱空运过来。”
“亲自去一趟。”纪明薰断然说，“这几天先用普通牡蛎试做，下周五晚上飞过去。”
“哇，跟土豪一起就是好，买个牡蛎也要亲自飞。”
“你知道我做什么都认真，何况是做食物。”
“我马上查大连的美食攻略！”
说是拿普通牡蛎试做，纪明薰仍然在景至悠活订购了空运鲜牡蛎。这是景小天新开发的业务，贩卖产地直送的最新鲜的渔获，生意意外火爆，让宁轻轻感叹中国人民太富裕了。

　　☆、第433话 三道牡蛎料理

连吃了一周半的牡蛎，上飞机时宁轻轻有种虚不受补的感觉，怕到了大连，没足够的行动力吃海鲜。
从机场出来刚好赶上夜宵时间，到了人声鼎沸的大排档，她什么虚的感觉都消失了，除了牡蛎没点，点了一大桌海鲜，老板娘不断问他们到底几个人。纪明薰识时务地侧过身子，假装在滑手机，就差没有说他是搭桌的了。
次日，纪明薰带宁轻轻前往牡蛎养殖场，亲自挑选了一箱带壳牡蛎，让工人给他封箱。
“你要干嘛？”宁轻轻对拿出一个冰桶的明少问。
“你说呢？”纪明薰把冰桶递给她，“沿着浮桥走到最靠海的那边。”
“我明白了，你要装海水。可是你恐水，不敢过去，呀哈哈。”
“快去。”
“求我啊，冰王子，否则你自己去。”宁轻轻挥舞着冰桶哈哈笑。
纪明薰瞪了她一眼，拿过冰桶往浮桥上走了两步，看到阳光下大片的蓝色海面，还是退回来，高傲地说，“求了。你可以去了。”
“这也算？”宁轻轻摇摇头，往浮桥深处走去。
一箱一桶被纪明薰交给当地的零秒快递，让他们送去小别墅。
“真的很豪阔耶。”宁轻轻赞叹，“本人在这里，却要别人帮送货。”
“生鲜食材上飞机不方便，还不如他们快。”
“好了，既然两手空空，我们现在可以去糖糖推荐的一家店吃东西了。”
“我们要去机场。”
“才来了不到一天！才吃了一顿！小薰~薰酱~”宁轻轻撒娇道。
“更别想留下来了。”
经过最后两天的试做，转眼到了考试的日期。纪明薰把剩下的牡蛎带去赵三勺家，在厨房独自做了半天，才端出一个托盘，上面排着三个勺子，每个勺子后面放着一个碗，都盖了盖子。
“闻着很香。”赵三勺说，“你一开火。我就闻得到了，是上好的鲜牡蛎。”
“请赵老师自己选择先吃哪一勺。”
“反过来考我？”赵三勺往盘子里看了看，“这个，看起来是原味。”说着拿起中间的勺子。勺中躺着一颗饱满雪白的牡蛎，“唔。好，丫头尝尝。”
宁轻轻掀开勺子后面的碗盖，直接拿手拎了一颗，吃完还舔了舔手指。“外面略熟，里面仍然是生的，保留了牡蛎本身最原始的味道，感觉像是在海边直接剥开牡蛎就吃，但是表面略过火的技艺提升了鲜美的层次，而且还去除了腥味。”
“小子说说做法。”
“我从养殖场带回了靠近深处的较纯净海水，刚进厨房时将带壳牡蛎整个浸泡在里面，直到另两道菜做完，才取出，海水滤去杂质后。加入二十滴莱姆汁和100ML大吟酿，煮沸，将之前浸好的牡蛎去壳，放入煮沸的海水里，三秒后捞出。就这样，很简单。”
“不错，牡蛎在生长的海水里浸泡后，风味最原始，烫一烫既去腥，又增加了熟食的风味。第一道料理过关。”赵三勺说。“接着是第二道。”
他往盘子里看了看，剩下两勺，一勺是金黄酥脆的炸物，一勺是乳白色的汤。赵三勺拿起炸物。“按理说应该先喝汤，才吃炸物，但我料你会设陷阱。”
宁轻轻紧盯着赵三勺，怕他不喜欢。炸物最容易做，满大街都是炸物摊，食堂师傅也爱把任何东西随便炸炸端出来卖。但炸物又最难做，要做得好吃相当不容易。
赵三勺将整勺放进口中，有点惊讶，“冷的？”
纪明薰点点头，“是。”
赵三勺的表情看不出端倪，仍叫宁轻轻品尝，宁轻轻拎起一个。
“炸物通常要炸好即食，冷掉后会有油的臭味，也会软掉，但这个炸牡蛎竟然是完全冷掉了的。”宁轻轻点评道，“难就难在这里，咬下去依然酥脆，弥漫着油脂凝固的芳香，牙齿穿过面衣便是一种享受，接着触及牡蛎。不同于前面一道，这个牡蛎经过腌制，用一种清爽的酱汁，和面衣混合在一起咀嚼，清爽香甜的味道中和了面衣的油脂味，牡蛎肥美润滑的口感又和面衣的酥脆形成平衡，使牙齿和舌头同时得到双重的满足。”
“小子，该你说做法了。”
“这是刚才第一道做的菜。将红萝卜、洋葱、西芹、玉米、番茄和大黄瓜放进事先煮好的白萝卜清汤中，中小火熬煮至食材全烂，过滤之后得到浓郁的汤头，继续大火，七碗汤煮成一碗蔬菜酱汁，去壳牡蛎放入酱汁腌制十五分钟。另外，将手工制的吐司削成面包米分并油炸，用冷藏的鸡蛋打成的蛋汁加盐，混合面包米分，将腌制好的牡蛎放进去裹面衣，在70度的低温油中炸32秒，改用大火逼出多余的油。”纪明薰解释，“捞出放到冷掉为止。如果炸好直接吃，蔬菜酱汁的草腥味和热油的味道不协调，而且热面衣的口感也会影响牡蛎咬下去的感觉。”
“想不到你炸的技艺已经这么好了。”赵三勺说，“过关，最后一道了。”
他将第三勺放进嘴里，“不是汤，也不是汤冻。丫头，尝尝。”
宁轻轻正习惯地伸手，才发现这道菜不能拎。纪明薰适时递上勺子，笑道，“请嘉宾享用。”
“介于汤和汤冻之间的固液状，有点像焗饭上的起司。一口牡蛎也没吃到，但是嘴里充满牡蛎的风味，还有几种意外和牡蛎契合的食材味道，整个的感觉十分复杂，又恰到好处地调和，像是佛跳墙的汤头。”宁轻轻说着也笑道，“很难的调味技巧。我就不显摆哪几种食材了，请选手自己解释。”
“用丁香小鱼干和蛤蜊干熬成清汤，加入大量牡蛎，煮到牡蛎缩小至原来的一半时，把食材全部捞出丢弃，汤里加入事先煮融的牛奶和起司，朝同一个方向匀速搅拌五分钟，关火，倒入碗中静置。”
赵三勺点点头，“评语都被丫头说尽了，我只说一句，小子，做得好。另外，三道料理都不是重口味，食材天然健康，连炸物也松脆易入口，适合老人家和女孩子，你终于考虑到这个了。”
“今天老师考的不只是手艺，还有厨师的心。做菜，要让吃的人开心。”

　　☆、第434话 给花瑜的大信封

“今后我没什么可以教你的了。”赵三勺叹了口气，从身边拿出一个古旧的盒子，“这个该传给你。”