鱼肉片好，穆原取了两把刀，双刀齐上，鱼片很快变成鱼茸，他在鱼茸里加入精盐、蛋清、葱姜汁和香油调和搅拌，不断地往鱼茸里打上力道。
袁茉更加糊涂了，他到底是要做什么菜？不会是鱼丸吧。
鱼茸打好后，穆原没有进行下一步，而是把鱼茸放到一旁备用，他开始处理鱼头。清洗干净的鱼头被丢在清水里和葱姜八角花椒一起炖煮。
袁茉围观了许久，越看越迷茫，憋不住开口问：“你要做鱼汤吗？”
穆原取出一口平底锅，摇头说：“不是，等会儿你就知道了。”
“好吧，我拭目以待。”
平底锅上灶，抹上一层薄薄的油，穆原拿过那盆鱼茸，用一个小圆勺子舀一勺，随意地摊在锅里，一面煎黄定型后，翻面，再煎另一面。在煎鱼的过程中，穆原又切了一块豆腐丢进鱼汤里。
这是……鱼头豆腐汤？这不是很常见的菜吗？
袁茉耐心地等着，同样耐心的还有付俞华，他坐在那里一动不动，眼睛平视着前方，好似一座雕像。
鱼茸煎好，穆原在上面放上事先焯好的莴笋片，翠绿的莴笋片搭上煎至金黄的鱼肉，看着就让人食欲大开。
锅里的鱼汤咕嘟地翻滚着，趁着鱼汤还没完全炖好，穆原取了些芝士片塞进烤箱，很快，厨房里飘出芝士的香气，紧接着是鱼汤香味，袁茉被这两种香味引诱得肚子呱呱叫。
店里有客人询问在做什么，他们要点一份。
鱼汤炖得奶白，鱼头的鲜美尽数融入汤里，穆原先取出豆腐放在鱼茸边，然后，一勺鱼汤从空中浇到了鱼茸上，只是一勺，绝不多浇，鱼茸吸收了大半的鱼汤，盘底只剩下一点点鱼汤，穆原再把烤得融化的芝士点缀在豆腐上，这道菜就齐活了。
“进来。”穆原对袁茉招手，他想她做第一个试吃的人。
袁茉完全没想到穆原会这么做，她还从来没见过有人这么做鲤鱼。
经过油煎的鲤鱼茸散发着微微的油香，外酥里嫩，再吸收了鲜美的鱼汤，层次感进一步加深，爽脆的莴笋片去掉了油煎的油腻味，豆腐嫩滑，豆腥味在烹煮过程中消失，配上浓郁的芝士，袁茉有一种在吃芝士蛋糕的感觉。
这道菜花费了一个小时，付俞华就真的耐心地等待了一个小时。
穆原将这道菜送到付俞华面前，付俞华问他叫什么名字，穆原很直截了当地说还没想好。
“还没想好？”付俞华失笑，“你别跟我说这是你自己现想出来的吧。”
穆原看着他，很认真地点头。
连袁茉都吓了一跳，这是他第一次做？现想的？第一次做他就敢拿给付俞华试吃，她也只能说自己的男朋友艺高人胆大。
店里陆续有客人进来，穆原没时间等着付俞华的点评，他很快又回到厨房。当他进厨房的那一刻，袁茉很清楚地看见付俞华那张似乎永久都是似笑非笑的脸上出现了一抹微笑，发自真心的微笑。
这一道无名菜原本分量就不多，付俞华三下五除二就吃完了，他让张鲁泽去请穆原出来，穆原回答是他正在做菜，请付先生等一下。
付俞华听到这个回答愣了几秒，然后笑着摇了摇头：“那好，我就等着他出来。”
这话怎么听怎么像是来砸场子的。袁茉默默地捏了把汗，付俞华可是能把袁文和惹到无可奈何的人。
很快，穆原忙完一桌客人点单，他走到付俞华面前，抱歉地说：“不好意思，让付先生您久等了。”
付俞华无所谓地摇摇手，指着面前的空碟子说：这是一道有很多问题的菜，你自己知道吗？”
穆原坐到他对面，坦然地看着他：“我想如果鲤鱼选的是黄河鲤鱼的话，鱼肉会细嫩很多，鱼汤炖得久一些会更浓，莴笋片和鲤鱼并不是一个很好的搭配，如果用芦笋或许更好。付先生，还有什么要补充的吗？”
付俞华摸了摸人中上的那颗黑痣，袁茉顿时紧张起来，这是付俞华的习惯和独有动作，当他要开喷的时候就会摸人中上的黑痣，所以才被人称作一点黑食评家。
“我没有什么好补充的，我觉得还算不错。”
嗯，嗯？?
☆、40. 第四十章 相同的苦恼
?袁茉、穆原和张鲁泽已经做好被付俞华挑刺的准备，却没想到得到了对方夸赞，这位食评家真是不按常理出牌。
三人吃惊的样子让付俞华哈哈大笑：“你们是不是觉得我会故意挑刺找麻烦？”
“不是的，不是的。”袁茉急忙否认。
付俞华更乐了：“你们不用着急否认，是不是我心里清楚，你们也不用害怕，我已经不写食评了，不会说你们这家店的坏话的。”
“不写了？”袁茉和穆原对视一眼，两人都很诧异。
付俞华淡然地点头：“干这一行这么多年，我也累了，得罪的人太多，不想在我这把年纪再得罪下去了，也是给自己积点德。”说到这话，他略带讥讽地笑了笑。
或许人就是这么奇怪，刚刚还对他满腹牢骚，现在却有些同情他。
“付先生……”
“行了，不用你们同情我。”付俞华丝毫不领情，他最讨厌就是被同情地感觉，他在食评界风光了一辈子，还有什么可遗憾的吗？没有！
“付先生，您刚刚点的那两道菜，您说跟垃圾一样，是什么意思？”穆原急切地想要知道自己厨艺的缺陷。
付俞华屈指点了点桌面，说：“你不是从小就学厨的吧。”
“不是。”
“那就对了，你的基本功不够。这么说吧，把厨艺有三层，第一层可以算作是基础，这一层花费时间最长，对大多数想要做厨师的人来说也是最难熬的，很多人都在这里放弃了；熬过第一层的人就升上第二层，也只不过是入了门而已，还需要发展，而第三层就是金字塔尖儿，但是，这第二层和第三层看起来是差不多的，这是很有迷惑性，我见过不少还在发展阶段的厨师以为自己到了金字塔尖儿，认为自己进了大酒楼做了什么总厨就成功了，然后他们就停止进步。不过，我认为你是在第一层和第二层之间，基础不牢但又有点真本事。”
“就像那道最平常不过的回锅肉，也不是谁都能做好的。”说着，付俞华站了起来，“回锅肉，要片薄，如灯盏状，色亮，豆瓣酱香和蒜苗香缺一不可，我只尝出了豆瓣酱的味道，而且还算不上品质好的豆瓣酱。年轻人，我劝你一句，听不听由你，你真的要想在这一行长期做下去，基础是必不可少的。”
说完，付俞华转身离开，在出门前他回头对袁茉说：“小茉，有时间回去看看你爸爸，带上这个年轻人，免得他整天担心你，还要派我来做侦查员。”
唉？什么意思？
袁茉一扭头，张鲁泽表情怪异地看着她：“袁茉姐，他是你爸爸的……朋友？”
付俞华和袁文和？
袁茉简直一头雾水，如果她没理解错的话，付俞华就是这个意思吧。袁茉的思绪一下子乱成一团，她坐下来，扣指甲，这是她六神无主的时候的习惯，她心里乱了，穆原心里也乱了。
付先生说的那番话正好点醒了他，很早之前他就发现自己的厨艺处于停滞不前的水平，就像他以前在车队做策略师，总是会有那么几场比赛错误估计对手的策略，但是策略是有迹可循的，这一次失败了，下一次或许就能赢回来。
可是，他很明显地感觉到厨艺不是这么回事。
美食是一种创造，是艺术，在调味中变不调和为调和就是美食的难题。
穆原心里清楚，他遇上瓶颈了。
袁茉特地等到店打烊才和穆原一起离开，付俞华走后，穆原把自己丢在厨房里一言不发，袁茉心里很担心，但同时她自己心里也存着事。她可以确定袁文和知道了她和穆原在一起的事，肯定是吴师傅说的，但她没想到袁文和会让付俞华来穆原店里打探，付俞华和袁文和不是老对头吗？
真是活久见。
“穆原，你在想什么？”袁茉拉了拉穆原的手。
穆原知道她在担心，他放松面部表情，淡淡地笑了笑说：“我在想要怎么提高厨艺，要不要真的从基础打起，可是……”
“可是很难下决心吧。”袁茉接过话，“你跟我一样啊。”
“嗯？”穆原看着她，很惊讶。
“你那么惊讶做什么。”袁茉掐了一把他的脸，“我想你是不是觉得自己的手艺已经挺不错的了，很难再从切菜洗菜练刀工做起，对吧？”
“是。”穆原点头。
“其实我现在也有这种苦恼，我……我现在在考虑辞职。”
“辞职？乔卉枝又找你麻烦了？”
袁茉笑着摇头：“不是因为她，我不想在这一行干下去了，美食啊，旅游啊，只是我的爱好之一，我可以去做美食微博，也可以做旅行微博，但是整天面对这些，我不是很开心，我想去时尚杂志社。”
穆原正要脱口而出“想去就去”，仔细一想，如果真的那么容易，按袁茉的性格，肯定早就辞职了，现在她在犹豫那就说明她还没考虑好，那是什么原因让她犹豫？
穆原想了想，说：“是不是你进了时尚杂志社要从头开始？”
