司空瑶上下打量了方北山一顿，又端详起了飞皇甜点屋内的上架作品，满目琳琅，好生养眼。
司空瑶随口道：“想不到你这人品不怎么，手艺倒还不错。”
方北山假装没有听到司空瑶的嘲讽声，接着道：“怕了就直接认输。”
司空瑶随手从抓起一个鸡蛋，朝着方北山甩了过去，道：“就比鸡蛋吧，鸡蛋甜点。”
方北山一把接住鸡蛋，豪声应道：“没问题。”
王宏突然一声喝令，道：“等等。”
一旦说起料理，每个厨师的心中都会燃起一股火，对料理真挚的喜爱。
方北山已经调动全身上下每一个活跃的细胞，准备大干一场，没想到突然间被王宏叫停，一下子又正值燃点的气氛又冷了下来。
方北山不悦地道：“王宏，你又想干什么？”
王宏笑着道：“我看就这么比多没意思，既然是比赛就得有观众，要不我们干脆到外面比。”
方北山先前在大庭广众之下被王宏噎的不敢多话，飞皇寨少寨主的脸面尽失，正愁没办法把脸面扳回来，王宏这个提议正中下怀。
“行，没问题，就到外面去，让你们输个没脸见人。”
方北山说完还不忘把目光掠向司空瑶，挑衅的意味十足。
司空瑶道：“既然在外面比，那就得加大赌注，不然不过瘾。”
方北山道：“行，你像怎么加？”
司空瑶笑道：“简单，谁输了就当众大喊三声‘我做的甜点难吃’。”
方北山咽了一口唾沫，气势输了三成，道：“这么狠？”
司空瑶扬了扬柳眉，笑嘻嘻地道：“怎么，怕了？”
方北山冷哼一声，道：“开玩笑，就这么定了。”
方北山一言道尽，手中的鸡蛋兀地飞了出去，敲在碗壁之中，“咔嚓”一声，鸡蛋液沿着碗壁垂了下去，鸡蛋壳则径直飞到了垃圾桶里。
方北山这一手惹得大街上的观众发出一声惊呼：“好身手！”
方北山随后又加水将鸡蛋液搅打均匀，加入面粉，揉成面团。
面团静置半小时后，用刀切成了薄片之后，又再切成小细条，筛掉浮面。
油锅预热，将花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出，沥净油滴代用。
方北山又将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬煮划开，一双筷子飞快地翻搅了，粘稠的糖浆挂在了筷子尖上。
方北山迅速将筷子抽离出来，竟然把是拔丝。
将炸好的细条面拌上一圈糖丝，框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些葡萄干，随后用刀切成砖型，晾凉即成雏形。
司空瑶认出了，方北山做的竟然是满族甜点，沙琪玛。
《燕京岁时记》曾记载：沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。
沙琪玛以其松软香甜、入口即化的优点，赢得了广大人群的喜爱。
自满族入关后，沙琪玛在北京开始流行，时至今日，作为满族饽饽的美味，沙琪玛的声誉已经从北方传遍了全中国，没想到今天在越南边境竟然也能见识到。
方北山改进了传统沙琪玛的料理技艺，在鸡蛋之中混入了香草糖精，同时将第二次油炸的工序改为烤箱高温烘焙，使得出炉的沙琪玛看起来就像是一块砖头型的蛋糕。
方北山的沙琪玛口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓，实属佳品。
沙琪玛原名萨琪玛，名字的由来十分有趣。
相传有一名满洲将军姓萨，爱好骑马打猎，常年一匹爱马不理胯下，每每打猎归来，都喜欢吃一点零嘴，而且为人刁钻，不让甜点师父做重复的东西。
有一次甜点师父失神错手，把沾上了蛋液的点心炸碎了，偏偏萨将军催的急，甜点师心里头火急火燎，大骂一声，道：“我要杀死那个骑马的！”
没想到萨将军对这份不成样的甜点十分满意，问道：“这个是什么？”
甜点师正在气头上，胡乱应了一句：“杀骑马！”
萨将军皱了皱眉，道：“沙琪玛不好听，干脆叫萨琪玛吧！”
从此沙琪玛的美名便传了开来。
这一道沙琪玛是方北山的拿手甜点，算是长山小镇的出名甜点，在场观众无比垂涎三尺。
此举一出，司空瑶的气势便降了大半。
王宏虽然吃过司空瑶做的长棍面包，但那显然和方北山的沙琪玛不是一个档次。
王宏不免担心，问道：“司空瑶，你没问题吗？”
司空瑶轻哼一声，道：“没问题，去给我拿一瓶红酒来。”
王宏不解，道：“要红酒干什么？”
司空瑶笑道：“山人自有妙用。”
沙琪玛是中国的甜点，用上了油锅，不免有些大气，反观司空瑶的甜点技艺，则更加精致可爱的多。
司空瑶将手中的搅拌器甩的飞快，就像一条银色的飞龙，动辄如雷霆。
第七十一章 舒芙蕾
更新时间2014-9-14 20:09:48 字数：3119
玉米粉4勺和红酒250毫升混在一块搅拌，勾兑成了暗红色的艳丽液体。
红色的液体入锅煮沸，加入白砂糖100克还有些许清水熬制成了糖浆。
去来两个不同型号大小的纸杯蛋糕模，大的在上，小的在下，缝隙里注入暗红色糖浆，随后置于冰箱冷藏凝形。
红酒也能做甜点，这长山小镇还从来没有人见识过，一个个你看看我，我看看你，摸不着头脑。
王宏就更加糊涂了，这司空瑶葫芦里卖的什么药？
随后司空瑶又取来两个鸡蛋，往玻璃碗壁上一磕，来回一摆，黄白分离备用。
黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上，在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀，加入过筛好的低筋面粉，再次搅拌成蛋黄酱备用。
低筋面粉又名蛋糕粉，与制作面包的高筋面粉不同，粗蛋白质含量在8.5%以下，烘烤出来的甜点特别松软，体积膨大。
先前分离出来的蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，加入蛋黄酱中再度搅拌，最后将拌好的蛋黄糊倒入小号的纸杯蛋糕模上，事先还要在模内刷上一层黄油。
烤箱180°预热二十分钟，中层，200°，12分钟。
随着一声“叮”响，司空瑶同时取出了冰箱中的红酒底座。
由于纸杯蛋糕模事先刷过一层黄油，此时出炉的蛋糕轻轻一剥，便脱模入了底座。
蛋糕在红酒底座中慢慢膨胀起来，质地轻盈蓬松，远远望去，柔软无比。
比起方北山粗狂的手法，司空瑶力求一分一毫都做到精致，整个过程极具观赏形，明亮微黄的蛋糕坐落在如宝石般暗红的底座之上，犹如珍宝。
方北山一声惊呼：“舒芙蕾！”
司空瑶笑道：“没想到你还挺有见识的。”
舒芙蕾，也有译为梳乎厘或着蛋奶酥。
舒芙蕾是一种源自法国的烹饪方法，这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经过烘焙后生成质地轻盈而蓬松的蛋糕。舒芙蕾一词来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
从这一点上来看，舒芙蕾的特点十分明确，就是蓬松。
蓬松的舒芙蕾轻轻地托在手上，轻盈的几乎感觉不到它的重量，口感细腻，吹弹可破。
舒芙蕾吃的不再是味道，而是心情，质地松软，爽滑柔顺，一入口便有一种令人浑身放松下来的感觉。
方北山的沙琪玛就像一块朴实的砖块，一块块堆砌而起，却不是一道铜墙铁壁，反而铸成了一座城堡，最后红宝石的皇冠座落其上。
手法的对比上，方北山输了三成。
视觉的冲击上，方北山输了六成。
味道的碰撞上，方北山输了九成。
最后一成，在于舒芙蕾与沙琪玛相比，吃腻了后者的观众们都对精致细腻的舒芙蕾产生了极强的兴趣。
让方北山在他最得意的技艺面前落败，而且还在大庭广众之下出丑，王宏露出了得意的笑容。
王宏又往方北山的伤口上撒了一把盐，道：“行了行了，方北山输了，丢人丢到家了，按照约定，赶快大喊三声吧。”
方北山狠狠地咬着牙，剧烈地喘着气，一口逆血险些吐了出来，羞愧难当，斥道：“你说输了就输了，你算老几？”
王宏微微眯起双眼，轻鄙地看着方北山，道：“少寨主的意思这是要反悔了？”
方北山冷哂道：“不敢，我只是求个明白，谁输谁赢空口无凭，你说了不算。”
王宏直摇头，无奈地道：“唉，飞皇寨啊飞皇寨，竟然出了这么一个阴险的人，真是不要脸。”
方北山被王宏直接把整个飞皇寨的面子都搬了出来，气得直咬牙。一句粗口还没来得及爆出来，就被突然起来一致骚乱气得火冒三丈。
王宏冷笑一声，神不知鬼不觉地打了个手势，司空瑶却看得真切。
人群之中忽然有人高喊道：“方北山，真阴险，技不如人不要脸！方北山，真阴险，技不如人不要脸！”
