[重生美食]心有不甘 番外完结 (三水小草)

茄子、茄子、茄子。

沈何夕端着一盘又一盘完全不一样的盖饭，心里默默腹诽今天俞大厨是真的要和茄子干上了。

蔬菜汤用的是杏鲍菇、青菜、莴笋片一起煮的，青白相间的汤上面点了一点香油还撒了一点熏肉丝，颜色和味道的搭配都非常诱人。

手工布丁是完全由蛋黄和牛奶搅拌调和出来的，味道香醇浓郁，特别适合饭后用来当做甜品享用。

忙到八点多，客人又渐渐地少了。

黑豆没什么活儿了，跑到前面来喝水顺便帮沈何夕把撤掉的餐具搬到了厨房……刷碗是直接承包给了外面的专门清洁公司的。

“小夕，你说如果我把土豆片蒸熟了切开涂上咖喱汁再烤一下会怎么样？”在厨房里干活的时候黑豆依然念念不忘地在研究做菜的新法子。

沈何夕在他拖着篮子的时候抱着装满餐具的桶走在他后面。

“可以尝试啊，我觉得多尝试几次一定会有新的发现……不过为什么是咖喱？”

难道今天这两个家伙一个跟茄子死磕一个跟咖喱死磕么？

黑豆有点受伤：“你不能否认一个阿三人对咖喱的热爱！”

沈何夕有点抱歉：“不好意思，你的中文说得越来越好，总让我忘记你是阿三人。”

觉得自己被夸奖了的黑豆又开心了起来。

厨房里，俞正味在慢慢地过滤汤汁，浓厚的汤汁颜色红亮喜人，淡淡的酒香和果香味弥漫在整个房间。

几只鸡腿摆放在大碗里，浓汤浇在上面又撒上了新鲜的葱姜末。

沈何夕弯腰放下大桶，斜斜地靠在冰箱上，再看一眼泡在红汤里的生鸡翅，她轻笑了一下。

俞正味听见声音转过头发现是她，神色显然有点慌乱：“晚饭……鸡翅……”

“好的，这就是我们晚餐要吃的鸡翅。番茄丁洋葱丁翻炒熬汤加入红根菜、葡萄酒、白糖还有盐，浓汤放凉之后过滤然后用来腌渍鸡翅膀，下一步是你要烤箱预热吧？原汤加热搭配烤鸡翅留汁浇在饭上？搭配点西兰花我觉得会不错。”

俞正味的嘴唇弱弱动了两下，终究没说出什么来。

沈何夕叹了一口气：“从技术层面上来说，俞大厨您是近乎完美的。虽然没有流派也没有传承但是你的手艺里面是极其丰富的经验积累和味道的细致研究。可是，在我目前见过的厨师里面，你是最不合格的那一个——因为，您连面对自己真正的追求都不敢。”

没有追求的厨师，就是最失败的厨师。

这个道理甚至可以推及到这个世界的所有行业中。

沈何夕转身，外面还有几张桌子没有擦。

“我不合格？那你呢？你对自己的评价是什么？”一向吊儿郎当的络腮胡厨子在她身后第一次用如此严肃的语气问她。

女孩儿似乎被这个问题逗笑了：“评价什么？我又不是厨师。”

她叫沈何夕，今年十七岁，腐国Y法律系学生，另外还在一家中餐馆和一个电视节目组做兼职工作，在腐国有几个不错的朋友，在国内有最爱的亲人，腐国的亲人她会努力去接纳。

仅此而已。

至于厨艺？

不过是她最爱的那件事罢了。

第44章 奶汤鲍鱼

蓝色的帷幕渐渐升起,繁星的黑夜已经降临，灯光交织在一个闪耀的点上，光影迷离间渐渐打开就是“时光厨房”。

时光厨房正要进行第六期的录制，前面五期的节目中没有一个人能从那个穿着服务生制服的东方女孩手中获得一个“合格”。

漫不经心的态度，故作高深的技巧，搪塞于烹饪的懒惰，没有添加剂就无法支撑的调味,固步自封的技术……这些打败了一个又一个来参加这个节目的厨师。

“你不合格。”

“抱歉,我不能给你合格。”

“希望你下次再来的时候能让我满意。”

“请带着你的菜一起离开。”

“没有成长的技艺是不配获得合格的。”

女服务生带着洁白的手套，带着似有似无的微笑，从第一期开始，她甚至没有亲口去尝一下这些菜的味道。

不合格的菜,甚至是不需要去品尝的。

来自东方的女孩儿站在舞台上,就是标准的制定者和执行者，而且她的每一条评价都直击了那些厨师们真正存在的问题，没有任何犹豫和踟蹰。

在节目中的她是冷酷的，犀利的，毫不留情的。

但是在舞台之下人们也能看见她和那些厨师进行轻松又专业的交流。

聚光灯下的针锋相对能让观众们大呼过瘾，聚光灯外的厨艺交流也让一些人感受到了这个节目的诚意。

“我很喜欢Cici小姐，是的，她在台上太严厉了，快把我说哭了。但是她说的对，我在透明厨房里工作已经快要忘了自己是在烹饪还是在表演。我想我该用一种更加虔诚的态度来对待我的厨房，我是厨师，不是表演家。”那个希腊菜厨师如是说，“我以后还要来，我一定要让Cici小姐尝尝我做的Pitta。”

另沈何夕惊讶的是，第六期节目来的并不是一个专业的厨师，而是一个家庭主妇。

节目刚刚开始，习惯保持沉默的女侍者破例开口说话了：“你并不是一个厨师，来这里对你并不公平。”

矮矮胖胖的妇人笑容可掬地看着年轻的东方女孩儿：“Cici小姐，这个节目我从第一期就开始看，我特别喜欢你，我想让你能尝尝我做的苹果馅饼。”

“你不是厨师，我的厨房只评价厨师。”沈何夕把语气的重点放在了“Cook”上。

“我当然是一个厨师。”系着粉色围裙的女人尽量维持着笑容，事实上她快要紧张死了，“我在家里当了十二年的家庭主妇，我每天都想着怎么能给老公和孩子做出更好吃的东西，对我的家庭来说我是最专业的厨师。”

看着这个紧张又激动的中年女人，沈何夕沉默地让开了位置。

苹果馅饼，用糖度适宜的青色苹果切成丁在黄油锅里加入白糖翻炒成馅料，在苹果变色之后添加朗姆酒……

黑色制服的女孩儿一如既往的专注，她的脑海里还回想着刚刚艾德蒙通过无线耳机告诉她的话：“十二年专注于厨艺，不是厨师是什么？”

好吧，这句话无法反驳。

她总不能说自己在厨房里工作了二十二年还不觉得自己是个厨师吧？

这个特殊的“厨师”一直都很紧张，沈何夕抬手帮助那位女士在馅饼上拼出交织的网状上层，那位女士很腼腆地对她笑了一下。

“我的老公很喜欢吃这种馅饼，每个苹果都要我自己去市场选购出来，这种果酱我用了七八年，我每个礼拜会给他做一次这个馅饼，如果把次数累计起来连我自己都会吓到……其实他以前从不吃苹果，可是为了我做的馅饼他也开始吃苹果了，我小时候妈妈对我说吃苹果身体才会好……”在等待馅饼烘烤的时候，那位家庭主妇有用难掩紧张的语气继续努力和沈何夕交谈。

四五百次而已，对于一个专业厨师来说不算什么。

沈何夕很想这么说，但是看着这个女人的表情，她说不出来。

金色的馅饼，上面刷了一点的自制果酱，从卖相来说并没有什么惊喜，从气味上来说也没有达到专业的水准。

摄制组所有的人都觉得这份馅饼肯定难逃被扔进垃圾桶的命运。

沈何夕看了一眼还忘了从模具里拿出来的馅饼。

“苹果馅料翻炒的有点过头，吃起来会有一点腻。馅饼皮的制作简直充满了小误差……”沈何夕的评价一如既往的犀利。

但是全场人都震惊地看她拿起餐刀切下了一块馅饼，热腾腾的甜香气逸散了出来。

轻轻吹了一下，她把那块馅饼放进了嘴里。

“吃起来……如果你是专业的厨师我只能给你打三十分，但是你只是属于你丈夫和孩子的厨师，在他们的心里你一定是满分。”

面对着女孩儿的笑容，那个女人捂着嘴哭了出来。

**********

高汤分毛汤、奶汤、清汤。

奶汤又被一些人叫做白汤，从原料组成和炖制的方法上来说是能让一些西方人大呼“喝一口就高血压”的。

不仅是因为里面含有大量的胶原蛋白和脂肪，也因为几种食材的味道融和恰到好处。

所谓无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓厚，无肚不白。四个无字道尽了奶汤的基础食材：鲜鸡、成鸭、棒骨、猪肚。

所有的食材都清理干净，保证它们都处于最好的处理状态，然后冷水下锅，放点料酒和生姜大葱一起中火熬炖。

中火甚至旺火能够迅速催发出汤里的颜色，汤水一次加足，保证在熬汤的时候绝不再加影响锅内平衡的东西。

甚至包括盐。

扣着木质锅盖的大锅里汤汁沸腾，但是年轻男人坐在旁边不去看也不去管。

纵使白气四溢，汤里的气味竟然一点也没有泄露出来。