重生之美食帝国 完结+番外 (迷路的龙)

像是那红烧肉，都要切成一寸大小的方丁，梅菜扣肉，更是要切成半厘米厚，手掌大小的厚片.五花肉的特点就是适合长时间煮，让肥肉里的油水尽皆熬煮出去，最后才会香而不腻，入口即化。

苏曼看他明白过来，把手上的五花肉放下，环视了一圈左右，提高了声音道:“这一关虽然考校刀工，却也要考虑食材的应用，如果单纯追求刀工而忘记食材真正的作用，那就是舍本逐末，沦为二流了！”

她这一番话说的振聋发聩，一时间，不止是参加比赛的青年厨师们，连众多的评委也露出了思索之色.

很多年轻厨师，刚接触厨道的时候，都对玩刀特别感兴趣，其中不乏沉浸其中，最后刀工一流，厨艺却沦为二流的厨师.

啪，啪，啪，清亮的掌声响起，东明率先鼓起掌来，真是后生可畏啊，这个小姑娘年纪轻轻，可眼光却十分狠辣，能够跳出这方寸厨房，从真正的道理上看待厨技了.

掌声热烈的响了半晌，阿彩不得不出声打断这热烈的场面：“既然徐德选手再无异议，那分数就定了下来!下面请各位评委进行简短的评价。”

评委们互相谦让一番，最后按照报上分数的顺序开始逐一讲解，东明伸手指着自己面前选手处理好的食材，赞道:“我打五分的原因，是选手不但干净利落的处理好了食村，而且把这些食材配好了菜，”

众人一怔，顺着他的手指看去，菜板上径渭分明的分作了几堆，西红柿切成了块，鱼亦是被剁成了几个大块，豆腐切成了均一的正方小块。最后一个五花肉亦是切成了厚片，胡萝卜切丝，西兰花切块。

在座的都是大厨师，自然一眼看出了其中端倪，阿彩却不清楚。她转过眼，看向了苏曼，笑眯眯的道:“苏小姐。请您为我们解说一下吧.”

苏曼被她点名，登时有些莫名其妙，这名选手明明是归东明主厨评审的，却跳过东明主厨来问她，她看了眼东明主厨，见后者点了点头，才开口道:“这位选手应该是想做一道鲫鱼豆腐汤，用西红柿调昧，同时添加五花肉，增加鱼汤的醇厚香气，胡萝卜和西兰花，应该是准备凉拌.”

她说完，阿彩的视线自然而然的落到了那名选手身上，见他惊讶的点了点头，知道苏曼答对了，不由赞道:“苏小姐年纪轻轻，厨艺却精湛无比，真是让人佩服！”

苏曼脸上带笑。心中却越发困惑。这个美女主持人在搞什么，这个比赛，正常来讲。是要以推出年轻的选手为目的，可是发展到现在，却隐隐有了以她为核心的意思.

苏曼心中起了一丝警觉，退后一步，打定主意不再吭声.

接下来，评委们逐一的点评了选手们的刀工，其中不乏亮点，比如有一个选手，就利用给出的这些食材，摆出了一个鲤鱼跃龙门的造型，还有一个选手别出心裁的把五花肉雕成了熊掌的模样，意喻鱼与熊掌不可兼得.

第一批选手至此比试完毕，电视台录制节目虽然不是现场直播，后厨的情况，却第一时间传递到了前方的大斤之中，一干观众看到苏曼，惊艳的表现，议论纷纷.

王蒙咬着嘴唇，看看坐在人群前方的包子陵，又看看屏幕上的苏曼，脸上的神色变了又变，最后扬起握紧的拳头，发誓一样道:“好!我诀定了，苏美人以后才是我心中的第一偶像}”

乔治八世哈哈大笑，拍了拍她的肩膀:“有眼光!”

两个人顿时大生知已之感,乔治八世和王，一个用半生不熟的中文，一个用半熟不生的英文，兴致勃勃的交流起了苏曼的信息：

“什么?su在学校食堂里担任大厨?!天啊，你们可真幸福，每天都能吃到su做的菜!不行，我要去你们学校l”

“啊?真的假的?苏曼参加东方教授的晚宴，居然让一个米其林大厨甘拜下风?”

两个人越是交流。越是震惊，苏曼的底蕴真是深厚的无法想象。她就像是一个传奇，一点一滴都是一个意味隽永的故事，让人忍不住去探寻.

而苏曼所在的餐桌上的两个客人亦是一脸惊诧，那个有些丰满的贵妇挥了挥圆滚滚的手臂.叫道:“就是她!就是她!我要她烧菜给我吃!”

一旁的德方大师低低的诵了声佛号，年轻俊秀的脸上扬起了一抹微笑，似乎也大感兴趣.

后厨发生的风波很快传了出去，后面的参赛选手知道了徐德这个倒霉的家伙的事情，同时也知道了有个年轻的女评委招惹不得，再参加比赛的时候无不小心翼翼，冥思苦想，倒是让比赛增色了许多。

很快，第一轮比赛宪毕，进入了第二关火候控制.

苏曼有些好奇，第二关的火候控制里，又会来用什么比赛方式呢?

苏曼很快知道了答案，在一个个炉灶旁，摆放了一份份的冷饭，居然是蛋妙饭.

她呼出一口气，这个倒是她的老本行了，不过用蛋炒饭来考校厨师的厨艺，倒是不新奇，在正常厨师的进阶考试里，就有这一项考核项目.

看上去极简单，其实极难.

数千米粒要均匀的裹上蛋液.难度可想而知.

第一批选手依次走了进来，众多选手扫了一眼评委们，其他轮次的选手还好，这一批的选手可是最清楚那个看上去很和气的年轻女孩有多挑剔.

一个个选手日不斜视的从苏里身前走过，在经过她时，却又下意识的加快了脚步，仿佛苏曼是洪荒猛兽一般.

徐德下巴微抬，昂首挺胸的走在当中，他脚步一顿，众目睽睽之下，居然又站在了苏曼身边.

苏曼哑然，向着这名选手看去，这么仔细一看，才发现，徐德的年纪应该不会很大，只是下巴上一圈刚冒出
的胡茬误导了他的年纪。

加上他个子又高，下意识便以为他很成熟，其实不过二十出头罢了.

苏曼轻叹一声，厨师这一个行当，看上去入职的门槛很低，其实也有着许多隐形的要求，性别之分是一个，还有一个就是身高，过高或者过矮都不好.

因为大饭店中的炉灶高度都是固定的，不可能为某一个厨师进行单独调整，身高过高或者过矮，在使用炉灶餐台这些设施的时候都会觉得不便.

所以很多大饭店在招收学徒的时候就会注意这一点，很少选用过高或看过矮的厨师.

西餐的要求就稍微差一点，因为西餐是以烤和煎的烹饪手段为主，食材处理也相对粗暴简单，并不要求厨师长时间站在料理台或者炉灶前.

所以在北京饭店，要是想找帅哥，就去阳光海岸西餐斤，一水的一米八的大个子，走出来跟男模似的，特别养眼.

苏曼收回视线，对于徐德已经有了一个基本的判断一一大饭店不会收这样的学徒，从第一关比赛中规中矩的手法来看，她基本可以判断，徐德来自一个小饭馆中，十有八九是家庭性质的自营小饭馆.



216 神秘的女巫
苏曼略一打量便收回了视线，随即落到了灶台上，主办方准备的很充分，给选手们备下的都是双耳铁锅，比起家用的单柄炒锅，更容易用单手抓起颠炒.

锅里放了一个炒勺，旁边围着铁锅一周，放置了一溜的小碗，碗里盛放了油盐酱醋，葱花香菜，胡萝卜丁黄瓜丁等各种配菜。

显然这是要考校选手的高火炒制能力了。

走在街边，常常可以看到小吃店的橱窗上贴有快速溜炒四个字，很多人大概也发现了，在小饭馆点菜，烹饪的时间往往比在家中要少许多。

这是因为在饭店里，使用的天然气的分量，比家中的要多很多，火舌往往可以达到一米高.

在这样的高温下，烹饪菜肴，自然快捷无比了.

也因此，饭店里炒制的青菜类吃起来更加清脆爽口，因为火头够旺，可以迅速锁住水分，同时时间又短，使蔬菜不至于烤干.

想要用这种大火快炒，就要像是这样的调料摆放方式才行，所有的调料完全用一只铁勺搞定，可以最大的缩短烹饪时间。

果然，站在苏曼身边的徐德脸上流露出了一丝自信的神色，显然，他就是从一家贴有快速溜炒的小饭店中出师的.

在阿彩简短的说明了比赛要求后，比赛很快开始。只见一个个厨师动作麻利的舀起了一勺油，往锅里一浇，又快速的打碎了鸡蛋同时用铁勺把鸡蛋搅碎，洋葱碎，胡萝卜碎，各式配莱洋洋洒洒的浇了下去，最后是冷米饭，被一股脑的丢了进去.

一个个铁锅快速颠起，不时的从炉灶中窗出巨大的火头，苏曼暗暗点头，敢于勇闯京城的，果然没有庸手，一个个选手的手上功夫俱都不俗，一道道金色长河在铁锅中翻上落下，宛如一道道金色瀑布。从侧面看去，耀眼无比.

制作蛋炒饭的原料中，米饭是熟的，鸡蛋本就易熟，所以翻炒起来是非常短的，正常情况，大火之下，不到五分钟，一锅蛋炒饭就可以出锅了。

要不苏记炒饭为什么这么火爆，几乎不用等也是原因之一

接下来只要放了盐就可以出锅了，苏曼看着徐德的铁勺前伸，抖手舀起了小半勺盐。眼疾手快的捉住了他的手腕.