再见,爱 (携爱再漂流)

“清扫的时候，我没有看到葡萄皮，难道葡萄汁和葡萄皮要混在一起发酵？”穆文冲提出疑问。

“这是酿制红葡萄所需要的，而且葡萄皮里的单宁会让葡萄酒的味道更丰富，甚至有人说是单宁决定了酒的风味、结构与质地呢。当然，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

单宁的主要作用就是为葡萄酒建立‘骨架’，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。”辛悦如数家珍地说着。

“感觉单宁就是红葡萄酒的灵魂一般。”穆文冲点头：“以前也经常会从侍酒师那里听到什么‘单宁如同天鹅绒般柔顺细致’的语言，却总是感觉他在自我陶醉中。”

辛悦被逗笑了：“国内也有侍酒师了吗？”

“应该是吧。”

“当然有了，国内的发展早已不是6年前的样子了。否则就算是代理了顶级的红酒回去，没有侍酒师给予专业的推介，简直是一种悲哀。”穆文影忍不住插话。

看来她和卡特聊天不过是障眼法，辛悦没有再说下去。

卡特则是又拿了一个形状奇怪的东西过来，递给穆文冲：“现在需要给发酵中的葡萄酒打气了。”

穆文冲打量着手里的“武器”，粗壮的原木手柄，下面是原木的木板，看着就像一个把东西压扁的东西，实在猜不出与给葡萄酒打气有什么关联。



☆、1.6 刺探（3）

“这个其实和搅棍差不多，但是由于葡萄酒发酵的时候，糖分转化成酒精，同时也会生成二氧化碳，葡萄皮就会被推向酒缸的上端，形成一个帽子。这样会影响酒液吸收单宁，也会影响酒的发酵，所以要把这些葡萄皮压回酒液中。一天会做很多次，而且随着发酵过程的进行，这活会越来越困难的。你来试试昨天刚开始发酵的吧！”辛悦耐心地讲解着。

“这个要怎么做？”

“要爬到酒缸上面去，把盖子打开，然后用力将葡萄皮压下去，然后打散。”辛悦指着酒缸旁的梯子，又有些担忧：“做这个工作一定要小心的，不能吸入大量的二氧化碳，否则你会头晕目眩，那可不是醉酒。而且，万一掉进酒缸里，你也不会漂起来，而是会沉底。”

“这么恐怖？”穆文冲皱着眉，小心翼翼地爬上了梯子，打开顶上的盖子，认真地搅拌起来。

“认真工作的男人真是性感。”穆文影对正担忧地注视着穆文冲的辛悦说。

冷不防的一句，分不清目的，辛悦转头看向穆文影。

穆文影淡笑：“你刚才认真讲解的样子也很有魅力，你真的没有想过离开这里，回到都市中，做一番事业吗？就算你在法国没有拿到文凭，但是以你的能力和经验，依旧可以撑起一片天的。总好过你在这里，弄得像个村妇。”

前面的话真诚无比，却又不忘在后面加上奚落，这就是穆文影，辛悦笑得无奈：“这么想让我离开这里，难道你要为我安排工作不成？”

“未尝不可，其实更是求贤若渴。”穆文影回答。

“你这样做真是让我困惑，如果我们只是同学的关系，也许我会感激你……”辛悦摇了摇头，很多话就如心事一样，哽在那里，说不出来了。

穆文冲从酒缸上下来，对卡特说：“我做好了，你要检查一下吗？”

卡特接过工具，爬上梯子，验看一番。跳下来的时候，拍着穆文冲的肩：“做得很棒。”

“接下来要做什么？”穆文冲意犹未尽。

“今年的酒才刚刚入酒缸发酵，要过两天你才能领略下一步了。”卡特笑了。

“白葡萄酒和红葡萄酒都一样吗？”

“不一样的，过一会儿会有霞多丽葡萄送进来，到时你就可以知道了。”卡特说着将链接破碎机器的管子从酒缸上卸下，换上新的管子，链接在旁边的机器上，然后走到破碎机前，按下了开关。翻看了一下单子：“今天有10吨霞多丽，看来从今天起终于要起量了。”

“霞多丽和黑皮诺一样都是葡萄的品种，但是霞多丽是酿制白葡萄酒最好的葡萄，原产地亦是勃艮第。”辛悦适时地解释，让穆文冲频频点头。

机器不知疲倦地将葡萄和根茎分离出来，辛悦说：“除了粉碎的工序，后面与红葡萄酒可是完全不同了。”

果然，通过刚才接好的管子，那些葡萄进入了一个大的机器。

“这个是压榨机，因为白葡萄酒是不需要葡萄皮的，所以需要通过压榨机来取汁、分离。”卡特说完看向辛悦，接下来更麻烦的解释，让他用英文就很难表达清楚了。

辛悦领会，穆文冲却摆手说：“压榨机我能理解，就是将葡萄汁挤出来喽。”

“并不是这么简单的。”辛悦摇头：“你看，现在压榨机并没有启动，但是压榨机下面的收集器里已经开始有汁液流出了。这些是葡萄母液的‘自然流汁’，是每一批白葡萄中质量最好的葡萄汁。当葡萄经过破碎后，就成了浆状的葡萄母液，不断进入压榨机时，自身的重量就可以自然地挤出这些最好的葡萄汁。通过收集器下面的管子进入酒缸中，成为这一批白葡萄酒中特级的。”

穆文冲挑眉：“那剩下需要压榨机工作的则是低一个等级的葡萄酒了吧。”

“没错。”

“原来是在酿制的开始就已经分出了等级。”穆文冲点头。

“这也没有什么大惊小怪啊，人不也是如此，刚出生则已经因为家庭不同而分了等级。”穆文影更是感概。

辛悦心头一紧，她明白这又是穆文影的有意为之，可是她说的这句没有半点错误。虽然处处主张人人平等，可是不平之事却是从出生就已注定了。就算如她曾经那样勤奋地读书，得到深造的机会，可是当准备踏入社会、踏入商场，等级之分立现。没有钱、没有后台，就很难实现梦想，会需要更多的努力和时间，但有时甚至连机会都没有。

穆文冲倒是对这话没有什么特别的感受，因为从小就过得富足，所以不以为有什么刺耳。但还是觉得有些别扭，他看向辛悦，果然，她的表情变得凝重又忧伤。他又不知道该说些什么，只是隐隐地想给予安慰。

于是他问：“如果说红葡萄酒是通过葡萄皮上色，那白葡萄酒基本上都是棕黄色的，这又是怎么弄的？你看现在流出来的汁液都是白色的啊？”

辛悦在心底叹了口气，从新展开笑颜：“只要经过氧化就会变成那个颜色，所以压榨机出来的汁液并不是立即进入酒缸，而是在收集器里停留片刻，再进入酒缸。”

“原来如此，看来外界的作用也很重要。”穆文冲一语双关。

辛悦听了飞快地扫过穆文冲的眸，他的眼神很是温暖，她的笑容真诚起来。

穆文影刚想说什么，手机震动起来，连忙打开，是廉南岳发来的短信，她的唇角上扬，一副甜蜜的笑颜。

一阵细密地疼痛，辛悦转过脸去……



☆、1.7 自知（1）

夕阳西下的时候，穆文冲才拖着疲惫的身体坐在了驾驶座上，穆文影只坚持到下午三点，就跑回旅馆休息了。

“你可以自己开回去吗？今天你太累了。”辛悦问。

穆文冲略一思索，就推开门走了下来：“能麻烦你送我一程吗？”

“好。”

启动了车子，驶入被夕阳映照得霞红的名酒之路，车厢里安静异常。

许久，穆文冲才打破沉默：“以前一瓶酒摆在我的面前，无所谓好坏，只不过是应酬之物罢了。今日方知一瓶葡萄酒真正的意义，也才开始明白为什么一瓶葡萄酒会比白酒贵那么多的道理。”

“其实，你今天才只是做了第一步而已，还没有参与倒酒等更细致繁琐的工作。等你全部体验后，你会有更多的感触。”

“一定会的。”穆文冲靠在椅背上，感慨道：“今天不过是看了葡萄的加工过程而已。”

“是啊，你知道这一颗葡萄变成好酒，需要多久吗？”

“查阅资料的时候，看过长城葡萄酒的文案，当时，我只是觉得那个文案写得很美，今日的感觉才是那个文案写得很真。”

“三毫米的距离？”辛悦挑眉：“那个我也看过，确实不错。但是罗曼尼·康帝的葡萄酒，可以加个更字。知道罗曼尼·康帝的陈酿中为什么会有股泥土的味道吗？那不仅仅是每颗葡萄经历的风霜雪雨，也是每个酿酒师的风雨兼程，所以才会收获这种朴实的、凡尘的、让人回味无穷的味道。”

“人生亦是如此，哭有时，笑有时，悲伤有时，欢乐有时。每个人都是一个酿酒师，将往事加入酒中，等年老时，轻启，那已经不是记忆，而是沉香。”

辛悦感到心被狠狠地撞击了一下，把持着不去看穆文冲，不去探寻他的表情。难道他已经知道了什么，还是只是有感而言？