边关小厨娘 (团子来袭)

　　在姜言意原来生活的世界，饺子起源于东汉，为医圣张仲景所创，因为主要是为了治疗耳朵上的冻疮所用，便称“饺耳”，形状也做成了半月形，好似耳朵一般。
　　羊肉在冬季是最滋补的肉食了，姜言意打算做羊肉饺子，与之相配的素菜，最营养的莫过于胡萝卜①。
　　做饺子皮自然也逃不脱和面这一步，蒸包子的面团要讲究软，做面条的则要稍硬，擀饺子皮的出于两者之间，这个度要怎么把握，就看厨子的了。
　　不过有个小技巧，揉出来的面团若是不够劲道，可以适当加点盐，提升面团的韧性和筋度。
　　做馒头的白案师傅嘴边就常挂着一句老话“碱是骨头盐是筋”，小小一个面团子，里头的学问也多得很。
　　姜言意今晨揉的面团劲道得恰到好处，不需要加盐提筋度。
　　饧面时，她就开始准备馅儿。
　　如今郭大婶住进来了，姜言意干什么都有人打下手，她和面时，郭大婶就已经帮忙把羊肉馅剁好，猪肉馅儿也剁了一些，姜言意直接加调料就行。
　　做羊肉馅的饺子，加点花椒水能有效去除羊肉的膻味，葱姜、料酒、精盐这些自是少不得的，为了增鲜，姜言意还淋了几勺昨夜吊好的高汤，搅拌均匀后倒入香油到馅里锁住水分。
　　据说羊肉和猪肉按三七分做馅，煮出来的饺子味道会更好，姜言意也调了一碗混合肉馅儿。
　　胡萝卜她去皮洗净后切成小丁，怕有人不喜欢吃胡萝卜，姜言意特地匀了一些馅儿出来，才把胡萝卜丁混进了羊肉馅里。
　　饧好的面团遛条切成小段做成剂子，用擀面杖擀成薄皮就能直接包馅儿，姜言意每次给面皮里舀馅儿时，都是满满一大勺，包好的饺子褶子漂亮，肚子鼓鼓的，憨态可掬。
　　秋葵生火把锅里的水烧滚了，姜言意往锅里放了些盐，才下饺子，这样煮出来的饺子不会粘连。
　　蘸饺子的酱汁，很多人喜欢单用陈醋，不过姜言意更好辛辣的，趁着饺子在锅里煮的时候，她找了两个小碗，一个碗里倒醋，一个碗里则放了油泼茱萸辣子和拍碎的蒜蓉、陈醋。
　　饺子一出锅，肉香味就飘出厨房去了，姜言意让秋葵喊大家伙儿用饭，她则把三种口味的饺子各装了一些，放进食盒里送去封府。
　　郭大婶见状，面上带了些笑意。
　　她和封朔的事还没捅明，姜言意怕羞，便以答谢邻里为由给封朔送去，顺带给成衣铺子的陈娘子也送了一盘饺子。
　　封府门前停了一辆马车，姜言意猜测封朔或许在见客，便没亲自去见封朔，让门房把饺子拿给封朔。
　　回去时大家都还没动筷，显然是在等她，桌上还多了一盘卤猪头肉，是陈娘子的回礼。
　　这顿冬至饺子宴，店里的人聚在一起也是吃得其乐融融。
　　一口咬破饺子皮，里面的汤汁烫嘴却鲜浓无比，不蘸酱都已经很美味。
　　姜言意原本还担心会有人不喜欢吃胡萝卜，结果明显是她多虑了，加了胡萝卜馅儿的反而是最受欢迎的。
　　楚言归好几次想沾辣酱，姜言意没许。
　　吃饭时，杨岫顺带把姜言意前些天交代给他的事说了一下，西州城做须面的面坊还是有好几处，他跟面坊管事的都谈过，结果不尽人意，甚至还有面坊见到了方便面的势头，大言不惭说要买断她们制方便面的方子。
　　说起这些，杨岫也是一脸晦气：“还有一家面坊，死了老东家，少东家又是个赌鬼，欠了赌坊一屁股银子。我去谈生意的时候，连个管事的都没。那少东家喝得烂醉如泥，说我们不如把他家的面坊买下来得了。”
　　他提这么一嘴，姜言意还真动了心思，她抬起头问：“盘下那家面坊要多少银子？”
　　杨岫被姜言意问得一愣，答道：“少说也得要个三五百两吧。”
　　姜言意又问：“面坊里制须面的老手都在？”
　　杨岫有些犯难了：“这……我还没打听得这般细，回头我再问问去。”
　　姜言意点头：“尽快。”
　　她余下的银子，不管是扩张门店还是开分店，都只有稳赚不赔的份，把这些银子抛到一家濒临倒闭的面坊，是有些冒险。
　　但姜言意很清楚，她古董羹店里的生意已经稳定了，目前不需要花太多心思，但若是想在短时间内把古董羹店做大，这是不现实的，方方面面都存在限制。
　　但方便面不一样，从市场需求角度来讲，方便面更受欢迎也更容易普及。
　　从成本角度和技术角度来讲，做方便面成本相对较低，技术含量也比做锅子低。面坊若是做起来了，后面再开分店，会比古董羹开分店容易很多。
　　哪怕做出来的口味比向后世工业生产出来的差些，但在没有便利速食的古代，也已经够了。
　　她只是个厨子，倒腾不出让食品保质保鲜的防腐剂，但她把店铺开遍各个州府郡县，照样可以让大宣朝的百姓都去买她的泡面！
　　古代还没有加盟这样的说法，不过之前来福酒楼什么都照搬照学她的古董羹店，也给了姜言意不少启发，模仿会迟到，但永远不会缺席。
　　古人在商品营销这一块，只是因为前人实践得还不够，不像后世人一样，可以从各种商业竞争中学到技巧，所以才没那么多营销策略。但他们也不笨，分得清走哪条路最容易获利。
　　她自己先做起来了，势力足够壮大，这时候拉人入伙，才能达到加盟的效果。之前来福古董羹像个跟屁虫一样，什么都学她，之所以有恃无恐，就是因为她的古董羹店做得还不够大，这种时候就算她主动找上门想合作，对方也看不上，甚至只想把她的店给吃下。
　　方便面带来的利益，现在看起来很小，但推广至整个大宣朝了，那就是她的主要经济链，既能给她的火锅店提供经济支撑，又能为她的火锅店开到别的地方打下基础。
　　“阿姐，饺子凉了。”
　　“阿姐？”楚言归叫了姜言意好几声，她才回过神来。
　　“怎么了？”姜言意打断自己脑中的构想，偏头看向楚言归。
　　楚言归道：“你碗里的饺子凉了。”
　　姜言意出神太久，她不好意思放下筷子，“我已经吃好了。”
　　这些天楚言归看她们每天忙得脚不沾地，知道姜言意在忧虑什么，他道：“阿姐，你想再开个大些的店铺就开，钱的事你别担心，我这里有，之前离开楚家时，外祖母还偷偷给我塞了不少。”
　　姜言意打断他的话：“那些银票你自个儿留着，以备不时之需，我店里的银子目前周转得过来。其实若是想过平淡的日子，维持现状就挺好，但我想试试，究竟能走多远。”
　　封府。
　　姜言意送去的那一大盘饺子刚摆上桌，一位头发花白、衣衫褴褛的老者就拿了木箸夹起一个往嘴里送。
　　“诶！羊肉馅的！”老叟一咬就破出一口鲜美的汤汁来，他夸赞道：“这羊肉味儿地道！”
　　他说话的功夫里，池青已经又夹了一个开吃。
　　老叟气得用筷子头打了池青的手一记：“逆徒，一点都不尊师重道，你给我慢点下筷子！”
　　池青腮帮子撑得鼓鼓的，不满嘀咕：“哪有吃饭还要人让着你的！”
　　封朔看着两人下筷子的速度，额角的青筋跳了跳，直接伸手端走那一盘饺子，放回食盒里盖住：“这盘有些冷了，厨房正在煮饺子，一会儿就能吃。”
　　老叟察觉了点猫腻，眼瞅着那食盒上刻着姜记的徽印，想起在自己那里订酒的女娃说的地址也是姜记，他给了封朔一胳膊肘：“臭小子，这是那天那丫头做的饺子？”
　　封朔耳朵尖微微泛红，装作没听见老叟问的话，绷着脸一本正经说起公事：“信阳王和樊威结盟，断了朝廷粮道，南边平乱的军队怕是得就地向百姓征粮……”
　　老叟不买账，继续问：“问你话呢，是不是？”
　　封朔瞥老叟一眼：“你都知道了还问。”
　　老叟啧啧两声摇头：“徒弟大了不由师傅喽，吃口徒媳做的饺子都不成。”
　　封朔眉头皱得紧紧的，嫌弃道：“在国子监时，你就教了本王半篇赋，也敢以尊师自居？”
　　老叟梗着脖子道：“一日为师终身为父，当了你半天的老师，再怎么也是半辈子的尊师。”
　　池青接话道：“王爷，那饺子里有胡萝卜馅儿的，您不吃胡萝卜，属下可以帮您解决了。”
　　封朔：“……”
　　这一对师徒真的不是饿死鬼投胎么？
　　池青怂的倒是快，见封朔面色不愉，很快就放下了筷子，正襟危坐。
　　只有老叟，不满地把筷子往桌上一拍，直接起身离去：“我给那丫头送酒去！”
　　池青扭过脖子冲他喊：“隔壁古董羹店就是了，你自己进店点个羊肉锅子吃，一会儿我就过来。”
　　老叟宽慰了那么一点，扭头故意说给封朔听：“可算是还有个有良心的。”
　　封朔慢条斯理一抬眼皮：“你怎么不问问他是过去帮你吃的，还是过去帮你结账的。”
　　老叟一脸惊吓。
　　池青厚脸皮嘿嘿一笑：“老头儿别怕，咱们记公账。”