古代美食致富攻略 (夭野)

　　许闲香一听他所说便知是何情况。
　　不外乎是有人见着小龙虾火了，便也请了人去捕捞。而这种野生小龙虾数量本就有限, 哪里耐得住这样来来回回的大量捕捞。
　　即便这回张石头来了不说，她也是知道今夏的小龙虾卖不了多久了。
　　现在，比预期的早几日罢了。
　　她倒是有个想法, 今年许是赶不上，今后却是可以用上一用的，但实施起来略难，她又和张石头初次合作，还需要看看再定。
　　是以，她没有说旁的怨怪的话，一低头发现旁边还有两个木桶。
　　“这两桶里盖着的是什么？”她指着一旁的木桶问。
　　木桶盖着盖子，看不到里面装着是什么东西。
　　张石头小声道：“小龙虾没多少。俺遇上了这些河蚌和田螺，顺手捞了给老板带过来，不知道能不能有用。俺小的时候吃过田螺和河蚌，也还挺好吃的……”
　　忽略那一口沙子的话……
　　他声音越来越小，最后许闲香差点没听清楚。
　　许闲香揭开盖子，看清里面的东西后又抬眸多看了张石头一眼。
　　两大木桶装得满满的，一桶是小小的河蚌，看着跟花甲差不多；一桶是田螺，看样子是正在水里吐沙。
　　张石头咽了咽唾沫，迟疑问：“许老板，这些……您用得上吗？”
　　末了，他又道：“俺没打算收钱……就是小龙虾的事实在是俺对不住。”
　　许闲香道：“张大哥，不必如此。小龙虾数量本就有限，这也怪不到你头上。这些河蚌和田螺，我不能白要，之后每日你那边有多少，就都送过来就好了。只是，这个送货时间会不会紧了些？”
　　张石头猛地抬头，满是愁绪的脸上迸发出难言的惊喜。他激动地想开口说话，却发现嘴唇干裂，张了几次方才发出声音，难以置信地问：“真……真的？”
　　“真的。这些也很好。”
　　得到许闲香肯定的回答，张石头当即表示明日还会这个时间来送货。临走前，许闲香教他如何养着河蚌与田螺，好叫它们及时吐沙，皆是这些吃食送来了便可及时用。
　　张石头连连道谢，怀着激动与感恩的心情家去。
　　他走后，许闲香又认真检查了下这批水货，对质量很满意，明日百味小食就可以加新菜了。
　　她满意地收回手，抬头正对上二兔娘欲言又止的脸。
　　“大娘，怎么了？”
　　“你啊，就是心太善了。”二兔娘感慨道，“你不怪他，还又给他找了新的活计。大娘就怕你吃亏。”
　　许闲香道：“大娘放心吧，小龙虾的事情怪不了他。倘若他真的是敷衍我的话，也不会带着这些过来了。”
　　二兔娘拉着她的手，放在自己手心里拍了拍，语重心长道：“总归，记得别总惦记着旁人，忘了自己。”
　　许闲香靠着二兔娘的胳膊，杏眸微微泛红，轻声道：“放心，大娘。”
　　安抚好二兔娘后，许闲香先捞了一些河蚌和田螺，将它们单独放在小盆里吐沙。她抬眼看了看天色，料想前头应是还有的忙，就想着先送二兔娘走了之后再过去前面帮忙。谁知，二兔娘坚决留下来帮她。
　　她推拒不过，只好由她去后厨帮月娘了，而她去了门外的烧烤摊。
　　门前的人比方才多了好些，幸而有大林在旁帮忙，食客们虽多但并不乱，大家也知是忙不过来，并未过多催促。
　　她又看了看白杨，见他除了动作有些生疏外，大体上没什么大问题，烤出来的东西也有模有样。
　　看来是个有天分的。
　　白杨转头见她回来，就要将位置让出来，许闲香摆摆手拒绝，只站在旁边打下手，偶尔再递个菜，全然将烧烤的主动权教在白杨手上。
　　白杨一开始心有压力，两三次差点没掌握住火候。许闲香在旁边及时处理了，处理之后轻声对他说：“不要慌，你刚刚做得很好。”
　　白杨认真地点点头，深吸一口气，努力稳住自己的心态，之后便再也没出错了。
　　如此一来，许闲香看着人差不多开始散了后，她去后院收拾田螺和河蚌。其实，田螺和河蚌应该养着吐一天沙的，许闲香瞧着它们一直被张石头养在水里，沙估摸着吐得差不多了，今日可试着做一下试试看。
　　她先准备要做的是和麻辣小龙虾齐名的另一样吃食——香辣田螺。
　　许闲香先剪了螺尾后，细细将田螺壳表面带着泥沙清洗干净，直到盆中的水变干净才停手，接着去准备炒田螺所用的各种配料，葱姜蒜自不必说，还有泡椒、小米辣和干辣椒、豆瓣酱，一样没少。
　　炒田螺和小龙虾一样，皆需要重油重料，这样才能将田螺骨子里的香味逼出来，达到那种让人欲罢不能的销魂地步。
　　许闲香起锅烧热油，热油先将豆瓣酱炒至出浓郁的香味后，放了花椒、八角这些大料后细细炒至出香味，大料的醇香与豆瓣酱的咸香交融。待到锅中的香味散到极致，田螺适时放进去翻炒，接着将准备好的配料一起倒入。
　　一时之间，厨房里弥漫着豆瓣酱、大料、葱姜蒜、辣椒和田螺交融在一起的混合香气，香味至浓，辣味呛鼻，各种味道肆意交融。
　　田螺到这一步基本快差不多了，再放了酱油等佐料，搭配着切好的青白葱段、干红辣椒，田螺普普通通的外表竟然有了诱人的颜值。
　　在真正出锅之前，许闲香焖煮片刻，撒上些许白糖中和味道，然后干脆利落地端锅倒入白瓷盆中，撒上青翠的香菜。
　　于是，红的、黄的、绿的、浅褐色等各种颜色交叠，一盆惹得人直咽口水的香辣田螺就做好了！
　　白瓷盆的浅白将这些颜色包裹其中，深浅相宜，颜值刚好在线。
　　菜头吸了吸鼻子，努力咽着口水：“香香，我可以吃一个吗？”
　　好香啊！
　　他口水都流出来了……
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第61章 试菜


第62章
　　许闲香笑道：“当然可以吃了。”
　　田螺不方便用筷子夹, 于是菜头直接伸手去拿，刚刚出锅的田螺外壳表面发烫，烫得他手迅速地往后一缩, 捏住耳垂止烫。
　　他一连串动作毫不拖泥带水, 仿佛这样的事已发生过千儿八百遍似的, 刚才这一遭不过是再寻常的一次, 看得许闲香目瞪口呆。
　　她道：“菜头哥, 不急。这香辣田螺是明日新菜，我们今天先试试菜，等下打样了慢慢吃。”
　　菜头嘴上应着, 手上接着动作。这回比方才小心了些, 终于小心地拈起一个，可是又有点烫，他没多想就直接丢进嘴里了。
　　田螺在红油汤汁的爆炒与焖煮中入了味儿，硬硬的外壳上是不可忽视的浓郁辣味儿，芬芳独特的葱香与清冽浓郁的香菜如影随形, 亦麻亦辣中别有滋味。
　　菜头卷着舌头把田螺壳舔了一遍, 舌尖触及壳口，不由自主地往里探却被卡在当口, 只好使劲吸了吸，又吸出一点点丰美的汤汁, 舒服得他半眯着眼睛。
　　可过了一会儿，他便发现不对了，苦着脸道：“香香, 这个怎么吃啊？怎么没有肉？”
　　许闲香道：“有一个壳口，里面有一点点肉，你试着吸出来。”
　　照着许闲香的话, 菜头又使劲吸了吸，里面的汤汁好像都被他洗干净了，可还是没吃到那点肉。
　　他索性心一横，牙一咬，“嘎嘣”一声，田螺应声而碎。
　　“怎么样？吸出来了吗？”
　　“没，我把田螺咬碎了……”
　　“……”
　　许闲香沉默几秒钟，拿了一个田螺给他演示：“你看，这样子就出来了。”
　　她用牙尖咬了一点点肉，将田螺里小块肉拉出来，同时嘱咐着哪些位置是可以吃的、哪些是不可吃的。
　　菜头见她动作娴熟，轻松就吃到螺肉，又从盆里拿一个田螺，先把田螺里里外外的汤汁吸了个干净，学着许闲香的样子去咬螺肉。可他咬的舌头和牙都酸了，还是没吃到。
　　“香香，为什么你什么都会？为什么我就这么笨，什么都不会？”
　　菜头嘟嘟囔囔，垂着头，为吃不到螺肉而灰心。
　　“你再用这个试试。”
　　许闲香随手拿了一根常用来穿串串的竹签，折成两段，其中一段递给菜头。
　　她看菜头始终没咬出来螺肉，想着有好多人其实多是用牙签把螺肉挑出来后再吃的，她手边没有牙签，竹签也很细，倒是可以用用试试。
　　总不能一直把壳咬碎了吃吧。
　　菜头将信将疑地接过竹签，许闲香指着一个地方让他挑出来。
　　竹签比牙签要粗一点，但签头细细的，刚好能伸进壳口，轻轻一挑，那块细嫩的螺肉便被挑了出来。
　　螺肉比想象的还要鲜嫩，细腻嫩滑的螺肉既带着自然的纯粹鲜滑，又染了些各种佐料汇集的浓郁滋味，鲜嫩细滑中又辣又香，本就略扁的胃更是腹鸣如雷，爆发出对食物本能的渴求。