古代美食致富攻略 (夭野)

　　许闲香看着这种情景，知道不会再乱起来，便放下心去厨房准备炸酱面。炸酱面的推出看似一时兴起，其实她已经准备了多日，只差个合适的时机。
　　今日，恰好就是。
　　是以，她并不慌乱。
　　去厨房准备之前，她找人去给二兔娘递了个信儿，看能不能知道她这个小龙虾的供货人的住处。
　　因着他们两次皆是钱货两讫，且那人看着蛮守信用，她也并没刻意打听。未成想，小龙虾比她想的要受欢迎，原本说好的供货期明显供应不上了。
　　所以，需要找到他看看明日能否先供一批。
　　做好这些，许闲香进厨房准备炸酱面。
　　炸酱面用的那个酱，是上回从仝修齐那里得来的，好大一罐子，估摸着可以用上一阵子。
　　先是炒酱，重要的是多油。真正地道的炸酱面，覆在面上的那层酱黄色泛着一层油光，闪闪发亮。
　　于是，炒酱的时候，许闲香在锅中多放了许多油，剁好的猪肉末混着细细的姜丝待油热了后被放进锅中大火炒制。
　　“莫小瞧了这个姜丝，有人不喜欢猪肉的腥气，姜丝恰好能压住这份腥气，同时也让人觉不出姜丝的异味。”许闲香一边注意着锅，一边给月娘和菜头讲一讲炸酱面的做法。
　　他们二人听得频频点头，若有所思。
　　等锅中的肉被炒得变了颜色，许闲香动了动灶内的火，让火变小一点，而后舀了几大勺豆瓣酱放进锅里，慢慢炒制。
　　豆酱的香气缓缓溢散开来。
　　接着，小火慢熬，红黑色的豆瓣酱在锅中“咕嘟咕嘟”冒着泡，许闲香适时地加了半碗清水进去再接着熬煮。
　　随着时间慢慢推移，锅中起了一噌小小的泡泡，“咕嘟咕嘟”是酱在锅中沸腾翻滚的声音，一阵又一阵的酱香味儿扑鼻而来。
　　许闲香看着酱的状态，放进切成丁的豆腐干，褐色的豆腐干一入锅中便看不见影儿了，与豆瓣酱迅速融为一体。
　　等豆瓣酱中的油和酱成功分离，炸酱才算是做好。
　　许闲香尝了尝味道又放了少许糖提味儿。就这样，一锅炸酱算是做好了。
　　炸酱做好，菜头那边的菜码也准备妥当了：切成细丝的黄瓜丝、红萝卜丝，煮好的黄豆、青豆和透明如玉的绿豆芽，还有切成碎末的葱花。
　　“菜头哥，这些挨个儿放在我们准备好的小碟子里。”
　　许闲香边说边舀了一勺酱放在白瓷小碟中，鲜亮的白瓷碟子衬得炸酱的深色中透着红亮。
　　月娘把面盛在白瓷大碗中递给她。她把面碗放在托盘正中间，旁边是刚刚盛好的各色菜码。跑堂来厨房端面，她仔细嘱咐了如何交代给客人。
　　跑堂点头记下。
　　而外面的客人有的已等了许久了，伸着脖子朝厨房里看。他们方才已闻到香味儿，被香味刺激得腹鸣如雷，可是闻着闻着香气戛然而止，又见不着炸酱面的影子，眼下这种不上不下的状态，甚是难受。
　　终于，一个跑堂端着托盘出来了，在一个点了炸酱面的食客前停住。
　　周围像是静止了一般，大家偏着头想看看这新出的炸酱面是何样子。
　　跑堂先端了大碗放在桌上，然后一旁的人待看清楚后，脑门上闪现了一个巨大的问号。
　　一碗面，干干净净的一碗面，什么也没有。
　　面比那白瓷碗还要白。
　　接着，跑堂又不慌不忙地摆上小碟子，里面是配面的各种菜码和炸酱。
　　跑堂一边摆一边讲解如何吃。
　　等跑堂讲完走了，还未等那人按着跑堂说的操作，旁边的朋友打趣道：“快试试！看着好奇得紧！”
　　“好奇自己点去，我可不分你！”
　　他护住自己的面，小心且迅速地把菜码和炸酱一起倒入面中，快速搅拌均匀。
　　那个看着不起眼的炸酱很是神奇，甭管是白如瓷的面，亦或是青绿的黄瓜丝、淡黄的黄豆、玫红的萝卜丝，但凡是染上这酱的，没一个不变了色的！
　　按说这酱不甚好看，却有股子吸引人的香气。
　　待面拌好之后，那人再是等不了了，直接夹了一筷子面条吃起来。
　　软而劲道的面条混着浓郁纯粹的炸酱，他的心头只有一个字：
　　香！
　　作者有话要说：　　抱歉来晚了
　　今天坐车回家一直在路上，有点晕车


第55章 你行
　　只一口, 那人就认定了这炸酱面不输于他曾经吃过的任何面条。
　　“哧溜哧溜！”“哧溜哧溜！”
　　完全不给身旁人问他的机会，他便以实际行动告诉那些人结果了。
　　想问面好不好吃？
　　看吃剩的面碗就知道了！
　　等到碗底还剩一点点炸酱，他小心地用面条将碗壁的炸酱蘸了个干净, 一口把面条吞下去。
　　一碗面吃完, 面碗恢复如初的白净, 只碗底正中间沾染了点浅浅的酱色。蓦地, 他咧着嘴, 拿起筷子伸向空空如也的碗中。
　　旁人看着他的举动，彼此对视一眼，个中含义不言而喻。
　　莫不是吃面吃傻了？
　　在一众的怀疑与目瞪口呆中, 他从碗底夹了半粒小小的黄豆放进嘴里。那黄豆裂了一半, 小小的裹在炸酱中，差点就给漏下了。
　　半粒黄豆不过一打眼的功夫就能吃下去。
　　可那人偏不，慢悠悠嚼着、细细回味着炸酱面的滋味。
　　表情是那般魇足幸福。
　　看得周围人眼热不已。
　　于是乎，要炸酱面的人一下子蜂拥至柜台。但大家也是知道百味小食一贯的规矩，没有把柜台围得水泄不通, 而是老老实实排起了队。
　　“要一碗炸酱面！”
　　“给我来一碗！”
　　“老板能加面不？俺要一碗, 再加份面！”
　　……
　　等待食物的时间哪怕很短，也是煎熬的。
　　不多时, 一碗碗炸酱面送至面前，颜色丰富的菜码光是让人看着就食欲大增。唯独那份炸酱, 颜色深沉。
　　他们心头既是期待又产生了点犹豫。
　　真的好吃吗？
　　边想着边按着跑堂说的将菜码和酱倒进面里，白嫩的面条裹上颜色深沉的炸酱，于斑驳中增添了意想不到的层次感。
　　待面拌匀了, 吃了第一口后再也停不下来了。
　　别看面条看着软塌塌的，柔柔软软地裹着深色炸酱，吃进嘴里时软滑中带着股韧劲儿, 面条口感劲道，吃着带劲。
　　而炒制后的炸酱，一筷子撇开是一层厚厚的油光，但豆瓣酱早在炒制前便经历了漫长时间的酿制与沉淀，气味浓郁，炒制后愈加醇香浓厚，将豆瓣酱的味道最大限度地激发出来，油而不腻，香浓味厚。
　　慢慢地，众人发现，但凡沾染了炸酱的颜色，必要沾染其味道。
　　黄瓜丝清爽利口、萝卜丝甘甜清脆、绿豆芽清清淡淡、黄豆味甜甘醇、青豆清香爽利，不同滋味的菜码与无处不在的炸酱交融，任由它们在齿间、舌根肆意起舞，唤醒那份对食物的原始本能，渴望期待它们能再次给味蕾以意外之喜。
　　炸酱不利口，可配着菜码就刚刚好。
　　若是觉得还不够，配一杯冰镇后的酸梅汤或是百香西瓜汁，一酸一甜两种截然不同的味道，与炸酱面相遇，邂逅一场属于味蕾的盛宴。
　　众人吃得痛快，喝得亦是毫不含糊。方才没吃上小龙虾的怨气与不满，早在一筷子又一筷子的面条中淡了，直至了无踪迹。
　　没吃上小龙虾难受吗？
　　难受。
　　可是有炸酱面啊！
　　炸酱面用那份特质的醇厚炸酱，治愈了这颗因吃不上小龙虾而怨怼不满的内心。
　　一碗面吃完，他们纷纷明白方才那人恨不得舔碗底是怎么回事了。
　　因为，他们也好想舔啊！
　　于是，许闲香发现盛了炸酱面的面碗是最好洗的，干干净净，看着面碗就仿佛能想象到吃面人恨不得替他们吃干净碗的心情。
　　有人吃了一碗又要了一碗，有人本就是吃了别的，见人吃着炸酱面香又多吃了一碗。这会子，满肚子面，就算嘴上再馋，也吃不下了，只能看着别人吃解解馋。
　　可看着别人吃吧，那人像是故意似的面条“哧溜哧溜”吃得倍儿香。
　　感觉更馋了……
　　索性起身跑去柜台问大林：“老板，那个烧烤下午什么时候有啊？”
　　他问完故意瞟了吃面人一眼，吃面人听着他问话动作一顿。
　　糟了，下午吃不下了怎么办？
　　一句话成功“狙杀”一人，那人得意得眉眼飞起。
　　吃吧吃吧，大口吃吧，再多吃点。
　　下午的烧烤就是我的了……
　　*
　　许闲香忙碌了一上午，炸酱面受欢迎程度远超她的想象。
　　看来，这个时代的人对美食的接受度比她想得要高得多。
　　她刚从厨房出来，听见后院有人敲门，打开一看是二兔娘。
　　二兔娘一见她，忙道：“香香，我知道那人在哪个村了，京州城外的张家庄，比之前月娘那个村还要远一点。你现在要过去吗？”
　　许闲香算了下时间，她自己过去不太现实，一来一回恐是会耽搁下午营业。
　　“可否麻烦大娘拿着我的手信帮忙跑一趟？”