汴京珍馐娘子[美食] (果酱果酱)

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第44章
　　四月初八是佛诞日, 汴京各大禅院都有浴佛斋会，煎香药糖水相送，名曰“浴佛水”, 这是一年中最好的季节, 时光昼永, 气序清和, 青杏、樱桃、李子、林擒纷纷等时鲜果子纷纷上市, 七十二家正店都开始售卖新酒，市井为之一新。
　　时已近午，薛盈打算应景做一款素斋——玉灌肺。
　　灌肺属于荤食, 是以羊肺为原料, 肺内灌满以豆粉、面粉和香料调制的面糊，扎紧口子，蒸熟后切片吃，是坊间颇为流行的一道小吃。
　　而薛盈要做的玉灌肺，是纯素的仿制品。薛盈将核桃肉、松子肉揭去褐色外衣, 与芝麻一起倒入研钵捣碎成泥。再将油饼切碎捣烂, 莳萝籽研成碎末。
　　接下来，薛盈将核桃、松子、芝麻、莳萝籽、绿豆淀粉和少许红曲粉按一定比例放入大碗中混合, 一面徐徐倒入清水搅拌，揉成一团软软的面剂。将面剂压成扁片, 烧热水放入蒸锅中蒸制大概一炷香的时间，在关火闷一会儿，便可以拿出切条装盘了。
　　玉灌肺的浇汁也很重要, 每家店都有自己的独门配方，薛盈准备的是五辣醋。将水豆豉、醋、糖、川椒粉、胡椒粉、生姜泥和蒜泥按一定比例混合，浇在切好的玉灌肺上, 便可以上桌品尝了。
　　正在这时，门口响起来敲门声，原来李维又来蹭饭了。
　　薛盈笑道：“你来得不巧，今天我吃斋，可是没什么好东西呢。”
　　“浴佛节吃斋才应景，你吃什么饭，随便也给我做一点好了。”李维随口道。
　　从什么开始，李维把来店里蹭饭当成理所当然的事了，还真是一点也不客气呀。薛盈撇撇嘴正要说什么，却听李维沉声道：“案子总算有头绪了，我们赶紧吃饭，吃完饭一起去景仁寺瞧瞧热闹。”
　　“啊。”薛盈忙问：“这么快就有头绪了？凶手肯定与景仁寺有关吧。那个远慧大师言行甚是古怪。”
　　李维避而不答，淡淡一笑道：“快去做饭吧，去了你就知道了。”
　　薛盈再一次撇撇嘴，不过她实在想早点去景仁寺，便又抓紧回到后厨准备午饭。
　　既然又多了一张嘴，便把今早的做好素馅馒头再多蒸几个吧，好在一切都是现成的，倒也不用费太大功夫。
　　菜和主食都有了，薛盈打算再做一碗玉带羹。眼下江南的莼菜在京城上市了，玉带羹就以春笋和莼菜为原料做成的。
　　莼菜属于水生蔬菜，只采摘水面下新发的嫩芽来吃，长出水面就老了。形状好像卷曲的小荷叶，通身被透明的黏液包裹。
　　薛盈将莼菜拣去老叶，冲洗两遍沥干水，笋去壳切成细丝，姜片也切成细丝。
　　做莼菜汤不能用铁锅，用砂锅更能突出原料的清鲜。将砂锅内倒上水烧开，下入姜丝滚一下，接着放入笋丝和莼菜，待水再次沸腾后，薄薄勾一点芡，便可以离火。再加入适量的盐、香油、醋和胡椒粉调味，玉带羹便做好了。
　　薛盈将煮好的羹饭摆到外间食案上，李维的嘴角又向上翘起，看来她做素斋也很拿手嘛。
　　最引人注目的是那碗玉带羹，莼菜青碧似带、笋丝嫩黄如玉，让人仿佛置身与初夏的幽碧的山林与池水之间，心神亦为之一爽。
　　李维有些急迫地喝了一口羹，清鲜之余带着一丝酸辣，初夏的莼菜清香无比，口感鲜爽顺滑，而笋丝清爽脆嫩，最适合与莼菜相搭，他不由赞道：“这玉带羹很是清淡爽口。”
　　李维又将目光投向那盘玉灌肺，因为加了少量的红曲粉，这道菜颜色淡红，配上褐色的浇汁，卖相很好。他夹了一块送入口中，因为核桃、松子和芝麻富含油脂，咬下去是满口的坚果甘香，比肉做的灌肺口感丝毫不差，而浇汁酸爽辛辣，与甘腴的玉灌肺堪称绝配。
　　李维见薛盈只就着玉带羹忙忙地吃完一碗米饭便放下筷子，便问道：“你吃这么一点够吗？”
　　薛盈笑笑道：“我已经饱了，你若没饱，便再吃两个馒头吧。”
　　李维默默拿起一个馒头递到薛盈手上：“不用急，安心吃完饭我们再走，开封府的一众衙役已经穿便服在景仁寺附近等待了，今天必要看一场好戏。”
　　他的口风好紧，薛盈无奈之下只要抓起馒头咬了一口，那馒头是以韭菜、鸡子和虾干做馅，吃起来鲜爽不腻，不知不觉间，她便把手里的馒头吃完了。
　　薛盈见李维也迅速吃完了两个馒头。忙起身收拾碗筷，催促道：“好了，我们可以走了吧。”
　　还真是个急性子，李维无奈地叹了口气，抬眼一望，薛盈已经走出去了。
　　因今日是佛诞节，京中一众寺庙都很热闹，来景仁寺观看浴佛仪式的香客也是络绎不绝。开封的一众衙役早早化装成香客在寺门附进等待，见到李维来了，便也跟随着一起入内。
　　因李维身份特殊，主持慧远大师亲自来迎接，笑问：“李学士好兴致，也是来观看浴佛仪式的吗？”
　　李维淡淡一笑道：“正是，我今日闲来无事，便想着过来凑凑热闹，我不懂佛法，这浴佛一说，是从何而来啊？”
　　远慧大师笑着解释道：“据《佛传》记载，悉达多太子是从母亲右肋生出的，刚落地便能周行莲花七步，一手指天一手指地，宣称天上天下唯我独尊，招来龙王浮飞空中，吐出几股香汤为太子洗浴。这皆是悉达多太子圣德感化的缘故。”
　　李维是孔子门徒，向来不信神佛之说，表面装作很感兴趣的样子听着，内心却颇感无聊，好不容易等到远慧大师讲完，三人来到正殿中，正中摆着一个巨型的浅盆，盆中心安放一尊巨大的释迦摩尼铜像，主持的僧人手持长柄小勺，舀来香药糖水，从铜像头顶浇灌，一舀一浇反复多次。
　　还有一名僧人提着香药糖水，分赐给前来上香礼拜的一众信徒，一时间大殿被挤得水泄不通，几乎没有下脚之地。
　　远慧大师也取来一瓶香药糖水赠予李维：“佛法慈悲，李学士回府后用此水洗手，可祛除病灾。”
　　李维道谢后问：“这是用后山珍珠泉的水制作的吗？”
　　远慧大师愣了一下方道：“正是。”
　　李维淡淡笑道：“景仁寺还真是风水宝地啊。”
　　浴佛仪式结束后，寺庙中的香客渐渐散去，喧嚣的殿阁又重归寂静，李维向一旁化装成香客的衙役使了个眼色，笑对远慧大师道：“上回我想去夷门山上参观珍珠泉，可惜中途的木桥坏了，不知现在修好了没有？”
　　远慧大师怔了一下方道：“那座桥半个月前已经彻底朽坏了，寺院的僧人上山取泉水，都是走另一条小路。”
　　“哦。”李维沉声道：“我对这一处名胜着实好奇，那就烦请大师在前带路吧。”
　　远慧大师无奈之下只得引着李维等人出了东边的月洞门，向南一拐来到一条登山土道上，正是李维和薛盈前几日找到的那条羊肠小道。
　　李维淡淡一笑道：“贵寺也该把上山的路好好修一修了，否则僧人和香客上山取泉水，实在不方便啊。”
　　远慧大师瞥见后面尾随的香客，后背已经冒出汗来。只得勉强笑道：“李学士说的是，只是鄙寺近来年日趋没落，修桥需要大把银钱，我们实在拿不出啊。”
　　“那就向香客募捐嘛。”
　　李维表面上言笑晏晏，远慧大师的内心却非常紧张，好在夷门山不高，一行人很快便爬到山顶。
　　李维参观了珍珠泉，品尝了泉水，称赞道：“水质清冽，味道轻浮，当年太宗皇帝亲赐为天下第三泉，果然名副其实。”
　　此时薛盈心中也渐渐有了个模糊的推测，乐得与李维把这场戏演下去，亦笑道：“听你这么一说，我也想取一些泉水回去烹茶了。”
　　远慧大师此时连与李维应酬的心情也没有了，脸上的笑容已经十分勉强。
　　李维来到一旁的圆形水池附近，又好整以暇地观赏了一会池中的金鱼，眼看远慧大师腿已经开始打颤，觉得自己已经演得差不多了，沉声道：“这池中的莲花座也很精美。”忽然变了脸色吩咐一旁的衙役：“你们去看看，这个莲花座有什么玄机？”
　　衙役答应着将手伸入池中，池水很浅，手刚一靠近莲花座，那几位金鱼便向前几日看到的那样四下惊散。衙役尝试着用力触动莲花座，忽然惊喜地喊道：“李学士，这个莲花座可以转动。”
　　他将那莲花座轻轻向右转，莲花座旁的一片平地顿时被打开，里面黑漆漆的，并无亮光。
　　远慧大师此时已经瘫倒在地，李维冷声叮嘱衙役：“把他给我看好，莫令他寻了短见。剩下的人分为两队，一队随我入此暗室，一队将景仁寺包围，不许任何僧人走出。”
　　“是。”衙役们答应着散去，李维取了一支提前准备的烛火照明，带头爬了进去，一众衙役也紧跟而入，薛盈出言提醒道：“上面还需要留人看守，以防不测。”
　　李维沉声道：“正该如此。薛娘子领着两名衙役在上面放风，以防歹人异动。”