但若是桑弘羊,必然不会问这个问题。他要么信,要么不信——一般都是相信的,说白了,陈嫣有什么理由要在这种事上骗他?
桑弘羊按着陈嫣的话去想象,想象自己肚子里有挤挤挨挨的赤头白虫,一下鸡皮疙瘩都起来了,恶心的想吐。有些畏惧地看着陈嫣:“翁主这不是玩笑话?”
陈嫣点点头:“我与你开这个玩笑做什么?说到底不过是食鱼脍罢了,若是这件事没有这样的坏处?我是没事做才来阻你的?”
见他动摇,陈嫣再接再厉:“就算这件事儿不准,可是宁可信其有,不可信其无…万一真是这样呢?天底下佳肴美馔何其多,非得为了一道鱼脍去冒险吗?”
华夏人最怕的就是一句‘宁可信其有,不可信其无’,简直可以说是道尽了华夏人面对很多事时候的心理状态!做或者不做,谁也说不清楚有什么影响,但宁可信其有,不可信其无!
万一要是真的呢?反正相信了也没有什么损失。相反,要是不相信,说不定就要惹上大祸了!
想想鱼脍的美味,又想想小命要紧,桑弘羊没有犹豫多久就做出了决定,“吾、吾再也不食生鱼脍了!”
孺子可教!对于掰正了一个有为年轻人的生活习惯,陈嫣觉得很是欣慰!虽然无法改变现在人们的饮食习惯,但能够改变自己身边人,这已经很棒了!在这个时代呆的越久就越知道,人力有时尽,不是想什么就能达成什么样的目标……
“吾去养室烹饪新味,你来还是不来?”岔路口上陈嫣征求桑弘羊的意思。
桑弘羊想了想,若是这时候去正院里等着飨食,恐怕也很无聊,还不如和陈嫣去养室呢!说起来他还没有去过养室。
这倒不是因为那句‘君子远庖厨’,这句话是孟子说的!以如今孟子在学界的地位,他说的话自然没什么分量!事实上,就是儒家后来昌盛了,这句话也用了很长时间才为人所接受。
如今的庖厨还是挺受人尊敬的,想想看,伊尹也是厨师出身,老子说‘治大国若烹小鲜’,想来平常也是做饭的。而孔子呢,貌似也是个吃货…厨艺好歹是一门技术,而且是和生活水平息息相关的技术,所以一个真正的好厨子,其社会地位并不低!
桑弘羊没去过厨房,纯粹是因为用不着!他桑家小少爷会需要自己做饭吗?当然是不需要的!而他又没有陈嫣的兴趣爱好,自然也就没了去厨房的理由。
栌山庄园有几个厨房,最大的一个负责大量奴仆的饭食,不讲究菜色精致、味道美妙,简而言之就是能吃就行!然后还有一个厨房,针对外院有些地位的人!比如说桑弘羊、公孙弘一家,又比如说各个管事,他们的饭食都是在这里做的。
最后一个厨房就是专供陈嫣的厨房了,这里其实也不止是做陈嫣一个人的饭菜,内院婢女等人的饭食也从这里出。不过掌勺的庖厨不同、所用灶眼不同,食物菜单就更不要说了!
因为服务的人并不断多,所以这个厨房只能说是不大不小。桑弘羊好奇地东张西望,脚下像是安了弹簧,一下一下跳着去看厨房众人做事。还要好奇地问东问西——有点不耐烦,但对于这位翁主的师弟,大家又只能忍耐。
得到自己好奇问题的答案,桑弘羊这才心满意足地回到陈嫣身边。此时的陈嫣已经有婢女给扎上袖子和衣摆了,自然是准备着亲自上手做事。
“你又何须问呢?这边院子的养室其实与你和老师院子那边的养室是差不多的。”陈嫣对于桑弘羊小同志的‘活泼’也是无话可说。
两边确实差不多…陈嫣又不太吃那种一道就值万钱的刁钻菜色,所以她虽然吃的好,但也就是正常水平。所以她吃什么,管事这些人基本上也就能跟着吃什么。两边厨房说不上什么分别,最多就是按照陈嫣的口味有所调整。
说了这一句,陈嫣便询问庖厨:“之前吩咐的,准备好了吗?”
庖厨也习惯了陈嫣常来‘指教’,恭恭敬敬道:“都备好了!”
酸菜鱼要准备的东西不多,如果要求不严格,也就是鱼和酸菜而已!陈嫣当然知道按照各地不同的吃法,会有其他的料要加进去。但实话实说,在这个时代,想要加什么料进去并不由人说了算!
要是没有这个东西,难道还能变出来吗?
辣椒没有用茱萸来代替,花椒、嗯,花椒?诶嘿!这个有!开心!
还有生姜、葱、蒜之类此时都是有的了,陈嫣已经觉得很满足了!
庖厨呈上事先准备好的鱼肉,这都是庄园溪水里捕上来的,按照陈嫣的吩咐选取了合适的鱼——要刺少味鲜、个头大、肉质细腻而不散的那种鱼!
相比起蔬菜瓜果,公元前的时代,作为肉食来源的各种动物显然要丰富的多!而且论滋味,都是野生的,可比后世来的好味!
陈嫣的要求对于庖厨来说根本不是要求,一点儿神都没费,就选中了适合的鱼。并且按照陈嫣的说法,提前切成了鱼片——说起来也有点小小的心酸,养室中有一位厨师正是以鱼脍手艺立身的,然而陈嫣不吃鱼脍…game over
这一次陈嫣要鱼片,总算有显摆手艺的机会了,简直要喜极而泣!
陈嫣用食盐水反复搓洗这些薄薄的鱼片,很多人做酸菜鱼没有这个过程,这也算是做酸菜鱼的一个小技巧了!
炝锅热油…没有植物油了——陈嫣在少府是曾经搞到了一些茶油,但大家发现了茶油的味道不错,在做一些滋味清爽的食物的时候还很有优势,所以茶油就被各宫给瓜分了,本来量也不多的。
虽然少府经过这一次肯定会向川蜀之地索要更多的茶油做贡品,但要看到东西,肯定是要再等一年了。
所以陈嫣现在想吃植物油也没办法,只能用动物油脂来做…应该问题不大吧?
虽然烹饪的时候有这样那样的不足,毕竟此时的条件就是那样,很多事情也是没办法。但陈嫣自觉自己已经尽力了,看着奶白色的鱼汤,以及偶尔浮出的金黄色酸菜,莫名地有信心!
主要是闻起来的味道,那种酸香气,真是开胃鲜香,让陈嫣很有熟悉感,简直就和千年以后的酸菜鱼没什么两样!
这种香味对这个时代来说是很陌生的,但对嗅觉、味蕾的刺激并不会变。桑弘羊已经张望很久了,问了几次‘好了吧’‘好了吧’。
“鱼汤要煮的发白才好呢…行了。可以了!”
至于吃起来有没有闻起来好,晚上吃撑了的桑弘羊可以作证——都有酸菜鱼了,生鱼脍算什么小饼干!
爱了、爱了!
第77章 采绿(5)
天下万事, 为农事最为辛苦!
春生夏长, 秋收冬藏, 一年四季,并无休息的时间。而其中又以秋收之时最为艰辛!夏日农事吃紧的时候固然辛苦——烈日炎炎之下,可以说是一粒粮食一滴汗!但这和秋天收获时的辛苦又不同了。
古代没有机械,全靠人力,而农业生产又十分依赖天时。越是接近收获之时越不敢掉以轻心, 生怕一年辛苦到了此时付诸东流!而收获的那几日, 几乎要调动一切可以调动的人力, 保证粮食能以最快的速度脱水、入库!
后世的粮食刚刚从田地中起来就会被粮商收走, 带水分不要紧,自然有烘干机可以用, 这不知道省了农民多少事儿!可是在古代就不是那么回事儿了!
收获之时若是天公作美, 不见雨水, 对于农民来说就是最大的恩德了!
秋收的这几日有多重要?就连最残暴的军阀头子也不能轻视收获期, 要打仗也必须错开这个关键日期。秋收还不同于农业生产的其他时期,其他时期出了一点儿问题还有补救的机会呢。而且秋收等于是最后一步了, 为山九仞, 功亏一篑,那种悔恨滋味儿可是相当难受!
齐地琅玡郡此时已经快要到作物收获之时了,全郡上下,从官员到农夫全都将此事看作重中之重。不过所有人的看的再重, 恐怕也比不过胶县人宋高!
“老丈且等等, 晚辈有一事相问。”胶县乡间, 此时已经临近收获,田地里的庄稼呈现出即将成熟的颜色。不过若是后世之人看到这个场景可能会觉得惊讶,只因为此情此景并没有太过丰收的感觉。
后世之人无论是出身农村,见过真正农田的,还是只看过图片的,对于丰收脑海中都有一片图景——金灿灿、沉甸甸、鼓囊囊。对比这一图景,眼前所见大概可以说得上是寒酸了。
但对于时人来说却不是这样,今岁胶县可以说是大丰收呢!看田边地头老农一个个合不拢的嘴就知道了!
这就是时代的不一样了,汉时的主要农作物有所谓的五谷,也就是稻、麦、稷、黍、菽。换成现代人更加能够理解的,就是稻米、小麦、粟米(小米)、黄米、大豆。
其中稻米美味,最为贵重,然而只有南方能够种植,但此时南方开发力度不够,所以只有上流社会才流行,这和广大百姓是没有太大关系的。小麦产量大,对种植环境不挑剔,是相当重要的粮食,民间不可缺!不过此时尚没有小麦脱壳和磨粉,口味实在是太粗糙了,所以是一种很贱的粮食,除了最最底层的贫苦百姓,没有人会去食用。
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