秀才家的俏长女 (隽眷叶子)

　　苏云朵觉得倒是个不错的主意，只是在问过摊位费后，就有些担心了。
　　宁家的这个摊位可不是随便的路边摊，而是庙会正规的摊位，故而摊位费并不算低，若只是卖瓜子、肉干，就算不至于赊本只怕也赚不了几个钱。
　　当然也不能说什么收获都没有，至少可以增加宁家杂货铺的知名度，而宁大舅抱的就是这个目的，当然若是能再添加几样新鲜零食，多少能赚些银子那就更美了，这几日宁家也正琢磨着要做几样燕山府那边特有的零食一并带去卖。
　　“我爹说赚不赚钱倒是无所谓，若是能通过这次庙会让更多的人知晓咱们宁家杂货，也算是一次推广吧，当然若能赚钱自然是再好不过的事。”宁华安嘿嘿一笑，对着苏云朵挤了挤眼道：“今日品尝了表妹做的粽子正是是又好看又好吃，要是能做些这样的小粽子放在摊上出售肯定会有很多人买！”
　　苏云朵看了眼宁华安，本以为他是有意想为宁家争取，却发现他不过是无心之说，不由地在心里默了默。宁华安这人还真是有些可惜。
　　说他是做生意料吧，却空有生意人的敏锐性，却没有做生意的那份心，真正是白瞎了他那份与生俱来的敏锐！
　　在庙会卖小巧玲珑的各式粽子的确是个好点子，不过苏云朵这里还有更好的零食。
　　早在宁家租下杨家集的铺子，苏云朵就开始琢磨新的零食，还真让她想到了两样，那就是前世辣条和油炸土豆条。
　　只是因为从杨家集回来之后就忙着包粽子，倒是还没心思试做这两种零食。
　　既然宁家要在庙会出摊，那么就得赶紧做着试试，若是能赶在庙会上推出，说不定能不费吹灰之力就能将新的零食风靡京城。
　　油炸土豆条比较简单，只需将土豆洗净切成筷子粗细的长条，略洗去表面多余的淀粉之后控干水份，倒入高温油锅里小火炸透，再按照各人的口味洒些自制的椒盐粉、孜然粉、辣椒粉即可，不过这个现炸现吃才合适，炸土豆条放的时间长些绵了味道就要差远了。
　　也不知庙会那里能不能放油锅？
　　苏云朵想了想觉得还是算了，现炸现吃固然不错，先不说保密，安全方面也难以保证，若是出个安全事故，那可真正是得不偿失。
　　还是以辣条为主吧！
　　不过辣条的制作可就要繁琐得多了。
　　前世市面卖的辣条多半是用面粉和各种添加剂制作的，苏云朵想要做的辣条主料则是豆制品，或是豆腐皮或是腐竹。
　　只是东凌国的豆制品制作并不发达，市面上买不到现成的豆腐皮和腐竹，若要制作豆类的辣条就需得先制作豆腐皮或腐竹。
　　考虑到时间有限，苏云朵决定先试着用面粉制作辣条，只可惜没有经过膨化机高温挤压膨化的面制品，就算经过油炸最终做出来的东西与想像中的完全不是一回事。
　　经过几次试验，最终还是回到了原点。
　　所幸府里每日都要做豆浆、豆腐，在厨娘做豆浆、豆腐的时候，苏云朵趁机捞了几张豆腐皮出来试着做了一次辣条，没想到不但制作成功，外观味道都不是一般的好。


第578章 端午（五）
　　当然这还不算是辣条只能叫辣片。
　　不过不管该叫它们辣条还是辣片，味道和口感都十分正点。
　　看着面前美味而又劲道的豆腐皮辣片，苏云朵觉得只要有豆腐皮再能熬出美味的底料，制作辣片也并不是件特别麻烦的事。
　　将潮湿的豆腐皮切成小段，在锅内壁和底部刷上一层油，等油烧热之后，将豆腐皮一块一块的放下去，小火慢煎，待豆腐皮煎至两面金黄夹出备用。
　　为了节省时间，苏云朵一边煎豆皮，一边在另一眼灶上熬辣条底料。
　　熬制辣条底料很有些讲究，先用油将葱姜蒜末爆出香味再加入适量的花椒和香叶一起翻炒，炒出浓郁香味之后，用漏勺将花椒香叶捞出，然后往锅中加入辣椒面，孜然粉，茴香等香料进行翻炒，最后再加入适量的盐，糖，酱油，芝麻等再次翻炒熬制。
　　等豆皮煎好，底料也熬制好了。
　　煎好的豆皮倒入锅中，用勺子不断翻搅，让豆皮更加的入味，再用小火慢慢收汁，一锅鲜香咸辣口感劲道的辣片就算制作完成了。
　　若是有腐竹，辣条还远吗？！
　　虽说只是试制，小厨房飘出的浓郁香味很快就给苏云朵招来了一只小馋猫。
　　苏泽臣闻香而来，成了土豆条和辣条的第一位试吃者。
　　这一吃之下却就有些停不下来，果然无论是谁也抵挡不了，土豆条、辣条这类零食的诱惑。
　　当然辣片更合苏泽臣的口味，嚷嚷着要包了一整锅的辣片。
　　“就算真的那么好吃也不能多吃，这东西又辣又咸，吃多了上火又败胃！”苏云朵自不可能让他如愿怒嗔道。
　　随即就让紫苏将剩下的辣条和土豆条都给收了起来，这可是要送去宁家当样品的，就算吃多了没坏处也不能全落入苏泽臣的嘴里。
　　只不过苏云朵还没来得及将样品和制作方法送去宁家，宁忠实却先一步来东明坊找她了。
　　原来宁家虽说做了些燕山府那边的特色零食出来应急，不过宁忠实总觉得只这么些零食卖花样还是单调了些。
　　正好昨日收到苏府送去的节礼，其中的小粽子令宁忠实眼前一亮，加上宁华安无意中也在他面前提了那么一句“若是这些小粽子拿去庙会卖，定当很是抢手”，顿时就让宁忠实有了一种茅塞顿开之感，于是赶紧前来东明坊找苏云朵商量，看不能看麻烦苏云朵提供一些小粽子放在摊上卖。
　　苏云朵先是一愣，随即笑了起来：“大舅真的要拿粽子去卖啊！倒是不错！不过咱们先试试，一次别做太多，嗯，那个果酱的倒是可以多包些。要不，我这就将方子给您，让舅母看着林家婆媳做些出来试试？”
　　宁忠实却面露难色：“这个……你舅母和林家婆媳只怕抽不出空来。”
　　苏云朵瞬间明白宁忠平是想直接从她这里拿粽子，这倒也不是不可以，只是府里的家仆端午前后也是要分批歇假的，如今突然多出活来，苏云朵相信宁忠实定然会分出大半的利润给她，苏云朵依然觉得有些为难。
　　“我试试看吧，只是早就安排了府里的厨娘端午前后轮流歇息，人手少做不了太多。”苏云朵最终还是应承了下来。
　　宁忠实顿时笑逐颜开：“这真是太好了！咱们先试试，若是卖的好，让你舅母、表妹与林家婆媳一起过来包粽子。待赚了钱，咱们二八开，你八我二！”
　　“看大舅这话说的！这样吧，我也跟大舅客气，还与以前一样，无论大舅赚了多少，我都取二成利。”苏云朵先是一愣，沉吟片刻之后提出了自己的意见，这二成利正好可以让帮忙的厨娘们有些额外的收入。
　　宁忠实自是百般推辞，却架不住苏云朵的坚持，最终还是以宁家八，苏云朵二进行利润分成。
　　待谈好粽子的事，苏云朵让紫苏拿出土豆条和豆腐皮辣片来给宁忠实品尝：“大舅，我这里还有两种零食，您尝尝看，若得行，我这就教你怎么做。”
　　因为时间长了些土豆条的味道差了许多，虽也能入口却少了一种些惊艳之感。
　　辣条则不同，那咸香微辣的口感，实在是令人欲罢不能。
　　“这个好，这个好！咸香微辣，令人欲罢不能！”宁忠平指着辣条连声称赞。
　　苏云朵略有些遗憾地看了眼土豆条，这玩意儿还是得现炸现吃才得趣，倒是辣条只要再加味能够延长保鲜的药材，倒是可以作为宁家杂货铺的又一个招牌零食以及新的利润增长点。
　　“大舅可能吃出来这是用什么做的？”苏云朵笑眯眯地问道。
　　宁忠实重新拿了一根辣片，细细品尝起来，却始终不得法，只能摇头：“还真是尝不出来。”
　　“是用黄豆做的。”既然是特地为宁家试做的零食，苏云朵自不会瞒着宁忠实，笑眯眯地看着宁忠实坦然告之。
　　“黄豆，做豆腐的黄豆？”宁忠平再品依然无法从中品出豆味来。
　　“这就是这个辣片和土豆条的制作方子，对了，还有小粽子馅料的调制方子，大舅都带回去，待有空的时候都试试。”苏云朵将连夜写好的辣条、土豆条以及刚刚写好的小粽子的制作方法全部交给宁忠实。
　　因为想到了辣条，苏云朵的脑子里又多出了许多的豆制品零食，只是怕贪多嚼不烂，故而只给了宁忠平辣条的制作方法，其他的零食留待辣条推出并稳定之后再做打算。
　　宁忠平是又惊又喜又感激，原本他来只是想求得苏云朵同意让他们包些小粽子在庙会上出售，没想到苏云朵却给了他如此大份厚礼，让他不知道该说什么才好。
　　苏云朵只是淡淡一笑，带着宁忠实先往小厨房从头到尾示范了一次辣片的制作，待确定宁忠平没有新的疑问，这才倒了杯自制的果汁水递给宁忠平：“大舅喝杯果汁，我自己调制的，看看可能入口？”
　　此刻宁忠平的脑子里全都是辣片的制作程序，略显木然地接过苏云朵递过来的果汁一饮而尽，片刻之后口腔到喉咙口再到腹腔的清凉接二连三传到大脑，终于将他从辣片的制作过程中给拉回了现实：“这，这是什么水？清清凉凉提神得紧！”