一群人聚在食味轩的小厨房里忙活开了，为了保密方子，万云生特地清空了后院的小厨房，专门在这里做，叫的人手都是值得信任的。
余老头和余何氏在一旁做指导。
黄豆混着清水碾磨成浆，滤去豆渣，浆水上锅煮，没一会儿，热了的浆水上面形成了一层薄膜。
余老头让人小心捞上来，放到竹篾子上。
“万掌柜，这个晒干就是豆腐皮了。”余老头对万云生说道。
“豆腐皮是这个啊，真是神奇。”
“一张捞起，没一会儿这浆水上又会形成新的，不过多捞了这浆水不够浓要再加新的浆水。”余老头说道，自家之前做的时候碰上过这个问题。
“好的，我记下了。”万云生点头说道。
“这浆水煮熟了就是豆浆了，放上糖就好了。”余老头说道。
大厨在一旁仔细看着，不停点头，不时发出惊喜声。
灭火，豆浆凉一会儿，余老头问了醋，酒楼这调味料最是不缺的。
万云生听到要醋有些愣神。
余老头舀了一边倒醋，余何氏一边搅拌豆浆。
“要朝着一个方向不停搅拌。”余何氏一边动作一边讲解。
厨房里的人都盯着豆浆锅，没一会儿就泛起白色的豆花了。
搅拌的差不多了，盖上锅盖等一炷香的时间，然后打开，锅里就是豆花了。
“这就是豆花了吧。”万云生说道。
“是的，想吃什么味儿的豆花就可以自己调了。”余老头说道。
木盆、木箱子、纱布、石块都备上了。
锅里的豆花舀到铺了纱布的木箱子里，盖紧纱布压上石块，差不多一盏茶的时间，热乎鲜嫩的豆腐就做好了。
万云生看了大厨一眼，大厨点头，表示已经掌握了。
“余大哥，我们去二楼立字据吧。”万云生对着余老头他们说道。
然后一行人上了食味轩的二楼，万云生的书房。
石寅已经机灵的准备好了茶点。
“余大哥，这豆浆和豆花的价钱我各出二十两，你看？”万云生说道。
“哇……”余老头和余何氏都是惊讶的长大了嘴巴。
万云生一看他们这表情就知道对价格很是满意。
余青梅听了，也是十分满意，对得起等等要给的福利。
万云生提笔开始写字据，一式两份。
余青梅看过确定无疑，然后签名摁指印。
万云生看着余青梅的一番动作很是吃惊。
余何氏笑着解释，“我家小儿子给我那俩孙儿启蒙的时候，顺便让几个女娃娃也旁听了，识了字，能写简单的字。”
万云生对余老头和余何氏越加佩服了，只有大户人家的女娃娃才会读书习字，想不到这小小农家就有这么长远的想法，真是了不起啊。
余何氏如果知道万云生的想法可能要汗颜了，自家让女娃娃识字的初衷只是想让小闺女文静些，真没有那么远大的想法。
万云生把准备好的银钱拿出来，这么多钱不好拿，还准备了银票。
“余大哥、大嫂子，这钱，你们是要银子还是银票也拿一部分？”万云生问道。
银票，余老头听说过，银子数额太大不好携带，银票就是一张纸，要拿钱了去钱庄里兑换就好。
余老头跟余何氏说了银票的事，然后定了主意。
“主要拿银票吧，八十两拿银票，另外十两拿现银。”余老头说道。
万云生点头同意，五十两一张的银票，十两一张的银票三张，然后一锭五两的并五个一两的银子。
余老头和余何氏不识字，这银票也到了余青梅手里，数额对的。
“汇通钱庄。”余青梅念了钱庄的名字。
------------
第一百零三章 赠送
余老头了然“哦”了一声，就算没见过银票，也听说过汇通钱庄的名号，听说是整个元朝最大的钱庄，几乎各地都有分店，河山镇也有，就在酒肆街上。
余青梅看老爹的样子是知道这钱庄的，看来是非常有名。
余何氏把银票和银子放到荷包里，贴身藏好。
万云生开始写另一份字据，等等要和刘成他们签的。
另一份字据，余青梅也过了目，对着余老头和余何氏点了点头。
“万掌柜，我们先回小厨房，我这小闺女又琢磨了豆腐的新做法，不知能不能成。”余老头对着万云生说道。
万云生眼睛一亮，又有新东西，”好，做出来了我肯定要，价钱好商量。”
余老头忙摆手，“这个就算做成了，这法子也不收钱的。”
万云生略带欣赏的看向余老头，等着他的下文。
“万掌柜之前给的价钱已经很高了，而且聚福楼的事，真是劳烦万掌柜和你们东家帮忙了，如果是我们，肯定解决不了的。”余老头真诚的说道。
“而且这新法子也不知道能不能成，我们也没做过。”余老头憨笑的说道。
难怪地保张常存也对他们高看一眼，帮他们解决了之前猪下水的问题，余大哥虽然人老实真诚，但很会做事、说话，这说的话、做的事真是让人喜欢，万云生暗忖，然后点头同意了。
一群人又回到了厨房，大厨已经把压制好的豆腐切成大小相似的大豆腐块。
余青梅开始发号施令，大厨有些傻眼，这豆丁大的女娃娃要教自己做东西！
万云生已经见识了余青梅能读书写字，这厨房的事没觉得多诧异，毕竟女子厨艺方面总比读书方面要强，特别是农家的孩子，余青梅可能更有天赋些。
余青梅让大厨把豆腐切成两公分左右大小的豆腐块，锅里倒上豆油，油温六七成的时候把豆腐块放进去，豆腐块慢慢膨胀，豆腐表面从白色慢慢变黄，然后捞出。
油继续加热，高热时，捞出的豆腐块再下锅，豆腐块充分膨胀，表面炸得金黄，然后捞出控油，油豆腐炸好了，余青梅看了成品很成功。
万云生、余老头他们也看得啧啧称奇，金黄的豆腐块很是诱人。
“这样就可以吃了？”万云生问道。
“不能，这要做菜吃，油豆腐和蔬菜炒一起，也可以做汤，还能和肉之类的红烧，如果不切开做，油豆腐要烧得久一些，入味了才好吃。”余青梅掰着手指说道。
“油豆腐？”万云生问道。
“主要是油炸，所以我就叫它油豆腐了。”余青梅笑着解释。
“哈哈，好名字，余大哥、大嫂子，你们这女儿可真是聪明，这样的吃食也能想出来。”万云生夸赞道。
余老头和余何氏欣慰的笑着，不过也惊奇小闺女想出来的东西。
“嘿嘿，能想出这个是因为油条……哎呀不能说，这个是秘密。”余青梅说了一半捂住自己的嘴巴。
余青梅觉得这油炸就是热胀冷缩的原理，油条也是这个道理。现在自己说一半藏一半，是转移注意力**，这样他们就能少关注自己做出油豆腐的事了，真是机智啊自己。
万云生和余老头他们一听油条，就在想这是什么东西，注意力果然被转移了。
食味轩的大厨把捞出的有些冷却的油豆腐撕开一个，直接放嘴里吃了起来，一边吃一边点头，外面油酥有韧劲，里面软绵。
余青梅另一个想做的是豆腐干，不过现在不做了，下回再说吧。
万云生对着余老头他们感谢了一番，又提了要给钱的事，被余老头坚定的拒绝了。
万云生见余老头态度坚决，也不坚持，然后拿出一个半两的银子，“这是木箱子的钱，差一点就忘记了，这个可一定得收。”
“不需要这么多的。”余老头说道。
“木材、人工，今儿还有运送，我还嫌少了呢。”万云生调侃的说道。
余老头没法子收下了。
“万掌柜，我现在去徐记街找我亲家过来签字摁指印。”余老头说完让余何氏和余青梅留在食味轩，自己一人去找了。
万云生请余何氏和余青梅继续去吃茶点。
没一会儿，余老头带着刘成和刘石氏来了。
刘成和刘石氏看到万云生，热情的问好。
路上余老头已经跟他们说了情况，知道这豆腐生意自家能继续做，很是高兴。
刘成和刘石氏都不识字，万云生给他们念了一遍字据，一听如果违约卖了方子就要赔偿一百两，两人有些吓到了，这么多钱，自家怎么可能拿得出。
万云生给他们好生解释了一番，总的意思就是不违约这字据没任何用处的。
刘石氏不太放心，想让别人看看字据，自己和当家的都不识字，万一被人坑了呢，不过刚想说话，刘成就点头同意了。
刘石氏急了，拉了刘成一把，然后被刘成瞪了一眼就老实了。
刘成不会写字，余老头让余青梅给他代签了，刘成自己摁了指印。
刘成拿好自己的一份字据，摸摸余青梅的头夸赞，这么小就识字能写，真厉害。
“涂涂可比我厉害多了。”余青梅说道。
刘成和刘石氏一听自家外孙的好话，脸上泛起笑意。
字据签好了，刘成和刘石氏就走了。
