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第三百八十四章 月饼
“哇，真是刺眼——”元三接收到万彦彧的笑容，立马遮住自己的眼睛，陷进去的少年真是耀眼啊。
“趁着在船上的这些日子，你好好想想，计划计划未来。”万彦彧说道。
“哎，知道了，跟我爹娘一样了你都要。”元三唉声叹气说道，“这船上我们还得躺个大半个月，那我喝喝果酒，畅想畅想未来吧……”
余青梅自然是不知道万彦彧他们的事，就是最近喷嚏多了些，看来是被想得多了。
最近一段时间，余青梅拉着余何氏去临川县买板油、鸭蛋、芝麻、红枣等食材。
“娘，莲子有的卖吗？”余青梅拉着余何氏问道。
“有是有，不过是陈年的。毕竟今年的莲子还没采摘上来。”余何氏说道，“不急的话，等莲子上市了再买吧，也不差那几文钱一斤，我们吃新鲜的。”
“好。”余青梅点头，“八月十五之前能采摘上来吧？”
“差不多了，之前去问，掌柜的说八月、九月，陆续会上市了。”余何氏说道。
“那好。”余青梅说道。
“要做什么？中秋节吃吗？”余何氏好奇问道。
“做月饼。”余青梅笑得灿烂。
“月饼？月饼是什么？”余何氏问道。
“就是中秋赏月的时候吃的饼啊。”余青梅解释道。
“哈哈。 。还没做呢，连名字都想好了。”余何氏笑着说道，“不过蛮好听，不知味道比胡饼怎么样。”
“胡饼？”余青梅问道，“是什么味道？”
“面饼，里面放了糖、松仁、瓜子仁、核桃仁，可香甜了。”余何氏笑着说道，“对了你们没吃过，想吃的话，我们买几个尝尝鲜，听闻李家铺子的胡饼做得不错。”
余何氏也就吃过一次，还是余老头年轻时候帮做工的铺子，来县城送做好家具，看到有胡饼卖，买了几个回来，自己分到一小半，至今还记得味道。
余青梅听了懂了。。是五仁月饼啊，不过自己要做其它馅的，“娘，那我们中秋这段时间推出月饼吧，肯定受欢迎。”
“月饼，怎么做？”余何氏问道。
“跟娘说的胡饼差不多，就是里面包的馅料不同，我要包其它馅料，味道会更好、更丰富。”余青梅自信说道。
“那娘等着帮忙、品尝喽。”余何氏笑着说道。
“嗯嗯。”余青梅点头，“回去就把鸭蛋腌上。”
“青梅想吃咸鸭蛋了？”余何氏问道。
“咸鸭蛋要派用处的。”
“怎么买了这么多鸭蛋，是要做咸鸭蛋。”余老头接过余何氏背着的背篓，看到里面六七十只的鸭蛋说道，现在天热，新鲜鸭蛋不经放的。
“对，你闺女又琢磨出新吃食，中秋节要到了，她呀要做月饼。”余何氏笑着说道。
“月饼？赏月吃的饼？”余老头问道。
“你还真聪明。”余何氏夸赞，“就是赏月吃月饼。”
刘花和余萍拿了鸭蛋出来，一个个都清洗干净，然后放到干净的罐子里，加入盐，罐子盖上盖子，放到阴凉的角落里放好，一周后，就能吃了。
“娘，先把猪油熬出来，今日先做一种口味试试。”余青梅说道。
“好，娘这就去，正好，炸出来的油渣子，我们今晚包饺子吃。”余何氏拎着一大扇板油去了厨房，没一会儿就飘出浓浓的猪油味儿。
因着糕点，青香斋豆沙做的多，余青梅决定就做豆沙馅的月饼。
余青梅打算做酥皮月饼，就是现代的蛋黄酥，馅料虽然重要，但外面包裹的面皮也很关键，要薄而起酥。
等猪油熬好纳凉，余青梅就开始指挥，余何氏、余萍开始和面做皮。
“啥。猪油要加到面粉里和面？”余何氏听了小闺女的话一阵惊讶，还能这样和面的。
“对，猪油、清水、白糖混合搅拌均匀，然后放入白面，和成面团。”余青梅点头说道。
余何氏虽疑惑但也动手做起来。
“二嫂，你就直接在猪油里面加入白面，两者和成面团。”余青梅对余萍说道。
余萍点头，然后开始动作。
天气还暖和，猪油没凝结，两人手法伶俐的，没一会儿就和好面团了。
“娘和的这个面团是水油皮面团，二嫂这个是油酥面团，两个面团都分成小剂子。 。水油皮面团的稍微大些，因为要包裹这个油酥小剂子。”余青梅说道。
余何氏和余萍，分剂子，几乎每个都一样大小；然后按照余青梅说的把油酥面团包裹到水油皮面团里面，静置一刻钟左右。
余青梅亲手拿起一个面团做示范，“娘、二嫂，面团压扁，擀成长圆形，像这样，里面的油酥皮不能露出来的；然后由上至下把面团卷起来，这样再精致一刻钟左右。”
“静置好后，面团卷压扁，擀成长条状，再次卷起来，静置一刻钟。”
“然后把豆沙馅拿过来，搓成小圆球，备用。”
“这个面团卷差不多了，中间部位用大拇指对夹起来，按扁成圆饼，然后擀成圆形，把豆沙馅包进去，收口就行了。”余青梅说道。
余何氏和余萍把准备好的食材都包好。
余青梅去找了一只新的毛笔。。清洗一番，然后打了两个鸡蛋，只取蛋黄。
“怎么拿着笔进厨房了？”余何氏看着余青梅拿着毛笔进来疑惑问道，“这月饼上还要写字？”
“不是。”余青梅直接把毛笔蘸到蛋黄液中，然后在月饼表皮刷蛋液，最后在顶部撒了几颗黑芝麻。
“嘿，别说，这月饼这样折腾后，好看了不少。”余何氏看着烤盘上的月饼笑着说道，“不过等等给我把毛笔洗干净，读书人的东西怎么能用到厨房事上来。”
“知道了，娘。”余青梅答应，“不过这根毛笔下回还要派用处的。”
窑，青香斋已经用得得心应手，把烤盘放进去，两刻不到拿出来。
“哇，这月饼还真好看，闻着也香。”余何氏一家子都围着出炉的月饼，满眼赞叹。
一人分了一个，一口下去，酥软菲薄的表皮搭配甜蜜充实的豆沙内陷，吃得很是满足。。
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第三百八十五章 中秋说教
“青梅，这个好，跟面糕味道不一样，肯定能卖好价钱。”余何氏笑着说道。
“今日我只是尝试一下这外层酥皮的制作法子，看来很成功，等咸鸭蛋腌制好，这月饼啊，更好吃了。”余青梅笑呵呵的，很是期待，一整个咸蛋黄的月饼，那才是让人吃了满足的月饼啊。
“咸鸭蛋也要用来做月饼？”余何氏疑惑问道。
“对。”余青梅满脸笑意的点头。
“兔兔妹妹、兔兔妹妹”余青梅一家人在后院听到呼喊声。
“慈哥哥来了。”兔兔笑呵呵的去迎接。
“来得巧，正好可以尝尝月饼呢。”余青梅对于方申慈的到来很欢迎，因为他来青香斋，念书的时候专心致志念书。玩耍的时候高高兴兴玩耍，是个纯粹的孩子。
“姑姑，花嬷嬷刚做的龙须酥，还热乎的呢，快来吃。”方申慈满脸笑容，拎着一封油纸进了后院。
“嬷嬷好、大叔好、二叔好、萍姨好……”一见后院满满当当的人，方申慈知礼的一一问好。
“阿慈来了，快来吃月饼，刚刚出窑的，可好吃了。”余何氏招呼方申慈，递了一块月饼给他。
“月饼？像月亮的饼？不太像啊，不过长得真好看。”方申慈端详手里的月饼说道，然后放进嘴里咬了一口。 。瞬间眼睛亮了。
等把嘴里的月饼咽下后，方申慈竖起大拇指夸赞，“嬷嬷，这个真好吃，甜而不腻，外酥里润。”
“等等阿慈带些回去，给阿欣还有大人、夫人他们吃。”余何氏笑着说道。
“好，谢谢嬷嬷。”方申慈高兴道谢，从青香斋带好吃的回家，现在已经是常事了，方申慈也不见外了。
“慈儿，过来。”方申慈吃完月饼后，余青梅朝他招手。
方申慈自觉进了之前一起念书的屋子，全部人都坐定，开始今日的教学。
“前儿念的《水调歌头》能背诵了吗？”余青梅问方申慈。
“姑姑。。我会背了。”方申慈一脸欣喜的举手示意，然后开始背诵，“明月几时有？把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年。……但愿人长久，千里共婵娟。”
方申慈一脸期待的看着余青梅。
“嗯，背得很好，兔兔和妞妞也都会背了，都很好。今日姑姑给你讲解这首词的意思。”余青梅开始一句一句的讲述。
三人都认真听讲，易忘记的部分，都一一记录下来。
看着方申慈写的字，余青梅很是赞赏，纯粹，心无杂念的人，写得字真好看。
想前段时间，第一次问他会不会写字的时候，方申慈还不好意思的说，好久没写了，不知道还会不会，结果写的老师二字着实让余青梅惊讶了半晌，因为比自己、涂涂他们都要写的有味道。
余青梅不会欣赏字的好坏，不懂如何评价好坏在哪，反正看着方申慈写的这两个字，就只有俩字涌上心头，天赋。
