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古代农家日常 (坐酌泠泠水)


  他进了里间,拿出个小瓦罐,问道:“要多少?”
  “这一罐怎么卖?”
  中年男子一愣,抬头看了杜锦宁一眼,想了想:“一百文。”
  “五十文。”杜锦宁直接砍了半价,“这东西不值钱,老板你做生意可得实诚。再说,除了我,估计也没人要。”
  “行行行,卖给你。”
  这盐卤,他倒不是买的,而是那北方客商送的,而且还真不值钱。
  中年男子也打听过,这玩意是用来做豆腐的。南方做豆腐用石膏,可不用这东西。他叫人试了一回,做出来的豆腐又粗又老,颜色还泛黄,卖都卖不出去,所以就存下了。
  如今好不容易遇上个买盐卤的,干脆全都卖出去。反正这五十文钱是白得的,他也不亏。
  买好需要的东西,杜锦宁便去了茶馆,果然看到一辆马车正停在茶馆门口,中午见过的那个车夫正坐在茶馆的临窗处,眼巴巴地瞅着外面。
  车夫见了她来,如获至宝,忙从茶馆里跑出来,接过她手里的东西,放到了车上,一面笑道:“杜少爷你回来了?小人送您回去?”
  杜锦宁点点头:“有劳。”
  袁安此时也从茶馆里出来了,问杜锦宁道:“杜少爷要不要进茶馆里坐坐,暖和暖和?”
  “不用,天都快黑了,我先回家。等这边瓫埋好,沙发也做好了,让章鸿文给我个信,我到时候再来城里。”
  “好的。”袁安也不强留,目送了杜锦宁离开。
  这辆马车自然比郑林的骡车强上许多,不仅做了避震设计,没有那么颠簸,还不怎么透风,坐在里面十分暖和。
  杜锦宁直接让车夫把马车驶到了郑林家附近,下车时又拜托车夫道:“我家在河对面,过了桥就到。劳烦大叔帮我提点东西,送我回家。”
  此时她手上有一包书,一包香料,一包点心,还有一筒酱油,两只手还真拿不下。
  车夫是得了齐伯昆私下叮嘱的,自然不会拒绝杜锦宁的这点小要求,帮着她提了东西送到家中,这才驾车回了城里。
  “齐家的马车送你回来的?”陈氏问道。
  “您怎么知道?”杜锦宁觉得奇怪。
  冬天天冷,天又快黑了,她刚才下车的时候都没看到村里人。
  “章家的文哥儿过来说的。他散学的时候有个齐家的下人过来递话,说齐家老太爷请你去府上坐坐,要晚些回来。”陈氏道,“否则这时候不见你回家,我不得急疯了?”
  说着她又唠叨道:“不管什么老太爷不老太爷有请,你以后可不能这么晚回家。路上不安全,我们也不放心。”
  “嗯嗯,不会了。”杜锦宁笑着应道,将那包点心打开,“娘,姐姐,你们吃点心。”
  陈氏见杜方苓伸手就想去拿点心,赶紧一巴掌把她拍开:“先吃饭,点心明早再吃,再不吃饭天都要黑了。”
  冬天的天黑得早,偏她们家穷得舍不得点灯。不趁着还有些亮光吃饭,一会儿就得就着灶间的火光了。
  一家人吃过饭,杜锦宁将香料和盐卤拿了出来:“娘,我今天得了个方子,您试着做些卤豆腐干来卖吧。”
  这是今天看到茶馆里的小吃的时候,她突然冒出来的念头。
  她们家本来就做豆腐,现在只不过是把豆腐再加工。到时候茶馆开业了,如果生意好,每天需要的豆干就不是一个小数量。到时候母亲和三个姐姐在家里一面做豆干提供给茶馆,一面种草莓,也算是有事干了。赚了钱还不那么累,不必每日挑着担子冒着寒风去卖豆腐,她觉得挺好的。
  “怎么做?”陈氏问道。
  “明日您别去卖豆腐了,姐姐们也天亮了再起来,到时候做些老豆腐出来,我再教你们卤豆腐干。”
  陈氏舍不得每天赚的钱,正犹豫着,杜锦宁却直接拍板:“不用想了,听我的。”
  “那好吧。”
  为防陈氏追问她为何会给草莓治病,杜锦宁也没说得了二十两银子的事。吃过饭就各自安歇了,一夜无话。
  第二天,陈氏几个一大早就起来做了豆腐。
  漓水县地处南方,南方做豆腐是用石膏来做凝固剂的,做出来的豆腐洁白而细嫩,适合做汤或凉拌、麻婆豆腐,并不适合做豆干。
  杜锦宁前世喜欢旅游,又是个吃货,对于吃那是极有研究的。再加上她记忆力好,见过的都有印象,自然知道做豆干还是用盐卤做的北豆腐做豆干才最适合。
  用盐卤点了豆腐,再在上包前把豆腐脑划碎,让水分尽量被挤压出来,更加紧致。划脑后再上包,然后分割成麻将大小的四方块。
  “呐,这是一斤盐,你放半桶清水将它融解,待豆干晾凉后放进去泡半天。”杜锦宁交待杜方菲浸泡后,便领着陈氏用昨天买回来的香料熬制卤水。
  “等那边豆干浸泡好,你再将它放到这卤水来,煮两刻钟时间。如果它们变成棕红色,盐味和香味都渗进去了,那就可以了。”
  陈氏点点头:“倒也不难。”
  “这卤水闻着就香,等煮出来了,一定很好吃。”杜方蕙望着那锅还在沸腾的卤水,十分期待地道。
  杜锦宁穿来的时间短,也没时间和金钱去城里品尝当地的食物,所以对于当地有没有人做豆干,她并不清楚。之所以让陈氏她们制作这个,主要还是因为她有茶馆这个销售渠道,只要豆干味道好,就能卖得出去。
  听了杜方蕙这话,她想起这茬儿,问陈氏道:“娘,您以前吃过豆干不?”


第103章 来信
  陈氏摇摇头:“没吃过。”说着她好奇地问,“这不是你得的秘方么?怎么,难道咱们漓水县也有人会做?”
  杜锦宁一愣,挠了挠头:“这是我在书上看到的方子,我以为大家都会。”
  见陈氏皱起了眉头,杜锦宁赶紧安慰她:“豆腐也很多人会做啊,可还是有人买不是?只要做得好,就不愁卖不掉。”
  陈氏眉毛一舒,笑道:“对,是我想魔障了。”
  到中午时,豆干做好,大家尝了尝味道,大为惊艳:“咸香爽口,而且很有嚼劲儿,真好吃。”
  “这东西比嫩豆腐经放,不容易坏。”杜锦宁又道。
  尝了这味道,陈氏对过好日子就更有信心了,笑着对杜方菲道:“想来这豆干一定很好卖,往后咱们多做些,你弟弟就能有银子上学堂了。”
  她原先做嫩豆腐,并不是没有竞争者,所以一天也就只敢做两板,怕卖不出去坏了。饶是如此,她还得在几个村里转上一天,才能将那两板豆腐卖掉。可这豆干,十里八村都没人会做。没有竞争者,又十分好吃,肯定卖得出去。
  杜方菲喜滋滋地点点头:“宁哥儿既然说经留,咱们一会儿就泡上豆子,多做些。打明儿起就卖这个。”
  “娘,你们别做嫩豆腐了,专做这个。”杜锦宁道。
  看着三个姐姐寒冬腊月的,大半夜就起来做豆腐,陈氏更是,挑着担子,天寒地冻的在外面吹一天的冷风,她心里就难受。
  “书院有个齐少爷,还有个关七少爷,与我、章鸿文打算一起合伙开一个茶馆,今天他们把茶馆都买下来了。到时候让说书先生说我写的话本,生意一定不错。咱们的豆干也不外卖,就供茶馆之用。”杜锦宁道。
  “开茶馆?你哪来的钱?”陈氏脱口而出,继而想到杜锦宁写话本的那些钱。
  “他们出钱买茶馆,我出话本,我跟章鸿文占的股子很少。”杜锦宁道。
  几人这才释然,思维回到卖豆干上。既然占的股子很少,那分的钱想来也不多,到时候还得靠卖豆干赚钱。
  “这……要是卖得不多,咱们可不就闲下来了?这不成不成,家里还欠着章家一大笔银子呢。而且你上学要用钱,还得做几身体面的衣服。不多赚点钱,日子怎么过?”陈氏直摇头。
  “就是。”杜方菲也在一旁接话道,“我们虽然知道你写话本能赚些钱,但总不能都靠着你。你年纪最小,本应该是我们赚钱给你花,现在反倒倒过来了,我们哪里安心?”
  杜锦宁心里暖暖的,也不跟她们争辩了。反正如果顺利的话,她们很快就搬家了。搬了家后是个什么情形,还能不能做嫩豆腐卖,还是个问题呢。现在争辩这些都没意义。
  做好了豆腐,杜锦宁便开始写话本。
  到了傍晚,章鸿文从书院回来,带来了关乐和的一封信。
  “先生没说什么?”杜锦宁将信接过,一面问道。
  “没有。他只让我把这封信带给你。”章鸿文很好奇,关乐和为何要给杜锦宁写信。
  杜锦宁估计这信里写的是佃租田地和房屋的事。打开信一看,果然如此。
  关乐和在信里道:让杜锦宁明天与陈氏几人收拾东西,去书院找他,他会安排她们一家住到书院下面的庄子里。屋舍已准备好了,佃租的田地也没问题,让她们放心过去。
  合上信,杜锦宁对章鸿文道:“你爹在家的吧?先去你家,到时候一块儿说。”
  章鸿文虽好奇,却也不好再问,跟陈氏她们打了声招呼,便领着她一起去了章家。

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