田园小厨娘 (菜菜香)

“嘭”



揉面是个力气活，胭脂的力气还是很不错的，加上有名师的指导技巧，很快就达到了三光，面光、盆光、手光的地步，在稍稍揉捏一会后，用湿布盖上，放在一旁醒面。



馅料的调制方法对于功夫深的胭脂来说也是手到擒来，先把五花肉切成小丁剁成泥，压扁一块生姜切成碎沫分成几次加入肉泥中。



而这馅料的关键就是所有的调味料不用调都是用一把菜刀宰进肉泥里，这样更加入味不说还能让肉泥更加有韧性和嚼劲，不会吃进嘴里就散成一团。



依次加入葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒进肉泥里，胭脂又稍稍剁了小半个时辰，就把馅料放进一个特制柜子里急冻，用以锁住肉汁。



期间又把猪皮冻切成小条备用。



已经醒好的面团搓成长条，分成小剂子开始用撖面杖撖灌汤包的面皮，灌汤皮的面皮最基本的就是轻、薄、透、韧，而这点就难倒好多手艺不深的人。



不过这些对于一个技艺高超的胭脂来说这些问题都不是问题，撖好一张包一个包子，速度可观，但是她还在试图加速，她的最终目标就是一手撖皮一手包。



小笼包上要有三十六个褶子，用左手来这么精巧的事情，只能两手一起，站在胭脂身旁的吴子川看着胭脂的手速和精巧个个拍手称奇。



放在蒸锅上面开始蒸，大约八分钟，小笼包就熟了，还没有揭开笼屉就香气宜人就让人垂延欲滴。



胭脂一手拿筷子，一手端起一个大号的碟子，小心翼翼的从蒸笼里夹出小笼包放进碟子里，用筷子挑破一层皮，浓郁的汤汁香味混着面皮的味道充斥鼻尖，慢慢扩散到整个屋子。



“吸溜”顾不得包子发烫，她吸了一口汤汁到嘴里，瞬间唇舌就被鲜美的汤汁包裹，慢慢的吸完整个包子的汤汁，小笼包就只剩下外皮包裹着的馅料。



这时候胭脂才在小笼包刚刚开口的地方，倒入一点醋，然后夹起小笼包一口吞下。



小笼包轻薄的外皮包裹大大的鲜肉馅料，里面微微的醋酸味激发了其中更大的鲜味，这一个小笼包吃的既满足又过瘾。



吴子川也依葫芦画瓢照着做，吃的他嘴边挂满了油珠。



没两天，瓷器店和银楼都有了消息，胭脂的东西做好了。



每一个样式只有仨套。胭脂检查了下，还挺满意，她预想的效果算是做出来了。又交了定银，让每个样式再做十套。拿着回了家。



胭脂就连着几天，和杨秋草吴玲玉上山，吴子川不放心跟着去了两天，但他还要念书，整日在外跑，吴里正看到就会说他几句。



吴保根几个半大小子都闲着，就一块上山，帮着采采药，采采花。



有些胭脂仨人去不到的地方，他们几个却能找到。



胭脂就让他们上山采花儿采草药，她留在家里制作。



李大郎和李二郎兄弟又过来，把小竹编盒子做好了，拿来让胭脂看看满意不。



胭脂试了下，正好。细软竹篾编的正好装进一只瓶子或者小罐子，小竹盒也一样。



李大郎指着小盒子外面的光滑的包边解释，“这个包边是我祖父加的，他说既然卖给有钱人家，就做的更好一点。”要是太差，配不上胭脂卖的东西，就给她拖后腿了，拉掉价了。



“你祖父果然是老手，这一包边的确更上档次了。”胭脂很满意，让吴子川给他们拿了工钱。



李大郎说啥都不要，“你每次都教我们好些东西，祖父说那是多少钱都买不来的，我们全家都感激的，不过一点小东西，哪能要钱。”



“这个我也是拿去卖的，以后还要更多，自然要给钱的。要是我自己用，就厚脸皮收下了。”胭脂笑着让他们别推辞。



“这个算答谢的。以后再做，那就以后再说吧。”李大郎执意不要，和李二郎拎着菜去杨石头家里。



胭脂让他们先别走，“有没有给秋草的？”要是过来不拿东西，就不太合适了。



李大郎脸色一红，“拿的有。”他把化妆盒，收纳柜都留的有一套送给秋草的。那竹片的小盒子，他另外做了跟胭脂要卖的不一样的也拿来了。



看他想的周道，胭脂想到吴子昀再次叹气。



不知道陶二郎上次走的时候跟吴子昀说了什么，她又跑过来找胭脂学厨艺，这次邱氏都同意的，不过事先叮嘱了，不学别的，只学做些学常菜。



胭脂这几天忙，家里的饭菜都是吴子川做的，要么就是胭红做的，哪有时间教她。



包装到位，胭脂就带着十五套润脸乳和精华水，爽肤乳和爽脸水和吴子川去了县城。



太太看了之后，很是满意，虽然不是香木雕花匣子装的，瓷器也是普通的甜白瓷。不过难得拧盖的，不会撒，外面的小竹编也做的还算用心。让胭脂准备饭菜，她晚上邀请交好的太太进府玩。



胭脂自然应声，早早的准备红烧狮子头和东坡肉，蒸了鱼糕，晚上又做了水煮钱，酸菜鱼，厨房的厨娘搭配着做了小菜，米饭胭脂让做的竹筒饭。



饭菜刚刚吃完，那边太太就招胭脂问话儿。



五六个太太，被丫环拥簇着，年龄都是三四十岁，另跟着几个小姐模样的，坐了满屋子人。



胭脂把几套主要什么功效都解说一遍，让那些太太小姐自己挑适合自己的，当场打开，让胭脂在大丫头身上试试。



左右今儿个也走不掉，胭脂干脆要了点珍珠粉和蜂蜜，她看到厨房里已经有青嫩的黄瓜，就用蛋清挑了面膜，让那大丫头先用淘米水把脸洗干净，热帕子敷脸，最后用黄瓜蘸了珍珠粉糊，贴在她脸上。一边讲解怎样用珍珠粉和蜂蜜蛋清几样东西做面膜，“若是不用珍珠粉这些，直接用黄瓜切了薄片贴在脸上也补水。”



等到了时辰，拿掉黄瓜片，洗净了脸。



几位太太小姐都围着那丫头的脸看，说是白没看出来，倒是很滑嫩。



胭脂又用爽肤水和爽肤乳给丫头脸上抹匀，“好了，你们可自己摸一摸。”



丫头还没伸手，太太就伸手摸了下，有些诧异道，“琥珀的脸之前不这样，这么一捯饬还真又滑又嫩。”



几个人都摸过，都有些跃跃欲试，仔细问了胭脂怎么做那面膜，用润肤乳和精华水，都很积极的付了银子。



胭脂也没让她们失望，开了个好价钱，每一套不一样的价钱，但总体一套四两到五两银子，因第一次，送一盒芦荟胶。



太太自己消耗掉六套，另外九套被几位别的太太小姐买走。



胭脂拿着七十两银子，就要出府。



陈妈妈叫住好，笑道，“太太说了，你身上带着银子出去住客栈也不方便，叫人拾掇了屋子给你们住一晚。”



胭脂来的时候塞了她和厨房管事妈妈一人一盒芦荟胶。



看她这样说，胭脂也不客气，就笑着道谢，问，“老夫人和太太明儿个早上吃什么？”



“多是吃一些粥，包子饺子，饼子，和一些口味清淡的小菜。”陈妈妈对她的灵活很是满意。



胭脂应着，又到厨房泡了豆子，和核桃。这才和吴子川跟着一婆子到住的地方。



离厨房不远的一个独间，拾掇的很干净，挂了帐子，被褥全是新的。



不过依旧是一条被子。



吴子川看炕上的一条被子，心下已经满意这样的安排，临睡前搂着胭脂想，这府台府或者县城，以后可以多来。



次日听到外面有动静了，吴子川停了会，正要叫醒胭脂，她已经醒过来，第二天有工作，她不论睡的多晚，都能早早起来。



泡的豆子磨了，煮了浓浓的香醇的豆浆，核桃做了核桃露。烫了面做了春饼，炒了菜丝，肉丝豆芽，用春饼卷好，炸了一部分。别的她不参与，由厨房的厨娘们做。



正准备吃了饭走，老夫人叫人来说让把春饼再做一份，还有个丫头过来要核桃露。



胭脂看那丫头面生，不知道哪位的丫头，歉意道，“昨晚泡的核桃已经用完了，核桃露今儿再做只能晚上才能才做成了。不过厨房里会做杏仁露，核桃露也不难，姑娘不若等晚上吧。”他们要回家了。



那丫头不悦的皱眉，斜着眼看胭脂，“那就晚上再做好，把那炸春饼卷再做一份，动作快点。”