侯门长媳 (堰桥)

　　“能否预支我头三个月的月银，让我回家能有个交代？”
　　“燕娘，去拿银子给先生！”常远跟我说道，我应了声好。
　　进去拿了银子，顺带又拿了一块布料出来道：“先生，银子请收好！另外这块布料是扬州这里的新鲜花样，望先生不要嫌弃，拿回去给家人做件衣衫。”
　　他抬头之时，我看他不算清亮的眼似乎有些水汽。常远也不留他，道：“如此，我就等先生过了年回来帮我了！”
　　钟师爷弯腰道：“学生定然早早过来，请大人放心。”
　　常远笑了笑道：“那也不着急，过了十五再出来，或者更晚些也可以。一年回去一次，多住些日子，也是应该的。”
　　钟师爷一走，又是一年的底，也迎来了一年的头。


第87章
　　小年夜了, 原本我们想着等过了年再修缮园子。苏老哥的花子朋友却不这么想，他们倒是这些日子干活也干出了味道。反正大家都回去过年了，蜷缩在城墙根儿一天也讨不到半个馒头，倒不如来我们这里, 别说吃得好坏, 日日管个饱还是有的。
　　这些日子，他们拔草, 刷墙, 里面还有一个以前在老家就是做木工的, 在他的带领下, 去买了木料，把已经烂了的椽子, 抽换了几根。不过几天功夫, 这个园子看上去一扫之前的荒芜之气。估计过了年就能搬过去了, 也就不用一大家子住在这里，到底显得逼仄了些。
　　昨日里浸泡了豆子，今儿一早, 寄杉就开始帮忙碾豆子，我则是撩起袖子洗涮了石磨。嫂子在那里等苏老哥那猪肉回来，前两日吃晚饭的时候，苏老哥说起过年总要杀头猪才算是过年。只是他们家人少, 尤其是到了过年时节, 客人都没有。所以已经好些年没有体味过那种味道。常远听了说，今年咱们也在, 人也多，宰一头，应应景。
　　那时我说他道：“一头哪里够，最好来两头，吃不掉的可以腌起来。咱们多做些菜，一起招呼一下那群兄弟们，也不枉他们这么认真地帮咱们整园子不是？”
　　他一拍桌子，大笑道：“听你了！焖肉，走油肉多做些。”
　　他俩今早，天未亮就去张屠户家里，看杀猪去了。苏老哥昨日非要拉上常远，跟他杀猪的趣事。常远这些完全乡野的事务还没见过，就乐呵呵地跟了过去。说是要跟苏老哥一起拉着板车把肉给拖回来。
　　春桃从寄杉手里接过了碾碎的豆子，我招了吟风过来让她跟着春桃一起磨豆浆，我则是去收拾寄松刚刚从海边收回来的海鱼，我让他有什么买什么，他也不挑，大大小小的给我买了两筐子回来。其他几个姑娘也过来一起帮我，阿雯那个丫头脸上已经有了笑容，看来有些事情她已经开始放开了。
　　“奶奶，这些小鱼怎么做？”
　　“干炸了，酱爆。”
　　“爆鱼的味道吗？”
　　“还有这些鱿鱼呢？”
　　我突然之间想念起了寄槐，让他快点回去给我把那些东西带过来，怎么到现在还不过来。我想做香辣味儿的，辣椒只是调味品，留作种子用不掉那么多不是？
　　我正在想念寄槐的时候，那三人兴高采烈地带着猪回来了。我让他们把案板架在院子里，常远将半片猪放在了案板上我，我拿出了砍刀，开始一块块地分割，夹心肉留下包饺子，肋条刚好做焖肉和走油肉。臀尖，切肉丝，做酱肉，蹄髈，酱烧……，我分的起劲，手起刀落，等到半头猪分完，我才发现一院子的人都在瑟瑟发抖地围观我。
　　“这是怎么了？”我抬头问道。
　　苏家嫂子对我说道：“大妹子！你也太能了吧？比那张屠户还厉害。”有吗？我不好意思地笑了笑。
　　嫂子对我说道：“这些下水，我先去洗了，等下你开完了片，过来跟我说怎么弄。”自从我做过了几次菜，嫂子觉得他家的客栈一直这么冷清，并不完全是这里没客人的缘故，实在是她的手艺还是差了一点点，我这里到时候有个秀芳姑娘对烧菜也十分地有兴趣。
　　所以两人只要我一烧菜就转我身边，比如现在秀芳又转我身边了。我切下一块臀尖肉，扔在海碗里，对她说：“去，一半切片，一半切丝，用生粉和调料上浆。”
　　秀芳一听见我这一声吩咐比得了赏钱还高兴，道：“哎！知道了！”麻溜儿地就拿了肉进去。
　　等我四片猪肉都开完，那几个洗杀海鱼的也有完成，我让他们用薄盐腌上，先沥干水分。自己则是将要明日做走油肉和焖肉的两扇肋条，开成了半尺见方的肉块，另外把蹄髈也放了进了盆里。常远过来将盆拿到井边，吊了几桶水上来，冲洗这些肉块。
　　“老头子，过来帮我舀水灌洗猪肺。”嫂子喊老苏。
　　常远帮着我端盆子进厨房，他接过了梅花的灶后生火的活儿，他陪着我边聊天边忙活，我对他说道：“你以前可能从来都没想过自己会把日子过得如此烟火气息吧？”
　　“我最想过得就是现在这样的日子，当初这样的寒冬里，我入夜来找你，得你一碗面，一碗馄饨，浑身上下就暖了起来，我当时就想要是日日能过这样的日子该有多好？”他的声音传来，我走到他跟前，瞪了他一眼，说情话也不讲场合，咱们这厨房里还有在切肉丝的秀芳。我知道他讲的是前世，她听进去难免定然觉得是今生，这好似咱俩未曾成婚之前就有了首尾。他不以为意地笑了笑。我对他说，你看着柴，我去帮嫂子。
　　等我出去，嫂子也不用我帮，她那里也已经差不多了。我就把那些猪网油都拿了过来，切了小块，水里再过了一过，进来对常远说：“另外一个锅子也烧起来，我来炼猪油。火要小，熬猪油要半煮半熬才好。”
　　他得了我的话，火候控制地刚刚好，这就是默契了。我把猪油舀了出来，把油渣捞出来放在一个大碗里，洒了一把盐道：“中午的时候刚好烧猪血！”他倒是好，伸手捡了一块猪油渣塞进嘴里，怕烫用牙齿衔着，吸了口凉气，才进嘴里咀嚼道：“真香！”说
　　着还拿了一块喂我，我吃了一块道：“这东西特容易长肉，少吃些！”
　　“好啊！”他从橱里拿了一个小碗，拨拉了几块，说：“我让苏老哥多吃些！”说着就走了出去。
　　我把肉汆了水，猪头腌了和嫂子一起把清理好的下水端了进来也飞了水……
　　这里没有我在京里面馆里的陈年老卤，特地去扬州买了各色的香料，虽然煮过几回，但是到底没有那股子浓香之中藏着的醇厚。要求不能过高，反正能少出个九分的味道已经不错了。到了晚上我卤味儿的香味勾到了很多人。
　　这些做完，把外面的豆浆刚好拿进来，烧开了分了两个缸，用昨日去滩涂边上的盐工家里要的卤水，到了些进去，开始点豆腐，等它凝结起来。
　　我们几个正在围观豆花的形成，那些返回来的花子们，闻到了卤味的味道，派了他们的头过来问：“苏大哥，这是烧了什么，能不能赏一点点给我们尝个新鲜？”说完还不好意思地笑了笑。
　　“这会儿还没好呢！阿牛兄弟，跟大伙儿说一声，咱们常大人和奶奶正在准备明天给大家伙儿晚上的席面。明天大家早早手工一块过来吃饭。”苏老哥方才已经问我，好没好，被我瞪了一眼道，“没好！”那阿牛既高兴，又嘴馋地咽下了一口口水，走了出去。
　　豆花成了，寄松和寄杉两人抬着缸，春桃和嫂子一起抬了一筐碗出去，我调制好了蘸水让吟风拿出去，常远和苏老哥一起出去，等回来的时候，每样都是空的。
　　随着整齐而又韵律的剁馅儿声，大年三十已经到来，我带着秀芳和嫂子一起在后厨，其他人剁馅儿的剁馅，擀饺子皮的去擀饺子皮了。吟风抱着蕴儿，带着小九儿在院子里吃着油果子。
　　为什么走油肉里面要扣上一半的芋头，那是为了一份能当两份吃。毕竟人多，最近又是干体力活的，总不能让人刚端上桌子就菜没了吧？我看着锅子里烧着的猪爪和那些下水，一块块猪肺翻滚在奶白色的汤汁里。我放入一大碗的油豆腐，再倒入已经调入黄酒的醪糟，一股子带有酒糟味道的香气升腾起来。
　　傍晚时分，嫂子把放凉已经冻上的焖肉，切成了块。秀芳正在下着面条，春桃在灶台上舀入红汤，一碗一碗的焖肉面被端了出去，这一场宴席，我先用一碗结实的面给他们打底。再一个一个菜出去，最后一个上的就是这个锅子里的糟钵头。
　　等我在里面的桌子上坐下的时候，吟风为我盛了一小碗的汤道：“跟奶奶这么久，都没吃过这个菜，奶奶以前怎么没做过？”
　　“这是江南的杀猪菜，平时哪里凑得齐这么许多的下水？”我边说边吃了一片猪肚，味道鲜香四溢。以后有了泡椒，还可以用泡椒酸菜一起烧，那酸辣开胃肯定也不错。
　　我听着前面传过来哈哈大笑声，难为常远一个贵族子弟，能如此放下身段，与一群花子混在一起。到了夜里，常远进来，我为他打了水让他洗漱，他告诉我说道：“燕娘，阿牛自己提了他想要以后跟着我们做，我顺势把他引到咱们一起聊的那个包工头的事情上来，他很想做，他说这几日他才觉得自己是个人，还是一个活着的人。苏老哥说我们是他们的贵人，他们相信咱们能把海陵给带好。”