天奴娇之俏厨娘 (隐丫丫)

熬制清汤的时候。火候的把握尤为关键。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
没过多久。清汤的香味就散发出来了，引得周围围观的门人，不断地咽口水。
“林苗这丫头是在熬高汤吗？为什么味道这么浓郁？”
“食材的选用没有什么特别，就是常用的老母鸡和精瘦肉。她关键是火候把握得非常好。”
“看来这小丫头还是有两把刷子的。”
“要不然，也不敢挑战教主了。”
高汤香味四溢后，林苗将刚刚切下来备用的鸡肉。斩碎成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。
接着。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不断让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫‘吊汤‘。精制过2次的清汤叫‘双吊汤‘。
经过这样一处理，高汤的香味更加的浓郁香醇了，但也更加的清亮了。
接着，她再次烧开水，将包在白纱布中的三黄鸡打开，浸入锅中，水里放一块拍碎的生姜，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖一盏茶的时间。
然后迅速将三黄鸡捞起来，放入凉水中冷透。
等到三黄鸡凉透，不烫手的时候，从水中取出三黄鸡，然后手撕成一小缕一小缕的。
“这是要做手撕鸡吗？”围观的门人看到林苗将三黄鸡撕成小缕，忍不住猜测到。
“肯定不是啊，手撕鸡的做法，不是这样的，而且，手撕鸡起热锅，油旺得很，哪里像她做的这个。”
门人刚说完起热锅，就见林苗将锅架上，先将锅烧热，然后放入芝麻油。浓烈的芝麻油香味，瞬间就四散开来。
“看来，她这也是要起热锅啊。”
“这种做法真奇怪，如果需要起热锅，刚刚为什么又要将三黄鸡在凉水中凉透。”
围观的众人一时摸不着头脑了。
林苗拍了一块儿姜扔到油锅里，只听嘶啦啦一声响，油锅中欢腾了起来。姜块儿经热油一煎，很快就泛出了金黄，姜香味混合着芝麻油的味道，特别的浓烈。
香味一被带出来，林苗便熄掉了火，让热油静置一会儿，凉一下。
然后加入花椒和干红辣椒，因为油温已经稍凉，并不会将花椒和红辣椒烫黑，却刚好能爆出其中的香味。
接着，林苗将熬制好的精制高汤加入油锅中，重新点火，小火稍微炖煮，让所有调料的味道，和高汤充分地融合。
“哇！好香啊。”围观的门人，已经有人忍不住狂吞口水了。
正在忙活的乌蒙，闻到林苗这边飘出的香味，也忍不住一愣，抬起头，朝林苗这边望了过来，神色中有些惊讶。
他没想到，林苗这个小丫头，居然能做出这么香的菜。
反观自己的面，此时还没有什么香味，乌蒙不禁加快了制作的进度。
林苗在高汤汁中略施薄盐，然后将刚刚手撕好的鸡肉，放入了汤汁之中，大火旺烧，开了之后，便关火静置，让鸡肉充分入味。
“好香啊！”揽月娇也忍不住朝林苗的方向伸长了脖子。
鸡肉加入高汤汁之后，肉香遭遇调料的香味，迸发出了让人垂涎欲滴的香味。
“嗳，林苗，你这到底做的是什么鸡啊？有没有什么名字？”站在人群中的关言，忍不住出声问道。
林苗擦了擦额头上的汗，微笑着说道“我的这道菜，叫椒麻鸡。这道菜和一般的鸡不一样，它并不油腻，既可以作为热菜，也可以作为凉菜，区别就在于最后鸡肉加入高汤之后，是否用大火煮沸。”
“所以你这是一道热菜了？”
“嗯。”
“我们可不可以尝一尝，太香了。”有门人请求道。
林苗笑了笑，然后伸手指了指还在忙活的乌蒙“这得问你们教主，今天我这道菜的评委，只有他一个人，要是他愿意让你们大伙儿都尝尝，我是不会有什么意见的。”
众人希冀的眼神，都投向了正在忙活的乌蒙，可是，却没有一个人敢向他提出这样的要求。
像是感受了大家热切期盼的眼神，乌蒙从自己的菜上抬起了头，冷冷地看了看众人，然后说“想都别想！”
“......”
好吧，美味当前，众人只有狂吞口水的份儿。
乌蒙这边，已经将面团揉好，此时，正在用拉面的手法，将面团拉成细丝。
接着，乌蒙将一直在火上炖煮着的豌豆，通过搅拌和摁压的方式弄散，变成沙沙的。接着，就着这豆沙汤，乌蒙将之前拌好的五花肉泥，捏成了一个个小小的丸子。
肉丸子一入沸水，很快便浮了起来，丸子的肉香也随即散发出来。
此时，乌蒙大火将水沸腾开来，然后将刚刚拉好的面，入到丸子豆汤中，几经沸煮，面色通透，他便盛碗出锅，加入各种调味，一份上好的丸子豆汤面，就做好了。
“好了！我的面也做好了。”
林苗的椒麻鸡，和乌蒙的丸子豆汤面，都摆放到了广场中间的桌子上。
两人也分别坐到了桌子的两侧。
“请吧。”乌蒙抬手示意林苗尝一尝他做的面。
“你也请。”林苗也示意乌蒙尝尝她做的椒麻鸡。
林苗夹起一口面，先是看了看颜色，通透莹亮，光泽透润，非常不错。林苗点了点头，张口将面放入嘴里。
一入口，面的弹滑筋道，让林苗不觉睁大了眼睛“哇！真是太好吃了，这口感不仅仅有面的嚼劲，还有浓郁的肉香，真是让人欲罢不能啊。”
乌蒙并没有急于品尝林苗的椒麻鸡，而是一直微笑地看着林苗吃自己做的面。此时，听到林苗的称赞，他才心满意足地点了点头。
不过，随即他又皱了皱眉，林苗这个评价，让他不甚满意，他想听到的赞美之词，并没有从她的口中说出来。
于是，乌蒙拿起一个小碗，从林苗的碗中分了一小份出来，他要自己尝一尝，然后再教教林苗，怎样贴切地评价一个人的面。
林苗瞪大了眼睛，不可思议地看着乌蒙的动作。怎么回事？他居然从自己吃过一口的碗里，往外夹面条？这也太......不注意他自己的身份了吧？
乌蒙却不管这些，他夹起一口面，放入嘴里，细细嚼了嚼，然后满意地点了点头“这嚼劲可不是一般面条能有的，爽滑弹牙，绵软筋道，肉味浓而不腻，豆汤厚而不重，三者的味道融为一体，又各自层次分明，妙哉！”
乌蒙摇头晃脑地一番称赞，让林苗的脸不禁抽了抽。
有这样夸自己的吗？也太不要脸啦。
乌蒙吃完一口面，便将碗推到一边，仔细打量起林苗的那道椒麻鸡来。
“你说你这道菜叫什么来着？”乌蒙皱着眉头问。
“椒麻鸡。”
“啧啧啧。”乌蒙摇了摇头，却并没有多说。
他拿起筷子，夹起一口鸡丝，然后在盘沿上靠了靠，将多余的油汤汁水沥了沥，然后才放进嘴里。
入口一嚼，乌蒙便怔住了。(未完待续)

　　☆、第174章 离开乌山

“怎么样？好吃吗？”林苗热切地问道。
乌蒙还是不说话，神情古怪地看着林苗，欲言又止。
林苗被他的样子，弄得丈二和尚摸不着头脑。
于是，也学着他之前的样子，拿过来一个小碗，从乌蒙面前的盘子中，分了一小份到自己的碗里。
她的这个动作，让乌蒙吃了一惊。
这个小丫头，怎么能......怎么能从自己吃过一口的碗里，分食物出去呢？他完全忘记了，自己刚刚也是这么做的啊。
林苗将一口椒麻鸡放入口中，细细嚼了嚼，眼睛眯成了弯弯的月牙。
“嗯！好吃，酥麻爽口，一点都不油腻，各种调料的味道，融合得非常到位，好吃！”
乌蒙的脸黑了黑，这个小丫头，怎么老是说不到点子上啊。
这道椒麻鸡，入口滑嫩，香麻兼备，爽滑的口感，因高汤的滋润，而显得异常的粘口，滋味丝丝不穷，缠绕在唇舌之间，如其中椒麻的味道，让人久久不能平静。
可是，这些话，他都没有说出口。
林苗的菜越是好吃，他的心情就越沉重。
围观的众人，眼神都齐齐投向乌蒙，想知道林苗的椒麻鸡，味道究竟怎么样？光闻这味道，感觉就非常好吃的样子。
“到底怎么样？你给句话啊。”林苗有些着急了，就算自己做的不好吃，他也没必要脸黑得这么难看吧。
乌蒙叹了口气，无力地摆了摆手说“你们走吧。”
“嗯？”林苗愣住了，在场的所有人都愣住了，这是什么意思？
“你的意思是？我和揽月娇姐姐。还有凌瑞，我们三个人，都可以走了吗？可以离开黑暗料理界了？”
乌蒙噌地一声站了起来，神情非常愤怒“是！你还要我说几遍？”
林苗稍微愣了一下，马上便反应过来了，这就说明，乌蒙承认自己做的菜比他做的面好吃啦。哈哈！
不过。她现在还来不及高兴这个。
林苗转过身，朝揽月娇的方向跑了过去“揽月娇姐姐，你听到了吗？我们三个可以离开黑暗料理界了。”
揽月娇也是愣住了。这......这不可能啊，林苗的厨艺，怎么可能胜得过乌蒙呢。这到底是怎么一回事？