[种田]田园纪事 [榜推] (蜂蜜包子酱)

　　这种包子只适合吃着玩，不适合当早饭吃的，所以做不做要看方红梅的心情，还有调料的问题，黄酒是方红梅比较满意的调料，她刚到这个世界的时候以为这边的人要去腥用的是白酒，后来才发现这边有专门厨房用的黄酒，去腥效果比现代料酒好多了，而且用过以后会给肉的口感也变的很好，到底是谁说的古代什么都没有啊，不止黄酒比料酒好啊，而且这边一种卖的一种叫料香粉的调料，效果也不错，搞的她实验做出的五香萝卜干严重不够吃，刚做出来就没了，沈家青还特意算着萝卜出坛的日子过来要。
　　除了这些包子，方红梅还要准备些小菜，配着包子吃，因为这边的人很少吃辣，所以辣椒酱就不用准备了，但是如果如果配出的小菜好吃一点，会吸引更多的客人，因此方红梅在配菜上也下了不少功夫。
　　五月初，真是蔬菜生长的旺季，方红梅种了满院子的菜肯定是吃不完的，本来想晒干菜的，但是据说天气热的时候晒干菜会发霉，只能等到立秋以后才能晒，现在只能做些泡菜腌菜之类的，这边没有冷藏技术，大棚蔬菜也不普及，倒是有些有温泉的地方能种反季节蔬菜，但是那是给皇室里或者有钱人供应的，普通人大概会一辈子都不知道还能种反季节蔬菜，再说了这边的人也提倡顺应时节，就算有了反季节蔬菜也不会吃，导致方红梅整个冬天只能翻来覆去的吃萝卜白菜豆腐，就算换了口味，也是腌白菜腌萝卜卤豆腐，总之是脱不了这几种蔬菜，除了菠菜大葱几乎看不到绿叶菜，想想都心酸啊。
　　因为今年有地方种菜，菜也都长的甚好，再加上她真去卖包子总要配些小菜，所以方红梅做泡菜是很下了一番功夫，只泡菜坛子就卖了二十个，泡菜简单，易学，而且各种菜都能泡，吃起来味道也不错，如果不是太麻烦，要几天换一次水，方红梅甚至打算买上个一百个，可惜太麻烦了，只能另外买了几个大缸，把菜都腌起来，腌菜只要保存的好，可以保存半年至一年，这样冬天就能吃上新鲜的蔬菜了，为了这些腌菜，方红梅又请人人靠墙边起了一个茅草屋，屋顶盖的很严实，绝对不会夏天下雨冬天下雪，通风也做的特别好，只是为了这些泡菜腌菜的，这些材料，花了她差不多二两银子，都是存起来准备盖房子的钱，方红梅这二两银子花的超级心疼。
　　结果在方红梅腌菜腌的刹不住的时候，又被告知有些腌菜一定要放在地窖里，不然会坏掉，方红梅只好又花了二两银子，打造出一个超级大地窖，因为沈家青跟她说，有些菜是可以长时间的在地窖内存放的。
　　

第二十六章：中秋
更新时间2014-1-6 21:54:18 字数：3180

　这边腌菜主要是用盐简单的腌起来，方红梅自小在北方长大，腌菜自然是一把好手，又多了好几种方式，其中酱辣黄瓜和酱八宝菜是方红梅最喜欢吃的，肯定要每样腌上一缸的，酱黄瓜很简单，酱八宝菜则不然，不止方法就连配料也比酱黄瓜麻烦很多，酱八宝菜主料是黄瓜、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁、藕，这些配料在这边很难配齐，方红梅只用了黄瓜、豆角、红豆、花生米、豌豆至于其他的材料，用来腌菜真是很浪费就不考虑了，虽然材料不够八种，但是腌制的手法没差的，先把这些原料用盐腌好，而且形状要大小相同，腌好后用水泡出部分咸味捞出晾干，然后把调料倒入缸内，再加些凉白开，前七天要每天搅拌一至五次，然后密封起来，要吃的时候直接拿出来什么都不加就很好吃，不过方红梅还是喜欢用五花肉炒来吃，出锅时再撒些芝麻，吃起来感觉不知道有多好。
　　酱八宝菜吃起来好吃，可是做起来就比较麻烦，方红梅又是腌制了整整一大缸，差不多把家里田里的黄瓜和豆角都摘回来了才勉强够数，切成小丁用了整整两天时间，还是在沈家青过来帮忙的时候，沈家贤也没闲着，每天下了班就帮方红梅剥豌豆，红豆和花生也都还没熟，是跑到外面买的，八宝酱菜里，花生是最增色的，如果腌的好，里面的花生是非常好吃的，因此买的时候也要特别注意，小个的，干瘪的都不能要，个个都是要又大粒又饱满的，这样腌出来的才会好吃。（这个腌菜别纠结啊，是看了菜谱然后加工出来的，能不能腌出来没试过，如果改掉一些东西，大概可能应该是能腌出来的。）
　　等到方红梅把酱八宝菜加好调料放到缸里，已经是半个月后的事情了，刚好又长出一茬新的黄瓜和豆角，都被方红梅拿来酱了，因为这次种的辣椒是新品种，长出来的辣椒只稍微有点辣味，辣椒长的肥肥厚厚的，吃起来也有甜味，方红梅又腌了一坛五香辣椒，虽然辣椒不辣，但是一般人只看见辣椒是不敢吃的，不过这个腌来可以丰富冬天的菜色，方红梅主要是腌来自己吃，不过方屠户和她口味差不多，估计方屠户应该也会喜欢吃的。
　　整个夏天都在方红梅腌菜的时候慢慢走过去，方红梅也终于对着一屋子的腌菜松了一口气，这次不用愁冬天没菜吃了她腌了冬瓜、黄瓜、豆角、茄子，甚至连番茄也腌了一些，不过不知道能不能成功，菜干也晒了不少，屋子里都快放不下了，当然腌菜期间她也在研究定的几种包子的口味，为了让包子更好吃，她每种包子馅都试了不下二十种味道。
　　接着就是田里的事了，被沈家贤大哥占用的田地在五月份收过了小麦就被还回来了，方红梅本来打算种上玉米，后来被沈家青告知，这边田力跟不上，要歇歇田，加些肥才能进行下次耕种，方红梅就把田地空下了，菜地上撒上切碎的黄豆根，平时的粪肥什么的也都撒到上面，接种下萝卜白菜，还好方红梅养了几十只鸡，而且还是圈养起来的，为了保持院子里整洁，她可不想走到院子里不小心就会踩一脚鸡屎什么的，没想到倒是还积下了不少肥料，要知道这里没化肥什么的，种田可是很讲究的，尤其是肥料这一块，更是重中之重，没有充足的肥料就别想种好田。
　　方红梅种田不像别人家是指望着田地吃饭的，因此种的没一般人家精细，但是也花费了不少时日，等她忙完田里的事情才发现竟然已经八月初十了，再过几天就是八月十五，正是家家团圆加走亲戚联系感情的时候，方红梅也终于忙完了田里的事情，准备好好的过个节。
　　“娘子，这家的月饼好难吃。”沈家贤一边抱怨一边把月饼里的冰糖挑出来，他觉得在月饼里吃出冰糖怪怪的，所以他从来都是不喜欢这种路边买的月饼，他喜欢吃的是张京拿给他的那种豆沙枣泥或者老婆饼之类的馅料比较精细的月饼，至少这样不会吃到冰糖，虽然他其实也不喜欢吃这些月饼。
　　“咱们又不是有钱人，吃那么精细干嘛，再说了，买这月饼不过应个景，有些人说不定连这种月饼还吃不起呢。”方红梅这话倒是不假，她虽然买的月饼不是很好的，但也算是中上的，八文钱一个的大月饼，要知道这边白肉也才十几文钱一斤呢，大多数人家买的都是五文钱一个的大月饼，比这种月饼里少了几种果仁，口感也差了好多。
　　“别吃了，看看这些礼品够不够。”方红梅把要送的礼品摆开来，因为沈家贤哥哥那边有两家，加上些叔叔伯伯的，要送好几家的礼呢，这准备的礼品肯定是不能少的，两大块五花肉，每块三斤，两个五六斤的大公鸡，还有大半篮子鸡蛋，是方红梅自己养的鸡下的，因为鸡养的比较多，她又不拿鸡蛋换东西，因此存下不少的鸡蛋，外加几十个柿子，还有十多个月饼，这样的礼品实在，也好看，送出去不会让人在背后议论。
　　“好多好多，娘肯定很开心。”沈家贤之前没送过礼，这次看方红梅竟然摆出这么多礼品，只觉的好多好多，怎么会不够。
　　方红梅默默吐槽，果然是不该问这个呆瓜的，还好之前和秦氏沈家青商量过了，应该给哪几家送些薄礼，要送什么东西，不然礼品送少了可就丢人了，沈家贤虽然说没多少俸禄，可是在村里人看起来好歹也是官府里的人，送回来的礼品不体面肯定会让人在背后议论的，而且如果送礼没送到位，被谁觉得怠慢了，不一定以后会怎样呢，她宁愿现在多花点钱把各方面都顾及到，也不要有什么后顾之忧，虽然也可能不出什么大问题。
　　沈家贤的哥哥嫂子对沈家贤的到来同样是没什么好脸色，不过好歹他们也是过来送礼，也不能给多差的脸色，沈家贤的几个小侄子和侄女就直接是扑过来接礼物了，公鸡和肉是专门送给两个哥哥的，然后方红梅就带着鸡蛋柿子月饼跟着沈家贤去拜访各位叔叔伯伯大叔之类的，还好不是过年，不需要有点亲戚关系就过去，只给平时和沈家贤哥哥家关系比较好的几家送过去就好了，不然方红梅真要郁闷了，虽然她不用拿着礼品，可是走的路也太多了点。
　　两个人把村里该走的亲戚走过一遍已经日头西斜了，他们吃过午饭都已经下午两点多的时间了，方红梅陪着余氏还有两位嫂嫂说话，其实大部分是余氏在说，不过是亲戚家的一些琐事，方红梅很少经过这些事，听的倒也津津有味，沈家贤就悲催了，两个哥哥在树下一边歇一个，也不怎么理他，不过还好他也经常一个人呆着，靠着躺椅小睡了一会。