茗门世家 (坐酌泠泠水)

　　倒是竹叶物廉价美还经磨损，包后再用麻绳扎紧，是最适合的包装材料。
　　“这次交茶一共多少斤？”陈震问道。
　　叶雅茗看了叶崇明一眼。
　　叶崇明对她道：“这些茶都是你张罗的，你最清楚情况。你不必顾着我们这些长辈，直接跟陈大人说便是。”
　　叶雅茗点点头，这才对陈震道：“徽州、闽州茶山上的茶树还没长好，需得明年才能采摘，所以今年的黑茶只能交十五万斤。”
　　除了原料，有经验的制茶师傅也不足。所以今年是踩着最低那条线上缴的茶叶。
　　陈震点头笑道：“挺好。”
　　第一年与大金交易，黑茶的数量宜少不宜多。量少才能把价钱提上去。如果叶家今年交二十五万斤茶叶，陈震还想着是不是压十万斤下来。
　　但如此一来，户部就得把大量的银钱压在这单生意上了。虽说大晋还算富庶，国库并不空虚。但一个国家哪哪都要钱，这种积压货物的行为很容易让户部被弹劾。
　　现在叶家只交十五万斤茶叶，户部就完全不用纠结这个问题了。
　　他又问道：“这些茶叶就这么放着，不会坏吗？”
　　他之所以这么问，是因为无论是龙井茶，还是前日他去陆府时陆观弈回礼给他的铁观音，都得放在锡盒里小心保存，否则色香味便留不住。
　　如果要放罐子里存放，便得在罐底和顶部放两包用纸包着生石灰，吸收水汽，保持罐子的干燥。
　　“江南梅雨季节，这么放肯定不行。但这些茶运来时已过了梅雨时节，天气干燥就不要紧。大金一年四季气候都干燥，就直接放在屋子里，存个十年二十年都没问题。”
　　这些话，当初把黑茶拿出来的时候叶雅茗就曾跟陈震说过。陈震之所以要再问一次，也是本着对这笔生意负责任的态度，要再一次向叶雅茗确认，好转达给大金的官员。
　　叶雅茗带他们看过几个仓库，将所有要交付的茶叶都介绍了一遍。
　　等转进最后一个屋子，看到里面的茶砖是用纸包装的，陈震心念书一动，问道：“这是用料比较好也比较昂贵的黑茶？”
　　“对。”叶雅茗道，“这茶叶的品质，一会儿抽样检查的时候您与其他茶对比就知道了。”
　　这批茶用的不光是好茶，她还进行了洒面处理。
　　了解茶的人都知道，茶叶的嫩芽嫩叶上才会有茸毛，也就是“毫”。毫毛呈白色，最嫩的芽尖上披满白毫，到第四片叶子的时候这茸毛就消失了。
　　所以买到茶叶后要鉴定它的品质，首先就要看干茶。如果干茶里毫毛很多，说明制茶叶的鲜叶极嫩，用料极好。反之则是老叶老梗。
　　老叶的苦涩味重，甘爽度差，味道不好。
　　制黑茶时原料要进行握堆发酵，原料会变黑。但含有毫毛的茶叶仍然能看得出来，变黑的茶一对比，黑白分明，十分明显。
　　在叶雅茗的前世，安化黑茶会分为包心茶和洒面茶。制作工艺不同，但意思却是一样，即把毫毛最多的好原料的茶洒在黑茶面上，让茶砖看上去品质极好，在售卖时能卖出高价。
　　这茶得分两个部分制作，拼配工艺复杂，叶雅茗这里人手不足，制茶师傅的制茶工艺也不成熟，但因为这茶是卖给大金皇族和贵族的。想想大金每年骚扰边关，多少士兵及百姓为此丢了性命，叶雅茗就恨不得多卖些银子才好。
　　因此她亲自指挥临安这里的制茶师傅制了洒面茶。
　　这批显得品质特别高、味道也很不错的黑茶，她打算以十五两一斤的价钱批发给朝廷。朝廷卖给大金，至少要翻个一倍。
　　叶雅茗指着架子上的茶道：“这些茶砖都是除却包装的重量后一斤一块的。你们抽样检查的时候除了尝味道，也称一称重量。如果没有差错，到时候可直接数茶砖的数量即可，不必再称。”
　　“当然，你们想称也没问题。茶的重量只会多，不会少。”
　　陈震点头：“陆夫人想得周到。我相信陆夫人的为人。不过公事公办，称还是要称一下的。”
　　说着他拱了拱手：“我们这里怕是一天两天忙不完。诸位不必陪着，让一位管事留在这里便行，诸位请自便。”


第三百六十一章 品控厉害
　　叶雅茗没有说话，而是看向了叶崇明。
　　叶崇明指着叶嘉兴笑道：“这是我长孙叶嘉兴，他会在这里陪着各位大人。各位大人有什么吩咐，尽管叫他便是。各位大人有事要忙，那我们便不多留，先告辞了。”
　　第一次跟大金做黑茶买卖，不容出错。本来抽样么，随便抽抽也是抽，每个货架抽上一两块茶砖，打开来看看闻闻，撬下一块来泡一泡尝尝味道，再把整块撬开来检查一下即可。
　　做得粗糙的话，这项工作一天就能完成。仔细一点的便两天。
　　可陈震等人不敢马虎，愣是在茶厂呆了四天，多抽了许多茶样进行检查，并做好记录，这才结束了工作。
　　叶嘉兴回家禀报，叶雅茗等人又去了他们下榻的驿站。
　　路上叶崇明不放心地问道：“他们这几天情绪如何？没说咱们的茶有什么不妥吧？”
　　这几天他一直悬着一颗心，就唯恐陈震等人对茶不满意。
　　这是叶家每一次与朝廷做这么大宗的买卖，不容有半点失误。
　　因为他老人家紧张，叶嘉兴每日回去都要把情况跟祖父禀报一遍。
　　他很理解祖父的心情，没有半点不耐烦地道：“很好，陈大人他们还夸咱们来着，说咱们制的茶味道十分一致，都一样好。”
　　“他们还说，这些茶叶来自临安、徽州、闽州这三个不同的地方，那么多制茶师傅一起制，味道竟然还能一样，真是很了不起。”
　　叶崇明大松了一口气，脸上露出笑容来。
　　“多亏了你妹妹，她真的很厉害。”他由衷地赞道。
　　原先叶鸿盛制的茶品控也做得不错，但那是茶叶数量不多的情况下，是这十几万斤的一个零头。
　　饶是如此，叶鸿盛还一天到晚呆在茶厂里，甚至吃住在那里，眼睛盯着、亲手动着、嘴里品尝着，从制茶开始一直到制茶结束，劳累几个月，瘦上几斤肉，才能保持那样稳定的品质。
　　叶雅茗这却是个大撒手，就去年培养了一批制茶师傅，就放出去到徽州、闽州制茶。她自己盯的是工艺更复杂的洒面茶。
　　虽然她搞了个评茶制度，派了一批特训出来的味觉敏锐的所谓“评茶员”去检查，但叶崇明心里还是捏了一把汗。
　　这没有亲自盯着，制茶师傅也不是特别有经验，万一制出来的茶差异太大怎么办？
　　这可是跟朝廷做买卖啊，这批茶还是卖到大金去的。一旦有个差池，影响的就是两国邦交。到时候朝廷降下罪来，一家老小能保住性命就不错了。叶雅茗是主要参与者，她也跑不了，陆观弈的官也别想做了。
　　叶雅茗一直表现得成竹在胸，镇定自若，叶崇明自己又没这个能力，除了相信叶雅茗没别的选择。因此他叮嘱过叶雅茗几回便只能作罢。但他一直悬着一颗心。
　　徽州和闽州的茶送来后，叶雅茗进行品评，然后告诉他品质很稳定，让他别担心。他的心虽安定了一些，却还是没法彻底放心。
　　这几日他吃不下睡不好，就唯恐陈震等人说一句不好，哪怕是叶嘉兴告诉他评价不错，抽样检查没结束，仍然没用。
　　现在，他终于可以把心放回肚子里去了。
　　叶鸿荣去徽州巡视去了，这段时间一直都是叶嘉兴在跑腿，祖父的心理历程他是最清楚的。不说叶崇明，便是他自己也提着一颗心。
　　今年春天，临安城买了茶方那几个茶商的龙井茶上市，他们都买了来尝过，味道不说千差万别吧，也是各有各的特色。
　　叶嘉兴当即跑去问叶鸿盛，叶鸿盛告诉他：“咱们收了钱，教的都是最正宗的手法，尽心尽力，没有半点藏私。如果他们制的茶不对，只能说是这些人之后没有勤加练习，把我教给他们的东西忘了。”
　　可叶雅茗手下制黑茶的师傅，也就跟着她学了一遍，之后就被派去了外地。要说练习也是没有的，毕竟冬天可没有鲜叶。
　　那她是怎么让这些制茶师傅制出味道一样的茶来的？
　　见到叶雅茗，他忍不住问道：“三妹妹，你是怎么做到让制茶师傅制的茶味道都这么一致的？”
　　“很简单啊，标准化。每一步都标准化。”叶雅茗道。
　　现代都是用机器来制茶。
　　虽说制出来的茶，老茶客会说没有手工茶制出来的有灵魂，但机制茶不会出错，不会翻车，品质稳定。
　　叶雅茗自然没办法造出机器来，但她可以把一些操作和标准规定死，又让人制出一些简化版仪器来进行检测，让人工操作如同做化学试验一般，尽量规范精确，往机器标准上靠拢。
　　而且这些操作不是一个人做，而是三人一个小组，互相监督，相互校正。
　　如此一来，出错率就大大降低。
　　再在这基础上配上评茶员进行检测，基本就能保障茶叶品质的一致性。
　　这批黑茶不需要多好，品控才是最关键的。