现在是下午,又不逢圩日,所以特别难等牛车。也幸好村里人没事不会出去外边晃悠,所以她们在路口基本没遇到熟人。
“嫂子,我们每回去镇上都要等牛车,要是我们家自己有牛车,那该多好啊。”等得有些烦躁的杜秀红嘀咕道。
“得了吧,养牛是件麻烦事,天天都要带它出去吃草,还得清理大量牛屎,这活我可干不来。”姜梨这般说道。
“再说了,若是我们家有牛的话,指不定村里的人农耕或者出门,都得跟我们借牛。这不借吧,显得很生分。若是借给了这个,又得借给那个,换谁也不乐意。”
杜秀红点头:“没错,也是这么个理。其他人且不说,光是金宝一家子就不太好对付。没准我们家有了牛车后,她们回回去镇上都得蹭我们的车。”
这些话没毛病,很符合李氏一家的风格。她们家向来有亏不吃,有便宜就得捡,压根不管别人乐不乐意。
反正换位思考一下,如果姜梨是李氏,她绝对做不出这么多奇葩的事情出来。这李氏的作风,简直丢人丢到姥姥家了。
等了好久,终于等来了一辆牛车。姑嫂二人这才露出了笑脸,而后坐在了硬邦邦的板车上。
一路畅聊,牛车很快就抵达了镇上。付了钱后,二人便急急前往百味轩。
卢掌柜见她们背着满满两箩筐的干货,笑得是合不拢嘴,忙让小二搭把手。
毕竟他们开酒楼的,就指望着招牌菜和新菜式揽客。而这些干货和菜式在别家店没有,百味轩最近挣了不少。
称重、算账、收钱,这流程进行得很顺利,和卢掌柜打招呼告别后,姜梨二人便前往集市。
姜梨上午的时候便说了,那些蘑菇木耳什么的,马上就要过季了。她接下来准备在家里加工饴糖,把它当成新的主业。
这加工饴糖得提前做好准备工作,所以姜梨今日要买很多东西,到时候才不至于手忙脚乱。
还没到集市,姜梨便见有人在路边摆摊卖番薯。看上去,那些番薯的质量不错,所以她便准备挑选一些。
这番薯有不少品种,常见的有红薯、黄心薯、白薯和紫薯等。
而最适合制作饴糖的,要数红薯或者黄心薯了。它们的含糖量比较高,做出来的饴糖味道香甜,让人回味无穷。
考虑到还要买其他东西,所以姜梨直接把买了十斤红薯。这时代的红薯产量高,多人种植,所以价格很便宜,不过才一文钱一斤。
红薯非常贱养,不需要怎么打理,便能蹭蹭蹭地长。它好吃又耐饿,除了容易烧心反酸外,没有其他毛病。
买好红薯后,二人便前往不远处的杂货店,准备再买些小麦。
因为在制作饴糖时,红薯、糯米和玉米的作用一致,可以相互替代,所以只需要其中一样便行了。
姜梨准备这次试试红薯和小麦搭配,下次再尝试糯米和小麦的组合,看看有什么差别。
除了几斤小麦,姜梨又买了两斤细面,准备做肉沫千层饼吃。毕竟家里现在有条件了,在吃食方面的选择也多了,完全不需要瞻前顾后。
来到猪肉摊后,姜梨先挑了两块新鲜漂亮的瘦肉,再挑了两根排骨。
至于肥肉,未来大半个月都不用买了。昨天卖猪时,她们特意留下了几大块肥肉,全部炼成了猪油。
“秀红,我们还有什么要买的。”回家之前,姜梨不忘询问了一遍。
毕竟她们先前好几次来镇上,都忘了某些要买的东西,直到回家后才后知后觉。所以现在,她们每次回家前都要细想一下。
“嗯……好像也没什么要买的。”杜秀红想了一会儿,实在是想不出要买什么。
“行,那我们这就回家吧。”上午进山,现在又在镇上晃了半圈,姜梨着实有些累。
和来的时候一样,回家的时候也没有马上见着牛车。等了大约两刻钟,才见着一辆慢吞吞行驶的牛车。
由于没有其他人坐车,所以驾车的车夫要她们额外加两文钱,才肯送她们回北山村。
等她们回到家的时候,李大娘和杏花正在利索地处理竹笋,陈氏爷则在厨房生火烧水。
兴许是因为给了李氏二十文钱,心里发虚的缘故,今天的陈氏明显比以往多话,有点儿无事献殷勤的样子。但杜秀红和姜梨并没有多想,只以为她单纯是想缓和关系。
黄昏将至,李大娘和杏花领了当天的工钱便回家了,而姜梨等人也开始准备晚饭了。
三人分工合作,陈氏负责和面,杜秀红负责剁肉沫,姜梨则忙着处理买回来的排骨。
她今天准备做个糖醋排骨,让大家换换口味。在现代,这糖醋排骨又叫酸甜排骨,各个地方都有不同的做法。
姜梨的烹饪方法很简单,说句夸张的话,就连不笨的小学生也能学会。
用少许油将姜片和大蒜爆一下,然后把已经剁成了小块的排骨下锅,煎至排骨里的油渗出来,排骨的颜色由鲜红变成暗红。
接着往锅中加入适量白醋、米酒、酱油和白糖,并快速翻炒几下。再加入一盘水,以刚刚没过排骨为宜。
因为没有料酒,所以姜梨不得不用减量的米酒代替,好去除腥味。
待锅中的水被大火煮开后,便把灶膛里的部分木柴给移走,保持小火状态。
用小火焖煮出来的排骨,口感比较好,也更为入味,吃起来就连骨头也是香的。
最后,等锅中的水差不多煮完时,立刻添柴转为大火。来个大火收汁,并洒上一把白芝麻,这道糖醋排骨便做好了。
第58章 再起贪心
这道糖醋排骨色香味俱全,一出锅便被杜云彩给盯上了。
“阿娘,你真棒,做的菜越来越好吃了。”杜云彩光是闻到这排骨的香气,便断定它一定十分美味。
杜秀红听到声音后,也立刻走过来瞧瞧。见这排骨的颜色变成了深红色,上边还有一粒粒白芝麻,竟犹如大厨的作品一般。
“嫂子,以前我们家连吃顿饱饭都成问题,想不到现在可以吃上这么好的菜。不过话说回来,你这手艺就算去酒楼里当个大厨,也是绰绰有余。”
听到她的夸赞后,姜梨莞尔一笑:“得了吧,我这个人的耐心有限,也就只能在家里做上几回,真要像酒楼的大厨一样,日复一日地做大餐,我可受不了。”
糖醋排骨已经做好了,陈氏这会儿也把千层饼给擀好了。
这做法也是姜梨教的,首先把猪肉剁成细碎的肉沫,往里头加入酱油、食盐和少量白糖,抓拌均匀。
接着,往里头放少量葱花和蒜蓉,先不用搅拌,放在最上边就行了。再把烧开的烫油淋在葱花和蒜蓉上,将其香味激出来。
最后,用筷子快速把葱花蒜蓉和肉沫搅拌均匀。这样做出来的肉馅,一个字,香!
而面团被揉好之后,先擀成大大的薄饼,再把刚刚弄好的肉馅铺上去。接着动作轻柔地把面皮向内卷起来,再小心地擀成薄饼。
这样弄出来的饼子,肉香味十足,油而不腻。这一层层的饼皮,把部分油腻的猪油给吸走了,所以口感特别好,堪称完美。
就在姜梨烙饼的功夫,杜云彩已经吃了好几块糖醋排骨,美滋滋地哼着小调。
因为最近的伙食太好了,杜云彩现在胖了一小圈,看起来倒是可爱了不少,整个人萌萌的。
等把饼子烙好后,天已经完全黑透了。不过这对于她们来说,根本就不是事。反正家里现在不缺钱,就算天黑了也没关系,点灯就对了。
这期间,姜梨又把今天买的麦子取出来。用水洗干净后,再往桶里倒入清水,准备浸泡一个晚上。
吃饱喝足休息了一会儿后,大家便洗澡睡觉。不然干坐着也没事干,还不如早些休息。
眼见杜秀红还要和自己睡,姜梨又低声劝她跟陈氏和好,别再搞得这么不愉快。
但杜秀红怎么也不肯去,陈氏的态度越是小心翼翼,她就越觉得不舒服。
……
一觉到天明。
醒来后的姜梨,第一件事就是去看看昨晚泡下的麦子。
经过一夜的浸泡,这些麦子全都变得鼓鼓胀胀,有些甚至还开了口,冒出了小小的白点。
把这些麦子捞起来之后,再放入一个湿润的破木桶里,并盖上一层布,接下来就交给时间了。
制作饴糖,需要新鲜的麦芽。天气冷的话,大概要等个八九天。天气暖和的话,可能只需要五六天,这麦芽便能长到适合的长度。
只需要把它们放在底部不积水的木桶里,早晚各浇一次水,它们便像水发豆芽一样,蹭蹭蹭地涨。
对于姜梨现在做的事情,陈氏不会再像以前那样,好奇地问东问西。因为姜梨不管做什么都是对的,她只要等着看就行了。
吃了顿简单的早饭后,几人继续进山。
原本杜秀红还想着,她们可以再去山上薅点不要钱的蜂巢,拿来榨取蜂蜜,并做些果茶什么的。
然而事与愿违,他们在山上的确见到了不少蜂巢。但是,那些蜂巢要么长在峭壁上,要么长在大树高处,根本就不容易获得。