低筋粉用筛子过一遍,筛入盆中,搅拌成絮状,再把切碎的蔓越莓干放进去一起搅拌,按压成团状。
将面团放入包好油纸的长方形工具盒中,按压紧实不留空气,然后放入冰箱冷冻。
两个小时之后,将冷冻好的面团取出,趁面团没有化冻前,快速地切成一小片一小片均匀的薄片,然后摆入烤盘中,放进烤箱中烘烤。
烘烤半个小时便可以取出来了,新鲜出炉的蔓越莓饼干,放置到冷却架上,等待热气散尽。
冷却完毕的蔓越莓饼干浓香四溢,咬一口香甜酥脆,包裹在饼干中的蔓越莓带着微酸微甜的口感,为这道美味丰富了口感。
尝过一片饼干后,苏依依满意地将这些饼干分别装入透明的小盒子中,漂亮的盒子装着漂亮的饼干,就算是看着也很舒服。
苏依依一口气把好几天的量都做了出来,干点就是好,不用每天都做,省了不少事情。
苏依依把做好的饼干放到新买的透明玻璃甜品冷藏柜里,这个柜子专门为放置甜品准备的,摆在里面非常好看。
第二天一早,苏依依就开始忙活做雪媚娘,榴莲和芒果是昨天水果摊主挑好送过来的,李老板家的水果品质,苏依依是信得过。
金黄圆润的榴莲已经开了口,苏依依带好一次性手套,开始扒榴莲,这是她最喜欢做的事情,开榴莲就跟开盲盒似的,如果能开到五房大肉那就是赚了。
不过看这个榴莲的果型,五房大肉应该是没问题的,否则苏依依也不会收下。
“好大的味道,咦,你弄这玩意干啥?”储阿姨已经被还没开的榴莲熏得受不了了。
苏依依无奈地说道:“这是榴莲香味,等会你尝尝,可好吃了,软糯香甜,口感跟冰淇淋一样。”
“不不不,我不要,你自己吃吧,你这是做甜点?”储阿姨捂着鼻子说道。
“对,榴莲雪媚娘和芒果雪媚娘,今日新品,你看着吧,等会榴莲的肯定卖的比芒果好。”苏依依笃定地说道,爱吃榴莲的人简直就是爱死这个味道,不爱的简直就是恨死,没关系,不爱榴莲的话这不还有芒果嘛。
“好好好,你继续做吧,我躲开一会。”储阿姨逃出了厨房。
苏依依嘲笑她逃跑的样子,不过还是贴心地把厨房门关了起来。
“哗”的一声轻响,大榴莲被苏依依顺着口子扒了开来,哦豁,满满的一大房肉正静静地躺在里头,苏依依看着一阵高兴。
她轻轻地将奶油色的榴莲肉从壳中剥离,放到盘子上,忍不住拿了一小块直接塞进了嘴里。
嗯,这榴莲真是极品,怪不得还没开呢就这么香,吃到嘴里又香又糯,还有一股奶油的味道,口感太棒了。
这样的榴莲做成雪媚娘肯定很好吃,苏依依继续扒开其他瓣,每一房都是饱满的果肉,标准的大五房肉,剩下一层很薄的榴莲壳。
苏依依拿出一把小刀,仔细地将榴莲壳内的白色部分切下来,这可是好东西,等下次炖鸡汤的时候放进去,炖出来的鸡汤又香又浓,不是一般的好喝。
剥出来的榴莲肉去掉核留在盘上备用,接着便是要制作雪媚娘的皮子和奶油馅。
苏依依将糯米粉、玉米淀粉和白糖粉筛入容器中,混合搅拌均匀,再将牛奶倒入混合粉中,继续搅拌均匀,将混合了牛奶的粉浆再次过筛,这可以让口感更加细腻顺滑。
过好筛后,将粉浆上锅蒸十五分钟,趁这个时间,另取一些糯米粉放入锅中小火炒熟作为糕粉,再将奶油打发放入冰箱冷藏备用。
等到锅中糯米牛奶蒸熟后成了粉团,将粉团晾凉,倒入已经融化好的黄油充分揉匀。
食材都准备好后,苏依依开始最后一步,在案板上铺上保鲜膜撒上糕粉,把刚刚蒸好的糯米牛奶粉团分成均匀的一小块一小块。
取一小块粉团,沾上糕粉隔着保鲜膜用擀面杖擀成圆形粉皮,然后先舀一勺打发好的奶油放到粉皮上,再将榴莲肉放在奶油上,再舀一勺奶油铺在榴莲肉上,最后将粉皮包起来,捏紧口子整成圆形,翻过来放置在事先准备好的油纸托上,一个圆嘟嘟软弹的榴莲雪媚娘便做好了。
苏依依的手法非常熟练,不多一会,便已经全部做好了,她将榴莲雪媚娘两个装一盒,看上去又漂亮又干净。
接着,便是按照相同的做法将芒果雪媚娘做好,也是两个装一盒,自己现在只有一个人,所以尽量提前做好分装好,到时候直接收钱给货就好了。
榴莲雪媚娘装进了小盒子,味道小了不少,今天新出的两款甜点安安静静地躺在甜品柜中,就等着开门迎客了。
苏依依这次提前在门口小黑板上预告过今天会出新品,十一点刚到,便有人过来排队了。
因为事先有过预告,大家就是奔着新品来的,苏依依为了不让一次买太多,还规定了限量,每人只能各买两份。
有些客人买到了雪媚娘,等不及回去吃,就直接就在店里的椅子上坐下来开吃了,一开吃就忍不住开始夸赞起来。
“哇塞,这个榴莲好新鲜好甜啊,味道好浓。”说话的是一个穿着连衣裙的漂亮女孩,她与另一个丸子头女孩正面对面坐着品尝甜品,两个人像是大学生的模样。
“嗯嗯,对,这个雪媚娘的皮子好Q弹,细腻软糯,好丝滑的感觉。”对面的丸子头女孩应道。
“哎呀,这个芒果的也好吃,果然这家小店卖的东西都好吃耶。”连衣裙女孩说道。
“那肯定,美食博主乐乐推过的店,错不了。”丸子头女孩捏着纸托,小口小口地咬着雪媚娘。
“没想到我们学校旁边居然还藏着这样的宝藏小店。”连衣裙女孩吃得比较快,一个榴莲雪媚娘一个芒果雪媚娘都已经下肚了。
“嗯,等开学了,我们可以经常过来吃。”丸子头女孩说道。
“诶,你等下吃这个雪媚娘,我拍个照发给她们两个,馋馋她们。”连衣裙女孩拿出手机说道。
“现在才想起来拍啊,都吃完了。”丸子头女孩缩回手说道。
“没关系,一个就能馋死她们,那俩吃货,哈哈哈。”连衣裙女孩拍好照,发到了四个人的群里。
“马上开学了,月底她们就能回来了,这么久不见还怪想念。”丸子头开始吃最后一个雪媚娘。
“叮咚”一声,微信群来消息了,对面发的是语音消息。
连衣裙女孩听完后,也开始发语音:“老三,老四,你俩这个月早点回来,今年的毕业设计要开始计划起来了。”
丸子头女孩也发道:“学校附近开了个宝藏小店,快点回来带你们来吃。”
“没骗你们,是真的,刚刚拍给你们看的雪媚娘看到没,好吃的不得了。”
两个女孩爽朗的笑声在小小的店里回荡,引得排队的客人纷纷侧目,两人意识到自己声音太大,忙降低音量,继续手机群聊着。
苏依依也抽空瞄了一眼,看样子是大学同宿舍的同学,关系看上去不错,应该就是在附近的大学上学。
看到这俩女孩与闺蜜聊天,苏依依看了看队伍的长度,今天是唐洁容的生日,晚上约了要去给她庆祝生日,今天想着早点打烊,做个生日蛋糕。
苏依依加快了手上的速度,队伍越来越短,终于今天的货全都卖完了,苏依依挂上打烊的牌子,打算随便吃点午饭,就开始做生日蛋糕。
唐洁容、姜青雨跟自己一样,今年都是27岁,唐洁容的月份是最小的,八月的狮子座,也是她们这一届最小的,因为九月份生日的孩子都要等到下一学年了。
唐洁容的生日,苏依依本想叫她们过来自己晚上做几个菜一起庆祝,但最近唐洁容找了份酒吧驻唱的兼职,晚上7点到9点要驻唱,所以唐洁容索性把苏依依和姜青雨都叫去酒吧,等她唱完了一起在酒吧庆祝。
这倒也是个热闹的庆祝方式,不用做饭了,所以苏依依就想着做个生日蛋糕,大家一起吃。
既然是拿到酒吧,那就不能做的太小,肯定要分给酒吧里的老板同事一起吃的。
苏依依打算做个12寸的生日蛋糕,还好把做甜品的设备都配齐了,直接就可以上手用。
首先得先做蛋糕胚,一般生日蛋糕都是用戚风蛋糕作为蛋糕胚,苏依依拿出一早就放在冰箱冷藏的鸡蛋,打开鸡蛋将蛋清和蛋黄分开,蛋清中不能有一丝丝蛋黄。
分好蛋清蛋黄后,先把蛋清放进冰箱,在蛋黄中放入细糖后打散搅拌均匀,然后倒入牛奶,筛入低筋粉和玉米淀粉,充分搅拌成均匀的蛋黄糊后放置备用。
再从冰箱取出蛋清,加入三滴醋,然后用中速打发蛋白,分批分次地加入细砂糖,直到蛋白充分打发到有光泽的蛋白霜,拉起来呈现出鹰嘴状就可以了。
接着就是将蛋白霜和蛋黄糊混合,先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌,这样可以先把蛋黄糊和蛋白霜充分地混合在一起,然后再将这些混合物全部倒入蛋白霜中去,耐心地翻拌均匀。
当蛋白霜和蛋黄糊完全融合在一起后,将它倒入12寸的蛋糕模具中,还好前两天苏依依把各种尺寸的模具都买了回来。