“这是我从一本杂记里看到的，不知是什么地方的吃法，今日刚好碰到猪肉便宜，便买回来试试。”回答完转头接着对苏青柔说道：“我还得再出去买些佐料回来，我和你说怎么处理。”
沈瑶华让她先把两个腿卸下来，再把排骨单独剔出来。想着自己去买佐料，应该也就能干完这么多。
“二姐，我呢？我腿不疼了，坐着可以干活的。”苏青山毛遂自荐。
她想了一下，安排苏青柔把下面没有骨头部位的肉先卸下来，让苏青山坐在旁边把这些肉切成小块。便出门去了。
到集市后，她先去买盐。在意识里翻着前面完成任务获得的《菜谱》，找到相应的制作方法，腌制火腿需要10:1的盐。灌香肠，腊排骨，腌肉都需要比较多的盐。
还好这青州下属的祁县有一个很大的盐井。盐价比较便宜，二十文一斤，她直接买了两百文钱的。
又去药店买了些花椒、八角、茴香、芝麻和胡椒。
找到竹器店里，本打算买几节大小合适的竹筒，看到店里有背篓，买了一个把刚才买的东西都放进去背着。
“掌柜的，你这地上的竹筒和竹片卖不卖。”沈瑶华买完背篓后，看见店铺的角落地上，有很多编竹筐剩下的边角料，便问道。
“你要直接送你了，这些都是剩下烧火的，不值什么钱。”掌柜的大方的说。
沈瑶华便过去找四节大小合适的竹筒，又捡了一些竹片，把背篓装的满满的。
回到家中，苏青山已经切好了大半盆的肉，苏青柔把两条腿卸下来了，排骨也剁成了三四跟一段，正在井边清洗猪下水。
“二姐，你回来了。”苏青山先发现了她回来。
苏青柔也起身到：“瑶华，你看我这切的对不对，我们接下来要干什么？”
“都很好，你接着先把肠子洗好，青山继续切剩下的肉，一会儿我们先灌肠。”说着把背篓放了下来。
见她把竹片和竹筒抱到了井边，开始清洗。苏青柔手里不停，问道：“瑶华你弄这些竹片竹筒干什么。”
“这个竹片垫着弄火腿，这几个竹筒是灌香肠的，一会你们就知道了。”她把竹片和竹筒在清水中漂洗了几遍之后，就晾晒在旁边。
回到火房，把刚才买的花椒等佐料，和前一段时间姐弟俩倒了些籽出来剩下的辣椒，分别倒入锅中炒香，等几个都炒好放凉，舂碎之后，苏家姐弟俩一个洗完了，一个也切完了。
让两人坐旁边看着，她便一边放调料一边说：“我们先来调香肠的馅料，肉就切成这样大小，肥肉稍微小一些也可以。多加一些盐，不然肉容易坏掉。”
拿起几个碗里舂好的调料向两人介绍：“这个是花椒，这是芝麻，这两种可以多放一些。这是八角、茴香、胡椒，这三个适量放一点就行。”
拌好之后，又找了一个盆，把肉馅分出一半，加入了辣椒。
之后教着两人用竹筒把猪肠翻过来，一头用棉线打结后，套到竹筒上，开始把盆中拌好的肉馅顺着竹筒口，塞入肠子中。
“差不多两掌长度的地方用棉线分段，以后吃的时候会比较方便。”见姐弟俩渐入佳境，她放下灌香肠的竹筒道：“你们灌着，我先去腌火腿和排骨。”
她先取来两个大盆，在其中一个盆底下铺上晾干的竹片。拿过猪后腿，对姐弟俩说道：“火腿用后腿腌制会比较好吃，不过我们吃不完，得把前腿也腌上。现在只用擦些盐，等过几日血水出来之后，再接着擦盐的时候就可以把花椒也加上了。”
“至于排骨，现在就可以擦上盐和花椒，腌制到明天的这个时候就可以开始晾晒了。”处理完火腿后她又开始教两人腌制排骨。
两个都腌制好之后，沈瑶华和苏青柔两人把两个大盆搬到了房子的阴凉处。沈瑶华去做饭，苏青柔则继续灌香肠。
等沈瑶华做好饭食时，两人也把香肠全部灌好了，找了几根木头，简单搭了个支架挂到了院子里。
吃过饭之后，她和苏青柔把剩下大块的肉也用盐腌上，挂到檐下风干。多余的骨头炖了，这两天就可以吃完。炼了肥油，炒了一罐肉酱，一罐猪肝酱。忙活到晌午才全部弄好。
次日，她们开始着手装修新赁的铺子，为了更快的搬过去，再加上沈瑶华有几个不同的想法，还没决定卖什么。所以，就先收拾后院三人住的房间。
苏青柔和沈瑶华住两层小楼的上面两个房间。苏青山住到楼下，还空了一间房可以放些杂物。
公铺那边和公房还不太一样，公房是有少量家具的，而公铺虽然有后院，但是却什么都没有。
定做需要花的时间比较长，他们时间不太充裕，所以没有去定做，买的都是现成的家具用品，花了四五天时间，总算把三人的房间收拾的差不多可以入住了。
沈瑶华也确定好心中的想法，冬天天气比较寒冷，可以开一个火锅店。虽然装修完可能都冬月了，但好歹还有两个月的冬天。
请了木匠的第二天一早，她便带着楼店务签契时下发的那张纸，到了三等公房。
和一等、二等公房不同的是，这里是用青砖砌墙圈起来，大门口有专门管理的衙门官员衙役值守。才一进去面前就是一大片空地，空地上站满了人。空地的左边和右边又分别砌墙围了起来另外有大门。
好奇问了一旁一起进来的人才知道，左右男女分开，晚上分别落锁。
沈瑶华去的比较早，公房管理的长官就让她在一旁等着，说要等营缮司挑完了她才可以挑，走到旁边一看，已经有七八个人在等着了。
听这些人交谈，才知道这些人也都是租了公铺，来完成任务的。
不一会儿，营缮司的长官便来了。
这几个长官一过来便让前一日去过的人站了出来，公房管理的长官拿了一张纸过去递给营缮司的长官，不知上面写着什么。只是营缮司长官对着纸又叫走了一些人。
正疑惑，旁边有人就问出声来。
“那些都是刚住进来的，登记了有些技艺的人，会木工之类的。”角落里一个富态的男人答道。
等这些人被叫出来之后，营缮司的长官，又在人群中点了些人。
等营缮司的长官走了之后，公房管理的长官才让他们自己选人，然后再带人过去他那里登记。
沈瑶华这才知道为什么她到的这么早，前面就已经有七八个人等着了。营缮司已经把青壮年全部点走了，剩下的男性都是一些年纪比较大的和一些年纪比较小的。
沈瑶华还没开始挑，只见刚才说话那个富态的男人，快速的就点了五六个身形比较壮硕的女子。点到一个膀大腰圆的妇人时，那妇人欣喜的出列，才走了两步，那富态的男人就又让她站回去，不要她了。
沈瑶华看得分明，那妇人的一只脚有些瘸。其他几个人也是看得分明，全都忽略的这个妇人，转而选择一些看上去不那么健壮的，但是没有什么缺陷的人。
沈瑶华今日也不准备多要人，选一个两个的把后院的空地砌墙隔开，再翻一下土。所以也不着急，观察了一会儿站在人群前面问道：“你们当中有没有会砌墙的？”
那个富态的男人这时候也选好了人，刚走到旁边嗤笑一声：“那些有点技艺的早被营缮司挑走了，你就别白费力气了。”
人群之中果然没有应答的，沉默了一下，正当沈瑶华准备放弃，随便选两个人的时候，那个瘸腿的妇人开口道：“我之前在家乡捡石头垒过自家院子，不知道算不算。”
沈瑶华视线一扫看了看妇人的腿，心里一掂量，毕竟要砌墙，不知道她这腿能不能成。
可能是看她没有直接拒绝，妇人脸上露出期许的神情，接着说道：“小姐放心，我这腿不耽误我做事的。求你点了我吧，今天要是再不能赚到钱，我就得卖身为奴了。我倒不是不愿意奴仆，只是我相公去边关从军去了，上个月我刚找到去边关的商队，带家书去告诉他我到了青州，我怕若是去做了奴仆，去了别的什么地方，接不到他的书信。”
旁边人解释，她才知道。这些人住在这里，一天一文钱，交不上钱也不会把人赶走，不过每天就早上发一个馒头，晚上一顿稀粥。这些人若是被选走干活，扣除了前面欠下的房钱，剩下的钱就可以自己支配。如果累计欠下的银钱达到一定数额，就只能卖身为奴来抵债了。
在沈瑶华没注意的背后，公房门口走进三个男子。
“这不是那天我们在坊市见到的那个小姑娘嘛？你当时还帮她说话那个，你说她会不会选这个妇人。”一个身穿藏青色袍子的男子对身旁着绛紫色袍子的青年说道。
绛紫色长衫青年还未说话，他身旁穿了一身红色劲装的少年道：“你们俩说的是哪一个？”
“那边穿杏红色衣服，正在挑人那个姑娘。”
“商人逐利，我觉得不会。”少年撇了撇嘴道。
身穿绛紫色袍子青年微微挑眉“我觉得她会，我们不妨打个赌。”
“赌什么？”
